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　　擁有英國貴族血統的作者維妮西雅‧史坦利‧史密斯，在離開英國的貴族生活後，到日本京都・大原的鄉下打造屬於自己的香草花園，一圓自己追逐多年的夢想。

　　日本是個四季分明的國度，每一個季節都有獨特的風格與變化。維妮西雅以自己長年對香草的研究與知識，加上過去英國母親的料理、手工藝的傳承，撰寫了一本清新又實用的香草散文、食譜全集。

　　全書以春、夏、秋、冬的時序，在每個月分裡以溫暖的散文帶出當月的心情筆記，接著分別介紹生長於不同季節裡的花草，並加以說明各種香草適用的療效及料理方法。

　　書中，從香草栽植、選用、到享用，都是第一手純手工的真實記錄，不僅照片、繪圖漂亮美麗，實作部分更是深入淺出。是一本很好閱讀的香草大全集。

　　全書除了有文情並茂的香草散文，還附有滿滿的精美圖片和清楚明瞭的手工藝、料理製作及說明。

　　在種植方面很有經驗的維妮西雅，細心地整理出栽培香草時應留意的各種環境因素、手法及祕訣。

　　香草療效方面，詳細列出的配方簡易明瞭。除了提供香草的環保清潔秘方，也教讀者如何自製乾燥香包。不僅可以防蚊蟲，更可以舒緩情緒，為平日疲累的身心達到療效的功能。

　　而料理部分也是此書的重點之一。維妮西雅提供了許多英式的經典食譜，教我們如何在享用美食之餘，也可以讓身體吸收到大自然最純真的養分。

　　手工藝方面，更是點出了如何以香草製作生活家飾的方法。

　　書中最後有詳細的目錄，方更讀者可以正確了解各種香草的英文名稱，也方便日後的查詢。這是一本香草大全。喜歡接近大自然的讀者、喜歡生活自然純真的讀者，看過本書後一定會戀戀不忘、愛不釋手。

名人推薦

　　韓良露  南村落總監
　　曾大福  衛城、八旗、野人出版發行人

作者簡介

維妮西雅‧史坦利‧史密斯（Venetia Stanley-Smith）

　　香草研究家。一九五○年，生於英國貴族世家凱德爾斯頓莊園。十九歲時，因為質疑貴族社會的生活，遂離開英國開始了印度之旅。一九七一年來到日本。一九七八年，任職於京都的英語會話學校，現已設立了「國際維妮西雅學校」。一九九年，移居到京都大原的古民房，專心植栽花草庭園。育有四位子女、兩位孫子。除著書外，也在報章雜誌上刊載許多香草相關的文章。

譯者簡介

梶山正

　　山脈攝影師。一九五九年生於長崎。一九八四年登過喜馬拉雅山之後，為了尋找自己的生活方式而流浪到印度。回日本後，隨即在京都經營一家道地的印度餐廳DiDi。太太維妮西雅即是那間餐廳的顧客。攝影專長以大自然及山脈為主。在山脈雜誌裡，連載了許多關於登山的作品。此外，也共著了許多登山導覽書籍。

洪逸慧

　　台大日文系畢業，並赴日取得日語教育學碩士。目前專職翻譯。

追尋夢想中的鄉村小屋
與香草的邂逅

春
三月傾聽植物們的聲音
復活節兔子的回憶
檸檬香蜂草的愛之杯／檸檬汁佐檸檬香蜂草
檸檬百里香磅蛋糕
四月High Tea & Low Tea
艾草磅蛋糕／香草三明治
傳統英國查佛蛋糕
香草柳橙蒸雞／史卡博羅市集香料飯
小茴香烤鱒魚／西洋菜濃湯
薰衣草燕麥手工皂
天然手工皂
五月我能為環境做的事
薰衣草水／薰衣草醋
薄荷甜菊牙膏
迷迭香碗盤清潔液／薰衣草與蜜蠟的家具用蠟
★維妮西雅流環保清潔術
★香草的繁殖法

夏
六月與蟲共生
香草防蟲袋／香草驅蟲噴霧
園藝用殺蟲噴霧／愛犬用香草浴
七月保持美麗的秘訣
生髮水／指甲花染髮護髮乳
迷迭香昆布洗髮乳／德國洋甘菊洗髮乳／潤髮乳
蘆薈化妝水／茉莉薰衣草保濕乳霜
聖約翰草與可可亞粉的肌膚保養乳霜
金盞花化妝水／玫瑰水
山岳香氛鬍後水
橘皮組織消除油／荷荷芭卸妝油
臉部蒸汽浴／香草面膜
玫瑰花瓣乾燥香花
香草浴
八月我家不可或缺的香草藥
梅乾百里香茶／香草茶
★維妮西雅推薦的喝茶法
薄荷糖漿／薄荷風味哈密瓜與小黃瓜沙拉／香草利口酒
紫蘇汁
細葉香芹蘑菇湯／香草漢堡排
地中海風味鰻魚丼／夏日地中海風味沙拉
泰式香菜烤雞
木瓜香草沙拉／茄子栗子肉派
迷迭香烤雞腿／鑲餡雞蛋
迷迭香風味芝麻乳酪麵包
香草雞肉咖哩
香草舒芙蕾／薑汁紅蘿蔔冷湯
夏日水果冰盤佐迷迭香鮮奶油
芳香天竺葵雪酪
薰衣草蛋糕／薰衣草糖
迷迭香乳酪餅
★香草的收穫及保存法

秋
九月從初腐朽的農家開始的手做生活
十月澤西島的農場生活
父親的庭園
貴族社交界初次登場
烤黑莓蘋果奶酥
香薄荷與百里香的牧羊人派／鼠尾草醬燉洋蔥
小茴香鯖魚
羅勒全麥麵包／肉豆蔻葡萄乾司康
女巫與Cream Tea
伍斯達醬
柚子汁冰磚／檸檬馬鞭草果醬
番茄醬
青醬冰磚／豐富羅勒番茄醬
香草奶油乳酪
法國鄉村風味豆子湯／香草花沙拉
十一月解決失眠問題
聖約翰草酊劑
聖約翰草油／感冒糖漿
鼠尾草漱口藥水／喉嚨蒸汽浴／登山急救用油

冬
十二月聖誕節的起源
史多倫聖誕麵包／聖誕熱香料酒
聖誕布丁
傳統水果蛋糕
烤火雞／高麗菜嬰與栗子
薑味橙汁紅蘿蔔／迷迭香烤馬鈴薯
寇松家的聖誕蠟燭裝飾／啤酒花燭台
聖誕香草花環
薰衣草啤酒花抱枕
月桂葉丁香鍋墊／丁香橙球
一月大原的老者，是日本香料的智囊
七草粥
番茄香草鍋
繁縷荷蘭芹鮭魚醬／香草美乃滋
維妮西雅風屠蘇酒
二月柴火的火焰是最奢侈的享受
熱威士忌托地／芳療足浴
香草堅果糙米糕
迷迭香香菇沙拉／橙汁鼠尾草豬裡脊
月桂葉卡士達布丁
薄荷巧克力餅乾／薄荷天竺葵巧克力蛋糕
寄自你的情人

★關於香草藥效
★    四十一種基本香草的栽種法
後記心靈旅程……從英國到京都‧大原
索引

與香草的邂逅
　　
居住在大原的村落，一個被綠意盎然的京都北山包圍的寧靜山中小村，已經近十年。剛搬來的時候，庭院荒蕪，雜草叢生，我剛開始在那裡種植的植物，是用在料理上的迷迭香及百里香。因為我希望在做菜的時候，可以隨時取得新鮮的香草。
　　
年幼時，母親經常會交代我到菜園裡摘取新鮮香草，附在餐點上做為最後裝飾。我們的日常餐點由母親雇用的廚師製作，不過在晚宴等特殊的日子裡，母親會親自坐鎮廚房，做她拿手的法國菜或義大利菜。那時，我們所住的莊園別墅裡，有著建造於十九世紀的維多利亞風格的庭園，旁邊有個以紅磚牆圍起的菜園。為了保護蔬菜、水果不受強烈海風摧殘，紅磚牆高達三公尺。進入磚牆內側，會看見裡面種植著蘋果、梨、桃子、葡萄，洋溢著甜甜的果香。田裡種了許多種類的蔬菜和香草，我小心翼翼地找尋母親交代的香草。用香草和蔬菜把籃子裝得滿滿的，是非常愉快的工作。
　　
我們在大原這裡的住處，是一幢具有一百年歷史的農舍。搬來當時受損情況相當嚴重，我和先生兩人勤勞修繕，讓它住起來舒服。我們將庭院改造成我從小憧憬的鄉村小屋庭園，現在種有約兩百種的香草。一開始，我種植料理用的地中海香草，但是有些植物不適應大原的氣候，無法生長。在百般嘗試的過程中，我也種起了三葉芹、蔥、山椒等日本的香草。我對香草的興趣從料裡開始，漸漸地愈加廣泛，我開始利用香草製作日常生活中使用的種種物品。
　　
我把對身體、環境都好的香草帶入生活中，愈是了解這樣的美好，就愈被香草的深奧所感動。我希望能透過這本書，將這樣的感動與大家分享。
 
春天，山櫻花與藤花裝飾著流經大原的高野川畔。

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維妮西雅在京都的香草手札：英國貴族在京都・大原的古民房生活 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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