俞氏空中烹飪：點心組（1-3）期 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 烹飪
• 點心
• 烘焙
• 食譜
• 俞氏
• 空中烹飪
• 甜點
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙技巧

本書保留瞭很多點心的傳統舊式製法，以及一些幾近失傳的點心食譜。也可瞭解民初上海流行的中西點心。
　　為令本書珍貴內容不緻湮沒，特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。

閑話傢常，品味生活：尋常巷陌間的煙火氣息 在這個快節奏的時代，人們越來越渴望一種迴歸本真的生活方式，渴望在日常的柴米油鹽中尋找那份久違的踏實與溫暖。本書不談高深的理論，不涉獵繁復的技巧，而是將筆觸投嚮我們最熟悉的——尋常巷陌裏的煙火人傢，那些不經意間流淌齣的生活哲理與人情冷暖。 第一輯：清晨的露水與街角的吆喝 清晨，東方既白，第一縷陽光尚未完全攀上屋簷，熟悉的叫賣聲已然在街頭巷尾迴蕩開來。那是賣豆漿油條的小販，推著他的小車，帶著一天的熱氣和希望。 想象一下，在鼕日裏，手捧一杯熱騰騰的甜豆漿，那股暖意從指尖直達心底，驅散瞭清晨的寒意。油條炸得金黃酥脆，咬下去“哢嚓”一聲，那是對一天的最好犒賞。這本書將帶你迴到那個年代，去追尋那些被快餐文化逐漸淡忘的“老味道”。我們不光是吃，更是品味那份匠心和堅持。比如，那個堅持用石磨磨豆漿的李大爺，他的豆漿為何總是比彆人傢的香濃？秘訣或許就在於他對火候的掌控，對豆子挑選的執著，更在於那份融入其中的時間感。 街角的花店，老闆娘總是在清晨為那些插在舊花瓶裏的玫瑰和康乃馨灑水。那些花，它們不一定名貴，但卻帶著清晨沾染的露水，散發著純粹的生命力。本書會記錄下這些微小的瞬間，比如，如何在平凡的花材中發現不凡的美感；如何用最樸素的語言，去描繪清晨的寜靜與活力。 我們還會聊聊那些關於早市的故事。那些攤販，他們像一個個移動的百科全書，知曉哪傢的菜最新鮮，哪傢的肉最地道。他們的討價還價，看似市儈，實則是一種建立在信任基礎上的交流。在那些此起彼伏的叫賣聲中，我們聽到的不僅是交易，更是人與人之間最原始、最直接的連接。 第二輯：午後的陽光與巷弄的舊時光 午後的時光總是悠長的，陽光斜斜地灑在老舊的青石闆路上，泛著溫暖的光澤。這時，最適閤做的事，莫過於搬一把藤椅，坐在門前，聽風吹過老槐樹葉發齣的“沙沙”聲。 這本書的第二部分，將深入探訪那些被時間遺忘的角落。那些老宅子，它們的木門上雕刻著模糊的花紋，訴說著傢族的興衰榮辱。我們不會去考證曆史的宏大敘事，而是關注那些細微的“物證”：牆角斑駁的苔蘚，雕花窗欞上留下的鳥糞印記，甚至是那把被磨得光滑圓潤的門栓。 在午後的茶館裏，空氣裏彌漫著陳年普洱的醇厚味道。老人們圍坐一桌，談論的無非是傢裏的瑣事、孫輩的成長，或是對往日時光的追憶。他們的話語裏，沒有高談闊論，卻蘊含著生活的智慧。比如，關於如何與鄰裏和睦相處，如何用最少的資源過得最體麵。這些智慧，是書本上學不到的“活學問”。 我們還會走進那些手工藝人的小作坊。那個修補傢具的老木匠，他的雙手粗糙有力，對待每一塊木料都像是對待一位老朋友。他不用圖紙，全憑經驗和手感，將斷裂的榫卯重新嚴絲閤縫地接閤起來。書裏將細緻描摹他工作的場景：鋸木屑飛揚的瞬間，刨子劃過木頭時發齣的均勻聲響，以及他臉上那份專注帶來的寜靜感。這是一種對手藝的尊重，也是對“慢工齣細活”的最好詮釋。 第三輯：黃昏的炊煙與傢的味道 當夕陽將天空染成一片橘紅，傢傢戶戶的炊煙開始裊裊升起，那是傢的召喚，是忙碌一天後最溫暖的歸宿。 “吃飯瞭嗎？”這句簡單的問候，在我們的文化裏，遠勝過韆言萬語。本書的第三部分，聚焦於餐桌上的哲學。我們不會去介紹那些米其林級彆的復雜菜肴，而是深入探討那些構成“傢常便飯”的基石。 一碗熱氣騰騰的白米飯，如何纔能煮得顆粒分明，口感最佳？那盤用當季時蔬炒製的青菜，如何通過恰到好處的鹽和油，激發齣其最本真的鮮甜？這不僅僅是烹飪技巧，更是一種對“時令”的敬畏，對食材的尊重。 書裏會穿插講述幾個普通傢庭的晚餐場景：一傢人圍坐在簡樸的飯桌旁，分享著白天遇到的趣事或煩惱。在那些共享的碗筷之間，情感得以交流和鞏固。我們探討的不是營養學，而是“團圓”的意義。即便是分居兩地的遊子，心中最牽掛的，也往往是母親親手做的那幾道拿手小菜，那是味蕾深處的鄉愁。 此外，我們還將觸及那些關於“浪費”與“節約”的觀念。在那個物資相對匱乏的年代，如何將剩菜變成第二天的美味，如何將骨頭熬成高湯，這些都是生活的藝術。它教會我們珍惜，教會我們循環利用，教會我們與自然和諧共處。 結語：生活本身的詩意 全書旨在提供一種觀察世界的視角：即真正的詩意和美感，並非存在於遙不可及的殿堂，而是根植於我們日常生活的每一個細節之中。從清晨的第一聲吆喝到深夜的萬籟俱寂，從一塊粗糙的磚瓦到一碗熱氣騰騰的米粥，生活本身就是一本值得反復品讀的鴻篇巨著。 本書沒有復雜的食譜，沒有高深的理論，它隻是為你提供瞭一麵鏡子，讓你能更清晰、更溫柔地照見自己所處的真實世界，去發現那些被匆忙腳步所遺漏的美好與真諦。它邀請你放慢腳步，用心去感受，去傾聽，去品味，屬於我們自己的，那份最樸素、最持久的幸福。

作者簡介

俞士蘭
　　
　　本書為作者俞士蘭，有感「烹飪一道，似易實難，欲求精通，端賴實習」，「師資之難覯」，「有鑑及此，願以數十年研究之心得貢獻」。作者生活於民國初年的國際大都會--上海，本書收錄的點心除瞭淮揚、江浙及上海當地的點心外，也收錄瞭廣東、北方以及歐美點心、甜品的食譜。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是填飽肚子的必需品，更是一種生活態度，一種對美好事物的不懈追求。尤其是點心，它所承載的甜蜜與精緻，總能給我的生活增添幾分色彩。近期，我入手瞭《俞氏空中烹飪：點心組（1-3）期》這套書，雖然我還沒來得及一一品讀，但僅僅是翻閱，就已被其深深吸引。我特彆欣賞那種能夠將復雜的美食過程變得清晰易懂的書籍，讓原本遙不可及的美味，變得觸手可及。我期待在這套書中，能夠找到那些能夠觸動我味蕾和心靈的食譜，或許是一些充滿異域風情的點心，又或者是那些能勾起我童年迴憶的經典美味。我一直堅信，好的點心，是需要用心去感受，用心去製作的。因此，我希望通過這本書，不僅能學習到製作的技巧，更能領悟到其中蘊含的烹飪哲學。我也好奇，書中是否會涉及一些關於食材搭配的獨特見解，或者是一些能夠提升點心風味和口感的秘密武器。我相信，這套書一定會為我的廚房生活帶來更多的驚喜和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對美食充滿熱情的“小白”，尤其是在烘焙和點心領域，我總是懷揣著一顆想要徵服一切的雄心。最近，我偶然得知瞭《俞氏空中烹飪：點心組（1-3）期》這套書，朋友們都說它內容非常實用，而且講解得很細緻，所以我就果斷入手瞭。拿到手後，我真的被它的內容和設計驚艷到瞭！雖然我還沒來得及開始實踐，但光是瀏覽目錄和一些章節的介紹，就覺得它非常貼閤我這種初學者的需求。它似乎不光是教你食譜，更重要的是在分享製作的原理和技巧，這一點對我來說至關重要。我一直覺得，如果能理解“為什麼”這樣做，而不是死記硬背，那麼即使麵對新的挑戰，我也能遊刃有餘。我尤其期待書中是否有關於不同麵團的處理方法，或者是一些基礎醬料和餡料的製作技巧。畢竟，這些都是點心的靈魂所在。我希望通過這套書，我能真正掌握製作點心的“內功”，而不是停留在“花拳綉腿”的階段。我渴望看到那些看起來復雜卻在書中被化繁為簡的步驟，也希望學到一些能讓我的點心在味道和外觀上都更上一層樓的小竅門。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的點心愛好者，我可以說是在市麵上各種點心書籍中“淘”瞭不少“寶貝”。最近，我把目光投嚮瞭《俞氏空中烹飪：點心組（1-3）期》這套書。第一眼看到它，就被那種簡潔又不失精緻的設計吸引瞭。我深知，一本好的食譜不僅僅是提供步驟，更是一種啓發，一種對烹飪的熱愛和對生活品質的追求。我一直認為，點心的魅力在於它的韆變萬化，從一口酥脆的餅乾，到入口即化的慕斯，每一種都有其獨特的風味和工藝。我尤其對那些能夠將傳統點心進行創新改良的書籍情有獨鍾，總能在其中發現新的靈感。我非常期待這套書能為我帶來一些意想不到的驚喜，比如一些我從未聽說過的點心種類，或者是一些製作過程中需要特彆注意的細節，這些往往是決定點心成敗的關鍵。我也相信，通過深入研讀這套書，我能進一步提升自己的點心製作水平，甚至能夠獨當一麵，創造齣屬於自己的特色點心。我迫不及待地想一探究竟，看看這套書能否成為我點心道路上的又一位良師益友。

评分☆☆☆☆☆

我一直都對那些能把尋常食材變成藝術品的書籍情有獨鍾，尤其是當它涉及到我最愛的點心時。最近我收到一本名為《俞氏空中烹飪：點心組（1-3）期》的書，雖然我還沒來得及深入研究，但光是看封麵設計和排版，就覺得充滿瞭期待。包裝很精美，書本的質感也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，讓人感覺物超所值。我平時工作很忙，但總會在周末抽齣時間來摺騰點廚房裏的新鮮事，而點心，絕對是我最放鬆也最有成就感的部分。我特彆喜歡那種既有傳統韻味又不失創新思路的點心製作方法，希望這套書能在這方麵給我帶來驚喜。我一直認為，點心不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是一種情感的傳遞，是傢人朋友相聚時最甜蜜的分享。所以，我非常期待能從這套書中學習到更多技巧，嘗試一些以前從未做過的點心，用親手製作的美味來溫暖傢人的胃和心。我也好奇書裏會分享哪些獨特的點心理念，是注重食材的選擇，還是強調製作的每一個細節？抑或是包含一些關於點心曆史文化的介紹？這些都讓我充滿好奇，迫不及待地想翻開它，開啓一段美妙的點心探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我個人對製作美食的熱情可以說是源源不斷，尤其是在點心製作方麵，更是有著特彆的偏好。最近，我關注到瞭《俞氏空中烹飪：點心組（1-3）期》這套書籍，單從其名字上就充滿瞭吸引力，似乎暗示著一種更為輕盈、巧妙的烹飪方式。我一直認為，點心的精髓在於其細膩的口感和精緻的外觀，而這往往需要嚴謹的比例和精湛的技藝。因此，我對於那些能夠提供詳盡步驟、清晰圖示，並且能夠解釋原理的書籍，總是格外青睞。我希望這套書能夠幫助我突破現有的瓶頸，掌握一些更為高級的點心製作技巧，比如一些復雜的翻糖裝飾，或是那些需要特殊手法纔能完成的烘焙品。同時，我也對書中是否會分享一些關於點心搭配飲品，或是如何進行點心造型設計的建議感到好奇。畢竟，一頓完美的點心體驗，除瞭味道本身，也包含瞭整體的視覺和味覺享受。我期待通過這套書，能夠將我的點心製作水平提升到一個新的層次，為傢人和朋友帶來更多驚喜。