台灣山明水秀，好山好水出好茶，鹿谷凍頂茶、文山包種茶、梨山福壽長春茶、松柏長青（埔中）茶、阿里山（石棹）珠露茶、木柵鐵觀音、東方美人茶等，形色光潤鮮麗，香氣芬郁清遠，滋味醇韻甘甜；吾人細啜品味，生津滑潤，喉韻回甘，舌頰留香；喝茶不僅是感官物質上的享受，更是精神上的滿足，心靈上的寄託。

　　在台灣茶史上，杜德（John Dodd）、李春生、連橫（雅堂）、吳振鐸、謝東閔、李瑞河、阮逸明、蔡榮章、張宏庸暨一直兢兢業業，勤勉進取的優秀頂尖茶農們，值得讚揚推崇。

　　「常飲茶益身心」，且讓我們常喝台灣第一優質好茶。

作者簡介

廖忠俊

　　台灣台中人，現任大學教授。著有《台灣地方派系的形成發展與質變》、《台灣鄉鎮舊地名考釋》、《台灣的媽祖宮與觀音寺古蹟》、《台灣珍貴老樹與神木》等書及〈從地名分類看台灣傳統地名〉，《台灣文獻》58卷3期；〈台北縣29鄉鎮市行政區舊地名考釋〉，《台北文獻》直字第164、165期等篇。

緒言

第一章 茶樹原生發源地即中國茶事與歷史名茶
第一節 茶樹的原生發源地
第二節 中國茶葉史事及茶的諸名異稱
第三節 中國歷史名茶簡介

第二章 茶的分類及中國茶葉產區與十大名茶
第一節 茶的分類
第二節 中國茶葉四大產區暨重要省分縣市產地
第三節 中國十大名茶

第三章 台灣野生茶樹及茶種由唐山過台灣而落地生根
第一節 台灣的野生茶樹
第二節 台灣茶葉史事
第三節 北台（台北）是現今台灣茶的發源地

第四章 歌讚茶的詩詞散文聯句繪畫
第一節 歌詠茶的詩詞
第二節 讚頌茶的散文聯句
第三節 品茶題繪書畫

第五章 經典茶書兼論著名甘泉
第一節 著名茶書集錄簡匯
第二節 精典珍貴茶書摘要概介
第三節 追尋昔日台灣最著名煮茶甘泉

第六章 茶的主要成分與功效及嗜茶壽星
第一節 茶的主要資生營養成分
第二節 喝茶的身心保健功效
第三節 唐代以來著名嗜茶壽星

第七章 台灣主要茶葉分類及產地與頂級名茶
第一節 台灣主要茶葉類別
第二節 台灣茶葉著名產地分佈
第三節 台灣頂級名茶

第八章 台灣優良茶葉品評鑑定
第一節 台灣優良茶葉品評競賽簡史
第二節 台灣優質茶評鑑方式
第三節 鹿谷凍頂茶比賽特等獎達人
（以鹿谷鄉志統計為例）

第九章 奉獻台灣茶文化卓然有功人物
第一節 對台灣茶文化有功之外籍人士
第二節 對台灣茶文化有功之本國人士

結語
本書主要參考引用書目