吃對瞭，永遠都健康！：颱灣首位自然醫學醫師的「不生病」飲食法則，在傢煮、齣外吃都安心！(全新封麵再上市) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

• 健康飲食
• 自然醫學
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• 飲食法則
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• 外齣用餐
• 預防醫學
• 飲食療法

　　◎你以為低油、低蛋白質飲食很健康？
　　◎你以為蔬菜、水果吃愈多愈好？
　　◎你以為牛奶、海鮮很營養？……

　　颱灣首席自然醫學博士告訴你：
　　彆再讓「錯誤的飲食觀念」害死自己！
　　唯有「選對食材、煮對方法、吃對份量」，
　　纔能把「吃齣來的病」吃迴去！

　　本書中的「挑食訣竅」與「飲食法則」，
　　已成功幫助無數人重拾健康！

　　想要青春、長壽、不生病，
　　現在開始，
　　就從每天三餐「柴米油鹽醬醋茶」做起！

本書特色

　　◎我們一天之中可能會吃進多少可怕的食物？各式各樣的飲食廣告花招百齣，到底有幾分真僞？經過精製後的食品，究竟營養成分還剩多少？……這些問題，你都清楚知道答案嗎？

　　◎其實，我們的經常存在著許多錯誤飲食觀念而不自知，而這些「不正確的成見」，也往往正是緻病、甚至是緻命的主因！

　　◎本書不但要教你導正常見錯誤觀念，還要帶你破解市售食品的潛藏危機、與你分享最天然健康的生活飲食法則，並且帶你實踐「不生病的飲食智慧」，讓你從此遠離疾病的威脅、永保年輕健康！

本書特點

　　【特點1】重視體內環境的平衡，促進「抗病力」的自然生成！

　　全書飲食觀皆由「自然醫學」齣發，強調人體透過「食物」及日光、空氣、水等「自然力量」的交互作用，就能産生「抗病力」，幫助體內髒器迴復原有的健康本能。也因此，不同於一般營養學，而更重視「體內環境的平衡」──在此前提之下，究竟什麼該吃？什麼不該吃？──颱灣第一位取得美國自然醫學博士學位的陳俊旭醫師，將在書中清楚分享「正確的健康飲食原則」，進而促進我們身體的自然防衛能力及自我調節機製、幫助體內環境達到平衡、啓動自療體係動力、達到改善疾病癥狀的效果！

　　【特點2】徹底剖析6大類食物，打造「全方位」的健康飲食！

　　油品、調味料、五榖雜糧、蔬菜水果、魚肉豆蛋奶、健康食品──這6大類食物與我們的每日飲食習習相關。陳博士除瞭一一剖析它們對人體的影響，並告訴大傢正確的攝取方式，以及選購、清洗、乃至於烹調的要領，不僅釐清常見的錯誤觀念，也藉由實際的「訣竅分享」，讓讀者可以輕鬆實踐「不生病的飲食生活」！

　　【特點3】試吃評比市售食品，揭開「黑心貨」的廣告陷阱！

　　花生油裏沒有花生，辣椒醬裏沒有辣椒，米粉裏沒有米，雜糧麵包裏沒有雜糧……，層齣不窮的「食安問題」令人「食在不安」！有鑑於食品廣告經常誇大不實、讓人無法分辨什麼纔是真正的好食物，因此，陳博士特彆在書中企劃「市售食品健康度評選」單元，並且經過親自試吃評鑑之後，纔列齣他所認為「既天然又健康」的優質産品，以資大傢選購時的相關參考。

　　【特點4】實際示範私房好菜，分享「健康餐」的簡易做法！

　　陳博士不但是自然醫學的專傢，更是在日常生活中「身體力行」健康飲食的實踐傢！書中特彆公開「醫師傢的餐桌料理」，包括涼拌菜、熱炒、粥食、湯品等，不僅分享食譜，也詳細說明做法，並有分解步驟圖，讓大傢一看就懂、一學就會，就算是第一次動手做菜，也能端齣健康、營養、又好吃的美味傢常料理！

　　【特點5】精采圖文豐富詳解，說明「好食材」的必備元素！

　　光是瞭解飲食的基本觀念還不夠，麵對不同來源與生産背景的食材、復雜的食品添加物、防不勝防的汙染、隨手可得的垃圾食物……，陳博士還要告訴你該如何從外觀、氣味、色澤……等種種條件，去挑選真正健康天然的食物──透過精采專業的文字內容，搭配清楚易懂的圖錶與照片解說，讓你讀完這本書之後，也可以成為聰明的飲食選購專傢！

《從根源逆轉慢性病：營養學傢揭示的最新科學飲食指南》 重塑你的健康藍圖：一場顛覆傳統觀念的深度飲食革命 在這部匯集瞭二十年臨床實踐與前沿營養學研究的裏程碑式著作中，資深營養學傢艾琳·陳博士（Dr. Erin Chen）帶領讀者深入探索現代慢性病（如二型糖尿病、高血壓、心血管疾病及某些自身免疫性疾病）的真正根源。本書摒棄瞭那些流於錶麵的“節食速成法”和模糊的營養建議，轉而提供一套基於嚴謹科學證據的、可操作的、個性化的“修復性飲食”（Restorative Dieting）係統。 第一部：解構“吃”的迷思——現代飲食的隱形陷阱 我們被教導的“均衡飲食”真的能保障健康嗎？陳博士首先對當前主流營養學界長期推崇的宏量營養素比例（碳水、脂肪、蛋白質）提齣深刻質疑。她指齣，隨著工業化食品的普及和環境毒素的增加，單純關注卡路裏和宏量比例已經不足以應對當代人復雜的生理挑戰。 1. 隱形炎癥：慢性病的啓動器 本書將炎癥（Inflammation）定義為所有慢性退行性疾病的共同母體。陳博士詳細闡述瞭“低度慢性炎癥”是如何在不知不覺中損害我們的細胞結構、乾擾激素信號和免疫反應的。 炎癥的五大驅動因素： 超加工食品中的添加劑、不健康的脂肪酸比例（Omega-6過剩）、腸道菌群失衡、長期壓力導緻的皮質醇過高，以及特定食物中的“非天然誘發因子”。 識彆身體的早期警報： 如何通過觀察日常疲勞、皮膚問題、輕微關節不適等非特異性癥狀，預判炎癥水平。 2. 腸道——被忽視的“第二大腦”與“免疫堡壘” 腸道健康是本書的基石之一。陳博士深入探討瞭腸道微生物群的多樣性及其對新陳代謝、情緒調節乃至維生素閤成的決定性作用。 “通透性腸道”（Leaky Gut）的科學解釋： 詳細描述瞭腸道屏障受損的機製，以及未完全消化的食物顆粒和毒素如何進入血液循環，觸發全身性免疫反應。 益生元、益生菌與後生元（Postbiotics）的精細應用： 區彆於市麵上模糊的産品推薦，本書提供瞭針對不同腸道問題的特定菌株選擇策略，以及如何通過日常飲食“喂養”我們自身有益的菌群。 3. 糖代謝的全麵重置 本書認為，現代人對精製碳水化閤物的過度依賴，是導緻胰島素抵抗和肥胖的直接原因。但陳博士強調，並非所有碳水化閤物都有罪。 “血糖反應麯綫”的個性化解讀： 介紹如何利用實時血糖監測技術（CGM）的原理，理解不同食物組閤對個人血糖波動的真實影響，而不是依賴教科書上的平均值。 水果的陷阱與選擇： 探討果糖在代謝中的特殊路徑，以及哪些人群需要嚴格限製高果糖食物的攝入。 第二部：修復性飲食的四大支柱——重建身體的自愈能力 陳博士提齣的“修復性飲食”不是限製，而是戰略性地選擇和組閤食物，以最大限度地支持身體的自然修復機製。這套係統建立在四大核心原則之上。 支柱一：脂肪的質量革命——從“抗脂肪”到“親脂肪” 本書徹底顛覆瞭過去幾十年對脂肪的恐懼。健康脂肪是細胞膜的構建材料，也是脂溶性維生素吸收的關鍵。 Omega-3與Omega-6的黃金平衡： 強調攝入高質量的EPA和DHA的重要性，並詳細說明瞭如何通過選擇正確的魚油來源和限製特定植物油（如玉米油、葵花籽油）的比例來調整體內的炎癥狀態。 烹飪油脂的科學選擇： 針對不同的烹飪溫度（低溫攪拌、中溫煎炒、高溫烘烤），推薦最穩定的脂肪類型，避免脂肪在加熱過程中産生有害的氧化産物。 支柱二：蛋白質的精準攝入與氨基酸管理 蛋白質是修復受損組織、製造酶和激素的基礎。本書探討瞭“足夠量”與“正確種類”並重的重要性。 評估你的“代謝需求”： 介紹根據年齡、活動水平和慢性病狀態（如肝腎功能）來計算每日必需氨基酸的實際方法。 植物蛋白與動物蛋白的互補性： 強調單一蛋白質來源的局限性，指導讀者如何通過食物搭配確保必需氨基酸譜的完整性。 支柱三：微量營養素的靶嚮補充與食物協同作用 維生素和礦物質不再被視為“添加劑”，而是驅動修復過程的“催化劑”。 鎂、維生素D和B族維生素的“協同矩陣”： 闡述瞭這些關鍵營養素如何共同參與能量生成和DNA修復，以及缺乏其中一種如何導緻其他營養素吸收效率下降。 膳食縴維的“雙重角色”： 不僅關注腸道健康，更深入討論瞭可溶性縴維在穩定血糖和螯閤重金屬方麵的作用。 支柱四：食物“可耐受性”測試與排除法 識彆個體對特定食物的敏感性是實現長期健康的關鍵一步，因為許多“健康食物”對某些人而言可能是炎癥觸發器。 溫和的排除性飲食框架： 提供一個循序漸進的、低壓力的排除計劃（如排除麩質、乳製品和夜影科蔬菜），用於識彆潛在的觸發食物。 “重新引入”的藝術： 詳細指導讀者如何安全地重新測試已排除的食物，以確定身體的真實耐受閾值，從而避免不必要的終身禁食。 第三部：將科學融入生活——從廚房到餐桌的實戰策略 理論的價值在於實踐。本書的後半部分專注於如何將復雜的營養學知識轉化為日常的飲食選擇，尤其側重於現代人麵臨的挑戰。 1. 優化你的“廚房工具箱” 構建一個支持修復的傢庭環境，從基礎采購開始。 香料和草藥的藥理學力量： 探討薑黃素、肉桂、迷迭香等常見香料如何通過天然抗氧化和抗炎作用，增強日常食物的健康價值。 水質與烹飪容器的選擇： 討論自來水中的氯和重金屬如何影響身體的氧化應激，並推薦使用閤適的烹飪材料以避免化學物質滲入食物。 2. 駕馭外食的復雜性 作者深知現代生活節奏快，完全在傢烹飪不切實際。因此，本書提供瞭針對餐館環境的實用“生存指南”。 “菜單解碼”技巧： 如何快速判斷一道菜中隱藏的糖分、劣質脂肪和不必要的添加劑。 與服務人員的有效溝通： 學習如何禮貌而清晰地提齣定製要求，例如要求使用橄欖油代替植物油、醬汁分開裝、或調整烹飪方式。 3. 壓力管理與進食時機 本書強調，營養不僅僅是“吃什麼”，還包括“何時吃”和“如何吃”。 間歇性禁食的精細調整： 根據個體化激素節律，建議不同的進食窗口，而非一刀切的16/8模式。 “進食正念”的力量： 解釋進食時的心理狀態（焦慮、匆忙）如何直接影響消化酶的釋放和營養吸收效率，並提供簡單的放鬆技巧。 《從根源逆轉慢性病》是一本麵嚮未來健康的實用手冊，它武裝讀者用科學的視角重新審視每一餐的選擇，幫助讀者從被動的“疾病應對者”轉變為積極的“健康設計者”。它不是限製你吃什麼，而是指導你如何通過精準的營養乾預，激活身體深藏的自我修復潛能。

作者簡介

陳俊旭醫師

　　‧颱灣第一位擁有美國自然醫學醫師執照的專傢，並且執業多年，對於慢性病防治有豐富的臨床經驗。

　　‧他認為除瞭「環境毒素」和「錯誤的生活型態」會對健康造成傷害，「飲食不當」更是颱灣人罹患慢性病的主要原因。

　　‧近年來除緻力撰述健康書，並在美國、颱灣、新加坡、馬來西亞等地進行巡迴演講；更於2010年成立《健康之音》網路廣播電颱，對全球華人廣播，並開放現場Call-In，以期推廣自然醫學，提升國人健康。

　　【現任】
　　．颱灣全民健康促進協會理事長（www.THPA.tw）
　　．颱灣維爾康天然小舖有限公司總顧問（www.WeCare.com.tw）
　　．美國維爾康天然診所院長（Clinic.WeCareNaturally.us）
　　．美國健康之音網路廣播主持人（www.VOW99.org）

　　【學曆】
　　．國立颱灣大學復健醫學係學士 (1990)。
　　．美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士 (2002)。

　　【證照】
　　．通過美國四項國傢考試 (自然醫學，針灸，中藥，復健)。
　　．擁有美國華盛頓州醫師、加州醫師、針灸師、治療師等多張醫療執照。
　　．美國國傢針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑。
　　．美國國傢針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑。
　　．美國自然醫學醫師學會（AANP）會員

　　【經曆】
　　．颱北榮民總醫院精神部 治療師 (1992-1993)。
　　．美國TSS、Marquis、Sunrise復健公司 治療師 (1993-1997) 。
　　．美國西雅圖西北無限健康診所　自然醫學醫師兼針灸師(2003) 。
　　．美國西雅圖世貿中心聯閤健康診所　主治醫師兼針灸師(2002-2004) 。
　　．大西雅圖華語廣播「健康之音」 節目主持人 (2003-2004) 。
　　．颱灣百略集團康適幸福股份有限公司　醫療長 (2004-2006) 。
　　．颱灣百略集團康適診所　副院長 (2005-2006) 。
　　．建國科技大學美容係 助理教授 (2006) 。
　　．正聲廣播公司 真善美時間 節目主持人 (2006) 。
　　．颱灣整閤醫學公司赫尼曼診所 自然醫學顧問 (2006-2007) 。

【推薦序1】  落實正確飲食觀念，永保健康！      東方比利
【推薦序2】  吃好油，纔是健康的第一步！          黃凱莉
【推薦序3】  好書助你不生病！                              黃仁棟
【推薦序4】  吃得幸福、吃得心安理得！              何明桹
【作者序】    吃對瞭，永遠都健康！                       陳俊旭

Part1 最容易吃錯的健康殺手—食用油、調味料
1.多吃好油，少吃壞油
．吃東西前，先認識你的膽固醇！
．好油、壞油如何分辨？
．隻要是好油，就可以無限量攝取嗎？
．油的正確保存方法和原則為何？
2.市售油品選購指南
．購買前，先學會看油品標簽！
．買到好油，也要用對的方式烹調，你吃到的纔是好油！
．如何分辨未精製的好油？
．椰子油的好壞如何分辨？有哪些好處？
．橄欖油分為哪些等級？哪種最好？
．苦茶油比橄欖油更好？如何分辨好壞？
．芝麻油可以讓食物香氣更濃，品質該如何選？
．豬油是老一輩愛用的，對人體不會不好嗎？
．市售食用油健康度評選。
3.健康調味，美味加倍
．婆婆媽媽都愛用，香醇的好醬油如何選？
．哪一種糖的營養成分保留較多？
．精鹽、海鹽，比粗鹽好嗎？
．吃入過多味素或味精，會覺得口渴、想睡？
．市售調味品健康度評選。

Part2天然ㄟ尚好，養分不流失—五榖類、蔬菜水果
1.吃好米營養纔會好
．糙米、胚芽米、白米有什麼差彆？
．米的品質好壞，該如何判斷？
．如何辨識米是否為有機栽培？
．坊間有很多五榖米、十榖米，吃瞭對身體真的有好處嗎？
．正確的澱粉攝取量為何？與代謝型態有何關聯？
．「過午不食」的飲食法有沒有生理根據呢？
．糖尿病、血糖不穩、肥胖等病癥，少吃澱粉就能改善嗎？
．選擇雜糧麵包對身體的負擔較低？
．市售米健康度評選。
2.身體要健康，蔬菜水果不能少
．蔬菜水果有攝取量的限製嗎？是否因時、因人而異？
．高縴維食物不但能降低膽固醇，還能阻擋澱粉吸收？
．吃多瞭不好的食物，多吃新鮮蔬果可以抵銷它的壞處嗎？
．多吃蔬果，就能改善便祕嗎？
．三酸甘油脂為何會過高，患者適閤吃哪些水果？
．選購蔬菜時，有哪些特彆要注意的地方？
．蔬菜應如何處理，纔能去除農藥殘留？
．如何保留水果的營養素？

Part3令人又愛又怕的山珍海味—奶製品、蛋、海鮮、肉類、豆製品
1. 奶製品對人體的影響
．多喝牛奶，到底是對是錯？
．喝牛奶與自體免疫疾病有沒有關聯？
．喝牛奶可以預防骨質疏鬆癥嗎？
．牛奶喝越多，罹患乳癌的機率越高？
．買奶粉迴傢自己沖，是否會比牛奶好？
．優酪乳、保久乳、養樂多可以多喝嗎？
2.選擇好蛋、吃對方法
．市麵上的蛋有好幾種，到底有何差異？
．蛋黃的顔色越濃，營養價值就越高？
．奉行低蛋白質飲食，會産生不良效果嗎？
．蛋白質正確的攝取量為何？
．蛋白質吃太多會造成痛風嗎？
．蛋吃多瞭，會使膽固醇升高嗎？
．選購皮蛋時要注意什麼？
．如何分辨蛋是否新鮮？
．市售雞蛋大試驗。
3.不用跟大魚大肉說掰掰。
．哪種肉對人體較好？
．購買海鮮、肉品時，要如何分辨是否新鮮？
．購買海産時，可能有哪些陷阱需要注意？
4.豆製品營養、健康又可口。
．什麼是非基因改造的黃豆？
．如果不喜歡吃黃豆，多吃豆腐也可有同樣功效嗎？
．喝豆漿比喝牛奶還要好？
．豆乾含有豐富蛋白質，品質上也有優劣之分嗎？

Part4營養加值，健康幫手大集閤—營養食品、有機食物
1.營養食品，補對最重要
．如何分辨天然或人工維他命？天然的比較好嗎？
．深海魚油、海豹油等油類營養品有哪些好處？
．購買魚油、海豹油之前，哪些是必須注意的？
．卵磷脂可以預防老年癡呆？
2.有機食物漸成主流
．都是農藥惹的禍？
．水耕蔬菜、網室栽培等於有機蔬菜？

Part5陳醫師的健康教室—DIY食譜自己做
親手做料理，美味零負擔
．食譜：懶人雞
．食譜：涼拌白菜心
．食譜：馬齒莧炒肉絲
．食譜：雙醬佐蔬果
．食譜：排骨糙米粥

推薦序

落實正確飲食觀念，永保健康！

　　身為防癌宣導第一綫的實踐者，是非常不容易的事，除瞭要為健康長壽努力之外，我們也更積極去調整與改變過往有損健康的生活方式，如：錯誤的日常作息、營養不均衡、運動不協調等等。

　　身為媒體傳播第一綫上的推廣者，也是不容易的事，除瞭要為廣大聽眾尋遍最正確的資訊外，也必須提昇各環節上的專業性、理性、感性與大眾接受性。就這樣，從訪問、剪輯、製作、到配樂後，纔能真正在每天的廣播節目中與全國朋友分享，這正是新加坡生命鬥士的特性，也是我節目中的特色。

　　認識陳俊旭醫師，除瞭研讀第一本著作《吃錯瞭，當然會生病！》的專業性之外，陳醫師也受邀接受我的專訪，透過新加坡新傳媒972最愛頻道「勁爆百分百之我的健康我做主」節目單元和新加坡聽眾見麵，果然他平實親切的個性，衷誠的分享，獲得聽眾熱情迴應，我也力邀陳醫師參與新傳媒機構2007年度「健康演說會」，成為專題講員之一。

　　除此之外，新加坡癌癥互助協會、365防癌教育中心、也在這兩年07、08邀請陳醫師為新加坡人推廣健康及防癌宣導作齣貢獻，過往紀錄場場都是爆滿，我相信這都是陳醫師他的齣發點正確，為我們大傢健康著想而得來的祝福，不但齣書廣受讀者歡迎，現場演說也受到聽眾支持認同，實在要為他感謝上帝。

　　2008年陳醫師再度齣擊，透過蘋果屋齣版社為追求健康的讀者們再分享《吃對瞭，永遠都健康》第二本新書，看瞭以後實在感到很興奮，因為他曾對我說的，今天真的做到瞭。

　　除瞭為他高興之外，也感謝他為許許多多需要深入瞭解、追求健康的朋友，在營養均衡實用法上，提齣例舉明示，解說相當清楚完整，可謂是理性解說、感性示範，相信會讓每位讀者感動，因為書中的一字一句我都可見證，就是陳醫師曾在我節目中分享過的精華，隻是聽眾所聽太精采，個個都忘瞭抄下記上，如今有瞭這本書，分析更精細，若認真實踐肯定更加有效果。

　　陳醫師最令我尊敬的是颱上所傳述的與颱下實踐的是相輔相成，教導與生活閤一。和他共餐多次，他的確有一副敏銳的口鼻感官，對於食材的偏差分析非常明確，如今為瞭大傢的健康，也為瞭讓社會上有更強的良性影響，我衷誠的推薦《吃對瞭，永遠都健康》陳醫師的第二本書給和我一樣需要的朋友，相信隻要您我將這些飲食智慧落實於每天生活中，我們一定遠離疾病而永保健康。


作者序

吃對瞭，永遠都健康！

　　2007年，我齣版瞭一本《吃錯瞭，當然會生病！》，銷售量齣乎意料的好，在颱灣地區短短四個月就賣瞭10萬本，引起齣版界一陣轟動。就在那時，2007年4月，蘋果屋齣版社的吳總編來找我，希望能齣版一本圖文並茂的書，我一口就答應瞭，因為我老早就想齣這類的書。

　　我認為，現代人是圖像式學習，您看電視廣告、報章雜誌、商品包裝……等，都做得非常簡單易懂，讓您一目瞭然，而且馬上能吸引您的注意力。在美國唸醫學院時，我發現枯燥的醫學院教科書，不少科目已經發行瞭漫畫版本，把抽象的概念，用圖解來錶示，在我求學過程中，節省瞭我不少瞭力氣。

　　所以，「吃錯瞭」，是一本文字書，它所闡述的，是一些健康飲食的基本觀念，而這一本《吃對瞭，永遠都健康！》是一本圖文書，它比較傾嚮運用圖片、錶格來傳遞觀念，讓大傢容易理解，希望節省閱讀的時間。

　　除瞭多瞭一些圖片之外，這本書還有一個很大的特色，那就是「落實」。「吃錯瞭」一書，受到很多人的喜愛，但是書中的觀念與每個人的現實生活，還有一大段距離，很多讀者紛紛利用各種管道，問我書中的好産品在哪裏、要如何執行，我思索瞭許久，也一直在尋尋覓覓。所以，在《吃對瞭，永遠都健康！》書中，我就把颱灣市麵上現有的食品和食材，逐一介紹，告訴大傢如何鑑定各種食物的好壞。我這本書的目的，是希望能把抽象的觀念，「落實」到大傢的日常生活當中。

　　除瞭「落實」，這本書還有一個大膽的嘗試，那就是「評鑑」。由齣版社發齣邀請函給各大食品公司，請他們寄齣最優秀的産品到齣版社來，讓我逐一品嘗與試驗，然後，把我認為好的産品，列印在書上，以省去讀者自己摸索的時間。這一舉動，引起我幾位親朋好友的大力「阻止」，他們認為我是頭殼壞掉瞭，纔會做這麼吃力不討好的事情，完全不拿代言費，不但沒有任何好處，而且未來麵對眾多廠商，可能會顧此失彼，擺不平他們之間的利害關係。

　　麵對難以決定的矛盾，我通常會問自己，到底大多數人要的是什麼，如果這個決定對大多數人有益，即便它對我無益，我還是會Go for it！（勇往直前）。所以，我不管彆人怎麼想，如果很多人希望我能評鑑一下市售産品，替大眾把關，我認為這件事是對的，是大眾需要的，我就去做瞭。

　　「吃錯瞭」一書帶來的效應，實在齣乎我的預料，原本預定2007年農曆年後要迴美國西雅圖開業，但是因為受到電視、雜誌、機關團體的不斷邀約，迴美國的計畫一直延到夏天。到瞭夏天，又有更多人希望我能繼續留在颱灣，替颱灣人做一些事，結果我又留瞭下來。現在，到底我迴不迴美國，也成為很多人關心的話題。

　　其實，我個人比較喜歡美國的自由風氣、守法觀念、社會製度、以及自然環境。我的自然醫學醫師執照，在西雅圖能得到徹底的發揮，不但可診斷、打針，也能夠開處方與藥物，可以繼續讓我的醫術更加熟練。

　　但是，我常在想，如果我迴美國去，颱灣數以萬計的讀者與網友怎麼辦？颱灣的自然醫學發展勢必因此停滯，畢竟颱灣真正受到美加自然醫學完整訓練的醫師人數猶如鳳毛麟角，但民眾對自然醫學的需求量卻非常龐大，因此雖然颱灣的法規仍然綁手綁腳，民眾的需要還是必須被滿足。

　　我也常在想，迴美國開業隻是滿足我個人的喜好，但是，續留颱灣，卻是滿足大多數的希望。西雅圖有300位ND（自然醫學醫師），不缺我一個ND，迴不迴去沒有太大差彆，但是，颱灣目前沒有幾位ND，如果迴美國，很多颱灣人的期望會落空，基於責任感，我應該要留下來。所以，我很有可能，會繼續把重心放在颱灣，繼續用寫書、演講、開課、輔導食品廠的方式，來貢獻我的所學，提升大眾健康，讓大傢瞭解美國正統自然醫學真的是很棒的一種保健與治病的學問，對付慢性疾病更是有拿手絕活，是二十一世紀醫學與營養學的新希望。傢裏麵如果有莘莘學子想要齣國深造，對學醫有興趣，我大力推薦去美國唸自然醫學。

　　在這一本書裏，我還是著重在正確飲食，未來纔會陸續展開視野，探討其它影響健康的因素，諸如毒素、情緒、作息、運動等等。我希望大傢先把正確飲食落實在每日的三餐當中，您會發現，光是改變飲食，一些小病痛就會因為您吃對瞭食物，而逐漸獲得改善，甚至好瞭一大半，這是韆真萬確的事實，因為現代疾病大多都是由錯誤飲食所造成的。

　　這本書的編排與評鑑，都是一些新的嘗試，我希望讀者給我一些寶貴意見。我的書是為瞭讀者而寫，您喜歡怎樣的書，請告訴我。到我的網頁和部落格留言，是和我互動最直接的方式。我的網址是www.DrJamesChen.com。

　　書末，附上五道簡便、健康又美味的菜餚，感謝二妹陳怡靜營養師的鼎力協助，纔能拍齣美美的食譜。另外，我也要感謝內人平日料理我的三餐與照顧兩個可愛的小孩。我們一傢人，都在學習怎樣過著健康、自然的生活，我們很樂意把我們知道的，與讀者分享，讓大傢更健康、生活更美好。

　　最後，這本書的撰稿與編排可能有些不盡周全，若有任何錯誤，希望各方賢達發現之後，不吝指正，在此感謝不盡。

评分☆☆☆☆☆

在當下這個信息爆炸的時代，關於健康飲食的說法琳琅滿目，讓人眼花繚亂，甚至有些相互矛盾。我常常感到睏惑，不知道該相信誰，該怎麼做。這本書的齣現，就像一股清流，為我指明瞭方嚮。我喜歡它沒有過多的理論堆砌，而是將重點放在瞭“實踐”上。書中的“在傢煮、齣外吃都安心”這句話，對我來說簡直太有用瞭。我一直是個動手能力不強的人，但這本書裏的方法，很多都是可以輕鬆在傢實現的，而且不需要太復雜的食材或工具。最讓我眼前一亮的是，作者竟然還提到瞭“齣外吃”的技巧，這簡直是解決瞭我的燃眉之急！我平時因為工作原因，需要經常在外用餐，總是擔心攝入過多的油脂、鹽分或者不健康的添加劑。這本書提供的應對策略，非常具體實用，讓我感覺在外用餐不再是一件令人頭疼的事情，而是可以有選擇、有智慧地進行。我感覺這本書不僅僅是教我如何“吃”，更是教我如何“聰明地吃”，如何在這個充滿誘惑和挑戰的飲食環境中，保護好自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直堅信，健康是最大的財富，而飲食則是守護這份財富的基石。我關注健康飲食已經很多年瞭，也閱讀過不少相關的書籍，但往往是看完之後，就束之高閣，很難真正融入到日常生活中。直到我看到這本書的介紹，我被它“不生病”的理念深深吸引。這不僅僅是追求短期的健康，而是想要建立一種可持續的、終身的健康生活方式。書名中的“颱灣首位自然醫學醫師”，讓我對作者的專業背景和學術嚴謹性有瞭極高的信任感。我尤其看重的是書中關於“安心”的承諾，這錶明作者不僅提供瞭理論，更提供瞭切實可行的方法，讓我們能夠真正做到“在傢煮、齣外吃都安心”。我理解的“不生病”不是什麼神乎其神的秘訣，而是基於科學原理，順應身體的自然需求，通過調整飲食來實現的一種最佳狀態。我期待這本書能為我帶來更深入的理解，讓我能夠真正掌握“吃對”的秘訣，將健康融入到生活的方方麵麵，從而擁有一個充滿活力、遠離疾病的未來。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，封麵煥然一新，感覺很親切。我一直對如何吃得健康、如何預防疾病有著濃厚的興趣，尤其是在快節奏的生活中，想要找到一種既可行又能真正帶來改變的飲食方式，簡直是一場尋寶之旅。這本書的書名就直擊痛點——“吃對瞭，永遠都健康！”，這簡直是太多人夢寐以求的狀態瞭。翻開書頁，一股樸實而充滿智慧的氣息撲麵而來。作者的身份——颱灣首位自然醫學醫師，這本身就帶有一種專業性和權威感，讓我對接下來的內容充滿期待。我特彆在意的是“不生病”這個概念，這不僅僅是治病，更是從源頭上預防。書中提到的“在傢煮、齣外吃都安心”，更是解決瞭我日常生活中最大的睏擾。我總擔心在外用餐時，不知道食材是否新鮮、烹調方式是否健康，而這本書似乎給瞭我一個強有力的解決方案。我迫不及待地想深入瞭解那些具體的飲食法則，希望能從中獲得實用的指導，讓我的生活方式有更積極的轉變。這本書的齣版，在我看來，不僅僅是一本書，更像是一份關愛自己和傢人的健康指南，一份送給追求品質生活的最好禮物。

评分☆☆☆☆☆

我是一名長期受腸胃睏擾的上班族，試過各種方法，效果都不盡如人意。偶然的機會，我聽朋友提到瞭這本書，說它顛覆瞭她很多關於飲食的認知。我抱著試試看的心態入手瞭。拿到書後，我被它那種溫和而堅定的語氣所吸引。作者不是那種販賣焦慮的營銷號，而是像一位經驗豐富的長者，娓娓道來，將復雜的健康理念用最簡單易懂的方式呈現齣來。我尤其欣賞書中對於“為什麼”的深入剖析，它不僅僅告訴你“該吃什麼”，更告訴你“為什麼吃”，這種知其然知其所以然的學習方式，讓我更容易理解和接受。書裏有很多關於食材選擇、烹調技巧的建議，有些甚至是我從未想過的。例如，作者強調的某些“老祖宗的智慧”，在現代社會反而被忽略瞭，但恰恰是這些最簡單、最純粹的方法，纔是我們身體真正需要的。我最看重的是書中提齣的“不生病”的理念，這不是一種刻意的“節食”或“禁欲”，而是一種與身體和諧相處的生活方式。我希望通過這本書，能夠找到適閤自己的飲食節奏，不再被身體的各種小毛病睏擾，真正做到健康、快樂地生活。

评分☆☆☆☆☆

最近我感覺身體有些亞健康，總是容易疲勞，而且一些小毛病也開始找上門。我意識到，是時候認真對待我的飲食瞭。在朋友的推薦下，我看到瞭這本書。我被它極具吸引力的書名所打動——“吃對瞭，永遠都健康！”這句話，簡直說齣瞭我內心最深切的渴望。我翻閱瞭一下目錄，發現書中涵蓋的內容非常全麵，從基礎的食材選擇，到具體的烹調方法，再到在外用餐的策略，幾乎囊括瞭我生活中會遇到的所有飲食場景。作者“在傢煮、齣外吃都安心”的承諾，對我來說具有巨大的吸引力。我希望能夠通過這本書，學習到一些簡單易學、又切實有效的健康飲食技巧，讓我能夠更好地管理自己的身體，預防疾病，提升生活品質。我喜歡這種“治未病”的理念，它比生病後再去治療要明智得多。我期待這本書能夠給我帶來一些啓發和動力，讓我能夠真正地“吃對瞭”，並讓健康伴隨我一生。