台灣這幾年的經濟不好，就業市場變動很大，剛畢業的社會新鮮人，起薪下降，中年人士失業現象嚴重，因此想要創業的人口越來越多。「民以食為天」，即使景氣再怎麼差，與飲食相關的行業還是有發展空間，又因小吃單價低、選擇多，碰到景氣低迷，生意反而更好，成功的小吃，更是買氣暢旺，收錢收到手軟，再加上小吃創業門檻低，天天收現金、小本利高，成了許多創業新手最愛的創業選項。

　　本書作者，知名創業天后莊寶華，依據近20年、輔導過3萬人小吃教學創業經驗，針對小吃創業者的需求，提供全方位的小吃創業資訊、販賣技巧，其中53道道地台灣小吃配方，更是作者市場走透透依據有口碑的小吃，親自研究出來的，配方與比例都極為準確，做出的產品美味又道地，除了適合創業新手使用，也可作為已經創業但產品需要修正或更上一層樓的參考，相信只要擁有本書，就可充分掌握小吃製作、販賣的秘訣，減少不必要的摸索，盡快學得一手好技藝，成功創業賺大錢。
Ps-本書附「中華小吃傳授中心」學習小吃製作學費九折優待券。

作者簡介

莊寶華

　　經歷：從事小吃創業教學近20年，在學習至教學的過程中，抱持著親自實驗的精神，研究小吃的配方與比例拿捏，曾輔導過3萬人學習小吃烹調與創業，是國內知名的小吃創業老師。

　　現任：中華小吃傳授中心 班主任

※米食類
　24台南米糕
　26燒肉粽（北部）
　28雞肉飯
　30碗粿
　32油飯
　34滷肉飯
　36筒仔米糕
　38鹹湯圓

※肉類
　40當歸鴨
　42炸雞排
　44藥燉排骨
　46麻油雞
　48紅燒肉
　50炸雞捲

※麵羹類
　52蝦仁羹
　54台南擔仔麵
　56蟹肉羹
　58羊肉麵線
　60土魠魚羹
　62米粉湯
　64香菇肉羹
　66排骨羹
　68魷魚嘴羹
　70蚵仔麵線
　72花枝羹
　74紅燒肉羹
　76牛肉麵
　78豬腸冬粉
　80羊肉羹

※快炒、粥＆湯類
　82鱔魚麵
　84生炒花枝
　86米粉炒
　87豬血湯
　88苦瓜丸湯
　90四神湯
　92酸辣湯
　94排骨酥湯
　96虱目魚粥
　98香菇肉粥

※點心類
　100味噌湯＆壽司
　102蚵仔煎
　104清蒸肉圓
　106肉圓
　108沙拉船
　110割包
　112麻辣臭豆腐
　113烤臭豆腐
　114地瓜球（QQ蛋）
　115九份芋圓
　116烤玉米
　118蔥燒包
　120棺材板

附錄
　122羹湯類食物的靈魂---高湯製作
　123小吃/點心教學班資訊
　124全省新鮮食材批發市場資訊
　125餐具包材、器具與冷凍設備