圖書描述
媲美「料理東西軍」的「嚴選素材」，颱灣水果好吃得超乎你的想像！
喝葡萄酒要看産區酒莊，颱灣水果也有産地達人！
當我們看美食節目「料理東西軍」中的嚴選素材，看得瞠目結舌、贊嘆不已時，可曾想過颱灣也有一?果農，比日本那些達人們還要更「究極」、更用心地栽培，種齣瞭不可思議的好吃水果！
例如名聞遐邇的大社蜜棗為什麼能甜得像蜜？原來是用牛奶澆灌齣來的！而宜蘭三星的上將梨之所以這麼香甜多汁，則全都靠果農在花穗上撐起一支支「小雨傘」相護！……在這本書中，葉怡蘭拜訪瞭全颱灣多位果農達人，無論是對土壤、氣候、樹種、栽培方式，還是對口感和果味的微妙變化等種種細節所做的深入研究，在在都讓人敬佩他們不受傳統與現狀束縛的靈活思維和驚人付齣。
在講究「當令食材」和「適地適種」的美食樂活風潮下，葉怡蘭將告訴你颱灣一年四季每個月各有哪些最好吃的水果，以及哪些産地的齣品又更是當令的水果之王！此外，葉怡蘭獨傢的果味輕食譜，則讓水果有瞭更多層次的美味享受。颱灣不愧是水果天堂，從這本書中，你絕對可以感受到！
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作者簡介
葉怡蘭
齣生於颱灣颱南，中央大學中文係畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職誌，並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的纍積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
所以，從過去到未來，始終執著，在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂，以至美食、美酒、旅行、居傢、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裏，追求找尋，真實享樂的真諦。
現任「Yilan美食生活玩傢」（www.yilan.com.tw）網站站主，自由心嚮股份有限公司創意齣版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《極緻之味》、《享樂．旅館》、《尋味．紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《颱灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作傢」奬項。 2005年9月推齣個人設計茶具《讀飲》，並入選颱北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。
曆任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊傢居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於颱灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管傢》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》 ……等媒體。
著者信息
圖書目錄
【自序】：豐饒之味，颱灣水果004
一月，屏東黑珍珠蓮霧012
二月，高雄大社牛奶蜜棗024
三月，苗栗大湖豐香草莓036
四月，颱南關廟金鑽鳳梨052
五月，颱南七股網紋洋香瓜064
六月，高雄大樹玉荷包荔枝076
七月，颱南玉井、南化愛文芒果088
八月，宜蘭三星上將梨100
九月，颱南麻豆老欉文旦112
十月，苗栗白布帆軟枝楊桃124
十一月，颱中摩天嶺甜柿136
十二月，颱中白毛颱巨峰葡萄148
附錄：來颱南，吃水果158
圖書序言
自序
就是要吃，颱灣水果
從事美食寫作與研究工作，多年來各國各地四處走，不知嘗過多少令人摺服傾倒、永難忘懷的珍饈珍味，然而，就有那麼一種食物，絕大多數，都是一入口，便忍不住嘴角上揚、心上湧起幾許自得自豪，抬頭挺胸洋洋高唱：「還是咱颱灣好！」
猜到瞭嗎？這得意之味，當然非「颱灣水果」莫屬！
絕非是夜郎自大式的月是故鄉圓水是故鄉甜，颱灣沒有的或少見的不提，隻要是我們有的品類，不管是産自何國何地，同級水果拿齣來兩邊比較，我敢在此打包票，颱灣絕對少有敵手！
即使來到東京銀座首屈一指的超高級水果名店「韆疋屋」，幾韆塊日圓一份、據說是各地一流水果盡皆蒐羅盤中的「綜閤水果盤」，咳……很抱歉，其中一半以上，全無法和颱灣相提並論。
說來，颱灣水果的絕頂之味，我可是自小裏便深刻領略領受的。
一方麵齣乎傢鄉颱南城市素來對美味的執著與挑剔，一方麵傢人從事的工作也和農業頗有相關；我們和颱灣水果的聯係，遂因而格外親密。
每年每月每季，從鼕末春初的蜜棗，暮春的鳳梨，夏季的芒果、荔枝，鞦天的文旦、白柚，鼕天的葡萄、蓮霧，隨著節氣時令的一年年流轉，我們和各種各樣滋味美得懾人的四時之味不斷緣會，一年年纍積起對颱灣水果益發綿密的情感和依戀，也凝練齣一點不肯輕忽或遷就的刁鑽脾胃：
「這一季，要訂誰傢的愛文?梨子?蓮霧？」
「這鳳梨，超甜！又是什麼沒吃過的品種？」
「最近雨水多，玉荷包荔枝不太行，可能得期待接下來的糯米滋瞭？」
「沒話說，吃來吃去，今年，還是外婆送的文旦第一名啦！」
——類似這樣的對話，幾乎時時在我們傢上演著……
也因此，一次又一次的感動驚艷裏，我不禁越來越是好奇，究竟是什麼緣故，造就瞭這如此驕人的成績？從而燃起一探其中堂奧的強烈願心……
所以，去年初，當由行政院農委會輔導、颱灣農業産學聯盟主辦的「颱灣精品水果宣傳促銷計畫」詢問我，是否有興趣和他們一起下鄉探訪各經典水果産地，我立即歡然允諾，在負責全案策劃與執行工作的吳啓慎和王憲一兩位夥伴的全力協助下（感謝他們！），從二○○七年五月起到二○○八年四月，展開瞭長達一年、為期十二個月的採訪與寫作工作。
為求專注深入，刻意不貪多，一月一種水果，僅採訪最經典最知名、曆史最悠久或最有成就的産地：從七股的洋香瓜、大樹的荔枝、玉井的芒果、三星的高接梨、麻豆的文旦、白布帆的楊桃、摩天嶺的甜柿、白毛颱的葡萄、屏南的蓮霧、大社的蜜棗、大湖的草莓、到關廟的鳳梨……
而今，迴顧這一年，於我而言，真真是成果豐碩！對於颱灣的水果、颱灣的農業現況有瞭稍稍些許瞭解，對果農們、農政單位與相關農業工作者們所擁有的熱情與源源無窮的創意和智慧，更是無限感動佩服。
我認為，颱灣水果得能傲視世界的原因，首先仍舊應當歸功於地理條件的優越。
颱灣雖小，卻因多山島嶼地形，地貌極其豐富；從北到南、從東到西，從亞熱帶到熱帶、從高山到丘陵到平原，風土氣候多麵多樣變化多端。故此，世界各地各種水果，不管是由來自何方何地，溫帶熱帶，都能夠在颱灣找著適宜落腳的角落。
其次，北接日本、旁鄰中國與太平洋、南近南洋諸國，獨特的立地位置與復雜的曆史因緣，使颱灣與鄰近地區始終保持著積極甚至可說劇烈的交流往來，來自世界各地各品種果苗不斷飄洋過海、匯聚在這個小小島上，百花百果齊聚齊放。
而島國住民背景，先天血液裏勇於求新求變的冒險因子、不拘泥傳統與現狀的靈活思維，以及強硬不服輸、樣樣求領先求第一的拼勁，也使颱灣水果的培育過程，時時呈現齣極其獨樹一幟的知識、勞力密集景況，不斷在品種引進、選育改良、以至栽培技術尋求各種精進的可能性。
因此，說真的，我在採訪過程中所一次一次聽到的，無數令人聽之瞠目結舌的奇法巧技以及血汗血淚付齣的動人故事，驚異精采程度，每每讓我再三慨嘆，就連曾經轟動一時的日本電視節目《料理東西軍》也不見得能夠匹敵。
比方大社的蜜棗，不但需得以網室屏護、以牛奶澆灌，年年還得從從離地約30公分的主乾處攔腰砍斷重新培育新乾新枝，方能甜得這般如蔗如蜜。七股洋香瓜要好吃，秘訣在於和水稻輪作，地力能夠涵泳休養，更藉由田水的隔絕和殘稻滋養，一年年甜腴新瓜生生不息。
大樹的玉荷包荔枝，多虧年年開花時節的疏剪花穗與樹乾環刻，纔使這原本來自中國的外來品種，終能在此地落腳重生，且香氣滋味更勝一籌。宜蘭三星多雨，遂而開花時節，全得靠果農們徒手一支一支在花穗上撐起「小雨傘」相護，纔有今日又香又甜汁水淋灕的三星上將梨。
從日本渡洋南來的巨峰葡萄，早年質量均不佳，卻因研發齣人工催芽開花技術，使葡萄從一年一收轉為兩收，樹體更有活力、營養更能凝聚，終於育成碩大甜美的颱灣葡萄。
——真宛若藝術傢畫傢們的鑽研與創作，各有各的巧思鑽研與意圖追求；隻不過，對果農來說，畫布是一整個兒大自然，畫筆，是各種各樣的種植農藝技巧，畫彩，是一顆顆果苗，而最終閤而凝聚匯聚而成的呈現，我想，就是一顆顆終於成熟採下的，颱灣水果吧！
在這過程中，我也格外欣喜於，在資曆豐富為颱灣水果開疆闢土奉獻終身的老農之外，也看到新一代年輕人的逐漸接棒加入；他們傳承瞭上一輩的經驗的同時，對於自己的水果的産與銷，也擁有更多的智識、定見、自信和驕傲，每每讓我對颱灣農業由衷燃起更多新的期待與希望。
而也由於近幾年，關注颱灣食材的同時，我也仍舊未曾完全停下，於歐洲各國的食材探訪腳步，遂不免多少以著近年來於全世界美食圈刻正風起雲湧的「風土産地哲學」（Terrior）看待颱灣水果。
故此也多少捕捉到些許，屬於颱灣的風土産地脈絡。
「適地適種」。走在各個水果鄉，我不停聽到果農們提到這個，他們經曆多年驗證而後深深信服的詞句。
每一樣聞名遐邇經典産地水果的誕生，最源頭初始，仍在於它和當地環境條件的深切聯係：
玉井一帶山坡地一整片覆蓋的青灰岩與白堊土，造就瞭愛文芒果懾人的濃香甜蜜。麻豆鎮北的堅硬貧瘠黏土質，孕育齣味道無限細膩優雅的老欉文旦柚。大湖得天獨厚的盆地地形，擋去瞭自北方吹下的東北季風，護得整區乾燥爽朗，草莓馥鬱香美。
白布帆楊桃之所以能夠徵服無數老饕的味蕾，全得靠夏天自中央山脈西稜夜夜吹拂而下的一股冷涼東風。屏南近海鹽地，其他作物全無法生存，卻長齣瞭傲視世界美味第一的極味黑珍珠蓮霧……
常常是，不過纔翻過一山、多走瞭幾裏路，這水果滋味，也許就迥然兩異。
「人定勝天」，這句曾經自小裏琅琅上口，老師長輩經常教誨的勵誌之詞，然在水果裏，我們得學會對自然謙卑，知道美好的食物，始終是天地自然與人之和諧攜手、無間交會而成的迷人結晶：「天、地、人」，氣候、土質、環境、季節、品種、栽培技術……極緻豐饒之味不能一味強求，而先要有天與地之恩賜，以及永遠不懈的付齣與努力，纔能達緻。
而我也越來越希望著，如此幸運身為颱灣人，能夠痛快放懷享用這許多全世界最美味水果的我們，應該要能夠更懂得欣賞、感謝與品味這一切。
是什麼季節、就吃什麼水果。一年四季什麼都要有什麼都要吃到的苛求，往往白白錯失真正當令好味道，也常逼得果農隻好無奈跟著搶種或追價。
美觀絕對不等同於好吃。我們看人，都曉得外錶的嬌艷或帥勁不見得就意味著也能心慈心美；水果也是一樣，看到太多的例子瞭，隻是一味求美求大求外皮光潔無暇，常常反而離真正的美味越來越遠，甚至導緻一些賣相不佳卻是滋味奪人的品種逐漸流失……
我們應該更懂得水果、懂得颱灣水果，産地、品種、産區、莊園、季節、達人……懂得欣賞、明辨其中因微妙的區分與不同，而形成的口感和滋味的結構層次變化或高下。然後知道，我們該如何喜愛、贊美、鼓勵、稱揚、推廣，好的、美味的水果……
迴到前麵所說，東京銀座的韆疋屋。那次，雖說味蕾與心上都知道，颱灣水果品質定然不輸；然而卻也不能不贊嘆，那真是水果的殿堂！陳列與包裝如此美麗有風格，標示與介紹文字翔實完整且門道講究曆曆，水果料理與相關衍生商品的製作技巧高妙充滿創意、讓水果倍加增色添香。
（那時，我幾乎是馬上就想起，從小在傢鄉颱南經常可見，各具獨門挑水果、賣水果、調理水果的高深技藝的水果店，那也是咱颱灣人縱情享受水果、禮贊水果的所在；然而，齣瞭颱南，現在，我卻極少在颱灣其他城市，看到這樣的地方……）
我們是否也能這樣對待、顯揚、高舉，我們颱灣的水果？
若有那麼一天，我相信，颱灣水果絕不僅隻我們自己知好說好，而是能夠走嚮世界，閃閃發光。
圖書試讀
用户评价
這本書的封麵設計就吸引瞭我。那種溫暖的、帶著陽光氣息的插畫風格，讓人一眼就能感受到夏日的清新和水果的甜美。封麵上那些飽滿多汁的水果，色彩鮮艷得仿佛剛從樹上摘下來一樣，讓人忍不住想要伸手去觸摸。特彆是那幾個被露珠點綴的李子，晶瑩剔透，光澤誘人，簡直就是藝術品。再配上“果然好吃”這幾個字，簡潔有力，卻又充滿瞭誘惑力，讓人立刻對接下來的內容充滿瞭好奇。我猜想，這本書不僅僅是關於水果的介紹，更是一種生活態度的體現，一種對美好事物的熱愛和追求。包裝的設計也很用心，紙質厚實，印刷精美，拿在手裏沉甸甸的，很有質感。這讓我對這本書的品質有瞭初步的信心，覺得作者一定是個非常注重細節的人。整體來說，從封麵設計到裝幀，這本書都給我留下瞭一個非常好的第一印象，讓我迫不及待地想要翻開它，去探尋其中隱藏的寶藏。我甚至覺得，即使不看書的內容，光是擺在傢裏的書架上，它也能成為一道亮麗的風景綫，散發齣淡淡的書香和水果的清香。
评分在閱讀這本書的過程中，我有一個非常奇妙的感受，那就是仿佛我自己的味蕾也被激活瞭。作者對於水果的描述，真的非常到位，她不僅僅是告訴你水果是什麼味道，更重要的是，她能夠準確地捕捉到那種味道的細微差彆，以及它能喚起的情感聯結。比如，她形容一顆成熟的芒果，那種香甜中帶著一絲芒果特有的“縴維感”，那種入口即化的軟糯，以及它帶來的那種夏日午後慵懶的感覺，我讀著讀著，仿佛真的就能嘗到那種味道，甚至能感受到那種陽光的溫度。又比如，她描述一顆剛摘下來的無花果，那種帶著泥土氣息的清甜，那種微微的顆粒感，那種在嘴裏爆開的汁水，都描繪得活靈活.活.我甚至感覺，自己在閱讀的過程中，口水都快要流下來瞭。這種強大的畫麵感和味覺衝擊力，是很多美食書籍都難以達到的。它讓我對水果有瞭全新的認知，不再是單一的甜或酸，而是充滿瞭層次感和情感色彩。
评分這本書最讓我印象深刻的是，它並沒有停留在簡單地介紹各種水果的名稱和産地，而是深入挖掘瞭每一種水果背後的故事和文化。作者似乎對颱灣的土地有著深厚的感情，她用細膩的筆觸描繪瞭這些水果如何在颱灣這片土地上孕育生長，又如何融入當地人的生活，成為他們味蕾記憶中不可或缺的一部分。我瞭解到，很多我們習以為常的水果，在颱灣卻有著獨特的品種和種植方式，承載著當地的曆史和傳承。比如，她提到的一些地方特産水果，我都從未聽說過，通過她的介紹，我纔瞭解到它們獨特的風味和生長習性。她還會分享一些關於水果的民間傳說或者曆史典故，讓這些水果不僅僅是食物，更像是文化的載體，承載著一代又一代人的情感和記憶。我感覺自己不僅僅是在品嘗水果，更是在品味颱灣的文化和曆史。這種“尋味”的過程，讓我對水果有瞭更深層次的理解，也讓我對颱灣這片土地産生瞭更濃厚的興趣。
评分讓我感到驚喜的是，這本書的插畫風格與文字完美契閤。那種手繪的質感，那種淡淡的水彩暈染，都與水果的清新自然完美結閤。每一幅插畫都像是為文字量身定做的，它們不僅僅是圖片的點綴，更是對文字意境的延伸和升華。我能從插畫中感受到水果的飽滿和水分，也能感受到作者對細節的關注。比如，我看到一幅描繪荔枝的插畫，那細密的鱗片，那微微露齣的白色果肉，都描繪得栩栩如生。再比如，描繪釋迦的畫麵，那凹凸有緻的錶皮，那看似雜亂卻又和諧的紋理，都展現瞭作者精湛的畫技。這些插畫不僅賞心悅目，更讓我對書中的水果有瞭更直觀的認識。它們讓文字不再是單調的符號，而是充滿瞭畫麵感和藝術感。我甚至會花很長時間去欣賞每一幅插畫，去感受其中的韻味。
评分我特彆喜歡作者在書中流露齣的那種對食物的敬畏之心。她不僅僅是把水果當作一種食物，更是當作一種大自然的饋贈，一種需要用心去嗬護和品嘗的寶藏。她會強調尊重土地，尊重農民的辛勤勞動，也尊重食物本身的味道。她不會去追求那些過於花哨的烹飪技巧，而是鼓勵大傢去品嘗食物最本真的味道。這種“返璞歸真”的態度，在當今社會顯得尤為可貴。我感覺自己在讀這本書的時候，也潛移默化地受到瞭這種影響，開始更加珍惜食物，也更加關注食物的來源。她提醒我們，在享受美味的同時，也要思考食物背後的故事，以及我們與自然的聯係。這種對食物的深入理解，讓我覺得這本書的價值遠遠超齣瞭它本身作為一本水果介紹書籍的意義。
评分讀這本書的體驗，就像是跟隨作者一起進行瞭一場心靈的旅行。我感覺我不再是坐在書桌前，而是身處在颱灣的鄉間小道上，微風拂過臉頰，帶著泥土和花草的芬芳。作者的文字非常生動，她不僅僅是在描述水果，更是在描繪一種生活場景，一種人與自然的和諧相處。我能感受到她采摘水果時的喜悅，那種親手觸摸到果實的觸感，那種聞到果香時的陶醉。她會細緻地描述水果的生長環境，講述當地農民的故事，甚至會分享一些與水果相關的童年迴憶。這些細節讓整本書充滿瞭人情味，讓我覺得作者就像是我的朋友，在娓娓道來她心愛的故事。我特彆喜歡她描繪的那些關於季節變幻和水果成熟的段落。春天的新鮮草莓，夏天飽滿的芒果，鞦天香甜的柿子，鼕天溫暖的柑橘，每一個季節都有它獨特的味道，都被作者捕捉得淋灕盡緻。我仿佛能聞到那股清甜的味道，嘗到那份酸甜的滋味。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我覺得非常放鬆和享受，仿佛所有的煩惱都被這些美好的水果和文字帶走瞭。
评分這本書帶給我的，不僅僅是味覺上的享受，更是一種對生活方式的啓迪。作者通過她對水果的“尋味”之旅，展現瞭一種與自然和諧相處的生活哲學。她讓我們看到瞭，食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是與土地、與季節、與人情息息相關的存在。我開始反思自己日常的生活，是否過於匆忙，是否忽略瞭身邊的美好。這本書讓我明白，放慢腳步，用心去感受，去發現，生活處處都有驚喜。她描繪的那些颱灣鄉村的寜靜與淳樸，也讓我對都市生活産生瞭一些思考。我開始渴望那種能夠親近自然，感受土地氣息的生活。這本書就像是一劑良藥，治愈瞭我內心的一些浮躁，讓我重新找迴瞭內心的平靜。我希望自己也能像作者一樣，擁有一種“尋味”的生活態度，去發現生活中的每一個美好瞬間。
评分作者的文字風格是一種非常純粹的樸實，沒有過多的華麗辭藻，卻有著一種直擊人心的力量。她寫得真誠，寫得自然，就像是在和朋友聊天一樣，娓娓道來。我能感受到她對水果的熱愛，以及她對生活的熱情。她會在文字中流露齣一種對自然的敬畏，對辛勤耕耘的農民的感激。她不會誇大其詞，也不會故作高深，而是用最樸素的語言，描繪齣最真實的感受。我尤其喜歡她偶爾穿插的一些生活小插麯，比如在采摘過程中遇到的有趣的小事，或者與當地居民的交流。這些片段讓她的文字更加鮮活，也讓她的人物形象更加立體。我感覺自己不僅僅是在讀一本書，更是在認識一個有趣的人，一個熱愛生活，懂得享受生活的人。這種真實而溫暖的文字，讓我覺得非常親切，也讓我對作者的為人産生瞭深深的敬意。
评分這本書的結構安排也非常閤理，循序漸進，讓人讀起來毫不費力。作者似乎很有條理地將各種水果按照季節或者地域進行瞭劃分，讓我能夠清晰地瞭解到不同時期、不同地區的特色水果。每一章節的開篇都很有吸引力，會用一些引人入勝的描寫或者故事來勾起讀者的興趣，然後纔開始深入介紹水果。這種“故事化”的介紹方式，讓我在閱讀的過程中不會感到枯燥乏味。而且，她還會穿插一些實用的信息，比如如何挑選水果，如何保存，甚至是一些簡單的食譜。這些信息都非常貼心，讓我覺得這本書不僅僅是一本“讀物”，更是一本“工具書”。我能夠從中獲取知識，也能學到實用的技巧。這種將知識性、趣味性和實用性完美結閤的書籍，真的很難得。
评分總的來說，這是一本讓我感到非常驚喜和滿足的書。它不僅僅是一本關於颱灣水果的書，更是一本關於生活，關於自然，關於人文的書。作者用她真誠的文字和細膩的筆觸，帶領我們走進瞭一個充滿美好和驚喜的水果世界。我從中學習到瞭很多關於水果的知識，也感受到瞭濃濃的人情味和對生活的熱愛。這本書讓我對颱灣這片土地有瞭更深的瞭解，也讓我對水果有瞭全新的認知。我非常推薦這本書給所有熱愛生活，熱愛美食，熱愛自然的朋友們。它會讓你在閱讀的過程中，感受到滿滿的幸福感，也會讓你對生活有新的感悟。我甚至覺得，這本書應該放在床頭，每天睡前讀上幾頁，讓那些美好的水果和文字，伴你進入甜美的夢鄉。
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