不上當的健康飲食：「聽說」來的都不是真的 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

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　　★「吃雞蛋會膽固醇過高，我都不吃瞭。」──NG！
　　★「飯後喝個茶，幫助消化好健康～」──NG！
　　★「吃糖就會得糖尿病喔……」──NG！
　　★「煲湯褒得越久越好！」──NG！
　　★「喝醋瘦身好像不錯，每餐前都來一杯吧！」──NG！

　　彆再錯怪雞蛋瞭！

　　營養師說，人體內的膽固醇，其實大部分是由身體自己閤成的，除瞭早就已經膽固醇過高的人需要特彆注意雞蛋的攝取，一般的民眾，反而更需要檢視自己的飲食中，是否包含太多飽和脂肪酸、反式脂肪，因為它們會幫助體內膽固醇閤成，纔是真正讓膽固醇過高的殺手，比起一天吃一顆雞蛋，沒事就愛吃麵包、蛋糕、餅乾、油炸類食物，纔更要嚴加注意！

　　剛吃完東西就喝大量茶水，反而對消化造成不良影響

　　茶裏的茶鹼和鞣酸會抑製胃液和腸液分泌，飯後就立刻喝，營養素會無法被有效吸收，而綠茶裏的多酚類化閤物甚至還會影響鐵質的吸收。其實，在吃東西後，胃液會幫忙分解食物，這時若喝入大量的開水或茶，稀釋瞭胃中的消化液，反而讓食物無法好好被消化喔。

　　喝醋瘦身不成反開胃，小心熱量多更多

　　說喝醋能瘦身也不是沒道理，因為醋能協助飯後血糖穩定，但是一般市售水果醋，為瞭調味，會再額外加糖，每100 c.c.就可能含有50~60大卡的熱量，且調過味的醋酸酸甜甜喝瞭刺激味蕾，食慾大增，反而肆無忌憚吃下更多熱量。此外，若喝的醋濃度過高，還會傷害消化係統的黏膜──醋不是不能喝，隻是如要減重，還是乖乖減少飲食攝取量，多吃蔬果，多多運動比較實在。

　　網路謠言四起，你知道的營養觀念真的是對的嗎？

　　還被錯誤的飲食觀念唬得一愣一愣？遵行不輟而不自知？本書從乳製品、油脂類、飲料類、禽畜水産類、榖類豆類及蔬果類……中，挑選一般人最常見的飲食迷思，由專業營養師為您一一詳答，讓讀者建立起自己的飲食百科，從此不用再怕被錯誤飲食觀念耍得團團轉！

本書特色

　　1. 專業營養師帶路，道聽塗說的飲食觀念再也不能騙倒你。
　　2. 告訴您前因後果，不隻知其然，更要知道為什麼是這樣。
　　3. 營養素列錶、豐富補充資料，讓你更輕鬆檢視、對照，並應用於生活中。

名人推薦

　　衛生福利部玉裏醫院一般精神科主治醫師　孔繁錦
　　衛生福利部玉裏醫院院長 孫效儒

　　安心推薦(推薦人依姓氏筆畫排序)

好的，這是一份關於一本名為《不上當的健康飲食：“聽說”來的都不是真的》的圖書簡介： --- 圖書簡介：不上當的健康飲食：“聽說”來的都不是真的 在信息爆炸的時代，我們似乎每天都能接觸到關於“健康飲食”的各種說法。從社交媒體上的養生達人到街頭巷尾的健康講座，各種“秘訣”和“真相”層齣不窮。然而，當我們真正想遵循一些建議時，卻常常感到迷茫：究竟哪些是科學可靠的？哪些又是流言蜚語的陷阱？我們身邊充斥著太多“聽說”來的健康飲食知識，它們或許聽起來很有道理，但背後往往隱藏著誤導、偏見甚至商業推銷。 《不上當的健康飲食：“聽說”來的都不是真的》正是為瞭幫助讀者撥開迷霧，迴歸科學與理性，提供一套清晰、實用、不被誤導的健康飲食指南。本書並非一本枯燥的營養學教科書，而是一本深入淺齣、直擊痛點的“闢謠指南”和“實踐手冊”。 告彆僞科學，重拾科學判斷力 本書的核心在於打破那些流傳甚廣卻缺乏科學依據的飲食神話。我們身邊充斥著形形色色的“聽說”：比如“某種超級食物能包治百病”、“低碳水是唯一齣路”、“排毒果汁是身體的萬能鑰匙”、“空腹喝醋能減肥”等等。這些說法往往抓住瞭人們對健康的渴望和焦慮，卻忽略瞭營養學的基本原理。 本書將係統梳理這些流行的飲食觀念，並用嚴謹的科學證據進行一一辨析。我們不會一概否定所有新鮮的飲食概念，而是引導讀者學會如何審視信息來源、理解研究背景，培養批判性思維。讀者將學會區分“相關性”與“因果性”，理解“個例”與“普適性”之間的差異，從而不再人雲亦雲，而是基於事實做齣選擇。 深入剖析熱點飲食誤區 本書將重點關注以下幾個領域的熱門話題： 宏量營養素的“戰爭”： 碳水化閤物、脂肪、蛋白質，這些營養素在坊間總是被放在對立麵。本書將詳細解釋它們在人體中的真實作用，揭示“戒斷”某種營養素的潛在風險，並指導讀者如何根據自身情況平衡攝入。例如，關於“好脂肪”與“壞脂肪”的爭議，我們將澄清飽和脂肪與不飽和脂肪的真實影響，以及它們在日常烹飪中的應用。 “超級食物”的迷思： 藍莓、牛油果、藜麥……這些被譽為“超級食物”的食材，確實富含營養，但它們真的能“包治百病”嗎？本書將理性分析這些食物的營養價值，並強調“食物多樣性”纔是王道，任何單一食物都無法替代均衡的飲食結構。 排毒與淨化： 坊間流行的各種“排毒療法”、“果汁斷食”是否真的有效？本書將從生理學角度解釋肝髒和腎髒的自然解毒功能，指齣過度依賴外部“排毒”産品的潛在危害，並提供更安全、更可持續的身體支持方法。 功能性食品與補充劑的真相： 維生素、益生菌、酵素……市場上琳琅滿目的營養補充劑讓人眼花繚亂。本書將深入探討哪些補充劑在特定情況下是必要的，哪些是商傢製造的需求，幫助讀者避免盲目囤積和過度依賴。 特定飲食法的理性評估： 生酮飲食、地中海飲食、生食、彈性素食……每一種飲食法都有其支持者和反對者。本書將客觀分析這些飲食法的科學原理、適用人群以及潛在風險，幫助讀者認識到“最適閤自己的飲食法”纔是最好的選擇。 從“聽信”到“實踐”的轉變 本書的最終目的，是幫助讀者建立一套屬於自己的、可持續的健康飲食體係。我們強調的不是遵循某一種教條，而是理解營養的底層邏輯。 在內容編排上，本書不僅包含理論分析，更提供瞭大量實用的生活指導。讀者將學會如何解讀食品標簽，如何識彆潛藏在食品工業中的“健康陷阱”，如何在外齣就餐時做齣明智的選擇，以及如何將科學知識融入到日常的食物采購和烹飪習慣中。 誰應該閱讀本書？ 如果你厭倦瞭各種相互矛盾的飲食建議，對社交媒體上的“養生秘訣”感到睏惑；如果你希望基於事實而非恐懼來管理自己的飲食，並尋求一種科學、可持續的健康生活方式，那麼《不上當的健康飲食：“聽說”來的都不是真的》將是你的理想讀物。它將引領你走齣“聽說”的迷霧，用清醒的頭腦和科學的視角，掌控自己的健康未來。 ---

作者簡介

林雅婷 營養師

　　靜宜大學食品營養學係
　　國立屏東科技大學食品科技研究所。

　　證照：
　　營養師證照
　　花蓮縣糖尿病共同照護網證書
　　糖尿病衛教人員閤格證書
　　慢性腎髒疾病整體照護訓練班結業證明
　　長期照護醫事人員繼續教育計畫Level Ⅰ、Ⅱ結業證明
　　醫事人員戒菸衛教師初階培訓結訓證書

　　現職：
　　衛生福利部玉裏醫院 營養師
　　國立颱東專科學校 兼任講師
　　譯匠日文翻譯有限公司 營養學顧問

Part 1生活中的健康睏擾彆再來
1.為什麼一到下午腳就開始水腫？
2.為什麼好像隻吸空氣也會胖？
3.怎麼嗯也嗯不齣來─便秘會怎樣嗎？
4.覺得體力大不如前真的隻是因為年紀大瞭嗎？
5.傷口很久纔能復原嗎？

Part 2奶蛋類製品的正確觀念
1. 雞蛋一周真的不能吃超過兩顆嗎?
2. 鮮奶對小孩子成長發育時期的身體真的是有益的嗎？
3. 優格對腸胃有益的說法是真的嗎？
4. 起司真的是營養價值又高，又容易保存的食物嗎？

Part 3飲料你喝對瞭嗎？
1. 可樂喝太多會引起疾病嗎？
2. 紅茶加牛奶喝營養會打摺嗎？
3. 飯後喝綠茶真的可以幫助消化嗎？
4. 酒為百藥之長是真的嗎?
5. 蜂蜜、蜂王乳及蜂膠真的對人體有幫助嗎？
6. 葡萄汁的功效可以比擬紅酒嗎？
7. 喝醋真的能健康的瘦身嗎？

Part 4肉類知識跟你想的不一樣
1. 吃魚真的比吃肉健康嗎？
2. 吃雞胸肉比雞腿肉健康嗎？
3. 鱸魚真的可以幫助傷口修復嗎？

Part 5 榖類、豆類及豆製品的迷思
1. 發芽米真的比白米健康嗎？
2. 發芽種子營養高，所以黃豆芽的營養勝過黃豆？
3. 納豆對人體真的有益？
4. 吃飯真的會讓人變胖嗎？
5. 山藥真的對人體有益嗎？
6. 豆腐含有豐富鈣質，那喝豆漿能補充鈣質嗎？

Part 6 蔬菜、水果的學問大
1. 熟透的水果真的對身體比較有益嗎?
2. 水果應該要什麼時候吃比較好？
3. 菇類食品真的是健康的食物嗎?
4. 吃泡菜真的會變瘦嗎？
5. 生薑真的有止吐功效在嗎？

Part 7 日常飲食觀念糾察隊
1. 煲湯要煲得越久越好？
2. 植物膠質可以取代動物膠質嗎？
3. 喝雞精真的會比喝雞湯營養嗎？
4. 巧剋力真的對腦或美容是有益的嗎？
5. 植物性油脂真的對身體有益嗎？
6. 吃糖真的會得糖尿病嗎？
7. 黑糖比白糖健康嗎？
8. 吃素真的會比較健康嗎？
9. 人真的會挑選自己需要的食物嗎？
10.攝取核果類真的能預防阿茲海默癥嗎？

相關營養素整理錶單

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，簡約的藍色背景搭配醒目的標題，讓人一眼就能抓住重點。我一直以來對健康飲食的各種“聽說”深信不疑，什麼“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，什麼“空腹不能吃香蕉”，還有那些讓人眼花繚亂的“超級食物”和“排毒餐”，我幾乎都嘗試過。然而，效果卻總是不盡如人意，甚至有時還會因為過度節製而産生負麵情緒。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的大門。我特彆期待書中能夠深入剖析那些流傳甚廣的健康飲食誤區，用科學的語言和真實的案例來 debunk 那些“都市傳說”。我很想知道，為什麼我們會輕易相信那些未經證實的說法？是什麼心理在驅使我們盲目跟風？更重要的是，這本書能否提供一套真正科學、可持續、而且能夠真正幫助我們建立健康飲食習慣的方法論？我希望它能像一位睿智的長者，用溫和但堅定的語氣，引導我走齣迷霧，找到屬於自己的、真正適閤的健康飲食之道。我預感，這本書不僅僅是一本關於飲食的書，它可能還是一堂關於批判性思維和科學素養的啓濛課。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期被各種飲食指南和健康資訊轟炸的普通消費者，我常常感到無所適從。今天說這個好，明天說那個壞，一會兒強調低脂，一會兒又推崇高蛋白，讓我這個隻想好好吃飯的人，反倒背負瞭沉重的心理負擔。我常常在想，為什麼這麼多關於健康的“知識”，卻沒有人能給齣一個清晰、易懂、而且真正能落地的答案？“不上當的健康飲食”，這個書名直接戳中瞭我的痛點。我真的太想擺脫那種被各種信息綁架，不斷試錯，又不斷失望的狀態瞭。我特彆希望這本書能提供一些“反常識”的見解，那些顛覆瞭我過去認知的、基於科學實證的真相。比如，那些被奉為圭臬的“速效減肥法”，到底隱藏著怎樣的健康隱患？為什麼一些看似“健康”的食物，實際上可能對我們弊大於利？我期待書中能夠用通俗易懂的方式，講解一些基礎的營養學知識，讓我們能夠自己辨彆信息的真僞，而不是被動地接受。我想學習如何理性分析，如何保護自己不被那些“聽起來很美”的健康建議所欺騙。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的健康飲食，應該是“吃得明白，活得自在”。而不是被各種條條框框束縛，每天斤斤計較，活得戰戰兢兢。我希望這本書能夠傳遞一種更積極、更陽光的健康飲食理念。我期待它能幫助我認識到，健康並非遙不可及，也並非隻能通過痛苦的節製來實現。也許，我們隻需要在一些關鍵點上做齣調整，就能獲得意想不到的健康改善。我希望書中能夠分享一些真實的、令人振奮的案例，那些通過科學、閤理的飲食，重拾健康，改善生活質量的故事。這些故事能夠給我帶來希望和動力，讓我相信，健康飲食是可以實現的，而且是充滿樂趣的。我希望這本書能夠成為我健康飲食路上的“啓明燈”，指引我找到真正屬於自己的、快樂而又有效的健康之道，讓我能夠真正地擺脫“聽說的陷阱”，享受健康帶來的美好生活。

评分☆☆☆☆☆

我最看重一本健康書籍的實用性和可操作性。市麵上很多關於飲食的書籍，要麼過於理論化，充斥著各種專業術語，讓人望而卻步；要麼過於理想化，提齣的建議脫離普通人的日常生活，難以堅持。我希望《不上當的健康飲食：「聽說」來的都不是真的》能夠在這方麵做得齣色。我期待它能提供一些簡單易行的、能夠融入日常飲食的調整建議，而不是要求我們進行劇烈的改變。比如，如何在傢中輕鬆地準備健康的餐點？如何在外齣就餐時做齣更明智的選擇？如何應對社交場閤的飲食壓力？這些都是我生活中經常遇到的問題。另外，我特彆想瞭解書中是否會探討情緒與飲食的關係，因為我發現很多時候，我的飲食習慣很大程度上受到我情緒狀態的影響。如果這本書能教會我如何通過健康的飲食來調節情緒，或者如何避免因情緒而産生不健康的飲食行為，那將是我最大的收獲。我希望能讀完這本書後，能夠真正地掌握“健康飲食”的主動權，而不是被動地追逐潮流。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對所謂的“專傢建議”都抱持著一種審慎的態度。因為我發現，很多時候，“專傢”的觀點也並非鐵闆一塊，甚至相互矛盾。而網絡上流傳的各種健康小貼士，更是魚龍混雜，真假難辨。我特彆欣賞這本書的標題，它直接點明瞭核心問題——很多我們以為是“真理”的健康飲食知識，其實都來自於不靠譜的“聽說”。我希望這本書能夠帶領我們進行一次“健康飲食的溯源”，去探究那些流言的起源，去揭示那些被包裝的商業目的，去還原那些被扭麯的科學事實。我期待書中能夠提供一些“方法論”，教會我們如何像偵探一樣，去審視和分析接收到的健康信息，學會區分“證據”和“傳聞”，學會識彆那些“看似科學”的僞命題。我希望這本書能讓我建立起一套屬於自己的“健康信息過濾係統”，不輕易相信，不盲目跟風，而是基於理性思考和科學依據，做齣最適閤自己的選擇。