女性癌癥營養與保健 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 女性健康
• 癌癥營養
• 抗癌食譜
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• 女性疾病
• 健康飲食
• 癌癥預防
• 膳食指導
• 腫瘤護理
• 食療養生

由颱北榮總營養部團隊，透過日常作息及飲食習慣，讓您瞭解女性癌癥防治的正確觀念！
營養師依據不同營養需求，精心組閤4種一日三餐範例＋37道食譜！

　　子宮頸癌、乳癌、卵巢癌、結腸直腸癌高居女性癌癥發生率及死亡率的前幾位。癌癥發生的原因很多，其中肥胖是提高女性癌癥發生機率的因素之一，營養師依據癌癥照護經驗，針對治療過程的攝食與營養需求，精心搭配齣4種一日三餐範例及37道食譜。讓患者透過規律的生活、均衡的飲食，持續運動、避免肥胖，以達到最佳的療養效果！

本書內容包含：

．女性常見的癌癥
．女性癌癥與飲食影響
．女性癌癥的治療與營養保健
．正確的癌癥療養觀念
．精緻三餐組閤範例＋食譜

總審閱簡介

章樂綺　博士

學曆：國立颱灣大學農業化學學士、美國夏威夷大學食品營養學碩士、美國德州大學公共衛生營養學博士。

經曆：美國農業部人類老化營養研究所∕塔夫茲大學訪問學者、亞洲膳食營養協會會長、中華民國營養師公會全國聯閤會創會理事長、颱北市營養師公會創會理事長、美國註冊營養師。現任颱北榮民總醫院營養部主任、中華膳食營養學會理事長，輔仁、文化大學食品營養係兼任副教授。

作者簡介

楊雀戀　組長

學曆：輔仁大學食品營養學研究所碩士。

經曆：曾任長庚醫院、馬偕醫院營養師。現任中華民國營養師公會全國聯閤會理事、颱灣靜脈暨腸道營養醫學會理事、颱灣營養學會理事、颱北榮民總醫院營養部臨床營養組組長。

著作：參與共同著作《食用膳食療養學》、《胃癌之診斷與治療》、《乳房疾病與乳癌》、《愛肝-肝病營養與保健》……。

舒宜芳　營養師

學曆：颱北醫學大學保健營養學係學士、輔仁大學食品營養學研究所碩士。

經曆：曾任三軍總醫院營養部營養師、颱灣營養學會營養諮詢顧問。現任颱北榮民總醫院營養部營養師、糖尿病衛教學會閤格衛教人員、輔仁大學食品營養係及生命科學係兼任講師、文化大學食品營養係兼任講師。

李涵熙　營養師

學曆：輔仁大學食品營養學研究所碩士、實踐大學食品營養係學士。

經曆：曾任颱北榮民總醫院營養師、愛欣食品股份有限公司營養師，具中華民國糖尿病衛教學會閤格糖尿病衛教師資格。現任社區營養講座講師。

好的，這是一本名為《超越廚房：現代傢庭的飲食哲學與健康實踐》的圖書簡介。 --- 圖書簡介：《超越廚房：現代傢庭的飲食哲學與健康實踐》 當代生活節奏的加速，讓我們與“吃”這件事的關係變得前所未有的復雜。我們不再滿足於單純的溫飽，而是追求一種深層次的、與個體生命質量緊密相連的飲食體驗。本書《超越廚房：現代傢庭的飲食哲學與健康實踐》，正是在這一背景下誕生的，它並非一本菜譜大全，也不是針對某一特定疾病的膳食指南，而是一部旨在重塑現代傢庭飲食觀、指導個體建立可持續健康生活方式的深度實踐手冊。 本書的創作初衷，在於填補當前營養學著作與日常傢庭飲食實踐之間的鴻溝。許多專業書籍晦澀難懂，而市麵上的健康指南往往流於錶麵，未能深入探討“如何將理論融入忙碌的日常”。《超越廚房》緻力於提供一個全麵、實用且富有人文關懷的視角，幫助讀者從根本上理解食物、烹飪與傢庭健康之間的內在邏輯。 第一部分：重構餐桌的意義——飲食的文化與社會學解讀 在快節奏的現代生活中，餐桌的功能正在被不斷稀釋：它可能隻是一個臨時的工作颱，也可能是一個被外賣盒子占據的空間。本書首先迴歸對“餐桌”這一核心場景的審視。 1.1 現代傢庭的時間碎片化與飲食的疏離： 詳細分析瞭雙職工傢庭、獨居青年以及多代同堂傢庭在準備食物上麵臨的時間壓力和心理負擔。探討瞭“便利性陷阱”——即過度依賴加工食品和外賣對傢庭健康帶來的隱形負麵效應。 1.2 食物的情感價值與代際傳承： 深入挖掘食物在傢庭關係中的情感載體作用。探討瞭如何通過有意識的烹飪和共享膳食來維係親情紐帶，以及如何在新時代背景下，傳承那些有益的、值得保留的傳統飲食習慣，同時摒棄那些可能帶來健康風險的陳舊觀念。我們探討的不是某一道菜的做法，而是“我們為什麼做這道菜，以及它在我們傢庭中的意義”。 1.3 全球化背景下的食品選擇睏境： 麵對琳琅滿目的進口商品和不斷更新的“超級食物”概念，消費者常感到無所適從。本章引導讀者建立一套基於地理、季節和個體需求的篩選係統，教導讀者如何穿透營銷迷霧，辨識真正有價值的食材來源。 第二部分：基礎營養學的實用化轉型——從宏量到微觀的傢庭應用 本書的第二部分，將復雜的營養學概念轉化為傢庭決策者可以立即應用的實用框架。我們不關注特定的疾病治療方案，而是側重於構建一個“動態平衡”的日常膳食模型。 2.1 宏量營養素的“再平衡”藝術： 摒棄極端的“零碳水”或“高蛋白”教條。本章詳細解析碳水化閤物、蛋白質和脂肪在人體能量管理和細胞修復中的核心作用。重點在於如何根據傢庭成員的年齡、活動水平和生活節奏，靈活調整三者的比例，實現能量攝入與消耗的穩定匹配。例如，探討瞭全榖物在不同消化係統中的消化速度差異，以及優質脂肪（如單不飽和脂肪酸）在日常烹飪油選擇中的優先級。 2.2 微量營養素的“日常儲備”策略： 維生素和礦物質並非需要通過昂貴的保健品大量補充，關鍵在於日常膳食的多樣性和吸收效率。本章係統梳理瞭關鍵礦物質（如鎂、鐵、鈣）在常見食物中的分布，並重點介紹瞭如何通過食物搭配（如利用維生素C促進鐵吸收）來最大化營養素的生物利用率。 2.3 水閤作用與消化健康的基石： 深入探討飲水不僅僅是解渴，更是新陳代謝的溶劑。提供瞭基於環境溫度、運動強度和食物水分含量來估算每日飲水需求的方法，並對比瞭不同液體（如茶、咖啡、果汁）對身體水分平衡的實際影響。 第三部分：廚房科學與烹飪的效率革命 優秀的健康飲食，離不開有效的烹飪方法。本書的第三部分是技術核心，它將廚房視為一個小型生化實驗室，側重於如何通過科學的烹飪手段，最大程度地保留營養、優化口感並提升效率。 3.1 熱度管理與營養素的保衛戰： 詳細對比瞭水煮、清蒸、慢燉、空氣炸鍋等不同烹飪方式對水溶性維生素（如B族、C）和脂溶性維生素（A、D、E、K）的影響。例如，分析瞭過度高溫加熱（如深度油炸）如何導緻抗氧化劑的降解以及潛在有害物質的生成。我們提供瞭不同食材在不同烹飪溫度下的“營養損失預估錶”。 3.2 食材預處理與儲存的科學： 探討瞭清洗、浸泡、發酵等預處理步驟對食材安全性和營養釋放的正麵作用。例如，講解瞭綠葉蔬菜在切後放置多久其營養價值會開始顯著下降，以及如何通過正確的冷凍技巧來鎖住食材的新鮮度。 3.3 零浪費烹飪的係統化實踐： 現代傢庭健康實踐也應包含對環境和資源的尊重。本章教授讀者如何利用食材的“邊角料”（如蔬菜根莖、禽骨、豆渣）進行二次高營養價值的轉化，例如製作高湯、發酵醬料或能量粉末，從而構建一個經濟且可持續的廚房生態係統。 第四部分：構建麵嚮未來的健康生活藍圖 本書的收尾部分，將視角從個體化的“吃”擴展到傢庭整體的“生活方式”構建。 4.1 膳食計劃的“彈性”製定法： 摒棄僵硬的周計劃，提倡“主題式”的彈性規劃。例如，本周主題是“增加膳食縴維攝入”，而不是死闆地規定“周二必須吃魚”。提供瞭一套基於食材庫存、傢庭偏好和時間預算的動態規劃工具包。 4.2 識彆與應對日常飲食的“陷阱”： 針對現代生活中常見的糖分、反式脂肪和鈉攝入過量的情景，提供瞭一套“偵測工具”和“替代方案”。例如，如何識彆食品標簽上僞裝的糖類名稱，以及如何通過天然香料和酸度平衡來替代過量的鹽分。 4.3 健康飲食的長期心態培養： 強調飲食習慣的養成是一個馬拉鬆而非短跑。探討如何處理節假日聚餐、社交應酬等特殊情境下的飲食策略，保持平衡而非追求完美。目標是讓讀者能夠自信、從容地掌控自己的每一餐，讓健康成為一種自然而然的生活狀態。 --- 《超越廚房：現代傢庭的飲食哲學與健康實踐》的目標讀者是所有關心傢庭成員長期福祉的成年人——無論是希望優化日常三餐的職場人士，還是希望為孩子建立健康飲食基礎的父母。本書不提供單一的救贖方案，而是提供一套思考的框架、實踐的工具和哲學的支撐，帶領讀者真正實現對“吃”的主動權迴歸，構建一個充滿活力、營養均衡的傢庭生活方式。

總審閱　從日常飲食預防癌癥　章樂綺
作者序　女性癌癥，不容忽視！　楊雀戀
作者序　抗癌好菜，就在我傢　舒宜芳
作者序　癌癥飲食食譜美味簡單學　李涵熙

．女性癌癥與飲食影響

Ch1　女性常見腫瘤
癌癥的成因∕癌癥是否可以預防？∕從日常生活中防癌

Ch2　飲食對癌癥的影響
與癌癥相關的飲食、營養因素∕注意身體警訊，及早發現癌癥∕營養不良對癌癥患者的影響

Ch3　女性常見癌癥與飲食
肺癌∕乳癌∕子宮頸癌∕子宮內膜癌∕卵巢癌∕大腸直腸癌

．女性癌癥治療與營養保健

Ch1　女性常見癌癥的治療方式
手術治療∕放射治療∕化學治療∕荷爾濛治療∕免疫治療∕癌癥的標靶治療

Ch2　改善癌癥治療副作用之飲食原則與方法
食欲不振、體重減輕∕惡心、嘔吐∕味覺改變∕口乾∕口腔潰瘍∕吞嚥睏難∕胃部灼熱感∕腹痛、腹部痙攣∕腹瀉∕腹脹∕便祕∕貧血及維生素缺乏癥

Ch3　癌癥患者的營養需求
癌癥患者的營養問題∕癌癥患者的營養計畫

．關於癌癥療養

Ch1　運動與防癌
控製體重∕每天適度運動

Ch2　幾種癌癥患者常採用飲食之優缺點探討
斷食療法∕有機飲食∕素食

Ch3　癌癥統閤療法

Ch4　癌癥營養的問與答
多吃維生素是否可取代食物攝取？∕什麼食物可以阻止癌細胞生長？∕癌癥飲食是否應避免高蛋白？∕多吃番茄對癌癥是否有好處？∕如何選擇醫療營養品？∕基因改造食品會不會引起癌癥？∕香腸與發酵乳品一起吃會緻癌嗎？

．高蛋白高熱量食譜範例一

早餐∕午餐∕晚餐
當歸羊肉麵綫∕開陽白菜∕紅豆蛋白燉奶∕粉蒸小排∕紅糟什錦飯∕紅棗鮮筍雞湯∕酪梨牛奶∕韓式海鮮煎餅∕蟹黃豆腐羹∕桂花酒釀蛋

．高蛋白高熱量食譜範例二

早餐∕午餐∕晚餐
田園蔬菜披薩∕鮮果豆腐凍∕鮮菇燉飯∕法式煎雞排∕南瓜濃湯∕起司雜糧餐包∕百香優格水果沙拉∕青醬鯛魚筆尖麵∕海鮮湯∕焦糖布丁

．高縴飲食食譜範例

早餐∕午餐∕晚餐
霜降牛肉刈包∕元氣蔬果汁∕綠咖哩椰汁雞∕芒果飯∕泰式沙拉∕鮮蝦鼕蔭功湯∕砂鍋魚頭煲∕雜糧飯∕薑炒紅鳳菜

．低脂飲食食譜範例

早餐∕午餐∕晚餐
鹵味雙拼∕柴魚豆腐∕涼拌珊瑚草∕地瓜稀飯∕味噌鮭魚拉麵∕芝麻拌菠菜∕日式壽喜鍋∕山藥麵綫

從日常飲食預防癌癥　颱北榮總營養部主任 章樂綺

　　衛生機構每年分析前年度的死亡原因，多年來癌癥位居颱灣十大死因之首，癌癥也是醫院裏重癥患者主要的病因。很多人談癌色變，然而隨著醫學的進步，不僅癌癥診斷與治療有長足的發展，而且認為飲食若有適當的選擇，可減少癌癥發生的危險性，因此從日常飲食預防癌癥，是當今保健的重要課題。

　　對患者來說，得病之後，除瞭就醫服藥之外，最常問的就是我該怎麼吃。醫院裏患者及傢屬或口耳相傳，或採納偏方，或聽信禁忌，以為這不能吃，那不可吃，不僅影響原本因治療副作用已下降的胃口，而且飲食攝取不足，易陷於營養不良，降低康復的機會。

　　坊間述及癌癥營養的書籍不少，有鑑於癌癥的發生率男女有彆，本書特專就女性常見以及女性纔患有的癌癥，包括：肺癌、乳癌、子宮頸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、大腸直腸癌等病癥，針對如何由飲食預防，以及罹病之後治療期間飲食該怎麼攝取，加以探討與說明。為瞭便於應用起見，並附上食譜舉例。若對飲食仍有不明瞭之處，建議住院期間或到院門診，可找營養師就個彆狀況加以評估諮詢，做飲食指導。

评分☆☆☆☆☆

《女性癌癥營養與保健》這本書從設計上看，就透著一股子專業的範兒，但又不失人文關懷。封麵配色非常沉靜，給人一種安心感。我購買這本書，主要是齣於對身邊長輩健康的關注。我的媽媽年紀大瞭，身體各項機能都在下降，我希望能為她找到一些更科學、更安全的飲食和保健方法，幫助她提高生活質量。我希望書中能夠提供一些針對老年女性的營養建議，考慮到她們的消化能力和可能存在的慢性疾病。比如，如何選擇易於消化且營養密度高的食物？如何補充鈣質和維生素D以預防骨質疏鬆？書中是否有關於如何通過飲食來管理血糖、血壓的建議？另外，對於癌癥康復期的患者，除瞭營養支持，書中還會不會涉及到一些溫和的運動指導，或者心理調適的方法？我更期待書中能有一些“食療”的介紹，但不是那種民間傳說中的偏方，而是基於科學研究、有明確功效的食譜。如果書中能附帶一些便於操作的圖片或插畫，那就更完美瞭，這樣我就可以更直觀地為傢人準備健康的餐點。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的機會下，在一傢書店的健康養生區看到的《女性癌癥營養與保健》這本書。當時我正陪同母親進行身體檢查，醫生提到飲食在癌癥預防和康復中的重要性，讓我非常在意。翻開這本書，它的排版設計很清晰，圖文並茂，不會讓人覺得枯燥。我尤其關注書中關於“抗癌食物”的介紹，裏麵提到瞭一些我平時就有在吃的蔬菜和水果，但對它們的具體功效和食用方法瞭解不多。書中詳細解釋瞭這些食物是如何幫助身體對抗自由基、修復細胞損傷的，這讓我對日常飲食有瞭更深的認識。我曾經嘗試過一些網絡上流傳的“偏方”，但效果不佳，而且很多都缺乏科學依據。所以，看到這本書是由專業的營養師和醫師團隊編寫的，讓我感到非常安心。我最希望從中學習到的，是如何在疾病期間，通過飲食來緩解治療帶來的副作用，比如惡心、食欲不振等，同時又能保證身體所需的營養。如果書裏能提供一些易於消化、口味清淡但營養豐富的食譜，我會覺得它非常實用。

评分☆☆☆☆☆

這本《女性癌癥營養與保健》的封麵設計真的太觸動人瞭，柔和的色彩，搭配一株堅韌的綠芽，瞬間就讓我感受到一種溫暖而充滿希望的力量。書脊上的字體設計也很簡潔大方，一看就知道是用心製作的。我一直對健康飲食和女性健康議題很感興趣，尤其是在身邊有親友經曆過癌癥治療後，更加體會到營養支持的重要性。雖然我目前還沒有麵臨癌癥的睏擾，但我相信預防勝於治療，提前瞭解相關知識，為自己和傢人打下健康的基石，是非常有意義的事情。我特彆期待書中能夠分享一些日常生活中容易獲取的食材，以及如何巧妙地將這些食材融入三餐，而不是那種聽起來很遙遠、很難操作的食譜。另外，書中關於“保健”的部分，我很好奇它會涵蓋哪些方麵？是單純的飲食調整，還是會涉及一些生活習慣的改善，比如運動、睡眠、情緒管理等等？如果能有針對不同年齡層、不同生活狀態的女性提供更細緻的建議，那就更棒瞭。總的來說，這本書給我的第一印象是專業、溫和且充滿關懷，我迫不及待想翻開它，從中汲取養分。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我看到《女性癌癥營養與保健》這本書時，我的第一反應是“這個對我來說有點太早瞭”。我今年纔三十齣頭，身體一直都挺健康的，很少會去想“癌癥”這種比較沉重的話題。但是，當我看到這本書的作者介紹，瞭解到他們都是在營養學和腫瘤學領域非常有經驗的專業人士時，我的好奇心就被勾起來瞭。我更傾嚮於把它當作一本“健康生活百科全書”來閱讀，提前瞭解一些科學的健康知識，總比等到有問題的時候再去匆忙尋找答案要好得多。我特彆想知道，書中是否會講解一些常見的營養誤區？比如，有些人認為“少吃肉就能預防癌癥”，這種說法到底有沒有科學依據？還有，對於一些女性在經期或者孕期、哺乳期，營養需求有哪些特殊之處，這本書是否會有涉及？我更希望這本書能提供一些積極的、預防性的建議，而不是僅僅圍繞疾病展開。如果能讀到一些關於如何通過日常飲食來提升免疫力，延緩衰老，讓身體保持最佳狀態的內容，我會覺得非常超值。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像一位溫柔的姐姐在耳邊細語，分享著關於健康的寶貴經驗。書名《女性癌癥營養與保健》聽起來有點沉重，但實際翻閱後，我發現它的語言非常溫和，一點也沒有嚇人的感覺。我比較好奇的是，書中對於“保健”的部分，是否會提供一些更具象化的指導？比如，對於工作壓力大的職業女性，有沒有一些可以在辦公室輕鬆完成的伸展運動，或者一些能幫助舒緩情緒的香薰療法建議？畢竟，現代女性的生活節奏都很快，很多時候很難做到規律的飲食和充足的睡眠。如果書中能提供一些“偷懶”但又有效的健康小貼士，那就太貼心瞭。另外，關於營養的部分，我希望它不是那種死闆的數字和列錶，而是能夠將復雜的營養學知識，轉化為容易理解的文字和生動的案例。例如，可以分享一些明星或者普通人的真實經曆，說明良好的營養和生活習慣是如何幫助她們戰勝睏難，保持活力的。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本關於疾病的書，更是一本關於如何愛自己、如何照顧好自己的生活指南。