餐桌上的抗癌食品

　　現代十大死因中，癌症已高居榜首。癌症的陰影始終籠罩在每個人的頭頂上方，如何在癌症的威脅下盡可能地去預防，甚至是在已罹患癌症的情況下，盡己所能地減輕副作用，保有生命的品質，已是每個現代人不能不知道的生命課題。

　　而在與癌症作抗爭的過程中，最重要的是要改進每日的膳食結構和烹調方法，尤其是飲食，醫學專家普遍認為，男性癌症的30~40%，女性癌症的60%與飲食有關。因此，有必要注意和改變傳統的飲食習慣。

　　預防癌症可以吃什麼？得了癌症該怎麼吃才正確？化療後有食慾不振的副作用該如何改善？「發物」是什麼？吃了「發物」就會導致癌症復發嗎？

　　翻開本書，作者將結合中西醫的醫學智慧，向您闡述上述癌症食療疑難的正確知識與觀念，不只告訴您如何正確地吃，以預防癌症發生，也給病友及其家人在治療中最貼心的飲食照護。

作者簡介

于爾辛醫師

　　1931年生，復旦大學附屬腫瘤醫院榮譽教授、主任醫師、博士生教授。曾任上海醫科大學附屬腫瘤醫院中醫科主任、中西醫結合研究室主任、中國中西醫結合研究會腫瘤專業委員會副主任委員、上海中西醫結合學會腫瘤專業委員會主任委員，《中國癌症雜誌》、《腫瘤》等多種醫學健康雜誌之編委。曾出版《中西醫結合防治腫瘤的研究》、《腫瘤探索方興未艾》、《腫瘤病人與營養》等多部癌症相關專著。

第一篇 葷菜類
豬肉/豬肺/豬肝/豬心/豬腎/豬大腸/豬肚/蹄筋 /豬腳/烏龜/甲魚/河鰻、海鰻/黃魚、帶魚、鯧魚/海參/紫菜/蟹/黃鱔/鱖魚、秋刀魚/烏賊/蠣黃、蚌 /雞/鴨/野雞 野鴨 鵝/牛肉/牛奶、奶油/羊肉/鴿、鵪鶉

第二篇 蔬菜類
蕈類/十字花科蔬菜/綠色蔬菜/番茄、黃瓜、茭白筍/大蒜、生薑/芋頭/豆製品/絲瓜/筍/冬瓜/蓮蓮藕/苦瓜/南瓜/蘿蔔、胡蘿蔔/百合/山藥/香菜/茄子/雪裡蕻/香椿頭/空心菜、筒蒿菜/洋蔥/金針菜/蘆筍/馬蘭頭、慈姑

第三篇 水果、乾果類
荸薺/香蕉、蘋果/草莓、芒果/椰子、鳳梨、葡萄/杏子、李子/梅子/胡桃/荔枝、桂圓/橄欖、金橘/枇杷/柚、香櫞、佛手/橘、柑、橙/石榴、楊梅/山楂/木瓜/梨/栗子/紅棗/白果/西瓜/櫻桃/甘蔗

第四篇 穀物、飲料、調味品、補品類
綠豆/薏仁、紅豆、芡實/馬鈴薯/小麥、大麥/玉米、高粱/米、糯米/茶葉/醋、酒/茴香、丁香、草果、桂皮/糖、鹽/油類/咖啡　可可/阿膠/哈士蟆/燕窩

第五篇 經典食療方舉例
1.對書中抗癌食品的三大歸類
軟堅類食品
補益類食品
對症類食品
2.軟堅類食療方
專翕大生膏
3.補益類食療方
春盤、蒸餅/豬肚丸、豬膚湯/當歸生薑羊肉湯/白鳳膏、潤肺膏、補髓丹/屠蘇酒
4對症類食療方
橘皮湯、蔥豉湯/五汁飲/清絡飲/百合地黃湯/鯉魚湯/五皮散、五皮飲/阿膠散/桃花湯、紅豆、當歸散/四烏賊骨一藘茹丸

第六篇 癌症病人食品舉例
鼻咽癌/甲狀腺癌/乳癌/食道癌/肺癌/胃癌/肝癌/膽囊癌/胰腺癌/腎癌/前列腺癌/大腸癌/膀胱癌/子宮頸癌/子宮體癌/卵巢癌/白血病/惡性淋巴瘤
第七篇 癌症忌口問題
飲食和癌症的發病
常見癌症的發病和飲食
生癌後的忌口問題
癌症病人如何忌口
忌口又不是絕對的
治療前後的食療原則
再談「發」和「發物」