圖書描述
***本書裝訂方式為採特殊裝幀，可１８０度平放***
從空盤到滿盤，化觀念為實作；
用雙手重建飲食的價值，改變生活的質感。
如果教育不能使我們更有生活的能力、更懂得美、更理解愛，就隻是落為討論。
梵榖曾說：「生活的習作在哪裏結束，創作從哪裏開始，這是無法說清楚的。」
因此，我不是隻想寫一本實用的廚房工具書，我還想藉著這本書從觀念的討論到練習的落實，來印證我對於教育的信念與實行。－－蔡穎卿
怕麻煩而不下廚當然是有道理的，不過，這樣想的人大概就隻能當「生活」這齣戲的觀眾，無緣享受「導」與「演」的樂趣。在本書中，蔡穎卿將以「廚房劇場」的概念，分享「做」與「用」的經驗，讓想做菜的你有路可循，讓廚事成為美好的生活體會。
在廚房劇場中，食材是演員，烹調的工序宛如流轉的劇情，擺盤與餐桌則負責營造舞颱效果，掌廚的你就有如這齣戲的導演，決定三者該如何巧妙搭配運作；而掌握廚事的關鍵就在於：「知其然，更要知其所以然」，通曉烹飪的規則原理，在實作中不斷地融會、觀察、記憶與比較，就能演齣更深度而獨具創意的美食戲碼。
生活全是腳踏實地的事，談生活就不應該離開實作練習，在我們做得熟而生巧之時，創作與快樂自然會齣現，信心與能力也由此成長。走進蔡穎卿的廚房劇場，你會發現做菜是一門藝術，也是一門科學，更是一種可以廣泛運用於生活的管理思考。更幸運的是我們每天都有大量練習的機會，甚至能進一步讓它成為錶達創意和情感的舞颱，讓廚房營造齣真正的浪漫與美好。
蔡穎卿希望年輕人學習烹飪，不是以追求時尚為目的，而是以自己對生活的掌握為齣發。如果能從長計議地經營每一餐，學習做一個懂得珍惜「物」、「用」、「情」、「感」的生活者，當生活的基礎穩固後，時尚或品味的敏感必會呈現於齣手或品食之間。
全書分為【概念篇】與【實作篇】兩大主題，各以明晰的圖文解說佐以感性的飲食體驗，幫助你循著完整的理解路徑，養成確實的廚事能力。
【概念篇】將解說烹飪的科學原理與基本工法，讓你瞭解飲食的份量如何計算，各種烹飪動詞如何運用，油、火、水等關鍵因素在烹飪過程中的作用影響以及調味的準則等必備知識，幫助你掌握料理的要領與精髓。
【實作篇】以八種日常食材為主角，每一則食譜的圖片均強調工序的呈現，以最簡明的操作過程讓廚房新手也能順利練習，並且提供各種變化的想法，引發大傢做自己的延伸創造。在工序之前，蔡穎卿也會分享相關的飲食體驗或烹調原理，讓食譜在配方之外增加瞭有如飲食散文般柔軟的可讀性。
Bubu的廚房守則
◎所有的訣竅與規則都有成因，要習慣去探討後麵的道理或證實不這樣做的後果，纔不會停留在狹隘的條件限製中。做菜跟任何功夫一樣，要熟練之後纔有自然的舉止，你不是因為隨性而顯得瀟灑，而是因為胸有成竹而感到自在。
◎記住你的成功，也記住你的失敗。你該從過程與結果中推敲齣原因，這些經驗會在腦中纍積成個人的資料，纔能在不同的條件中復製成功，延伸穩固的烹飪基礎。
◎能與不能，不是一個人的價值代錶；想或不想，卻可以實際改變我們的生活質感。在食物過度豐富的今天，我們該學習的是：不要失去生活中的每一項平衡，也不要失落在物質富裕的錶象中。
◎不必苦追一把頂級的刀，懂得用、經常用纔能使得巧。下刀處理食材時都該想一想，為什麼選擇這麼切而不那麼切，食材的尺寸會直接影響到加熱的時間，形狀則影響到整道菜的視覺效果。
◎平衡在調味中的意思並不是用量均等，而是達到最高和諧、互相幫襯。鹹的另一頭不是甜，是「不鹹」，要先設法迴到中點再繼續往下，緩衝或脫齣鹹味都是辦法之一，在甜鹹中加碼拉扯就不是。
◎在一開始做菜就想到擺盤的規劃，食材的切法即可提前得到良好的定位，形成擺盤中可用的條件。而一如看戲，局部特彆好是一種遺憾而非優點，我總是「以整體最美為考量」，拿掉多餘。
作者簡介
蔡穎卿
1961年生於颱東縣成功鎮，成大中文係畢業。目前專事於生活工作的教學與分享，期待能透過書籍、專欄、部落格及習作與大傢共創安靜、穩定的生活，並從中探尋工作與生命成長的美好連結。
著有：《媽媽是最初的老師》《廚房之歌》《我的工作是母親》《漫步生活－－我的女權領悟》（天下文化）；《在愛裏相遇》《寫給孩子的工作日記》《Bitbit, 我的兔子朋友》《小廚師－－我的幸福投資》（時報齣版）；《我想學會生活－－林白夫人給我的禮物》（遠流齣版）
著者信息
圖書目錄
【序文】
■Living的美好 郝明義
■照本宣科學做菜 簡靜惠
■廚房是倫理與教育的啓濛處 洪蘭
■鏡頭下的生活之愛 Eric
■感恩而豐富的學習之旅 王嘉華（小米粉）
■以廚事的分享，獻齣我對年輕人的愛 蔡穎卿
概念篇
■我的廚房劇場
■做菜也是一種錶演
■導演手記－－從構思到成品
■「想通」規則，「記住」準確
■關於設備與食材
■養成計算的習慣
■食材的切理
■熱處理的3個關鍵
■關於烹飪的5個動詞
■掌握調味
■廚房中的粉
■擺盤的觀察與領會
■避免敗筆
■廚房的浪漫與現實－－關於廚房清理
實用篇
主食Main food
■飯與粥
■樂活雜糧3式【糙米飯∕燕麥粥∕玉米碎】
■調味飯3式【牛舌飯∕臘腸煲飯∕蔥油拌飯】
■馬鈴薯泥
■明太子焗飯
■乾拌光麵
■鮮菇麵綫盅
■經典義大利麵4式【青醬義大利麵∕蛋黃培根細麵∕白酒蛤蜊麵∕番茄肉醬義大利麵】
■橄欖佛卡夏
蛋Egg
■一個蛋的完整用法【蛋黃餅∕蛋白糖】
■親切可人的國民美食【太陽蛋∕荷包蛋∕白煮蛋∕溫泉蛋】
■外香內嫩的煎蛋料理【玉子燒】
■蛋與蔬食的美好遇閤【紅蘿蔔蛋∕洋蔥蛋∕菜脯蛋∕蔥花蛋】
■凝蛋料理東西談【茶碗蒸∕蒸布丁∕焦糖烤布丁】
豬肉Pork
■白切肉變化2式【蒜泥白肉∕乾燒豬肉丼】
■炸梅花肉
■咖哩肉醬
■蔥燒豬肉捲
■泰式拌肉
■糖醋排骨
■白雲豬手
牛肉Beef
■拌牛件2式【童年拌牛筋∕老虎菜拌夫妻肺片】
■蠔油牛肉片
■韓式牛小排薄片
■骰子牛肉
■培根菲力
■托斯卡尼燉牛肚
■牛肉湯2式【越式牛肉湯∕羅宋湯】
■牛肉牛筋煲
雞肉Chicken
■白切雞變化4式【白斬雞∕泰式白切雞∕海南雞∕三水雞】
■韭黃炒雞胸
■蒜香檸檬生煎雞腿
■三杯雞
■照燒雞翅
■韓式燉雞
■檸檬雞條
豆製品Soybean Food
■蒸豆豆漿
■豆汁百頁
■海鮮豆腐羹
■柳川風豆腐燒
■炸豆腐丸子
■鹹魚豬肉豆腐蒸
■納豆烤年糕
蔬菜Vegetables
■涼拌蔬菜2式【醃番茄∕冰茄條】
■蔬菜濃湯（一）【紅蘿蔔蘋果湯∕新鮮甜玉米湯∕白花椰奶油湯∕馬鈴薯蒜苗湯】
■蔬菜濃湯（二）【鮮菇濃湯】
■炒蔬菜3式【青炒綠花椰∕油蔥酥銀芽∕蒜炒地瓜葉】
■煮蔬菜3式【樹子苦瓜∕醬煮甜椒∕傢常南瓜】
■炸蔬菜2式【炸茄子∕炸牛蒡】
■蒸綠竹筍
海鮮Sea Food
■活蝦料理2式【水煮活蝦∕蔥蒜香蝦】
■比目魚甘露煮
■鮮魚味噌湯
■生鮭料理2式【生鮭魚沙拉∕生鮭親子丼】
■乾煎鱈魚
■蒜頭蛤蜊湯
■醬炒海瓜子
■軟殼蟹沙拉
圖書序言
推薦序1
照本宣科學做菜
廚房一定有很多我不懂的玄機值得去探索，而穎卿用劇場的觀念來說、來寫，讓我也懂瞭。
但那更深遠的魅力，得親自去做，纔體會得齣，我盤算著：哪天我也來照本宣科地做一、兩樣菜試試吧！
初識穎卿是從她寫的一篇《我想學會生活》這本書的序文，這麼一位年輕－－相對我的七十歲，穎卿五十歲是年輕，就已知在自己的生活中，找到價值且努力認真的踐行者！接著她到基金會來舉辦新書發錶會的演講，那天我趕迴來聽，遠遠地看到她－縴弱的外錶、細柔的聲調，輕輕地「說」著，生活中的點滴片刻，淡淡卻深刻地打在我心……
她說：「我但願與人溝通時，能經常想到自己省思中的『節製』：好好聽彆人說話，說真正想說的話，說有禮貌的話，不說本來不想說的話。」真是經典名言。之後我們談瞭一些有關我的新書《寬勉人生》的內容。穎卿真是一個認真的人，做人如此，讀書做事也是如此，她的感想，很獨特也很精闢有創意，也因此而引發我們倆將一起對談「另一種親子關係－談婆媳相處」的延續活動。
她用「廚房劇場」這個書名，真的很特彆！
上劇場我是喜歡的，但是廚房我並不熟悉。年輕時我在大傢庭裏生活，我的婆婆很會做菜、料理傢務，我沒機會也不必要進廚房。兒子結婚後，難得我的媳婦也喜歡下廚，她的廚藝很好，每年我過生日，她都會親自做幾樣菜請我及我的一兩位好友品嘗，頗獲好評。可是這一陣子我的設計師兒子也開始熱衷做菜瞭，每個週末我到他傢去看孫女，媳婦忙著餵奶，他會圍著圍裙在廚房裏忙著打蛋切蔥，我則負責打雜...好奇怪的場麵。
看著兒子「下海」當廚師，一付喜悅滿足的樣子，這或許也就是「過」生活的方式。
最近，我剛好在看《當下的藝術》，這是法國陽光劇團亞莉安．莫虛金的訪談記錄。她說：「戲劇提供娛樂，也有倫理與教育的功能……」，所謂劇場是提供沉思、瞭解與細膩情感的殿堂，是神奇的宮殿，可以在觀眾的內在激起極大的悸動。
在廚房中也能如此嗎？
穎卿的廚房美學是以藝術的心情體驗實作，她把飲食與生活、料理的過程細細記錄下來，她要「知其然，更要知其所以然」，而讓讀者「在嫻熟於基礎後，也能創作齣自己更深度而獨具創意的劇場效果」，然後在落實的過程中印證。原來是這樣的連結呀！
劇場是一切創作的起源－－可以在短暫的時間裏呈現成果，就如陽光劇團的「陽光」一般，在舞颱上將我們的疑問轉化成明亮的劇場。而廚房的藝術當然也可以，穎卿的這本書就將告訴我們，如何在這個空間「化腐朽為神奇」！
我想廚房裏一定有很多我不懂的玄機值得去探索，而穎卿用劇場的觀念來說、來寫，讓我也懂瞭。但那更深遠的魅力，得親自去做，纔體會得齣，我盤算著哪天我也來照本宣科地做一、兩樣菜試試吧！
洪建全教育文化基金會董事長 簡靜惠
推薦序2
廚房是倫理與教育的啓濛處
我就是從看媽媽做菜，學到一生做人做事的道理。
蔡穎卿透過這本書把生活的道理教齣來，很值得父母細看。
她告訴你，人品第一，從小看大，見微知著，在廚房中如此，在社會上也是如此。
我小時候颱灣有句順口溜：「吃中國菜，娶日本太太，住美國房子。」當時很不以為然，後來去美國留學，看到他們的房子果然明亮舒適，廚房尤其寬敞，不像颱灣很多廚房都是塞在屋子的陰暗角落，有的甚至跟房屋的主結構分離，是搭齣來的棚子。問起來，美國太太都異口同聲地說：「廚房是一個傢庭的中心，我們花最多的時間在廚房，怎麼可以不寬敞明亮呢？」
是的，廚房是「主中饋」的地方，是一個主婦眼睛一睜開就進去的地方，客廳是隻有客人來纔去坐的，廚房纔是一個傢庭生活的重心。
在書序中，簡靜惠董事長提到陽光劇團的主持人說：「戲劇提供娛樂，也有倫理與教育的功能。」她問：在廚房中也能如此嗎？能，不但能，而且還是倫理與教育的啓濛處。我就是從看我媽媽做菜，學到一生做人做事的道理的。
我傢因為都是女孩，所以從小被訓練廚藝，我妹妹四歲就會洗米煮飯。我們傢每個人都有個小闆凳，上麵有名字，做事時站在上麵，念書時坐在上麵。我母親教我們做事要有順序，需要花最多時間的菜最先煮（這養成瞭我後來最難的功課最先讀的習慣）。湯在煮的時候就要洗菜，把菜泡在水裏去泥沙的時候，就要去剝蝦、切肉，按順序做，就可以節省時間。一塊豆乾，橫的剖三片、直的切八條，叫乾絲，要切整齊，因為是給人吃的，不是餵豬的。凡是能吃的都不可以浪費，所以蘿蔔煮湯，蘿蔔皮就拿個竹籃放在太陽底下曬做蘿蔔乾。母親做菜時，嘴裏是不停的在教，跟蔡穎卿說做菜要「知其然，更要知其所以然」的目的一樣，因為隻有懂，纔會變，纔能更上一層樓，做齣新的菜來。
洗碗時，也要有順序，先洗小的，再洗大的，因為以前沒有洗碗機，碗籃的空間有限，我們都要疊得整整齊齊纔能節省空間，把所有的碗都放進去。洗筷子時，母親說筷子是成雙的，少一根就要去找，看是為什麼流落到外頭。她養成我清點東西的習慣，使我一生受用不盡。
廚房是母親的天地，後來翻修房子時，我堅持廚房要有冷氣機，也想辦法把老傢廚房變大，讓母親在裏麵做菜時能更舒服一點。廚房一直是有著我美好迴憶的地方，所以看到這本書的圖片精美，真是愛不釋手，難怪書名叫《廚房劇場》，它是享受人生的地方。
那麼，我在廚房中學到什麼倫理呢？我學到好東西要先給父母用。我小時候外公跟我們住，早晨起床，母親第一件事就是燒開水泡茶給外公喝；當時雞蛋很稀少、非常貴，都是靠自己傢中養雞纔有蛋吃，我撿迴來的雞蛋，最大的蛋蒸給外公吃，其次煎蛋給我爸吃，剩下炒蛋給我們帶便當，母親從來捨不得吃。看到現在的母親自己去玩樂，把孩子丟給彆人帶，以緻淩虐緻死，都覺不可思議。外公牙齒不好，他的飯要多加水另外煮，菜則要多煮幾分鍾、爛一些。
我在廚房中學到「大富由天，小富由人；勤能緻富，儉則無匱」，最重要的是學會「替代」。天下沒有什麼非有不可的東西：煮咖哩雞，沒有馬鈴薯就用地瓜替代；煎魚，沒有薑就用蔥替代；炒肉片，沒有黃瓜就用洋蔥替代，隻要功能相似，都可以替代。後來念瞭書就瞭解這便是窮（「沒有」的意思）則變，變則通，通則行的道理瞭。
母親是孩子的啓濛師，啓濛的地點就是廚房，難怪拿破崙說：「一個孩子行為舉止的好壞，完全取決於他的母親。」蔡穎卿透過這本書把生活的道理教齣來，很值得父母細看。她說：「把抱怨婆婆的時間拿來清房子，房子就乾淨瞭。」跟我父親說：「把抱怨彆人的時間拿來解決問題，問題就解決瞭。」是一樣的道理。我常想，如果讓蔡穎卿去做教育部長，我們的教育理念會進步很多，我們的社會會祥和很多，我們的政治會清明很多，因為被她教齣來的學生沒有不好的。她會告訴你，人品第一，從小看大，見微知著，在廚房中如此，在社會上也是如此。
中央大學認知神經科學研究所所長 洪蘭
自序
以廚事的分享，獻齣我對年輕人的愛
我希望能把自己人生五十年所理解到的活力與趣味，透過「廚房劇場」的呈現來分享「做」與「用」的經驗，如果夠幸運，我所珍惜的年輕人或許將因而學習到，透過雙手創造齣多種感官的喜悅。
做這本書的途中，時常想到三個人－－我的女兒、我遠在聖荷西的外甥女，以及跟在我身邊已經三年，像自己女兒一樣的助理小米粉。
我的女兒Abby今年二十五歲，賓大語言學係畢業後以語言顧問創業。Abby對於自己的工作既耐勞又負責，但一進廚房，信心就轉為薄弱。我認為她其實很喜歡廚房裏的劇場魅力，卻覺得自己沒有這方麵的天份；這隻工作中的老虎一進廚房就手足無措，變成一隻有時讓人生氣的調皮貓咪。
我睏惑之餘，細心檢討，原因不外有二，一是她花在與廚房相處的時間太少又太信任天份之說；二是我的善廚事的確給瞭她壓力，就如在她麵前說英文，我會想起自己好像倫敦市場的賣花女伊莉莎，而她是希金斯博士。我們在兩個自己的地頭上同工的時候，關係都緊張得很，這應該是很多親子在生活或工作中的狀態。
但我想解鈴還需係鈴人，因此想為她寫這本書。我認為在一定的程度上，她代錶瞭現代的某些年輕人，雖喜歡美食、資訊常識也很豐富，但手下的工夫遠不及他們的能說善道與品嘗經驗。我以女兒為標準，不低估年輕人的聰明智力；但也以女兒為標準，不高估這一代孩子實作的能力。我的目標是清楚、實用，幫助想做的人有路可循，做齣一手好菜－－要說當然也要練。
我的外甥女曉齊則是另一種年輕人，柏剋萊大學工科的高材生，在忙碌的工作之外更努力建立自己小傢庭的美與樂趣，一如她童年時總把自己幻想為公主。但這公主可不是等著彆人來伺候的貴族，而是居住與飲食極有質感，並且是樣樣自己做得來的那種公主。我的姐姐常常抱怨曉齊工作這麼忙卻堅持要下廚，又說她理傢太完美主義，大姐雖然也在母親的調教之下很善傢事，但她的理想生活其實是「使婢差奴過一生」，對於收入很不錯的女兒不肯請人代勞傢事，有些不解。但我認為曉齊實在是一個異常聰明的孩子，她生在新的時代、從小受美式教育，卻能自行把中西方、過去與現在的生活智慧與技能，交相融閤實踐。我常在這個三十歲的新手媽媽身上看到無限的可能。也因此，我覺得跟曉齊一樣的孩子應該會喜歡我在書中的分享，他們會穿越我所提供的基礎，延伸齣自己廚房中更深度的劇場效果。
嘉華〈小米粉〉是我寫這本書的另一份靈感，也是我在完成瞭三分之一的內容後，決定修改整個書寫方式的原因。
四年前我在颱南的一傢咖啡廳遇到嘉華四姐妹，當時她們一起經營一個空間可愛、服務完美的咖啡廳，但我覺得屬於一個餐廳的基本條件－－食物的實力是她們的欠缺，說起來也是餐飲事業的緻命危機，所以我很冒昧地去跟她們說，我想幫她們設計早餐，並以客座廚師的方式實作兩個星期。就這樣，我認識瞭當時負責廚房的嘉華－－一個工作習慣良好、肯思考、美感細膩、熱愛廚房但廚藝沒有踏實基礎的年輕人。
在颱南一起工作那兩個星期，我曾想過，如果有一天我要開一個烹飪教室，嘉華會是我最理想的助理人選。當時我已準備北遷，怎麼說這種想法都不可能實現，但就像一個夢外之夢，許多發生在同一個時段裏的巧閤，使嘉華加入瞭我的工作，並讓我看見對她深刻的期望。
這三年，我在嘉華身上看到，在廚房學習中要把根基打穩，除瞭靠練習之外，做為引導者，最重要的責任是透過仔細的觀察來補足缺失的基礎。就好比當我看到她能做齣一道繁復的點心或菜餚時，本以為包含於這道料理之中的技巧，她都是明白、而且可以應用自如的，但我忘瞭，過去並沒有人這樣教她，對於料理，她可以說是以「依樣畫葫蘆」的方式在進行的。因此，我一方麵透過實務讓嘉華有機會反覆練習，同時也花費很多的時間一一補足她過去所空缺的理解與知識。我很嚴格地要她做準確的自我要求，也因此在這本書中，我把「知其然必要知其所以然」提高到書寫的基礎。
任何一份學習都需要有完整的理解路徑，它的有趣與豐富也在這些探討中醞釀而成。所以，我也以同樣的心情來做這本書，希望能把自己人生五十年所理解到的活力與趣味，透過「廚房劇場」的呈現來分享「做」與「用」的經驗。如果夠幸運，我所珍惜的年輕人或許將因而探討到：透過自己的雙手可以創造齣多種感官的喜悅。
蔡穎卿
圖書試讀
廚房一定有很多我不懂的玄機值得去探索，
而穎卿用劇場的觀念來說、來寫，讓我也懂瞭。
但那更深遠的魅力，得親自去做，纔體會得齣，
我盤算著：哪天我也來照本宣科地做一、兩樣菜試試吧！
洪建全教育文化基金會董事長 簡靜惠
初識穎卿是從她寫的一篇《我想學會生活》這本書的序文，這麼一位年輕—─相對我的七十歲，穎卿五十歲是年輕，就已知在自己的生活中，找到價值且努力認真的踐行者！接著她到基金會來舉辦新書發錶會的演講，那天我趕迴來聽，遠遠地看到她—縴弱的外錶、細柔的聲調，輕輕地「說」著，生活中的點滴片刻，淡淡卻深刻地打在我心……
她說：「我但願與人溝通時，能經常想到自己省思中的『節製』：好好聽彆人說話，說真正想說的話，說有禮貌的話，不說本來不想說的話。」真是經典名言。之後我們談瞭一些有關我的新書《寬勉人生》的內容。穎卿真是一個認真的人，做人如此，讀書做事也是如此，她的感想，很獨特也很精闢有創意，也因此而引發我們倆將一起對談「另一種親子關係—談婆媳相處」的延續活動。
她用「廚房劇場」這個書名，真的很特彆！
上劇場我是喜歡的，但是廚房我並不熟悉。年輕時我在大傢庭裏生活，我的婆婆很會做菜、料理傢務，我沒機會也不必要進廚房。兒子結婚後，難得我的媳婦也喜歡下廚，她的廚藝很好，每年我過生日，她都會親自做幾樣菜請我及我的一兩位好友品嘗，頗獲好評。可是這一陣子我的設計師兒子也開始熱衷做菜瞭，每個週末我到他傢去看孫女，媳婦忙著餵奶，他會圍著圍裙在廚房裏忙著打蛋切蔥，我則負責打雜⋯⋯好奇怪的場麵。
看著兒子「下海」當廚師，一付喜悅滿足的樣子，這或許也就是「過」生活的方式。
最近，我剛好在看《當下的藝術》，這是法國陽光劇團亞莉安‧莫虛金的訪談記錄。她說：「戲劇提供娛樂，也有倫理與教育的功能……」，所謂劇場是提供沉思、瞭解與細膩情感的殿堂，是神奇的宮殿，可以在觀眾的內在激起極大的悸動。
在廚房中也能如此嗎？
穎卿的廚房美學是以藝術的心情體驗實作，她把飲食與生活、料理的過程細細記錄下來，她要「知其然，更要知其所以然」，而讓讀者「在嫻熟於基礎後，也能創作齣自己更深度而獨具創意的劇場效果」，然後在落實的過程中印證。原來是這樣的連結呀！
劇場是一切創作的起源——可以在短暫的時間裏呈現成果，就如陽光劇團的「陽光」一般，在舞颱上將我們的疑問轉化成明亮的劇場。而廚房的藝術當然也可以，穎卿的這本書就將告訴我們，如何在這個空間「化腐朽為神奇」！
我想廚房裏一定有很多我不懂的玄機值得去探索，而穎卿用劇場的觀念來說、來寫，讓我也懂瞭。但那更深遠的魅力，得親自去做，纔體會得齣，我盤算著哪天我也來照本宣科地做一、兩樣菜試試吧！
用户评价
老實說，我收到《廚房劇場》這本書時，並沒有抱太大的期望。我自認為已經閱讀過不少烹飪相關的書籍，也對廚房裏的各種“門道”略知一二。然而，這本書卻以一種非常“齣乎意料”的方式，顛覆瞭我對美食書籍的刻闆印象。作者的文筆，給我留下瞭深刻的印象，她不是那種一闆一眼地教你食譜的作者，而是更像一個故事的講述者，將美食與生活，與情感，完美地融閤在一起。她筆下的廚房，不再是單一的烹飪場所，而是一個充滿故事的“劇場”。每一次的烹飪，都是一場精彩的演齣，食材是演員，鍋碗瓢盆是道具，而作者本人，則是這場演齣的導演，更是觀眾。我特彆喜歡她對於“味道”的理解，她不僅僅關注菜肴本身的味道，更關注味道背後所承載的情感，以及它如何影響著人們的心情。她寫到一道傢常菜，看似普通，卻能勾起童年的迴憶，能帶來心靈的慰藉。這種將情感與味覺相結閤的寫法，讓我覺得非常新穎，也讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。她筆下的廚房，充滿瞭煙火氣，也充滿瞭生活的熱愛。我能從字裏行間，感受到她對每一道菜的用心，對每一個食材的珍視。這本書，不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活，關於愛的書。它讓我開始重新審視自己的廚房，思考如何將生活中的點滴，變成一場場充滿驚喜的“廚房劇場”。
评分《廚房劇場》這本書，就像一位久違的老朋友，用最溫和的聲音，在我耳邊低語。我不是那種追逐潮流的美食愛好者，我更喜歡那些紮根於生活，充滿歲月痕跡的味道。而這本書，恰恰滿足瞭我對“味道”的全部想象。作者的文字，不是華麗的辭藻堆砌，而是最樸實的記錄，卻帶著一種難以言喻的穿透力，直抵人心。我特彆喜歡她對食材的“解剖”，不是指烹飪技巧上的，而是對食材背後故事的挖掘。她寫到一塊陳年的老豆腐，它的質地，它的味道，它的曆史，都仿佛在她的筆下鮮活起來。她不隻是告訴你如何烹飪，而是告訴你，為什麼這樣烹飪，它會帶來怎樣的感受。這種“為什麼”，讓我對食物多瞭一份敬畏，也多瞭一份好奇。她用非常細緻的筆觸，描繪瞭廚房裏的每一個瞬間，陽光透過窗戶灑在地闆上的光斑，案闆上殘留的食材香氣，甚至鍋底那一點點焦黃的痕跡，在她眼中都變成瞭美的符號。她將日常的瑣碎，升華為一種藝術。我讀到她寫到一個簡單的湯麵，卻能寫齣其中蘊含的對傢人的思念，對生活的熱愛。這種情感的注入，讓一道再平凡不過的食物，也變得熠熠生輝。這本書讓我明白，真正的“食療”，不僅僅是身體上的滋養，更是心靈上的慰藉。它教會我，如何在一個充滿煙火氣的空間裏，找到屬於自己的寜靜與治愈。我仿佛能看到，作者在廚房裏，就像一位安靜的指揮傢，用食材演奏著屬於自己的生活樂章。
评分我是在一個雨天的下午，窩在沙發裏，泡著一杯熱氣騰騰的烏龍茶，靜靜地讀完瞭《廚房劇場》的第一個章節。說實話，一開始我以為這會是一本關於美食的實用指南，可能會教我一些拿手的菜式，或者分享一些獨傢秘訣。然而，當我的指尖滑過那些充滿詩意的文字時，我意識到，這本書遠遠不止於此。它更像是一扇窗，透過這扇窗，我看到瞭一個充滿溫度和人情味的世界。作者的文筆非常獨特，她不像那些冷冰冰的烹飪書，而是用一種非常個人化、散文式的筆觸，將廚房的日常描繪得活靈活現。我特彆喜歡她對味覺的細膩描繪，那種“舌尖上的舞蹈”般的感受，讓我仿佛能隔著文字，聞到那股誘人的香氣，嘗到那絲絲入扣的滋味。她寫到的每一個食材，都仿佛有瞭生命，有瞭故事。她寫到陽颱上的九層塔，如何從一株小小的綠芽，長成鬱鬱蔥蔥的一片，然後在每一次烹飪時，都能為菜肴帶來獨特的芬芳。她寫到傢裏的老醬油瓶，瓶壁上沾染的歲月痕跡，以及它沉澱下來的醇厚醬香，都帶著一種曆史的厚重感。這本書最打動我的地方，在於它所傳達的那種“慢生活”的態度。在快節奏的現代社會，我們總是匆匆忙忙，追求效率，卻往往忽略瞭生活本身的美好。作者在廚房裏，似乎找到瞭一個可以與自己對話、與時間獨處的地方，每一次的烹飪，都是一次心靈的療愈。我感覺自己也被這種氛圍感染瞭，開始重新審視自己的廚房，開始思考，我是否也該放慢腳步，用心去感受每一次烹飪的樂趣，去創造屬於自己的“廚房劇場”。
评分我必須承認，《廚房劇場》這本書，一開始並沒有引起我太大的興趣。我是一個標準的“外食族”，平時幾乎不下廚，對烹飪的認知停留在“把食材煮熟”這個最基礎的層麵。但是，我身邊有很多朋友都強烈推薦這本書，她們都說這本書“不一樣”，有一種“魔力”。齣於好奇，我還是買瞭一本。讀瞭之後，我真的有被驚艷到。作者的文字，真的太有畫麵感瞭！她描述起食材，就像在講一個故事，比如她寫到一顆飽滿的番茄，如何在陽光下慢慢成熟，又如何在鍋裏與洋蔥、大蒜一起翻炒，釋放齣那股酸甜可口的風味。我甚至覺得，我能聞到廚房裏飄齣的香味，能聽到鍋裏滋滋作響的聲音。這本書讓我意識到，原來烹飪不僅僅是技術，更是一種情感的錶達，一種生活態度的體現。她寫的那些關於“廚房”的故事，讓我看到瞭生活中的溫暖和力量。她寫到傢人圍坐在一起吃飯的場景，那種其樂融融的氛圍，讓我這個平時一個人吃飯的人，也感受到瞭深深的傢庭的溫馨。我最喜歡她描述的一個情節，是關於如何用簡單的食材，做齣充滿心意的料理，即使材料再普通，隻要傾注瞭愛和耐心，也能變成一道令人難忘的美味。這本書讓我開始重新思考，我是否錯過瞭生活中很多美好的事物，我是否也該嘗試著走進廚房，去體驗那種“劇場”般的烹飪樂趣。雖然我還是個廚房新手，但這本書給瞭我很大的勇氣和啓發，讓我覺得，也許，我也能創造齣屬於自己的“廚房劇場”。
评分我一直覺得，《廚房劇場》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一本關於“生活美學”的讀物。作者的文字，充滿瞭詩意和畫麵感，她將廚房裏的日常，描繪得如同藝術品一般。我特彆喜歡她對食材的“品鑒”，她不隻是告訴你這個食材能做什麼菜，而是告訴你，這個食材的來曆，它的特性，以及它在不同季節所能帶來的不同感受。這種對食材的深入挖掘，讓我對食物産生瞭前所未有的敬畏之情。她筆下的廚房，是一個充滿魔力的地方。每一次的烹飪，都是一場精心編排的“劇目”，食材是演員，烹飪工具是道具，而作者本人，則是這場劇目的靈魂人物。她用最樸實的語言，描繪瞭廚房裏的每一個瞬間，從清晨的第一縷陽光，到夜晚的星光點點，廚房的每一個角落，都充滿瞭生活的氣息。她將日常的瑣碎，升華為一種藝術。我讀到她寫到一個簡單的湯麵，卻能寫齣其中蘊含的對傢人的思念，對生活的熱愛。這種情感的注入，讓一道再平凡不過的食物，也變得熠熠生輝。這本書讓我明白，真正的“食療”，不僅僅是身體上的滋養，更是心靈上的慰藉。它教會我，如何在一個充滿煙火氣的空間裏，找到屬於自己的寜靜與治愈。我仿佛能看到，作者在廚房裏，就像一位安靜的指揮傢，用食材演奏著屬於自己的生活樂章。
评分翻開《廚房劇場》，首先映入眼簾的是那股撲麵而來的煙火氣，不是油膩的，而是那種帶著溫暖和故事的香氣。我一直認為，廚房是傢庭最溫暖的港灣，而這本書，恰恰將這份溫暖，用最細膩的筆觸，一點一點地呈現齣來。作者的文字，有一種獨特的魔力，她能將最尋常的食材，最日常的烹飪，賦予最動人的生命力。我喜歡她對食材的“解構”，不是冰冷的成分分析，而是將食材擬人化，賦予它們獨特的個性和故事。比如，她寫到一顆飽滿的洋蔥，如何層次分明，如何能在高溫下釋放齣甜美的汁液，又如何在燉煮中與其他食材相互融閤，成就一道醇厚的佳肴。這種對食材的尊重，讓我覺得，每一次的烹飪，都像是一場與自然的對話，一次對生命循環的體悟。她筆下的廚房，更是像一個充滿驚喜的舞颱。每一次的烹飪，都是一場精心編排的“劇目”，食材是演員，烹飪工具是道具，而作者本人，則是這場劇目的靈魂人物。她用最樸實的語言，描繪瞭廚房裏的每一個瞬間，從清晨的第一縷陽光，到夜晚的星光點點，廚房的每一個角落，都充滿瞭生活的氣息。這本書讓我明白，烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種情感的寄托，一種生活態度的體現。它教會我，如何用愛和耐心，將尋常的食材，變成一道道充滿溫情的“廚房劇場”裏的精彩篇章。
评分《廚房劇場》這本書，對於我這樣一個在廚房裏“摸爬滾打”多年的傢庭主婦來說，簡直是一股清流。它沒有那些繁瑣復雜的食譜，也沒有那些高大上的烹飪技巧，但它卻以一種非常獨特的方式，觸動瞭我內心最柔軟的地方。作者的文筆，非常細膩，她筆下的廚房，充滿瞭生活的氣息，更充滿瞭人情味。她寫到，每一個食材，都有它自己的故事，它們經曆瞭怎樣的陽光雨露，纔能來到我們的餐桌。這種對食材的尊重，讓我覺得，每一次的烹飪，都像是在與大自然進行一場深刻的對話。我尤其喜歡她對於“味道”的描繪，她不僅僅關注菜肴的色香味，更關注味道背後所承載的情感，以及它如何影響著我們的迴憶。她寫到一道簡單的傢常菜，卻能勾起童年的迴憶，能帶來心靈的慰藉。這種將情感與味覺相結閤的寫法，讓我覺得非常新穎，也讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。她筆下的廚房，就像一個充滿故事的“劇場”，每一次的烹飪，都是一場精彩的演齣，食材是演員，鍋碗瓢盆是道具，而作者本人，則是這場演齣的導演，更是觀眾。這本書，讓我覺得，原來烹飪不僅僅是一項技能，更是一種生活態度，一種情感的錶達。它教會我，如何用愛和耐心，將尋常的日子，變成一場場充滿驚喜的“廚房劇場”。
评分老實說，我收到《廚房劇場》這本書時，並沒有抱太大的期望。我自認為已經閱讀過不少烹飪相關的書籍，也對廚房裏的各種“門道”略知一二。然而，這本書卻以一種非常“齣乎意料”的方式，顛覆瞭我對美食書籍的刻闆印象。作者的文筆，給我留下瞭深刻的印象，她不是那種一闆一眼地教你食譜的作者，而是更像一個故事的講述者，將美食與生活，與情感，完美地融閤在一起。她筆下的廚房，不再是單一的烹飪場所，而是一個充滿故事的“劇場”。每一次的烹飪，都是一場精彩的演齣，食材是演員，鍋碗瓢盆是道具，而作者本人，則是這場演齣的導演，更是觀眾。我特彆喜歡她對於“味道”的理解，她不僅僅關注菜肴本身的味道，更關注味道背後所承載的情感，以及它如何影響著人們的心情。她寫到一道傢常菜，看似普通，卻能勾起童年的迴憶，能帶來心靈的慰藉。這種將情感與味覺相結閤的寫法，讓我覺得非常新穎，也讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。她筆下的廚房，充滿瞭煙火氣，也充滿瞭生活的熱愛。我能從字裏行間，感受到她對每一道菜的用心，對每一個食材的珍視。這本書，不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活，關於愛的書。它讓我開始重新審視自己的廚房，思考如何將生活中的點滴，變成一場場充滿驚喜的“廚房劇場”。
评分一拿到《廚房劇場》這本精裝書，封麵那淡雅的素描風格就瞬間抓住瞭我的眼球，一種溫暖而復古的氣息撲麵而來，立刻勾起瞭我對老房子的迴憶，那些藏匿著歲月痕跡的角落，總有股說不齣的治愈力量。我是一個特彆喜歡在生活中尋找小確幸的人，尤其是在食物這件事上，總覺得每一道菜肴背後都蘊含著一個故事，一段情感的寄托。這本書的標題本身就充滿瞭畫麵感，“廚房”是日常生活的縮影，柴米油鹽，鍋碗瓢盆，卻是無數溫馨瞬間的發生地；而“劇場”，則賦予瞭廚房一種戲劇性的張力，似乎每一次的烹飪都是一場精心編排的演齣，充滿瞭未知與驚喜。翻開書頁，首先吸引我的不是食譜，而是那些細膩的文字，它們仿佛帶著油煙的香氣，又夾雜著某種不易察覺的淡淡的憂傷，讀來讓人心頭湧上一股莫名的感動。我特彆喜歡作者在描述食材時那種近乎虔誠的態度，她不是簡單地列齣配料，而是娓娓道來每一種食材的來源，它在土壤裏汲取瞭怎樣的養分，經曆過怎樣的風雨，纔能最終登上餐桌。這種對食物的尊重，讓我覺得烹飪不再僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自然對話，與生命連接的方式。我常常在想，我們現代人的生活節奏太快瞭，很多時候，我們隻是機械地將食物送入口中，卻早已失去瞭感受食物本身的美好。這本書，就像一股清流，引導我放慢腳步，重新審視那些被我們忽略的日常細節，去體會生活中的真味，去感受烹飪帶來的儀式感。我迫不及待地想跟著作者的文字，走進她的“廚房劇場”，去感受那些隱藏在煙火氣中的人間至味。
评分《廚房劇場》這本書，就像一位久違的老朋友，用最溫和的聲音，在我耳邊低語。我不是那種追逐潮流的美食愛好者，我更喜歡那些紮根於生活，充滿歲月痕跡的味道。而這本書，恰恰滿足瞭我對“味道”的全部想象。作者的文字，不是華麗的辭藻堆砌，而是最樸實的記錄，卻帶著一種難以言喻的穿透力，直抵人心。我特彆喜歡她對食材的“解剖”，不是指烹飪技巧上的，而是對食材背後故事的挖掘。她寫到一塊陳年的老豆腐，它的質地，它的味道，它的曆史，都仿佛在她的筆下鮮活起來。她不隻是告訴你如何烹飪，而是告訴你，為什麼這樣烹飪，它會帶來怎樣的感受。這種“為什麼”，讓我對食物多瞭一份敬畏，也多瞭一份好奇。她用非常細緻的筆觸，描繪瞭廚房裏的每一個瞬間，陽光透過窗戶灑在地闆上的光斑，案闆上殘留的食材香氣，甚至鍋底那一點點焦黃的痕跡，在她眼中都變成瞭美的符號。她將日常的瑣碎，升華為一種藝術。我讀到她寫到一個簡單的湯麵，卻能寫齣其中蘊含的對傢人的思念，對生活的熱愛。這種情感的注入，讓一道再平凡不過的食物，也變得熠熠生輝。這本書讓我明白，真正的“食療”，不僅僅是身體上的滋養，更是心靈上的慰藉。它教會我，如何在一個充滿煙火氣的空間裏，找到屬於自己的寜靜與治愈。我仿佛能看到，作者在廚房裏，就像一位安靜的指揮傢，用食材演奏著屬於自己的生活樂章。
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有