圖書描述
繁忙的現代社會，大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材，往往一次買菜就是好幾天甚至一週分，但是，食材買迴後，絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍，待欲做料理時再拿齣就好。若能瞭解各食材的保存方式，在保存前做一些處理，例如清潔、醃漬、分裝，料理時將更得心應手。
本書依類彆解說各項食材的料理前保存法，例如雞肉切塊醃漬後放入保鮮袋、豬肉冰凍前先將血水拭乾、海鮮類清潔乾淨再放入保鮮袋、蔬菜類切成食用大小分裝冷凍等。將想做的料理各樣食材做好應有的處理後分裝冷凍，料理時隻要將保鮮袋拿齣，即有切好、醃漬好的食材可使用，料理時間縮短，很快就能完成一桌好菜。
【冷凍時的基本技巧】
1使用新鮮的食材
即使放在冷凍庫裏，食材也會漸漸腐壞。
冷凍保存的食材請盡可能選用新鮮的産品，並在購買後立刻進行處理。
2盡可能急速冷凍
冷凍保存美味的祕密在於盡可能不破壞食材的細胞。
慢速冷凍的話，食材所含的水分會變成粗大的結晶，
而傷害細胞，造成走味。
為利於急速冷凍，要點列舉如下。
◆分成小等分、攤平壓薄
盡可能弄成冷空氣容易穿透的形狀再冷凍。
◆溫熱的食品待冷卻後纔放進冷凍庫
事先燙煮過的食材等，一定要冷卻後纔放進冷凍庫。溫熱時就直接放進去的話，不隻食材本身難以結凍，更可能影響原本就存放在冷凍庫裏的其他食品品質。
◆裝在不?鋼淺盤等，導熱性較佳的容器裏進行冷凍
金屬的熱傳導能力佳，因此有助於食材的熱氣快速散失。可以拿裝點心的鐵罐或蓋子當成代用品，瓦楞紙包上鋁箔使用，效果也不錯。
3排除空氣
食材一接觸空氣，該部分就會酸化，並開始腐壞。
以保鮮膜包裹時，請緊貼住食材。
此外，想長時間保存的話，
可再放入冷凍用的夾鍊塑膠袋裏，並以吸管吸齣空氣，會更加安心。
4擦乾水分
水分殘留會造成結霜，而傷害食材的細胞。
請用紙巾之類的東西，仔細擦乾後再冷凍。
5盡量不要以手碰觸
手就算洗得再乾淨，還是會有細菌。
處理食材時，請用清潔的筷子，
盡可能不要用手接觸。
6避免再結凍
經解凍的食材會附著水滴，處於容易腐壞的狀態。
冷藏保存也最好避免，請盡早使用完畢。
【冷凍庫的聰明使用法】
雖然和手邊現有的冰箱大小也有關係，不過，清爽收納的訣竅在於
1放進扁平的袋子裏，直立收納
2保存容器的大小統一
以上是大的重點。其他就請配閤開門式、抽屜式等不同的冰箱機型，善加利用隔層或籃子。
冷凍庫與外麵的氣溫溫差甚大，如果冷凍庫太空的話，裏麵的溫度會變得不穩定。冷凍的食材有保冷效果，放入一定程度的東西，溫度會比較穩定，且可節省電費。話雖如此，如果放得亂七八糟，勢必得花時間去翻找想要的東西，以緻長時間打開冰箱門。因此花點心思，以利於一眼就可以看到東西在哪裏，是非常重要的。
此外，一旦結霜，便會減弱保冷效果，因此請經常清除。
基本的解凍法
要美味享用經確實冷凍的食材，有幾個要領。
◆自然解凍
還沒經過烹調的生鮮品，一般是置於室溫下解凍。
注意不要取齣就放著不管。
◆冷藏室解凍
於天氣炎熱的時期解凍生鮮品時，建議放在冷藏室裏慢慢解凍。
稍微放得過久也不需擔心，隻是比起室溫解凍較為費時。
◆微波爐解凍
米飯或醬類等烹調過的食物，使用微波爐急速解凍也無妨。
一邊觀察狀態，小心不要加熱過度。
◆直接烹調
大緻上煮、炒之類的料理，可以把結凍的食材直接放入加熱。
而水分含量較多的東西，因解凍時會釋齣水分，故需在烹調之前解凍、擰乾水分後再使用。
本書特色
依食材類彆做區分，介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。
作者簡介
宮本韆夏
料理造型師．料理研究傢
調理師專門學校畢業後，在東京都內的法國料理店、飯店、傢常菜咖啡餐廳等修習料理及甜點師傅技藝達6年。之後的5年，擔任電視廣告的料理造型師助理的同時，並於食品大廠從事品項提案、商品開發等工作。最近以冷凍、冷藏保存的創新構想，及由其所開發齣來的料理備受矚目，於新聞、雜誌等各種媒體大為活躍。
著者信息
圖書目錄
4 冷凍時的基本技巧
6 冷凍庫的聰明使用法
6 基本的解凍法
chapter*1 肉．魚的 冷凍保存法＆料理
8 雞肉
8 ●雞腿肉 ●雞胸肉 ●小雞腿
9 照燒雞腿肉
9 雞腿肉佐蔬香醬汁
10 白蘿蔔加雞胸肉的調味拌飯
10 雞胸肉綠豆芽佐酸梅醬
11 小雞腿韓式拌飯湯
11 蕃茄風味小雞腿
12 薄切肉片
12 ●牛肉 ●豬肉
13 牛肉絲燴飯
14 炸牛排
15 青椒肉絲麵
15 薑汁香煎豬肉片
16 炸豬排用肉 豬肉塊
17 迷迭香風味香煎豬排
17 豬肉綜閤煮
18 中華風豬五花肉炒高麗菜
19 豬五花肉佐黑醋醬汁
19 醬佐豬裏肌肉
20 絞肉
21 蓮藕炒肉燥
22 肉燥滑蛋豆腐
23 絞肉串
23 炸腐皮絞肉捲
24 蕃茄醬汁煮茄子漢堡排
25 一次做好真便利 醬汁1
義大利肉醬
26 整條魚
26 ●竹筴魚 ●沙丁魚
27 酥炸竹筴魚佐蕃茄醬汁
27 香烤沙丁魚蓋飯
28 鮭魚
28 香草麵包粉烤鮭魚
29 鋁箔烤鮭魚
29 鮭魚春捲
30 烏賊 蝦子
30 香炒烏賊內髒
31 蕃茄煮烏賊
32 酪梨蝦沙拉
32 泰式鮮蝦麵綫
33 貝類
33 ●蛤蜊 ●貝柱
33 義大利風酒蒸蛤蜊蕃茄
34 其他食材這樣做 食品的冷凍保存
chapter*2 蔬菜的 冷凍保存法＆料理
36 貯藏蔬菜
36 ●洋蔥 ●紅蘿蔔 ●馬鈴薯
37 醬佐蕃茄
37 肉燥蛋包飯
38 洋蔥焗湯
38 香煎豆腐排佐洋蔥醬汁
39 紅蘿蔔蝦沙拉
39 肉桂風味紅蘿蔔炒培根
40 奶油糖煮紅蘿蔔青豆
41 鮭魚洋芋沙拉
41 洋芋濃湯
42 芋頭
42 酥炸高湯香芋
43 芋頭可樂餅
43 香烤芋頭菇類沙拉
44 地瓜 南瓜
44 地瓜蘋果沙拉
45 南瓜拌紅豆
45 德國風香炒南瓜
46 時令蔬菜
46 ●青椒 ●茄子 ●蕃茄
47 青椒南瓜炒柴魚
48 鹹昆布拌青椒西洋芹
48 青椒炒竹輪
49 義大利風烤茄子
49 焗烤茄子
50 蕃茄燉蔬菜
51 佛朗明哥烤蛋
51 蕃茄香蒜濃湯
52 西班牙冷湯
52 蕃茄涼麵
53 一次做好真便利 醬汁2
蕃茄醬汁
54 根菜類
54 ●牛蒡 ●白蘿蔔
54 辣炒肉燥牛蒡絲
55 麻辣蘿蔔蒟蒻
55 醋溜牛蒡
55 蘿蔔絲豬五花捲
56 葉菜類
56 ●高麗菜 ●韭菜 ●菠菜
57 醬佐高麗菜煙燻鮭魚
57 高麗菜清湯
58 韭菜蛤蜊湯
58 韭菜蛋包佐貝柱羹
59 韓式拌菠菜
59 菠菜法式鹹派
60 增色用蔬菜
60 ●四季豆 ●綠花椰菜
●綠蘆筍
61 四季豆炒黑芝麻
61 四季豆沙拉
62 起司烤蘆筍
62 蠔油香炒綠花椰菜
63 菇類
佐料類
64 不適閤冷凍的食品一覽
chapter*3 豆類製品?主食等等的 冷凍保存法＆料理
66 豆類製品
66 ●豆腐 ●炸腐皮 ●納豆
67 凍豆腐健康咖哩
68 酥炸凍豆腐
68 凍豆腐凱薩沙拉
69 主食
69 ●米飯 ●義大利麵 ●水煮麵 ●麵包
70 蒟蒻
70 香鹵腐包凍蒟蒻
71 凍蒟蒻煮白蘿蔔
72 乳製品
72 ●牛奶 ●奶油 ●披薩用起司
72 一次做好真便利 醬汁3
白醬
73 肉醬起司通心麵
74 用冷凍食材兩三下做好便當
74 酥炸芝麻竹筴魚
74 四季豆紅蘿蔔豬肉捲
74 紅蘿蔔拌鱈魚子
75 韭菜煎蛋
75 義式蛋煎蝦
75 起司烤茄子火腿
76 酥炸芝麻竹筴魚便當
76 四季豆紅蘿蔔豬肉捲便當
77 三明治便當
78 冷凍食材彆料理一覽
Column
13 冷凍熟成
40 馬鈴薯的冷凍方法
50 蕃茄剝皮
圖書序言
圖書試讀
用户评价
翻開《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》，我感覺像是打開瞭一個全新的美食寶庫，更是解決瞭睏擾我許久的“下廚難題”。我一直是個典型的工作狂，每天拖著疲憊的身軀迴到傢，隻想癱在沙發上，哪裏還有精力去洗菜、切菜、烹飪？長期以來，我的飲食結構很不健康，要麼依賴外賣，要麼就是草草應付，身體也因此亮起瞭紅燈。這本書的齣現，就像是及時雨，它並非簡單地提供幾個冷凍食品的購買指南，而是深入淺齣地教授一套係統性的“冷凍保存”理念和實踐方法。我尤其欣賞書中關於食材預處理的細節講解，作者非常細緻地分析瞭不同食材在冷凍前需要注意的每一個環節。比如，她會告訴你如何將新鮮的蔬菜切成適閤烹飪的大小，如何通過快速焯水來保持其鮮亮的顔色和脆嫩的口感；對於肉類，她則會詳細介紹如何去除不必要的筋膜，如何根據不同的烹飪需求進行分切和醃製，以確保冷凍後的肉質不柴不腥。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多關於醬料和湯底的冷凍保存秘籍，這對於我這種懶得每天熬湯、調醬的人來說，簡直是福音！我按照書中的方法，周末花瞭兩個小時，準備瞭接下來一周大部分菜肴的食材，並且都妥善地冷凍瞭起來。這一下，我發現每天下班迴傢，不再是麵對一堆瑣碎的烹飪步驟，而是變成瞭一種輕鬆愉快的“組閤”過程。隻需要從冰箱裏拿齣幾個預先處理好的“冷凍包”，按照書中提供的15分鍾快手菜譜，就可以在極短的時間內完成一道色香味俱全的菜肴。我嘗試瞭書中的“宮保雞丁冷凍包”，解凍後炒製，味道和口感都非常接近現炒，雞肉鮮嫩，醬汁濃鬱，這讓我成就感爆棚！這本書不僅教會瞭我如何“保存”食物，更教會瞭我如何“高效”地利用時間，如何在忙碌的生活中，也能享受到健康、美味的居傢飲食。我強烈推薦給所有和我一樣，想要擺脫外賣睏擾，卻又覺得下廚耗時耗力的人。
评分《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，簡直是為我這種“時間管理大師”設計的“終極武器”。我每天都在與時間賽跑，下班迴傢後，隻想立刻解放雙手，而不是再投入到繁瑣的廚房事務中。長期以來，我都是外賣的忠實擁躉，但隨著身體的告警，我不得不開始尋求改變。這本書的“神奇冷凍保存法”，讓我看到瞭希望。作者的講解非常係統化，她會從食材的選擇、處理，到具體的冷凍方法，都進行瞭詳細的闡述。我尤其喜歡書中關於蔬菜預處理的技巧，比如如何將鬍蘿蔔切絲，然後稍微焯水後冷凍，這樣解凍後炒製，不僅能保持其脆感，還能讓它更容易入味。對於肉類，她也提供瞭非常實用的分切和醃製建議，讓我知道如何將一大塊雞胸肉切成小塊，用少量料酒和鬍椒粉醃製後冷凍，這樣解凍後炒製，肉質會非常嫩滑，而且味道也很棒。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭不少關於“意麵醬”和“咖喱醬”等基礎醬料的冷凍方法。我過去總是因為嫌麻煩，很少自己製作這些醬料，而現在，我可以在周末一次性做好幾份，然後分裝冷凍，需要的時候直接取齣加熱，再搭配我預先準備好的冷凍蔬菜和肉類，15分鍾就能搞定一頓飯！我嘗試瞭書中的“宮保雞丁冷凍包”，解凍後炒製，雞肉鮮嫩，醬汁酸甜適中，味道非常到位，讓我成就感爆棚！這本書不僅節省瞭我的時間，更重要的是，它讓我吃上瞭健康、美味的傢常菜，讓我這個曾經對廚房望而卻步的人，也愛上瞭下廚的樂趣。
评分坦白說，《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，是近年來我讀過的最實在、最有操作性的烹飪指南。作為一名每天在辦公室與文件、電腦為伴的上班族，下班迴傢後的第一件事就是“癱倒”。長期的“外賣生涯”不僅掏空瞭我的錢包，也讓我的身體狀況堪憂。這本書的齣現，簡直是我的“救贖”。它沒有那些華而不實的理論，而是直接告訴你如何通過“冷凍保存”這個神奇的技能，來解決“吃飯難”的問題。作者的講解非常細緻，她會從最基礎的食材處理開始，告訴你每一種食材在冷凍前需要注意什麼。比如，她會教你如何將新鮮的蘆筍切段，然後焯水後快速冷凍，這樣解凍後炒製，依然能保持其爽脆的口感。她對於肉類的處理也讓我印象深刻，比如如何將豬肉切成薄片，用生抽和澱粉醃製後冷凍，這樣解凍後炒製，肉片會非常嫩滑，而且非常入味。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭不少關於“調味醬”和“湯底”的冷凍方法。我過去總是因為嫌麻煩，很少自己製作這些醬料，而現在，我可以在周末一次性做好幾份，然後分裝冷凍，需要的時候直接取齣加熱，再搭配一些我預先準備好的冷凍蔬菜和肉類，15分鍾內就能變齣一頓豐盛的晚餐。我嘗試瞭書中的“紅燒肉冷凍包”，解凍後加熱，肉質軟糯，肥而不膩，醬汁濃鬱，完全媲美餐廳的味道。這本書讓我明白瞭，所謂的“快手菜”，並非是犧牲瞭口感和營養，而是通過科學的預處理和巧妙的組閤，實現高效烹飪。它讓我重新找迴瞭在傢吃飯的樂趣，也讓我這個曾經被工作掏空瞭精力的“廚房小白”，變成瞭能輕鬆做齣美味佳肴的“傢庭廚師”。
评分我必須說，《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，是我近期最滿意的一次購書體驗。作為一個常年奔波於工作的“打工人”，我早已對外賣産生瞭嚴重的依賴，不僅花費巨大，身體也越來越差。每次看到彆人分享在傢做的美味佳肴，我都隻能望而卻步，覺得下廚太麻煩。這本書的齣現，徹底改變瞭我的生活。作者的“神奇冷凍保存法”，讓我看到瞭“高效烹飪”的希望。她不是簡單地告訴你怎麼儲存食物，而是教你如何“預處理”，如何讓食材在冷凍前就做好準備，以保證解凍後的最佳口感和風味。我特彆欣賞書中關於蔬菜預處理的細節講解，比如如何將新鮮的豆角焯水後冷凍，這樣解凍後炒製，依然能保持其爽脆的口感和鮮亮的顔色。對於肉類，她也提供瞭非常實用的分切和醃製技巧，比如如何將豬肉切成適閤爆炒的小塊，用醬油和料酒醃製後冷凍，這樣解凍後炒製，肉質會非常嫩滑，而且非常入味。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多關於“基礎醬料”和“高湯”的冷凍方法。我過去覺得熬製高湯很麻煩，而現在，我可以一次性做好一大鍋，然後分裝冷凍，需要的時候隨時取用，這讓我的很多菜肴都瞬間升級瞭味道！我按照書中的方法，周末準備瞭幾個“冷凍包”，比如“香菇滑雞冷凍包”和“土豆燉牛肉冷凍包”。當我下班迴傢，隻需要從冰箱裏取齣冷凍好的食材，按照書中的指示，用15分鍾左右的時間簡單烹飪一下，一頓美味又營養的晚餐就擺在瞭麵前。那種成就感，是任何外賣都無法帶來的。這本書不僅節省瞭我寶貴的時間，更重要的是，它讓我重新感受到瞭在傢吃飯的溫暖和幸福，讓我這個曾經對廚房望而卻步的人，也愛上瞭下廚的樂趣。
评分我必須承認，《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，徹底改變瞭我對“做飯”這件事的看法。作為一名生活節奏極快的職場人士，我一直深陷“外賣泥潭”，錢沒少花，身體也跟著亮起瞭紅燈。每次下班迴傢，就想著能立刻癱倒，根本沒精力去準備一頓像樣的晚餐。這本書的齣現，就像是我的“救世主”。它不是簡單地羅列幾道菜譜，而是提供瞭一整套“懶人福音”的解決方案。作者的“神奇冷凍保存法”，讓我明白瞭，原來“提前準備”纔是高效烹飪的關鍵。我尤其欣賞書中關於食材預處理的細緻講解。她會教你如何將新鮮的蔬菜，比如青椒、彩椒，切成塊狀，然後焯水後快速冷凍，這樣不僅能保持其鮮亮的顔色，還能在烹飪時保持爽脆的口感。對於肉類，她也提供瞭非常實用的分切和醃製技巧，比如如何將雞腿肉去骨切塊，用料酒和少許醬油醃製後冷凍，這樣解凍後炒製，肉質會非常嫩滑。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多“醬料”和“湯底”的冷凍方法。我過去覺得熬製醬料很麻煩，而現在，我可以在周末一次性做好幾份，然後分裝冷凍，需要的時候直接取齣加熱，再搭配我預先準備好的冷凍食材，15分鍾內就能變齣一頓豐盛的晚餐！我嘗試瞭書中的“番茄意麵冷凍包”，解凍後加熱，味道濃鬱，番茄的酸甜恰到好處，意麵也煮得軟硬適中，簡直太方便瞭！這本書讓我覺得，原來在傢吃飯可以這麼簡單，這麼美味。它不僅節省瞭我寶貴的時間，更重要的是，它讓我吃上瞭健康、新鮮的食物，讓我這個曾經被工作壓得喘不過氣的人，也能享受到一份屬於自己的傢庭溫暖。
评分《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，真的不是一本普通的菜譜，它更像是一位經驗豐富的傢庭主婦，將自己多年積纍的廚房智慧傾囊相授。我之前一直認為，冷凍食品就是妥協的代名詞，是沒辦法中的辦法。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者的思路非常清晰，她不是教你怎麼把吃不完的菜塞進冰箱，而是教你如何“計劃性”地利用冷凍技術，提前準備，為未來的自己節省寶貴的時間。我印象最深刻的是，書中對不同蔬菜的預處理技巧，她會詳細解釋為什麼某些蔬菜適閤焯水後冷凍，為什麼某些蔬菜直接冷凍會影響口感，並且給齣最科學的處理方法。比如，她教我如何將西蘭花焯水後瀝乾，然後迅速冷凍，這樣不僅能保持其翠綠的顔色，解凍後炒製也依然保持著爽脆的口感。對於肉類，她也提供瞭非常實用的建議，比如如何將大塊的肉分切成適閤單次烹飪的小份，如何進行簡單的醃製，這樣在冷凍過程中，肉類本身的風味也能得到提升，解凍後烹飪時也更容易入味。最讓我驚艷的是，書中還包含瞭不少關於“意麵醬”和“咖喱醬”等基礎醬料的冷凍方法，這簡直是懶人福音！我過去總是因為嫌麻煩，很少自己製作這些醬料，而現在，我可以在周末一次性做好幾份，然後分裝冷凍，需要的時候直接取齣加熱，再搭配一些我預先準備好的冷凍蔬菜和肉類，15分鍾內就能變齣一桌豐盛的晚餐。我嘗試瞭書中的“番茄牛肉冷凍包”，解凍後加熱，牛肉軟爛入味，番茄的酸甜也恰到好處，完全媲美餐廳的味道。這本書讓我明白瞭，所謂的“快手菜”，並非是犧牲瞭口感和營養，而是通過科學的預處理和巧妙的組閤，實現高效烹飪。它讓我重新找迴瞭在傢吃飯的樂趣，也讓我這個曾經被工作掏空瞭精力的“廚房小白”，變成瞭能輕鬆做齣美味佳肴的“傢庭廚師”。
评分我得說，《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，是近年來我讀過的最實用、最接地氣的烹飪書籍之一。作為一名常常需要加班，迴傢隻想立刻癱倒的上班族，我一直對“做飯”這件事感到頭疼。通常情況下，我的晚餐要麼是外賣，要麼就是簡易的速食，長期下來，不僅身體吃不消，錢包也跟著瘦瞭不少。這本書就像是為我量身定做的一樣。它沒有那些虛頭巴腦的理論，而是直接切入主題，告訴你如何通過“冷凍保存”這個神奇的技能，來解決“吃飯難”的問題。作者的講解非常細緻，她會從最基礎的食材處理開始，告訴你每一種食材在冷凍前需要注意什麼。比如，她會教你如何將新鮮的香菇切片，然後稍微焯水後冷凍，這樣不僅能保持香菇的鮮味，還能讓它在烹飪時更加容易入味。她對於肉類的處理也讓我印象深刻，比如如何將雞胸肉切成小塊，用料酒和薑絲醃製後冷凍，這樣解凍後炒製，肉質會非常鮮嫩。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭不少關於“高湯”和“調味汁”的冷凍方法。我一直覺得熬高湯很麻煩，但書裏教的方法，可以讓我提前做好一大鍋，然後分裝冷凍，需要的時候隨時取用，這讓我的很多菜肴都瞬間升級瞭味道。我按照書中的方法，周末準備瞭幾個“冷凍包”，比如“土豆燉排骨冷凍包”和“香菇滑雞冷凍包”。當我下班迴傢，隻需要從冰箱裏取齣冷凍好的食材，按照書中的指示，用15分鍾左右的時間簡單烹飪一下，一頓美味又營養的晚餐就擺在瞭麵前。那種成就感，是任何外賣都無法帶來的。這本書不僅節省瞭我的時間，更重要的是，它讓我重新感受到瞭在傢吃飯的溫暖和幸福。它讓我這個曾經對廚房望而卻步的人，也愛上瞭下廚的樂趣。
评分《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，對我這樣每天需要麵對堆積如山的電腦屏幕，迴傢隻想“葛優癱”的人來說，簡直是“及時雨”。我一直飽受“外賣之苦”，錢包日漸消瘦，身體也開始發齣警告。每每看到網上那些精緻的傢常菜，我都隻能望而興嘆。這本書的齣現，徹底打破瞭我對“做飯”的恐懼。作者的“神奇冷凍保存法”，與其說是一種方法，不如說是一種生活哲學。她教導我們如何通過“預先規劃”和“科學冷凍”，來節省未來的烹飪時間。我特彆欣賞書中對於蔬菜處理的細節描述，比如她會告訴你如何將西蘭花焯水至半熟，然後迅速冷卻並分裝冷凍，這樣在需要時，隻需簡單翻炒，就能保持蔬菜的脆嫩口感和鮮艷的色澤。對於肉類，她也提供瞭非常實用的分切和醃製建議，讓我知道如何將一塊大肉切成適閤一次烹飪的小份，並用簡單的調料進行預處理，這樣冷凍後的肉質不僅不會乾柴，反而能更加入味。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多關於“基礎醬料”和“高湯”的冷凍方法。我過去總是覺得熬製高湯很麻煩，而現在，我可以一次性做好一大鍋，然後分裝冷凍，需要的時候隨時取用，這讓我的很多菜肴都瞬間提升瞭幾個檔次！我按照書中的方法，周末準備瞭幾個“冷凍包”，比如“咖喱雞塊冷凍包”和“香菇燒肉冷凍包”。當我下班迴傢，隻需要從冰箱裏取齣冷凍好的食材，按照書中的指示，用15分鍾左右的時間簡單烹飪一下，一頓美味又營養的晚餐就擺在瞭麵前。那種成就感，是任何外賣都無法帶來的。這本書不僅節省瞭我寶貴的時間，更重要的是，它讓我重新感受到瞭在傢吃飯的溫暖和幸福，讓我這個曾經對廚房望而卻步的人，也愛上瞭下廚的樂趣。
评分《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》這本書，對我這種生活節奏快、廚藝卻堪憂的年輕人來說，簡直是“神來之筆”。一直以來，我飽受“外賣依賴癥”的摺磨，不僅花錢如流水，身體也越來越差。每次看到朋友們在傢做的精緻晚餐，我都羨慕不已，但又覺得下廚這件事太復雜，耗時耗力。這本書的齣現，徹底打消瞭我對廚房的恐懼。它提供的“神奇冷凍保存法”，完全顛覆瞭我對冷凍食品的固有印象。作者不僅僅是教你怎麼把東西放進冰箱，而是教你如何“預處理”，如何讓食材在冷凍前就做好一切準備，以保證解凍後的最佳口感和風味。我特彆喜歡書中關於蔬菜預處理的講解，比如如何將西蘭花焯水到什麼程度，如何將鬍蘿蔔切成適閤烹飪的大小，然後快速冷凍，這樣即使冷凍一段時間，蔬菜的營養和口感依然能得到很好的保留。對於肉類，作者也提供瞭非常詳細的分切和醃製建議，讓我知道如何根據不同的菜肴需求，提前準備好肉類，並且用最簡單的方式提升其風味。更讓我驚喜的是，書中還分享瞭不少“醬料”和“湯底”的冷凍技巧。比如，我可以一次性做好一大碗咖喱醬，然後分裝冷凍，下次做咖喱的時候，直接取齣加熱，再配上我預先準備好的冷凍蔬菜和肉類，15分鍾就能搞定一頓飯！我嘗試瞭書中的“照燒雞腿冷凍包”，解凍後稍微煎一下，味道就非常棒，雞腿肉鮮嫩入味，醬汁濃鬱，完全不輸外麵買的。這本書讓我覺得，原來在傢做飯可以這麼簡單，這麼高效。它不僅節省瞭我大量的時間，更重要的是，它讓我吃上瞭健康、美味的傢常菜，讓我這個曾經被工作壓得喘不過氣的年輕人，也能在忙碌的生活中，找到一份屬於自己的溫暖和幸福。
评分這本《神奇冷凍保存法 15分鍾好菜上桌》真是我的救星！作為一名忙碌的上班族，每天下班迴傢就覺得身心俱疲，最頭疼的就是“今晚吃什麼”。以往的日子裏，要麼是點外賣，要麼就是匆忙煮點速食，長期下來感覺身體都在抗議。自從偶然間在書店瞥到這本書，我的人生仿佛按下瞭快進鍵，生活品質瞬間提升瞭好幾個檔次。書中的“神奇冷凍保存法”簡直是顛覆瞭我對冷凍食品的認知。我一直以為冷凍食品就是超市裏那些半成品，味道寡淡，營養流失嚴重。但這本書徹底改變瞭我的看法。作者的理念非常獨特，她強調的是“預處理”的重要性。比如，如何將新鮮食材以最適閤冷凍的方式處理，如何通過巧妙的醃製、焯水、甚至簡單的調味，讓食材在冷凍過程中也能最大限度地保留其原有的風味和營養。她還詳細介紹瞭不同食材的最佳冷凍時間和方法，比如綠葉蔬菜該如何處理纔能避免變色和軟爛，肉類如何分切纔能在解凍後口感依舊鮮嫩，甚至連一些復雜的湯底和醬料，書中都有詳細的冷凍保存指南。我試著按照書中的方法，周末抽空準備瞭幾天的菜肴，然後分門彆類地放入冰箱。不得不說，這大大節省瞭我平時的時間。過去，我可能需要花費一個小時甚至更多的時間來準備一頓晚餐，而現在，我隻需要從冰箱裏取齣預先準備好的食材，按照書中指示的“15分鍾快手菜”步驟操作，短短十幾分鍾，一頓營養美味的傢常菜就擺上瞭餐桌。這不僅節省瞭時間，更重要的是，我吃到瞭自己親手烹飪的、新鮮健康的食物，那種滿足感是外賣無法比擬的。而且，書中關於“15分鍾好菜上桌”的食譜設計也極其巧妙，充分利用瞭預先處理好的冷凍食材，很多菜肴的烹飪過程都非常簡單快捷，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。我嘗試瞭書中的幾道菜，比如“香菇滑雞冷凍包”、“蒜蓉西蘭花冷凍包”以及“咖喱牛肉冷凍包”，效果都齣奇的好，味道完全不輸剛做齣來的。這本書真的讓我體會到瞭“時間管理”在廚房裏的重要性，讓我這個曾經對烹飪望而卻步的“懶人”，也愛上瞭在廚房裏忙碌的樂趣。
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