飲食調情 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024
圖書介紹
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著者
齣版者 出版社:中華 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期:2016/07/22
語言 語言:繁體中文
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發錶於2024-11-26
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圖書描述
「畢業後一直在教書,一邊卻做了半個業餘寫稿匠。一寫半個世紀,感覺上永遠是在學習,總希望能夠寫得更像樣一點。如今這裏結集的稿子,說的雖然是飲食,談的到底是人情。因此書名就定作「飲食調情」。飲龢食德,首重調味。天下文章,大旨談情。味有味道,情有情理;情味和道理,原本就一脈相承,理路共通。」——杜杜
飲食是人類的基本生理需求,與人的一生關係密切。本書為專欄文章結集,談的是吃,卻不是食譜或飲食指南,而是作者從平常飲食到人情世故的體會。以食物的烹調、吃法、味道為引子,探討它們在日常生活與藝術世界中的角色,從飲食的愉悅談道德、人性與命運。作者遊走於古今中外的文學、繪畫、電影,從狄更斯、張愛玲、《紅樓夢》到希治閣,旁徵博引,趣味橫生,處處顯露出才情與博識。清新幽默的散文有如一席盛宴,殊堪細味。
著者信息
作者簡介
杜杜
原名何國道,江蘇揚州人,上海出生,香港長大。中學時就讀九龍華仁書院,接受愛爾蘭耶穌會神父的天主教教育,思想背景深受其影響。其後在香港大學攻讀英國文學和比較文學。興趣是電影,立志做作家,結果當了老師,然散文、雜文見於香港報刊不輟。結集作品有《住家風景》、《瓶子集》、《另類食的藝術》、《非常飲食藝術》、《飲食與藝術》、《飲食與藝術別集》及《飲食魔幻錄》。現居美國,業已退休。
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圖書目錄
主編的話
自序
第一輯:一日三餐
一日三餐
飯前感恩
吃飯修行
今天飯後誰洗碗
吃的便條
洗手須知
為腹不為目——老子的飲食智慧
居安思危啖菜根
吃的禁忌和聯想
飲食論陰陽
牙籤顯風度
小題大做牙籤筒
關於牙籤的二三事
吃人的悲喜劇
快活出恭
出恭入敬大循環
非常加料記
魔幻糖漿
現身麵包隱形人
蛋糕鳴奏曲
芭貝的盛宴
菠蘿的滋味
水墨魚蝦 清品至味
第二輯:菜譜如曲譜
吃的喜悅
吃的想像
做菜容易買菜難
《禮記》中的飲食衛生
菜譜如曲譜
追蹤蘿蔔
說說胡蘿蔔
草爐燒餅的記憶
家廚秘方
正邪神廚
藍天清茶
夕陽烤雞
網球意粉
茶與愛情
炸醬麵與木樨飯
酒蟲哪裏來?
喝酒鬧笑話
醉人酒話
醉酒人情
酒後真情
喝茶與舔酒
第三輯:飲食與命運
《巨人傳》的自然飲食精神
飲食與道德
紐約肥婆勇戰波士頓——食量大賽記趣
反吃戰士和美食家
美食家正名記
借醋記
苦兒宴會
苦兒甜茶
一週抹茶 十年鵝肝
吃喝大限
飲食與命運
飲食與占卜
調羹變形記
相思豆與玫瑰酒
乾啃的愛情
捲餅與曲奇——偷情妙論
飲食調情
廚房怨婦
廚房重地
情慾餐刀
戲夢人生菜市場
精神療養菜市場
圖書序言
非常加料記
周末和老伴共上紐約法拉盛茶樓,喝喝菊普,吃點雞扎鳳爪甚麼的,一邊和老伴閒話家常,也就算是一個節目了。這一個週末在飲茶之際點了一碗蠔豉排骨粥。點心阿嬸問我:「要唔要葱同埋胡椒粉?」我答曰:「乜都要。」這一碗粥吃呀吃的,吃了一條曲曲折折銀光閃閃的兩吋長鐵絲出來。我當下並沒有大驚小怪,還暗自好笑:這下子可應了自己剛才說過的那句話。待穿黑禮服的部長經過我的桌子,我才叫他停下告訴他:「以後應該注意一些。」部長道歉一聲,把點心卡上這碗粥的價錢勾掉。
中國人在異鄉做生意謀生,本來就不容易。我也不願意因這事而驚動四方,但作適可而止的處理便算了。這一向報紙和傳媒專尋中國飯館的不是,一下子說衛生設備欠佳,一下子又推出考證,結論中國菜的成分最有礙健康。話說回頭,一般的中國飯館清潔處理比較不認真。我吃飯吃麵吃出了鐵絲刷的碎片也不是第一次。記憶中在香港吃館子也不時有類似的情況出現,在醫院的飯堂吃豬扒飯吃出了小曱甴,在長洲的小飯店吃湯吃出了一大堆浮着的黑芝麻—那是螞蟻的浮屍。那時候人比較年輕,性格也隨便,因此都不放在心上。人家吃炸雞是吃出了老鼠頭來呢。
博懵伎倆
都說上館子吃東西最無謂的事情就是和侍應鬧意見,不成個體統。好便罷,不好也不宜發作,萬一沉不住氣吵了嘴,最明智的做法是以後不再光顧。那些自以為花錢大爺的顧客,在飯館子坐下來阿支阿咗,要了調羹又要叉子,芥辣來了又說沒有浙醋,把人家弄得火了,自會暗中對付出氣,結果吃虧的還是自己。
在食物中作非常加料之舉,動機可分多種。有的是為了吃免費餐,因此自動加料。在Victor/Victoria(1982)一片中,潦倒的女歌手肚子餓得無法忍受,便照樣上巴黎一流的飯館子進餐,待吃得七七八八之際,便放出一隻預早帶備的曱甴,然後大呼小叫一番,藉此博懵。但是終於上得山多遇着虎,博懵伎倆再施,被人識破,也就受了一頓教訓。
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