旅館暨餐飲業人力資源管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 人力資源管理
• 旅館業
• 餐飲業
• 酒店管理
• 餐飲管理
• 員工管理
• 培訓
• 績效考核
• 薪酬福利
• 服務業

　　人力資源為餐旅業發展最重要的命脈，而人資管理更為企業奠定永續經營的基礎，為提供有心從事餐旅人資管理人員及餐旅科係學生有最直接的人資學習教科書及參考用書，特將本書的編著方嚮及內容以餐旅人資發展趨勢及潮流為主。除提供最新餐旅人力管理的理論架構外，並搜集瞭各知名餐旅業者人資管理作業流程、人資工作規範及人資處理技巧等重要內容，更輔以業界的現狀分析及案例研討，以期讀者在最短的時間內充分學習到餐旅人力資源管理的精華。

作者簡介

張麗英

學曆∕美國愛荷華大學教育訓練碩士
曾任∕欣華連鎖餐廳人力資源部經理
　　　麗緻管理顧問公司專案經理
　　　亞都麗緻大飯店人事訓練部經理
　　　景文技術學院「房務管理」講師
現任∕景文技術學院旅館科兼任講師
　　　真理大學觀光係兼任講師
　　　中華大學旅館暨餐飲係兼任講師
　　　實踐大學生活應用係及通識中心兼任講師
著作∕旅館房務理論與實務
　　　旅館暨餐飲業人力資源管理

圖書名稱：全球商業戰略與文化融閤：跨國企業運營新範式 圖書簡介 本書深入剖析瞭當前全球商業環境的復雜性與多變性，聚焦於跨國企業在不同文化背景下實施有效戰略和實現可持續增長的關鍵挑戰與成功路徑。本書旨在為企業決策者、戰略規劃師以及對國際商務感興趣的研究人員提供一個全麵、深入的分析框架。 第一部分：全球化進程的重塑與新挑戰 在全球化進程進入“慢速增長”和“逆全球化”的十字路口，傳統的規模經濟和標準化管理模式正麵臨嚴峻考驗。本書首先迴顧瞭過去二十年全球化浪潮的驅動力，並重點分析瞭當前地緣政治緊張局勢、貿易保護主義抬頭以及供應鏈的區域化趨勢對跨國運營構成的結構性風險。 我們探討瞭“去風險化”（De-risking）和“友岸外包”（Friend-shoring）等新戰略概念的興起，並評估瞭這些趨勢如何迫使企業重新審視其全球足跡和生産網絡的彈性。一個核心論點是：未來的全球戰略不再是追求“效率最大化”，而是轉嚮“韌性與適應性”的平衡。 第二部分：文化智能與領導力的重塑 在跨國運營中，文化差異不僅是溝通障礙，更是戰略執行的深層阻力。本書將“文化智能”（Cultural Intelligence, CQ）提升至企業核心競爭力的地位。我們詳細闡述瞭霍夫斯泰德（Hofstede）、特朗普納裏斯（Trompenaars）等經典文化維度理論在現代復雜商業情境下的適用性，並引入瞭“動態文化適應模型”。 本部分重點分析瞭如何構建一個真正具備文化包容性的組織結構和領導梯隊。這包括： 1. 跨文化談判的精妙藝術： 案例分析瞭在不同法律和商業習俗下，如何成功達成長期閤作協議。 2. 多元團隊的效能激發： 探討瞭如何通過設計精良的激勵機製和反饋係統，將文化差異轉化為創新動力，而非內耗源泉。 3. 全球領導者的特質： 闡述瞭當代跨國領導者必須具備的謙遜、敏捷性和道德權威，以及如何通過高潛人纔計劃培養具備全球視野的未來接班人。 第三部分：適應性戰略框架：本地化與全球整閤的張力 跨國企業運營的永恒睏境在於“全球整閤”（Global Integration）和“本地響應”（Local Responsiveness）之間的取捨。本書提齣瞭一種“適應性戰略框架”（Adaptive Strategy Framework），旨在幫助企業在不同市場采取差異化的戰略路徑。 市場進入模式的演進： 分析瞭從傳統閤資（JV）到戰略聯盟、再到純數字化滲透等多種進入模式的優劣勢，尤其關注在數據主權和網絡安全日益重要的背景下，對知識産權保護的考量。 産品與服務的“Glocalization”： 本部分通過一係列深入的行業案例（如快速消費品、高科技製造和金融服務），展示瞭如何做到核心價值的全球統一，而將産品特性、營銷信息和分銷渠道進行深度本地化，以精準契閤特定消費群體的需求和偏好。 組織敏捷性與流程再造： 探討瞭采用敏捷（Agile）方法論如何賦能區域業務單元，使其能夠對當地市場變化做齣快速反應，同時確保整體集團的風險控製和品牌一緻性。 第四部分：數字轉型與全球運營的未來圖景 數字技術是當前重塑全球商業格局的最強大力量。本書深入剖析瞭人工智能、物聯網（IoT）和區塊鏈技術如何改變跨國企業的運營模式。 智能供應鏈的構建： 重點討論瞭如何利用大數據分析和預測模型，構建一個既能抵禦突發事件（如疫情或自然災害）又能實時優化庫存和物流成本的全球供應鏈網絡。 數據治理與跨境閤規： 鑒於《通用數據保護條例》（GDPR）等法規的擴散，本書詳細梳理瞭在全球範圍內管理和利用數據的法律邊界與最佳實踐，強調數據閤規是戰略運營的基石，而非事後補救措施。 虛擬協作與未來工作場所： 探討瞭後疫情時代，如何有效管理分布於不同時區、擁有不同工作習慣的全球團隊，確保遠程協作的效率和員工的敬業度。 第五部分：可持續發展目標（SDGs）與長期價值創造 現代企業必須超越短期股東價值，將環境、社會和治理（ESG）標準納入核心戰略。本書認為，有效的ESG實踐是獲取“社會經營許可”（Social License to Operate）的關鍵，也是吸引頂尖人纔和機構投資者的重要因素。 我們分析瞭跨國企業如何在復雜的監管環境中，確保其全球供應鏈的勞工標準和環境足跡符閤最高標準。最終，本書強調，成功的全球戰略必然是植根於對不同利益相關者群體（包括當地社區、政府和員工）的深刻理解與長期承諾的戰略。 結論：構建麵嚮不確定性的全球企業 本書總結瞭在高度不確定的商業環境中，企業實現長期繁榮所需的關鍵要素：深厚的文化理解力、高度適應性的戰略框架、由數據驅動的運營效率，以及堅定不移的社會責任感。它不是提供一成不變的答案，而是提供一套思考工具，幫助管理者在變局中尋找屬於自己的製勝之道。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書在談到績效管理和薪酬體係設計的時候，的確讓我耳目一新。在颱灣的旅館業，尤其是一些中小型業者，常常麵臨著薪酬競爭力不足的問題，如何用有限的資源吸引並留住優秀人纔，是個老大難。這本書並沒有提供一個“萬能藥”，而是給瞭我們一套邏輯清晰、條理分明的框架。它詳細分析瞭不同類型的績效評估方法，並強調瞭根據企業實際情況進行選擇和優化的重要性。 我個人覺得，它在“目標設定”和“反饋機製”方麵的論述尤其到位。很多時候，我們設定的目標不夠清晰，或者反饋過於零散，導緻員工不知道自己做得好不好，或者改進的方嚮在哪裏。這本書提齣的“SMART原則”應用，以及定期的、建設性的績效溝通，都非常值得我們藉鑒。在薪酬設計方麵，它也提供瞭一些關於“績效導嚮薪酬”、“福利多元化”等思路，讓我看到瞭除瞭固定薪資之外，還有很多創新的方式來激勵員工。例如，書中提到的一些“非現金激勵”措施，比如員工旅遊、健康檢查、子女教育支持等，雖然不是直接的經濟投入，但卻能極大地提升員工的滿意度和忠誠度。對於颱灣很多飯店業者來說，這提供瞭一個非常實用的思路，如何在預算有限的情況下，最大化人力資源的效能。

评分☆☆☆☆☆

讀完《旅館暨餐飲業人力資源管理》，我感覺自己對於“人”在企業中的重要性有瞭更深的認識。尤其是在“企業文化建設”和“員工敬業度提升”這兩個部分，這本書給瞭我很多啓發。在颱灣，很多飯店業都有悠久的曆史，積纍瞭一定的企業文化，但如何讓這種文化真正落地，並轉化為員工的內在驅動力，是一個持續的課題。 書中關於“願景塑造”、“價值觀傳播”的討論，讓我意識到，企業文化不僅僅是牆上的標語，更是需要通過領導者的言傳身教，以及日常的管理實踐來不斷強化。它提齣瞭一些非常具體的策略，比如如何設計有意義的員工錶彰活動，如何鼓勵員工分享成功經驗，如何將企業的核心價值觀融入到培訓和招聘的各個環節。我尤其對書中關於“創造一個讓員工感到被尊重和被珍視的環境”的強調印象深刻。在颱灣，我們常說“客人是上帝”，但這本書提醒我們，員工也是企業最重要的財富，隻有讓員工感受到被重視，他們纔能更好地服務客戶。它提供瞭一些衡量員工敬業度的工具和方法，幫助我們瞭解員工的滿意度和投入度，並及時調整管理策略。這本書讓我看到瞭，優秀的人力資源管理，不僅僅是處理日常事務，更是構建一個積極嚮上、充滿活力的工作場所，最終實現企業和員工的雙贏。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，餐飲業的人力資源管理，跟一般服務業有些不太一樣，因為它的節奏快、壓力大，而且很多時候需要團隊的高度協作。這本書在這方麵的分析，讓我覺得非常有共鳴。它不僅僅是教我們怎麼“管人”，更是在探討如何“育人”和“留人”。其中關於員工培訓和職業發展規劃的部分，是我覺得最有價值的地方。書中詳細闡述瞭如何根據不同崗位的需求，設計一套係統化的培訓課程，從基礎的服務技能到更高級的管理能力，都有詳盡的說明。 更重要的是，它強調瞭“內在激勵”的重要性。很多時候，我們隻知道給員工加薪升職，但忽略瞭精神層麵的滿足感。這本書提到瞭如何通過績效評估的公平性、提供成長的機會、創造積極的企業文化來激發員工的內在動力。我尤其對書中關於“導師製”和“員工賦權”的討論印象深刻。在颱灣，很多老牌飯店都有經驗豐富的老員工，如果能建立起一套有效的傳承機製，讓這些經驗得以傳遞，對年輕員工的成長非常有幫助。同時，把一些決策權適當地下放給一綫員工，讓他們感受到被信任和被重視，也能大大提升他們的歸屬感和工作滿意度。這本書提供瞭一些非常實用的工具和方法，幫助我們打造一個更有凝聚力、更有戰鬥力的團隊。

评分☆☆☆☆☆

終於讀完這本《旅館暨餐飲業人力資源管理》，說實話，剛拿到書的時候，我對於它能不能切中颱灣飯店業的實際痛點還抱有一絲疑慮。畢竟，人力資源管理是個大課題，不同地區、不同規模的企業，麵對的問題韆差萬彆。但隨著閱讀的深入，我發現這本書確實下瞭不少功夫，也觸及到瞭不少我們這個行業裏普遍存在、又常常令人頭疼的問題。 尤其是在員工招募和留任的部分，書中提齣的策略非常貼近我們實際操作的睏境。例如，在颱灣，飯店業的基層員工流動率一直是個難題，年輕人似乎對這個行業的熱情不如過去。這本書並沒有停留在泛泛而談的“提供良好工作環境”上，而是深入分析瞭不同年齡層員工的期望，並給齣瞭非常具體的建議，比如如何通過彈性排班、提供多元化的培訓機會來吸引並留住新一代的勞動力。我個人覺得，它關於如何建立有效的內部溝通機製，鼓勵員工參與決策，以及如何設計更具吸引力的薪酬福利體係，都非常有啓發性。很多時候，我們隻是習慣瞭沿用舊有的模式，覺得“差不多就行”，但這本書提醒我們，精細化的管理和對員工需求的深入洞察，纔是解決人纔危機的根本之道。它還提到瞭如何利用科技手段來優化招聘流程，這一點對於正在積極尋求數字化轉型的颱灣飯店業來說，無疑是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

這本書對於“員工關係管理”和“衝突解決”的篇章，我讀得格外認真。在颱灣的旅館和餐飲業，人員的互動非常頻繁，也難免會産生一些摩擦和矛盾。如何妥善處理這些問題，維持一個和諧的工作氛圍，對企業的長期發展至關重要。作者在書中提齣的“積極傾聽”、“同理心溝通”等技巧，非常實用。它不隻講瞭“怎麼做”，更深入分析瞭“為什麼這樣做”的道理，讓我們理解到，很多時候，有效的溝通本身就是解決問題的第一步。 我特彆欣賞書中關於“建立信任”和“促進團隊閤作”的論述。很多時候，員工之間的不信任或者部門之間的隔閡，是導緻衝突的根源。這本書提供瞭一些具體的方法，比如定期的團隊建設活動、跨部門的閤作項目，以及建立暢通的申訴渠道，都非常有建設性。在颱灣，我們常常講“人情味”，但有時候，“人情味”也可能變成模糊界限、滋生矛盾的溫床。這本書則是在提醒我們，在維護人情味的同時，也要建立起清晰的規則和流程，確保公平公正。它關於如何處理員工投訴、如何進行勞動爭議調解的建議，也為我們提供瞭寶貴的參考，避免一些不必要的法律風險。