釀酒2：薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒，蒸餾酒與浸泡酒基礎篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 釀酒
• 自釀酒
• 薑酒
• 肉桂酒
• 茶酒
• 馬告酒
• 竹釀酒
• 蒸餾酒
• 浸泡酒
• 傢庭釀酒

　　
　　有瞭釀造米酒醪，加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒，這就是蒸餾酒的奧秘。
　　˙透明澄清的米酒和高粱酒如何産生？
　　˙加入生薑蒸餾後，就有薑的風味？
　　˙幾度的酒纔是最佳的風味？
　　
　　有瞭釀造榖類酒或水果酒，加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒，這就是浸泡酒的奧秘。
　　˙你知道白蘭地和威士忌有什麼不同？
　　•樹皮也可以製成酒？
　　˙哪些藥酒對身體保健？
　　
　　繼上一本釀造酒基礎篇之後，本書使用釀造酒的酒醪，加入各種花、果、木、香料，經過蒸餾或浸泡，即能製作齣酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。
　　
　　颱上一分鍾，颱下十年功，作者纍積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裏麵。【大火煮熟，小火蒸餾】、【前緩後緊】，這些蒸餾的口訣正是成功做齣好酒的關鍵。有興趣的人可以從一隻鍋和一隻碗開始，用簡易的傢庭蒸餾法，蒸餾齣小量的酒，先開啓嘗試的樂趣；再進階一些，可以使用書中所教的簡易傢庭蒸餾設備，蒸餾齣良純的好酒；當然，想要以蒸餾酒為營生的人，也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法，製齣專業又安心的各式酒類。
　　
　　酒若要好喝或有特色，就必須藉重再製，呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中，可以瞭解釀酒文化的全部麵貌，又能得到釀酒的樂趣與需求。
　　
本書特色
　　
　　*完整的蒸餾過程解說，可以真正瞭解蒸餾的原理與技巧。
　　*簡易的鍋具蒸餾法，在傢隨時都可以蒸餾喜歡的酒。
　　*教你如何變換材料，做齣多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。
　　*關鍵的蒸餾口訣與技巧，照著本書就能做齣好酒。
　　*自己蒸餾和浸泡種酒，不怕不良酒品傷害身體。

書籍簡介 《精釀啤酒：從入門到專業實踐》 本書緻力於為所有對精釀啤酒世界充滿好奇的讀者提供一份全麵、深入且實用的指南。無論您是剛剛接觸啤酒釀造的新手，還是希望提升現有技藝的業餘愛好者，本書都將是您掌握從基礎科學到高級釀造技術的寶貴資源。 本書結構嚴謹，內容覆蓋精釀啤酒製作的每一個關鍵環節，旨在幫助讀者理解“為什麼”和“如何做”，而非僅僅停留在食譜的層麵。我們將深入探討啤酒釀造背後的化學、生物學原理，以及這些原理如何在實際操作中指導我們創造齣風味復雜、品質穩定的啤酒。 第一部分：啤酒釀造的科學基石 本部分將打下堅實的理論基礎。我們將詳細介紹啤酒的四大核心原料：水、麥芽、啤酒花和酵母。 水化學與水處理： 啤酒風味的骨架源自水。我們將詳細解析不同礦物質（如鈣、鎂、硫酸鹽和氯化物）對麥芽糖化、啤酒花風味釋放以及最終啤酒口感（如硬度、酸堿度）的影響。讀者將學會如何分析自身水源的水質報告，並掌握如何通過添加鹽類或反滲透技術，精確模擬齣英式淡啤酒（IPA）、德式小麥啤酒（Hefeweizen）或愛爾蘭世濤（Stout）所需的理想水質。 麥芽與糖化過程： 麥芽不僅提供發酵所需的糖分，更是啤酒色澤和主體風味（如麵包、餅乾、焦糖、烘烤感）的來源。我們將剖析不同類型的基麥芽和特種麥芽的烘烤工藝，並深入講解糖化（Mashing）的酶促反應。重點介紹浸漬糖化法（Infusion Mashing）和溫度階梯法（Step Mashing），解釋如何通過精準控製溫度階梯來調控澱粉轉化為可發酵糖（如麥芽糖）和不可發酵糖（糊精）的比例，從而決定最終啤酒的酒體和殘糖量。 啤酒花與苦味平衡： 啤酒花提供苦味、香氣和防腐作用。我們不隻關注它們的種類（如赤道、薩茲、西楚等），更側重於α酸的異構化過程，解釋不同投入時間（煮沸初期、中期、末期）如何影響啤酒的苦度單位（IBU）和風味特徵。 酵母管理與發酵動力學： 酵母是啤酒的靈魂。我們將詳細對比艾爾酵母（Ale Yeast）和拉格酵母（Lager Yeast）的代謝特性、最佳工作溫度範圍，以及它們産生的關鍵副産物，如酯類（果香）和高級醇。此外，內容會涵蓋酵母擴培（Yeast Starters）的精確操作、細胞密度計算以及如何通過控製發酵溫度麯綫來優化風味錶達，避免産生硫化物或過多的雙乙酰。 第二部分：釀造工藝的精細化控製 本部分聚焦於將理論轉化為高品質成品的實踐技術。 精確的設備操作與衛生標準： 成功的釀造始於無菌環境。我們將詳細介紹清洗、消毒（CIP/SIP）的化學原理和步驟，強調不同材料（不銹鋼、塑料、銅）的維護要點。同時，對熱交換器、過濾係統等關鍵設備的校準和操作進行詳盡說明。 煮沸、迴溫與失氧控製： 煮沸不僅是為瞭異構化啤酒花，也是為瞭沉澱蛋白質（Hot Break）和去除不必要的揮發性物質。我們將指導讀者如何有效率地進行煮沸，並在後續快速冷卻（Chilling）過程中，最大限度地減少氧氣的溶解，防止啤酒在後續階段氧化産生紙闆味。 澄清、陳化與過濾技術： 啤酒的最終外觀和口感需要經過澄清階段。內容將涉及自然沉降、使用澄清劑（如魚膠、矽藻土、卡拉膠）的原理和用量控製。對於追求極緻清澈度的釀造者，我們將介紹膜過濾和離心分離的基礎知識。 碳酸化技術與包裝： 啤酒的活性來自二氧化碳。我們提供三種主要的碳酸化方法：自然瓶內二次發酵、強製二氧化碳注入以及連續碳酸化係統的原理介紹。包裝部分會重點討論如何在高壓和微生物風險下，進行罐裝（Canning）和瓶裝（Bottling）的全過程，以確保産品穩定性和保質期。 第三部分：進階風味調控與挑戰解決 本部分麵嚮尋求突破的釀造者，探討如何應對復雜的釀造挑戰並實現特定的風味目標。 特殊釀造風格的調整： 針對如高酒精度（ABV）的帝國世濤、酸性啤酒（Sour Beer）和煙熏啤酒（Smoked Beer）等復雜風格，我們將提供專門的工藝調整方案。例如，如何利用酸麥芽或乳酸菌進行酸洗（Sour Mashing），或如何安全地使用熏製麥芽。 故障排除與風味異味分析： 啤酒釀造過程中常見的“怪味”是釀造者的噩夢。本書提供瞭一個詳盡的故障排除指南，涵蓋瞭從糖化不足的“水味”，到氧化産生的“雪莉酒味”，再到微生物汙染導緻的“醋酸味”或“黴味”的識彆、追溯源頭及糾正措施。 原料替代與實驗性釀造： 我們鼓勵創新。本章將探討使用非常規糖源（如楓糖漿、蜂蜜、水果濃縮液）對發酵和風味的影響，以及如何計算這些替代品對實際發酵所需糖度的調整。 本書的核心優勢在於其對過程控製和可重復性的強調，旨在幫助每一位讀者建立起一套科學的、可追溯的釀造管理體係，最終釀造齣具有個人風格且品質穩定的頂級精釀啤酒。

作者簡介

徐茂揮

　　教學經曆
　　￭社團法人中華農特産品生産加工釀造協進會創會理事長兼專任講師
　　￭社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師
　　￭社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師
　　￭社團法人颱灣職能發展協會授課講師
　　￭中華國際技藝認證管理學會釀造講師
　　￭新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師
　　￭民國94年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
　　￭桃園市原住民族部落大學講師
　　￭桃園市新楊平社區大學講師
　　￭國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師
　　￭萬能科技大學生物技術係「結閤産學閤作精進實務專題」實務專題課程講師
　　￭萬能科技大學生物技術係「雙師製度」實務與專題課程講師
　　￭颱北市身障者關懷協會專業課程講師
　　￭全省各級農會，鄉村裏，釀酒、釀醋、釀漬、米麵食、粄粿課程教學講師
　　￭中式米食、麵食丙級證照，輔導考照課程講師

　　專業證照
　　￭中式麵食發麵類，乙級證照
　　￭中式米食米粒、米漿、一般漿團、熟粉、一般膨發類，共3張丙級證照
　　￭中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類，共3張丙級證照
　　￭烘焙西點麵包，丙級證照
　　￭中餐烹調葷食，丙級證照
　　￭四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師
　　￭貴州省第一屆颱灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師
　　￭福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師
　　￭福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書

　　近年獲奬紀錄：
　　102年度桃園縣原住民族部落大學課程講師特優奬
　　103年度桃園縣原住民族部落大學課程講師績優奬
　　103年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014年中式米食産品創意大賽佳作

　　著作
　　2002.06颱灣民間釀酒實務、2006.04颱灣釀造醋釀造生産應用實務、
　　2014.02自己釀、2015.02自己醃、2015.11釀酒、2016.06釀酒2

古麗麗

　　教學經曆
　　￭社團法人中華農特産品生産加工釀造協進會專任講師
　　￭社團法人桃園市技藝傳承學會專任講師
　　￭民國95年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
　　(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心)
　　￭桃園市原住民族部落大學講師
　　￭桃園市新楊平社區大學講師
　　￭國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師★萬能科技大學生物技術係「雙師製度」實務與專題課程講師
　　￭颱北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
　　￭苗栗縣三義鄉雙潭社區發展協會傢政班釀造課程指導老師

　　專業證照
　　￭中式麵食發麵類、酥糕漿皮類2張乙級證照
　　￭中式米食米粒類、漿粉類、熟粉類、膨發類3張丙級證照
　　￭中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類3張丙級證照
　　￭烘焙西點麵包丙級證照
　　￭西餐烹調、中餐烹調葷食丙級證照
　　￭農委會農糧署米榖粉多元化應用指導員證書
　　￭貴陽市生産力促進中心釀酒師、評酒員證書

　　著作
　　2002.06颱灣民間釀酒實務、2006.04颱灣釀造醋釀造生産應用實務、
　　2014.02自己釀、2015.02自己醃、2015.11釀酒、2016.06釀酒2

Chapter1.蒸餾酒
蒸餾酒的基本認識
蒸餾的起源
蒸餾設備的種類
蒸餾設備的各部名稱
蒸餾操作理論
蒸餾作業流程
蒸餾操作技巧
颱灣民間蒸餾實務
蒸餾實際操作步驟
酒精蒸餾場所安全注意事項
蒸餾酒的種類
颱灣的蒸餾酒概況
大陸的蒸餾酒概
外國的蒸餾酒概況
蒸餾酒的酒精度
蒸餾酒的存放
蒸餾設備介紹
蒸餾操作技巧
含鹽料理米酒簡易除鹽法
何謂串蒸酒與串蒸酒的處理方法
米酒
高粱酒
薑酒
肉桂酒
馬告酒
刺蔥酒（鳥不踏酒）
颱灣液態發酵五糧液（清香型）
蒸餾酒的問題處理
        
Chapter2.再製酒(單味浸泡酒)
再製酒(浸泡酒)的種類與基本製作原則
梅子酒
李子酒
洛神花酒
桑椹酒
檸檬酒
黑豆酒
刺蔥酒（鳥不踏酒）     
牛蒡酒
人參酒
羊奶頭酒(牛奶埔酒)
茶酒
五葉鬆酒
橄欖酒
威士忌
白蘭地
竹釀酒
蒜頭酒
洋蔥紅酒
牛樟芝酒

Chapter3.再製酒(復閤味浸泡酒)
藥酒概念
藥酒的種類
藥酒的製備方法
客傢藥酒
菊花酒
八珍酒
十全大補酒
延齡酒

<附錄>
颱灣目前的相關釀酒法規


 

评分☆☆☆☆☆

“竹釀酒”這個概念對很多人來說可能比較陌生，但對我們颱灣人來說，竹子是我們生活中不可或缺的元素，它堅韌、環保，象徵著東方文化的韻味。這本書能夠把竹子融入到釀酒的過程中，這本身就非常有創意和吸引力。我特彆期待書裏關於竹釀酒的部分，想知道竹子的哪些部分可以用來釀酒？是竹葉、竹筍，還是竹竿？又是如何通過竹子來賦予酒體特殊的風味和口感的？是淡淡的竹子清香，還是更深層次的植物氣息？書中詳細的圖文並茂的講解，讓我覺得非常直觀，能夠清晰地理解釀造的每一個步驟。尤其是對於一些比較少見的釀造方法，作者能夠用通俗易懂的語言來解釋，並且給齣相應的注意事項，這對於我這種初學者來說，無疑是極大的幫助。我想象著一杯帶著淡淡竹子清香的酒，在夏日午後，或是夜晚的微風中，細細品味，那一定是彆有一番風味。這本書的價值就在於，它能夠將我們日常生活中常見的元素，升華成一種獨特的飲品，這本身就是一種對生活的熱愛和創造力的體現。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點之一，就是它在“蒸餾酒”部分並沒有直接跳到那些高難度的操作，而是從最基礎的原理講起。對於很多想嘗試蒸餾酒，但又擔心安全和技術問題的讀者來說，這本書就像一位循循善誘的老師。它會詳細解釋什麼是發酵，什麼是蒸餾，以及不同物質在蒸餾過程中是如何分離和濃縮的。我特彆欣賞作者關於“安全”的強調，他會列舉齣在傢進行蒸餾可能存在的風險，以及如何采取措施來規避這些風險，例如使用閤適的設備，控製溫度等等。這對於我們這些新手來說，是非常重要的安全指南。而且，書中還可能涉及到不同發酵液（例如水果、榖物）在蒸餾後會産生哪些不同的風味特徵，以及如何通過控製蒸餾的“切割”（前餾分、主餾分、後餾分）來獲得理想的酒體。我迫不及待想知道，這本書會如何引導我從最簡單的蒸餾設備開始，一步步地理解蒸餾的奧秘，最終釀造齣屬於自己的清澈如水的蒸餾酒。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的標題，我就知道它絕對不是一本淺嘗輒止的書。“蒸餾酒與浸泡酒基礎篇”這幾個字，就暗示瞭它內容的深度和廣度。對於那些真正想深入瞭解酒的世界，並且願意投入時間和精力去學習的人來說，這本書無疑是一個寶藏。作者在講解蒸餾酒的部分，可能會涉及到一些基礎的化學原理，例如酒精的沸點，以及如何通過蒸餾來提高酒的純度和酒精度。他還會介紹不同類型的蒸餾設備，例如壺式蒸餾器和連續式蒸餾器，以及它們各自的優缺點。這對於我這種對科學原理一直抱有好奇心的人來說，非常有吸引力。而且，書中還可能會分享一些關於“原漿酒”和“二次蒸餾”的概念，這讓我對蒸餾酒有瞭更深入的理解。我非常期待這本書能夠帶我進入一個更加廣闊的釀酒世界，讓我能夠親手釀造齣那些令人驚嘆的蒸餾酒。

评分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的一點，是它強調的“實驗精神”。作者並沒有給齣一個死闆的公式，而是鼓勵讀者在掌握基本原理的基礎上，進行自己的創新和嘗試。比如，在製作薑酒時，他可能會提供幾種基礎的配方，然後鼓勵讀者去嘗試不同品種的薑，或是調整糖的比例，看看會産生什麼不同的風味。在製作茶酒時，他可能會建議讀者嘗試不同的茶葉組閤，或是加入一些水果來豐富口感。這種“因材施教”的教學方式，讓我覺得學習過程非常自由和有趣。而且，書中還提供瞭很多“常見問題解答”和“故障排除”的技巧，這對於我們這些初學者來說，簡直是救命稻草。當我遇到發酵不正常，或是酒體齣現異味時，我不再束手無策，而是可以翻閱書籍，找到解決方案。這種貼心的設計，讓我在釀酒的道路上，充滿瞭信心和動力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構非常清晰，讓我這種對釀酒隻有初步瞭解的人，能夠循序漸進地學習。從最基礎的“浸泡酒”概念入手，到後麵更復雜的“蒸餾酒”，整個過程都安排得井井有條。作者在講解過程中，會不斷地引用我們颱灣本地的食材和文化背景，這讓我倍感親切。比如，在介紹茶酒的時候，他可能會提到我們颱灣阿裏山高山茶的獨特風味，或是東方美人茶的果香。在介紹馬告酒的時候，他更是將這種原住民的傳統食材，與現代釀酒技術相結閤，創造齣一種既有傳承又有創新的飲品。我尤其欣賞書中對於“時間”的運用，它會強調發酵、浸泡、陳釀等過程中的時間控製的重要性，以及時間如何賦予酒體更豐富的層次和深度。這不僅僅是關於“快”與“慢”，而是關於如何去理解和尊重每一個釀造環節的自然規律。看到書中關於“竹釀酒”的介紹，我更是覺得驚喜，這完全打破瞭我對傳統釀酒的認知，讓我看到瞭更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

一直對“馬告酒”這個名字非常好奇，因為馬告（山鬍椒）是我們颱灣山區的特色香料，它的香氣非常獨特，既有黑鬍椒的辛辣，又帶著淡淡的檸檬清香，光是想想就能讓人垂涎欲滴。而這本書竟然專門開瞭一個章節來介紹馬告酒的釀造，這讓我覺得作者對颱灣本土的食材和文化有著深刻的理解和尊重。書裏不僅詳細講解瞭馬告的采集、處理，更重要的是，它教會我們如何將馬告獨特的香氣恰到好處地融入到酒中，而不是讓它變得過於霸道。我看到瞭作者對於不同發酵方式對馬告風味影響的探討，以及如何通過調整浸泡時間來達到最佳的風味平衡。這不僅僅是簡單的“泡酒”，而是對食材本身特性的深入研究和巧妙運用。對於我這種土生土長的颱灣人來說，看到自己傢鄉的特産被賦予瞭新的生命，變成一杯杯香氣四溢的美酒，這本身就是一種莫大的喜悅。這本書讓我覺得，釀酒不再是遙不可及的外國技藝，而是可以從我們身邊的食材開始，從我們熟悉的味道齣發，去創造屬於自己的獨特風味。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書在“浸泡酒”這塊的介紹，真的太到位瞭！颱灣的氣候和我們常吃的食材，都非常適閤做各種各樣的浸泡酒。作者把那些看似平常的茶葉、香料，甚至是水果，都變成瞭釀酒的絕佳素材。比如，對於茶酒的介紹，我看到瞭好幾種不同的茶類，從我們熟悉的烏龍茶、紅茶，到一些比較特彆的普洱、花草茶，作者都給齣瞭相應的釀造建議，而且還會根據茶的特性，講解如何去萃取茶的風味，讓酒體既有茶的清香，又不失酒精的醇厚。我特彆喜歡書裏關於“茶酒”的章節，它不僅僅是教你泡酒，更是讓你理解不同茶的化學成分如何與酒精發生反應，最終形成獨特的風味。還有肉桂酒，光是想到那股濃鬱溫暖的香氣，就讓人覺得充滿瞭幸福感。作者在介紹肉桂酒的時候，不僅提到瞭肉桂的種類，還會講到如何搭配其他的香料，比如丁香、八角，甚至是柑橘類的果皮，來豐富酒的風味層次。這種對細節的關注，是很多書裏都沒有的。而且，書裏還提到瞭我們生活中經常會用到的中藥材，比如當歸、枸杞，作者也給齣瞭如何安全有效地將其融入到浸泡酒中的指導。總而言之，在浸泡酒方麵，這本書就像一位經驗豐富的老朋友，耐心地指導著新手，一點點地解鎖其中的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對於“酒”的認知，很大程度上是來自於西方的威士忌、白蘭地，或是日本的清酒。而這本書，則像是一扇窗戶，讓我看到瞭颱灣本土釀酒的可能性，尤其是那些我們習以為常，卻被忽略瞭的食材。它讓我明白，釀酒不僅僅是少數專業人士的專利，而是每一個熱愛生活，願意嘗試的人都可以去實踐的。作者在介紹各種酒類時，不僅僅是提供配方，更重要的是，它在傳遞一種“釀酒哲學”。比如，在製作薑酒時，他可能會強調如何去感受薑的辛辣程度，以及如何通過調整糖的比例來平衡酒的風味。在製作肉桂酒時，他可能會教你如何去聆聽肉桂在酒中慢慢釋放香氣的過程。這種細緻入微的觀察和感受，纔是釀酒的精髓所在。我特彆喜歡書中關於“風味輪廓”的描述，它會幫助讀者去分析和理解自己釀造的酒，到底有哪些風味上的優點和不足，以及如何去改進。這是一種非常係統和科學的學習方法，讓我覺得學習過程既有趣又富有成效。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的書籍不僅僅是提供知識，更重要的是，它能夠激發讀者的熱情和創造力。而這本書，無疑做到瞭這一點。它用最生動、最貼近我們生活的方式，為我們打開瞭釀酒的大門。無論是溫暖醇厚的肉桂酒，還是清爽宜人的茶酒，亦或是充滿山林氣息的馬告酒，作者都用充滿感情的文字，帶領我們去感受每一種酒背後的故事和韻味。書中的圖文並茂，讓那些復雜的釀酒步驟變得清晰易懂，讓我覺得即使是新手，也能夠輕鬆上手。而且，作者在講解過程中，不時會穿插一些關於颱灣本土文化、食材的小故事，這讓整個閱讀過程都充滿瞭樂趣。我仿佛能夠聞到書頁中飄齣的酒香，聽到發酵時氣泡的低語。這本書不僅僅是一本釀酒教程，更像是一本關於生活的熱愛和創造的指南，讓我忍不住想要立刻動手，去釀造屬於自己的那一杯獨特的美酒。

评分☆☆☆☆☆

這本書一翻開，熟悉的颱灣味就撲麵而來。作者沒有像許多國外教材那樣，上來就擺齣一堆高深的理論，而是用最貼近我們生活的食材，比如薑、肉桂、茶葉，甚至還有我們原住民的瑰寶——馬告，來教我們如何在傢釀造屬於自己的酒。薑酒的辛辣、肉桂酒的溫暖、茶酒的醇厚，這些味道，是不是光聽名字就讓人聯想到鼕天的圍爐夜話，或是夏夜的微風？尤其看到“馬告酒”，我更是眼睛一亮，這可是我們山林間的饋贈，能把它釀成酒，絕對是一種與大自然親近的獨特方式。書裏詳細講解瞭從原料選擇、處理，到發酵過程中的溫度、時間控製，甚至連不同菌種對風味的影響都說得明明白白。而且，作者還貼心地提醒瞭我們在傢釀酒可能遇到的各種問題，比如發酵失敗怎麼辦，如何辨彆酒的好壞，這些都是經驗之談，非常寶貴。對於我這種喜歡動手，又對傢釀充滿好奇的人來說，這本書簡直就是一本救星，讓我不再隻能望洋興酒，而是可以親自踏上釀酒之路。看到書名裏還有“蒸餾酒與浸泡酒基礎篇”，我就知道，這隻是個開始，後麵還有更多精彩等著我去探索，光是想想就能讓人興奮不已。