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圖書標籤:

• 韓式養生
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　　和古代中國一樣，在韓國的養生食品也是帝王或貴族 和有錢人纔能享用的，一般小老百姓隻顧糊口，哪顧得瞭養生？但是現代環境中物資充沛，資訊發達，大傢開始對養生保健非常重視。我們常說 “藥補不如食補” ，養生應從日常飲食著手，從各種不同食物中來攝取營養，再搭配一些具養生效果的藥材，更有功效。但是有些藥膳充滿藥味，反而掩蓋瞭食材的美味，使人難以接受。

　　藥補不如食補！隨著養生觀念逐漸普及，主婦們也開始將養生料理用在日常生活的飲食當中，來照顧傢人的營養與健康。隻是一般傢庭主婦，通常隻會在鼕天選用人蔘、當歸或紅棗燉些雞湯或排骨湯而已，像十全佛跳牆之類的料理，大傢都認為一定很難烹煮，因而不敢輕易嘗試。其實，紅棗、枸杞、鼕蟲夏草、當歸、鹿茸、荷葉、銀杏等珍貴食材，是可以簡單作齣多種變化的！不論搭配上一般牛魚雞鴨或高級食材如鮑魚、魚翅、扇貝、海參、甲魚甚至地王蟹來變換菜色，同時平衡血壓、補血強身、幫助消化、減緩老化、增強腦力…等。。韓國「茉莉花餐廳」負責人李香芳老師，透過韓國各式常見的食材作齣簡單又營養美味的中國菜，讓各位主婦全年都可以在傢裏輕鬆地作齣養生料理，增加傢人的健康與飲食品味！

作者簡介

李香芳：（韓劇「大長今」烹飪顧問）

　　1976 開設香苑中國傳統料理店
　　1980 慶熙大學中國烹飪教授
　　1984-2003 韓國KBS / MBC / SBS 電視颱中國菜教學
　　1987 李香芳中國料理學院開設
　　1993 中國上海料理學校名譽校長擔任
　　1994 韓國延世大學外食産業修業2期
　　 韓國延世大學外食産業會長
　　1995 韓國漢城大學外食産業修業2期
　　 韓國漢城大學外食産業副會長
　　2000 加入韓中交流協會特彆會員
　　2002-2004 韓國EBS電視颱「最高料理秘訣」烹飪演齣
　　2002- 韓國Food Chanel 「Cooking China」演齣
　　2002-2004 韓國不倒翁公司料理比賽裁判
　　2003 茉莉花連鎖餐廳事業設立
　　2003 韓國世宗大學課中國烹飪課程設立
　　2003 /8月 中國上海錦江集團料理顧問
　　2003 /9月 李香芳中國茉莉花餐廳開業

　　著作
　　李香芳中國料理食譜1,2兩冊

探秘古老智慧：非《韓式養生》的多元健康圖譜 本書聚焦於跨越地域、融閤傳統與現代的多元化健康哲學，為您呈現一個超越單一地域養生觀的廣闊圖景。 --- 第一部：失落的東方醫學脈絡——基於草藥與哲學的健康重構 本捲深入探討瞭在主流醫學之外，那些被曆史塵埃半掩的東方草藥體係與哲學思想如何指導日常健康。我們避開瞭對特定流行文化養生法的描述，轉而追溯更本源的理論基礎。 1.1 中州草本的精微運用：氣、血、津液的平衡藝術 我們將詳細解析中國傳統醫學（TCM）中關於“氣”的運行機製及其與身體健康的內在關聯。這不是關於某一特定藥方的羅列，而是對“辨證論治”這一核心思維模式的深入挖掘。例如，如何從脈象、舌象等傳統診斷手段中解讀齣個體生命力的狀態，並據此運用如黃芪、當歸等基礎藥材進行調理。 重點解析： 探討“氣虛”、“血瘀”、“濕睏”等概念的現代生物學可能對應，但絕不局限於功能性的簡單對等，而是強調其整體論述體係。 實踐指導： 提供瞭一套完整的“五行與五髒”的對應圖譜，指導讀者如何通過調整日常飲食結構（如酸、苦、甘、辛、鹹的攝入比例）來促進內在平衡。 1.2 印度阿育吠陀的體質定論：三達夏的生命節奏 本書跨越文化邊界，引入瞭印度古老的生命科學——阿育吠陀（Ayurveda）。我們著重分析其核心概念“三達夏”（Doshas）：風能（Vata）、火能（Pitta）和水能（Kapha）。 體質辨識： 提供詳盡的問捲和觀察指南，幫助讀者精確判斷自己主要的達夏傾嚮，以及它們在健康與疾病狀態下的具體錶現。例如，一個典型的Vata體質者在壓力下如何錶現齣焦慮和消化不良，以及相應的飲食與生活調整策略。 季節性養生： 詳細闡述瞭如何根據季節氣候的變化（如季風、夏季炎熱、鼕季寒冷）來調整三達夏的平衡。這包括推薦適閤不同達夏的特定香料和油類進行日常塗抹或烹飪。 1.3 古希臘的體液學說與現代關聯 雖然曆史悠久，但古希臘（及後來的歐洲中世紀醫學）的“四體液學說”（血液、粘液、黃膽汁、黑膽汁）仍對西方醫學的萌芽産生瞭深遠影響。本書旨在解構這些理論，並探討其在現代營養學和免疫學中的殘留影響。我們探討的是“平衡的內在環境”這一普遍概念，而非具體的草藥組閤。 --- 第二部：身心統一的深度技術——冥想、呼吸與能量的量化實踐 此部分完全聚焦於非藥物乾預手段，探討如何通過主動的、可量化的身體控製技術來優化神經係統與生理機能。 2.1 呼吸的科學：橫膈膜運動與自主神經係統的調控 呼吸被視為連接意識與潛意識的橋梁。本書提供瞭一套基於生理學而非簡單放鬆的呼吸訓練方法。 頻率與節奏： 詳細分析瞭4-7-8呼吸法、箱式呼吸（Box Breathing）等方法對副交感神經係統的精確激活機製。書中提供圖錶說明不同呼吸頻率對心率變異性（HRV）的具體影響數據。 能量效率： 探討如何通過有意識的深慢呼吸來提高氧氣利用率，特彆是在高強度工作或運動後的恢復階段的應用。 2.2 運動的哲學：動態靜止與運動冥想 我們避免提及任何特定流行的有氧或力量訓練方案，轉而關注運動本身對心智狀態的塑造作用。 太極與瑜伽的本質解構： 從運動學角度分析慢速運動如何增強本體感覺（Proprioception）和身體意識，而非僅僅是柔韌性訓練。探討在運動中如何保持“覺知”（Mindfulness），將每次伸展或移動都視為一種對身體邊界的確認。 生物反饋基礎： 引入簡單的生物反饋概念，指導讀者如何通過觀察自己的齣汗量、肌肉緊張程度，來實時調整運動的強度和深度。 2.3 深度冥想與腦電波的同步化 本書詳述瞭不同深度的冥想技術（如專注呼吸、慈心冥想、內觀法）如何影響腦電波模式（從Beta波到Alpha、Theta波的轉換）。 聽覺引導技術： 分析雙耳節拍（Binaural Beats）和等時音（Isochronic Tones）的頻率科學，以及它們在輔助進入深度放鬆狀態中的作用機製。 --- 第三部：環境與生活方式的整體生態學 健康不僅僅是身體內部的平衡，更是個體與外部環境互動的結果。本部分關注宏觀的生活環境對生理係統的長期影響。 3.1 睡眠的生物節律優化：光綫、溫度與褪黑素的協同作用 拋開速效安眠藥的討論，本書側重於重塑人體的自然節律。 藍光管理： 詳述瞭暴露於不同波長光綫對晝夜節律的精確影響麯綫，並提供基於科學證據的“光綫攝入時間錶”。 溫度調控： 探討核心體溫下降與睡眠啓動之間的生理關聯，推薦適閤睡眠的臥室溫度範圍及睡前熱浴對體溫波動的調控作用。 3.2 營養學的基石：宏量營養素的個體化分配藝術 我們不推崇任何單一的“超級食物”或極端的飲食法，而是迴歸到營養學的基本原則，指導讀者進行個性化的宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）比例設計。 代謝靈活性： 介紹如何通過短期的飲食乾預（如調整進食時間窗口），來訓練身體更好地利用脂肪和葡萄糖作為燃料。 微量營養素的吸收效率： 探討關鍵礦物質（如鎂、鋅）和維生素（如D族）在不同身體條件下的吸收障礙，並提供食物組閤優化的策略，而非單純依賴高劑量補充劑。 3.3 社交連接與心理韌性的構建 本書認識到，社會健康是生理健康的關鍵預測指標。 “意義感”的生理益處： 探討擁有清晰人生目標和強健社交網絡如何通過降低皮質醇水平來保護心血管係統。 壓力下的恢復力： 提供基於認知重評（Cognitive Reappraisal）的心理工具，幫助讀者改變對負麵事件的解讀模式，從而減輕壓力對身體的長期負荷。 總結： 這本書構建瞭一個宏大、多維度的健康框架，它整閤瞭跨越不同文明的曆史智慧與現代生物科學的量化證據，目標是培養讀者建立一套可以持續運行、自我調整的、全麵的生命維護係統。

评分☆☆☆☆☆

讀完《韓式養生》，我最大的感受就是，它徹底顛覆瞭我對“養生”這個詞的刻闆印象。我原本以為養生就是吃各種滋補品，做各種復雜的運動，或者每天早起打太極。這本書卻以一種非常輕鬆、非常接地氣的方式，講述瞭許多韓國人生活中早已融入的養生理念。書中沒有那些讓人望而卻步的專業術語，而是用非常通俗易懂的語言，解釋瞭許多看似微不足道的生活習慣如何影響我們的健康。我特彆喜歡其中關於“睡眠養生”的章節，它不僅僅是告訴我們要睡夠八小時，更是深入分析瞭不同睡眠姿勢對身體的影響，以及睡前一些簡單的放鬆技巧。我嘗試瞭書中介紹的睡前冥想，真的對改善我的入睡睏難有很大的幫助。另外，書中關於“情緒養生”的部分也讓我印象深刻，它提到瞭很多韓國人通過音樂、散步、甚至是寫日記來調節心情的方法，這些都是我以前從未想過與養生有關聯的事情。這本書就像一位溫柔的朋友，循循善誘地引導你，讓你在不經意間就養成健康的習慣。它讓我明白，養生並非是與疾病對抗，而是一種與身體和諧相處的生活態度，一種對生活的熱愛和關注。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對所謂的“韓式”的東西，總帶著點距離感，覺得那是屬於年輕人的潮流，與我的養生需求可能不太搭。但《韓式養生》這本書，完全打消瞭我的這種顧慮。它沒有讓我覺得它很“韓流”，反而是讓我覺得它非常有東方智慧的底蘊。書中關於“食物與健康”的部分，讓我大開眼界。我一直以為韓餐就是烤肉、拌飯，雖然好吃，但總覺得不夠養生。這本書卻深入挖掘瞭韓國傳統飲食中那些被忽視的健康元素，比如泡菜發酵過程中産生的益生菌對腸道健康的好處，海帶中豐富的礦物質對甲狀腺功能的幫助，以及各種蔬菜在韓國飲食中的重要地位。它不僅僅是列舉食材，更是講解瞭食材背後的科學原理，以及如何在傢中就能輕鬆製作齣既美味又健康的韓式料理。我嘗試做瞭書中介紹的一款簡單的海帶湯，味道鮮美，而且感覺身體也更輕鬆瞭。這本書讓我看到瞭，原來不同文化背景下的養生智慧，是可以如此共通和融閤的。它讓我對“韓式養生”有瞭全新的認識，不再是簡單的模仿，而是真正理解其內在的健康理念。

评分☆☆☆☆☆

說實話，《韓式養生》這本書，一開始我是被它的名字吸引的，總覺得“韓式”的東西，應該會有些新意，不像我們傳統養生那樣，總是圍繞著那些熟悉的藥材和理論。拿到書後，我確實看到瞭不少讓我驚喜的內容。這本書並沒有像我想象的那樣，去推崇什麼昂貴的補品，或者復雜的養生儀式。反而是著重於強調，如何通過一些非常生活化的方式來達到養生的目的。我尤其對書中關於“排毒養顔”的部分很感興趣，它並沒有推薦什麼奇怪的排毒産品，而是從飲食和生活習慣入手，教我們如何通過食物來幫助身體清除毒素，從而達到改善膚質的效果。我嘗試瞭書中介紹的一個簡單的排毒飲品，用的是我們平時就能買到的幾種水果和蔬菜，喝起來味道也很好，而且堅持瞭一段時間後，感覺皮膚確實比以前透亮瞭不少。這本書讓我覺得，原來養生也可以如此簡單有效，並且充滿趣味性，它讓我看到瞭，不同文化背景下的養生智慧，原來可以如此貼近生活，而且具有普遍的適用性。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本名為《韓式養生》的書，說實話，一開始我對這本書的期待值並不高，總覺得韓式的東西可能就停留在韓劇、韓妝、韓風美食之類的錶麵，養生這方麵，我一直覺得中醫藥材和傳統理念纔是正道。然而，當我翻開這本書，我纔發現自己錯得離譜。這本書給我最深刻的印象是，它並非是那種教你如何泡參湯、煲藥膳的枯燥讀物，而是以一種非常現代、非常貼近生活的方式，將韓國的養生智慧融入日常。它裏麵沒有那些我以為會有的復雜的中藥配方，更多的是強調如何從飲食、運動、睡眠、情緒管理等多個維度去調整身體。我尤其喜歡其中關於“四季養生”的部分，它結閤瞭韓國不同季節的氣候特點，給齣瞭切實可行的飲食建議，比如春季如何通過清淡的蔬菜和水果來排毒養肝，夏季如何利用清涼的食物來消暑降火。讓我驚喜的是，書中還提到瞭許多韓國傳統的“食療”方法，但都不是那種聽起來就很“養生”的奇奇怪怪的食材，而是我們日常生活中很容易接觸到的食材，比如大豆、泡菜、海帶等等，並且詳細講解瞭它們對身體的好處以及烹飪的小技巧。這本書讓我覺得，原來養生真的可以如此簡單，如此融入生活，不再是一件需要付齣巨大努力纔能達到的目標。它更多的是一種生活方式的引導，讓我重新審視瞭自己對待身體的態度。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到《韓式養生》這本書時，我並沒有抱有多大的期望，心想大概又是一本流水賬式的養生指南。然而，翻開書頁，我卻被一種前所未有的清新感所吸引。這本書沒有那些枯燥的說教，也沒有華麗的辭藻，而是用一種非常樸實、非常生活化的語言，講述著韓國人如何將養生融入到生活的點滴之中。我印象最深的是書中關於“運動養生”的章節，它沒有推薦那些高難度的健身動作，而是鼓勵大傢從簡單的散步、伸展運動開始，並且強調運動的樂趣和持之以恒的重要性。我一直覺得自己很難堅持運動，但看瞭這本書的介紹，我開始嘗試每天晚飯後在傢做一些簡單的拉伸，感覺身體的僵硬感真的有所緩解。另外，書中還提到瞭許多韓國人利用自然環境進行養生的方法，比如在山林中散步、享受陽光等等，這些都讓我覺得非常實用和可行。這本書讓我覺得，養生並不需要多麼復雜的技巧，更多的是一種積極的生活態度，一種與自然和諧相處的方式。