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《時代雜誌》評選2016上半年最好的文學小說No.1 一名年輕女服務生 揭開紐約高級餐廳背後美食的祕密及經營團隊的鬥爭 被譽為餐廳版《地獄廚房》及《穿著PRADA的惡魔》 「要學會端菜，更要學會看人。」 一鳴驚人的處女作！麻雀變鳯凰的出版傳奇 從餐廳女侍變百萬簽約作家，11家出版社暗中激烈競價 五月出版至今仍盤踞《紐約時報》暢銷榜 「當過服務生的人一定拍手叫好：『總算有人寫我們的故事了。』而且寫到了精髓。」--《時人》雜誌 泰絲是一名餐廳服務生，全書描寫年僅22歲的她一腳踏進曼哈頓高級餐廳工作的甘苦與夢想。刻劃這一代年輕人如何初來乍到、愛上紐約又因紐約而創痛成長的故事。極寫實而且傳神，獲得《我的城市，如此燦爛》傳奇作家作者傑伊．麥金納尼背書推崇。 這是新人作家史蒂芬妮．丹勒的第一本書。作者曾在曼哈頓Union Square Café擔任女侍，期間長達七年。夢想成為作家的她，直到某天在餐廳當面將書稿送給傳奇書探彼得．蓋勒斯，讀後驚為天人，以百萬美金簽下經紀約。日後這份書稿更吸引多達11家大型出版社祕密競價廝殺。這是今年書市「麻雀變鳯凰」的出版傳奇，也締造今年最成功的新人作家。 曾幾何時，關於紐約年輕世代的小說多是在寫作家和藝術家，如今這類小說寫起了大廚，甚至侍者。如同作者筆下那間開業經年的傳奇餐廳，經歷過去輝煌興衰，見證無數夢想起落。紐約仍舊是紐約。憑藉七年端盤子的經歷，史蒂芬妮下筆充滿說服力，寫餐廳後台出菜如戰場的緊張氣氛，寫打烊後年輕同事間的生活點滴，寫盡各種葡萄酒的不同風土滋味，從生蠔、香檳、性愛寫到毒品。她帶領讀者深入餐廳不為人知的禁區，細節真實如繪，開發味覺感官之餘，背後犀利超齡的智慧洞見，令《時代雜誌》深深著迷，選作今年上半年最好的文學小說第一名。 這是一本談論饑渴的書，寫出種種感官歡愉滋味。然而，這也是一本比你所想更黑暗的小說，書中一段複雜的感情關係，一段由甜到苦的過程。能從苦中嗜得甜味，這段成長經歷讀得教人臉頰發燙。泰絲將在曼哈頓最傳奇的高級餐廳中學到人生至今最慘痛的一堂課。 獲獎記錄 《時代雜誌》評選2016上半年最棒的文學小說No.1 國內外暢銷記錄 《紐約時報》暢銷榜十週上榜（至今仍在榜） 書評 「一鳴驚人的處女作，足以成為定義她這一代年輕人的傳世傑作……作者文壇初試啼聲，卻展現豐盈羽翼，筆調新穎，透露出超齡的犀利、智慧與洞見。」--《如此燦爛，這個城市》作者傑伊．麥金納尼 「筆法明快，是當代版的《廚房機密檔案》 ……扣人心弦，害我在登機門外埋首翻頁，結果竟錯過登機。 」--《廚房裡的身影》作者嘉貝麗葉．漢彌頓 「挑逗感官，靈魂賞味，滿足慾望……作者膾炙人口的處女作猶如徜徉聲色都會的子夜盛景……對佳餚美饌的刻畫豈止令人垂涎，幾乎要帶著讀者直奔高潮。」--Leigh Haber，《歐普拉雜誌》 「餐廳生活誘人，易成癮。本書就是寫在餐廳工作者的心路歷程……當過服務生的人一定暗自慶幸：『總算有人寫我們的故事了。』而且寫到了精髓。」--《時人》雜誌 「一本實話實說、不矯揉造作的小說……寫盡了各款各色的飢渴。本書勢必讓無數人飢渴異常。」--Dwight Garner，《紐約時報》書評 「我太愛這本小說了。少有文學作品能精準道破紐約新住民的酸甜苦辣--不僅故事情節如此，連隨筆一提的描述語也一樣精彩。」--Kate Christensen， In the Drink作者 「名師精修班，傳授情慾、毒品經……美食喚醒了泰絲的感官世界：乳脂香醇的沾灰起司、橄欖油浸潤的鯷魚、肉感綿密的無花果……本書真正的愛情故事其實在此--初嚐自我覺醒滋味時的天旋地轉感，亦苦亦鹹亦甘。」--《娛樂週刊》 「活靈活現，鮮甜欲滴。」--Annalisa Quinn，《美國國家公共廣播電台》 「本書黏手，令人一翻再翻，一坐下無法起身。」--Meredith Turits， 《Elle》 「凌駕吹捧虛言之上的罕見佳作……快來見識一下口吻酸溜溜似檸檬的主述者泰絲，然後流連忘返於作者刻畫美食、毒品、小眾夜店的華麗精確詞藻。」--《紐約雜誌》 「徹底讓人忘情書中。」--Diana Spechler，Who by Fire 與Skinny作者 「一則愛的故事，赤裸、辛辣、狂野、零粉飾。」--《美麗佳人》

作者簡介

史蒂芬妮．丹勒（Stephanie Danler）

　　是現居紐約布魯克林區的作家。她是紐約新學院大學文學創作碩士。

譯者簡介

宋瑛堂

　　台大外文系畢業，台大新聞碩士﹐曾獲加拿大班夫國際文學翻譯中心駐村研究獎﹐曾任China Post記者、副採訪主任、Student Post主編等職﹐譯作包括《間諜橋上的陌生人》﹑《永遠的麥田捕手》﹑《怒海劫》﹑《賴瑞金傳奇》、《戰山風情畫》﹑《野火》﹑《重生》三部曲、《十二月十日》、《往事不曾離去》、《修正》、《祭念品》、《搜尋引擎沒告訴你的事》﹑《宙斯的女兒》﹑《全權秒殺令》、《單身》﹑《馭電人》、《大騙局》、《數位密碼》、《冷月》、《永遠的園丁》、《幸福的抉擇》、《蘭花賊》、《斷背山》等書。



 

第二章
 
迎新會中，大老闆告訴我，「取悅他人的方式很多。每一位藝術工作者都承擔這份挑戰。但本餐廳的方式屬於最親密的一種。我們製作的是客人納入心腹的東西。不是飲食，而是體驗。」
 
餐廳有兩區無懈可擊﹕一在前面，門口旁的大窗前擺著三張露天咖啡店式的餐桌，能吸收全天角度互異的日光。有些人—不對，應該說是[賓客]—討厭坐門口旁邊，不願被區隔開來。有些賓客卻非門邊不坐。這三桌通常保留給最冷靜沉著的賓客—鮮少無精打采，更不會穿牛仔褲光顧。
 
大老闆說：「經營餐廳相當於舞臺設計。可信度高或低，取決於細節。賓客的體驗由我們掌控﹕視覺﹑聽覺﹑味覺﹑嗅覺﹑觸覺。這一切從門口開始，以接待員和鮮花帶頭。」
 
無懈可擊的另一區是吧臺。歷久彌新﹕綿長的深色桃花心木，凳子高到令人飄飄然，音樂舒緩，燈光淡雅，多層次的叮咚雜音，鄰座的膝蓋不經意撞到你，某人伸手過你臉前，端走一杯瀲灩的馬丁尼。接待員帶著賓客走過你背後，只聞鞋跟響。餐盤速來速去的模糊影。酒杯互撞出清脆聲。酒保展露名家身手，一面把酒瓶摜進後吧臺，一面送麵包，同時又接受賓客點餐，記錄著免不了的難題和置換食材。最高明的常客一上門，必定問接待員﹕吧臺今晚有沒有空位﹖
 
「我們的目標。」他說：「是讓賓客感覺我們和他們站在同一邊。在商場上，在人生中，談任何一場交易，關鍵在於你給對方的[感覺]。」
 
大老闆的儀態談吐像神。有些時候，《紐約郵報》會尊稱他為市長。高䠷，帥氣，常曬太陽，牙齒潔白無瑕，言辭便給，手勢美觀大方。我畢恭畢敬聽他講話，雙手擺在大腿上。
 
奇怪，這氣氛有一種難以捉摸的緊繃。讓賓客「感覺」我們和他們站在同一邊，聽起來假惺惺的。我四下望，倏然間，萬物在我眼裡看似貨幣﹕刀叉﹑木柱﹑吧臺上那盆貴氣十足的插花。我暗忖，天啊，讓人花錢花得爽就能賺大錢。我們才不和他們站同一邊﹔我們其實和大老闆同在。一直強調細節，講了那麼多術語—到頭來，這裡做的不就是單純的生意嗎﹖

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