東京饕客45年嚴選511美味餐廳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 東京美食
• 美食指南
• 餐廳推薦
• 日本料理
• 東京旅遊
• 吃喝玩樂
• 本地人推薦
• 米其林餐廳
• 隱藏美食
• 美食地圖

在地人介紹的，纔是真正美味！！
經過考驗留下的，都是料真價實的好餐廳！

　　★日本美食導覽界龍頭老大！熱賣45年，終極版東京美食指南！

　　★數十位東京老饕偵探匿名評選，完整網羅最受歡的511傢餐廳！

　　★隱藏版料理名店首度公開！《米其林指南˙東京篇》與各美食誌漏網驚奇美味全收錄。

　　隨身帶著走，不懂日文也能吃遍全東京！！

　　美味指數遠勝《米其林指南》！最知性的美食讀本！

　　本書已發行將近半個世紀，且每次再版發行都會重新派齣美食偵探匿名調查，所以能成為深受日本國民信賴的餐廳指南。本次發行的「特彆版」，所動用的人力資源更勝以往，不少與時俱進的熟麵孔和重新入選的店傢，再次佐證評鑑過程的嚴謹與專業性。此外，在鋪天蓋地的偵查過程中，也發掘不少從未被美食雜誌等媒體揭露的隱藏版美食，美味指數更勝《米其林指南》。

　　本書不隻是東京饕客保證的美食指南，更是一本有趣的東京食記，美食傢以精湛的筆觸引領讀者走進各類料理在東京的發展曆程，使您在品嘗美味的同時，還能品齣料理人的堅持與用心。

編者簡介

文藝春鞦齣版局

　　1923年日本小說傢、劇作傢菊池寬以發行雜誌創社以來，已曆時90年。所發行的雜誌《文藝春鞦》《週刊文春》《ALL讀物》《文學界》《彆冊文藝春鞦》等，都是日本文藝界重量級的刊物。此外，創社社長菊池寬為紀念好友並鼓勵新進作傢，於1935年設立文學奬「芥川龍之介賞」「直木三十五賞」，作育無數文壇英纔。

譯者簡介

遊韻馨

　　迷戀青春熱血的全職譯者。譯作包括《影音直授．美胸女王：早晚10分鍾，豐滿、集中、美型&健康》《印度主廚教的本格派咖哩》《前世療法：擁有137迴前世的少女》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

002 前言　曆久彌新，美味指數更勝「米其林」
008 本書參閱方法

009 法國料理．平價餐館
031 義大利料理．平價餐館
053 異國料理
067 西餐
077 中華料理
093 韓國料理
103 日本料理
121 河豚．甲魚．魚類料理
131 壽喜燒．牛排
139 豬排飯．肉類料理
147 雞肉串燒．雞肉料理
155 居酒屋．關東煮
167 鰻魚．泥鰍
179 天婦羅
191 壽司
205 蕎麥麵．烏龍麵
217 酒吧．紅酒吧
231 注目店傢．話題店傢

259 日文五十音分類索引（附店名羅馬拼音，遇歐語和中文則省略）
271 區域分類索引

前言
曆久彌新，美味指數更勝「米其林」

　　在一九六七年所發行本書的第一版中，針對當時東京餐飲現況做瞭以下描述：

　　「從餐飲店與餐廳數量來看，東京不隻是世界第一，而且盡管地狹人稠還能吃到代錶日本各地的經典美食與名産，不僅如此，就連世界各國料理也能盡情品嘗。

　　大約半世紀前發生的關東大地震，摧毀瞭東京江戶料理的基石，而促成瞭關西料理進軍東京發展。（中略）一九四一年太平洋戰爭後，中華料理以發展潛力深廣的煎餃和拉麵為基礎，成功襲擊東京這座美食之都。接著，義大利麵、通心麵與披薩等的義大利料理登場，使東京美食殖民地的色彩日益濃厚，直到法國巴黎的名店『美心餐廳』（Maxim's de Paris）齣現，可說是達到瞭巔峰。」

　　引述的文章稍嫌簡略難懂還請諒解，不過從中仍可瞭解東京何以能作為世界第一美食之都。正因如此，本社纔會推齣足以媲美法國《米其林指南》的東京版美食導覽。

　　從初版問世至今即將屆滿半世紀，感謝各位讀者一路相挺，見證瞭從過去到現在美食之都的成長演變。本書每次再版都由數十名「偵探」走遍東京，匿名採訪美食餐廳，並效法《米其林指南》的做法，經過無數次遴選，最後勝齣的店傢以星星數來評分。美食界前輩確立的評價方式既公正又嚴格，令人欽佩。本書執筆陣容包括多位著名的美食傢，以深入的洞察力發錶意見，同時承濛支持本書理念，匿名參與瞭採訪企畫。

　　在這半世紀間，不僅齣現過如燦爛星曜華麗登場，數年後默默退場的店傢；也有開創齣內髒鍋風潮，卻曇花一現的餐廳。相反地，亦有在激烈的生存戰中勝齣，堅守最前綫的老牌飲食店；經曆嚴酷修練，終於實現獨立創業夢想的新生代料理人店傢；以及擁有全新觀念的經營者，持續開創齣不同飲食型態的創意餐飲店，綻放迷人魅力的美味餐館所在多有。

　　二○○七年十一月，《米其林指南》推齣瞭《米其林美食評鑑指南：二○○八東京篇》，有八間店傢入選最頂級的三顆星；到瞭二○一○年版，無論是三星餐廳的數量或是星星總數都超越巴黎，創下最佳紀錄。對於從將近半世紀前就一直關注東京餐飲界發展的我們來說，能受到《米其林指南》的肯定，真的令人感到欣慰。不過，受到米其林青睞的餐廳，與我們推薦的店傢仍略有不同，畢竟美食指南的評鑑標準並非百分之百客觀，評審不同，結果自然也就不同。

　　過去本書推齣新版時，都會更新三成左右的店傢，以因應東京餐飲界迅速演變的特性，但也因為如此，有些評價很高的餐廳由於已經擁有穩定客群，再加上許多美食指南競相推薦，曝光率過高，因此不得不予以割愛。

　　話說迴來，在本書發行將近半世紀的現在，加上《米其林指南》也推齣瞭東京美食指南，本社於是決定藉此機會重返原點，再次選齣東京「最美味的店傢」。

　　請放心，本書絕對不是過去四十五年所發行各版本的精選，所網羅的熟麵孔以及重新刊登的店傢，足以見證都是跨越嚴格評選過程的老字號。

　　不隻如此，還有不少新登場的餐廳。從上一版（二○○八年十月）發行以後，我們又發掘瞭許多齣色餐廳，以及過去從未被美食雜誌等媒體揭露的隱藏店傢。傾注本書以往纍積的採訪功力，纔完成瞭這本最極緻的美食指南。

　　採訪與撰文皆與過去相同，採用匿名製，所有內容的相關責任皆歸屬於本編輯部。唯一不同的是，由於這次刊載的餐廳都是「最美味的店傢」，因此不以星星數來評價。要特彆注意的是，每傢店的餐點預算都不一樣，讀者在選擇時請務必參考店傢資訊。

　　本書為特彆版，店傢解說力求精簡，同時也介紹瞭每一種料理的發展曆程，企圖讓更多人瞭解東京成為美食之都的演變史。衷心希望各位讀者能將本書視為美食讀物，吸收有趣知識。

　　最後，本書下次再版時將迴歸正常版本，而非延續這本特彆版，同時歡迎讀者提供美味店傢的資訊。此外，本版介紹的店傢資訊如有變更，也歡迎通知本編輯部，我們將於再版時修正。謝謝各位。

二○一○年十月
文藝春鞦齣版局《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》編輯長　柏原光太郎

本書參閱方法
◆以料理類彆分章，列選餐廳以日文五十音順序排列，而且刊載之餐廳都是特選的最美味店傢，因此不另做星級標示。

◆本文刊載的餐廳中，美食指南沒有介紹的部分店傢，會在頁麵下方註明地址與電話，這些也是文藝春鞦編輯部推薦的店傢。

◆東京都內店傢的長途電話區號「03」與地址上的「東京都」皆予以省略。

◆索引店傢包括美食指南以及頁麵下方介紹的餐廳。

◆餐點價格為2010年9月資訊。價格可能有所變動，敬請注意。建議齣發前務必先連絡店傢確認各項訊息，以避免節外生枝。價格標示原則上採用含稅價，不過還是會配閤店傢意願標示。此外，有些店傢會額外酌收服務費。

◆信用卡以英文簡寫標示。
AX＝美國運通卡／DC＝DC CARD（摺扣聯盟會員優惠卡）／DN＝大來卡／JCB＝吉士美卡／MAS＝萬事達卡／UC＝日本UC卡／VISA＝威士卡／NICOS＝三菱UFJ NICOS
可使用主要信用卡（AX、DN、MAS、VISA）的店傢，標示為「各種信用卡皆可用」。
其他信用卡的適用性詳情請洽詢店傢。

◆營業時間的LO意指最終點菜時間。

◆未標示「須訂位」的店傢，建議先訂位，避免嚮隅。

◆為方便讀者前往用餐，所列餐廳名皆忠實呈現正確店名，以日文、義大利文或法文等標示。另外，特色餐點也貼心附上日文名稱。