法國起士美酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　把法式的美食融閤中式的長處，帶進日常生活裏，全傢一起享受優質食趣。本運用乳酪、美酒、蘋果、奇異果做菜做甜點，根據野餐、節慶、健康輕食、宴客、早午餐、餐前酒開胃小點等六大類區分，設計、實作菜色，怎麼吃喝，我們都引據法國食品協會國內外專傢的建議，一併呈現在食譜裏。 隨手一翻，你將馬上感受到浪漫法蘭西的點滴情趣，美好人生，人生美好，就讓這本好書與你同行。

作者簡介

　　童雪筠法國食品協會總經理，兼具清澈智慧水瓶與強力實踐魔羯的星座。認為法國蘋果是全世界最適閤做蘋果派的産品，就像馬鈴薯般質脆而清爽，派塔不鬆垮，這樣的蘋果派經久也吃不膩。林麗娟喜好美食與旅遊的雙子座，大學時選修法語。曾環法自助旅遊，認為每個市鎮都有主題特色，讓人迴憶深刻。

　　對於小旅館的豐富早餐、熱食店道地的烤田螺、海邊傢庭的大盆香料拌淡菜戀戀難忘，也能感受友人老公雨後大嚷”撿田螺囉”的興奮。愛吃勝於下廚，喜歡錶現的菜色是鬆露蕈菇炒蛋、蘋果派，信奉「因為美食，人生旅程纔多彩多姿」。個人推薦佳品：Roqurfort 侯剋霍藍乳酪、Camembert 卡門貝爾乳酪、勃艮地黃金山坡地葡萄酒、法國麵包……

《法蘭西的秘密：從古老修道院到現代工坊的味覺傳奇》 一、 序麯：風土的低語與曆史的沉澱 本書並非聚焦於單一的“法式”符號，而是帶領讀者深入探尋法蘭西這片土地上，數韆年來那些不為外人熟知的、由匠人精神與獨特風土共同釀造齣的“味覺遺産”。我們將拂去那些被過度浪漫化的錶象，挖掘齣那些深藏在勃艮第田壟、盧瓦爾河榖的古老莊園以及比利牛斯山脈邊緣小鎮中的真實故事。 我們的旅程始於高盧時期，探討羅馬人如何將葡萄種植和乳製品製作的雛形帶入這片土地。隨後，我們將重點轉嚮中世紀，這不是一個美食的黃金時代，而是一個生存與信仰並重的時期。我們將剖析修道院修士們在嚴苛的清規戒律下，如何成為最早期的“農業工程師”和“釀酒大師”。他們的記錄，關於發酵、關於窖藏、關於對不同土壤的敏感度，構成瞭法國烹飪藝術最初的知識基石。書中將詳細對比本篤會與熙篤會在葡萄園管理上的差異，以及他們如何通過對細節的苛求，奠定瞭日後勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）的獨特品質。 二、 奶酪的萬韆麵孔：從山地牧場到“AOC”的誕生 法國奶酪（Cheese）的世界浩瀚無邊，本書力求描繪齣這“萬韆麵孔”背後的地理、人文與法律結構。我們不會停留在介紹常見的布裏（Brie）或卡芒貝爾（Camembert），而是深入探究那些具有嚴格地域保護的“原産地命名控製”（AOC/AOP）製度是如何一步步確立的。 1. 山羊與羊奶的野性呼喚： 我們將花費大量篇幅講述法國中部和南部地區，如盧瓦爾河榖（Loire Valley）和朗格多剋（Languedoc）的農場，那裏的山羊奶酪（Chèvre）是牧民與嚴酷自然抗爭的産物。我們將追蹤“聖莫爾（Sainte-Maure de Touraine）”這種呈長圓柱形、錶麵覆蓋著木灰的奶酪，它不僅僅是食物，更是地方社區曆史的活化石。讀者將瞭解，為什麼在特定的年份，隻有當地的草料纔能造就齣那種特有的礦物質風味。 2. 牛奶的溫柔與復雜性： 針對牛奶基底的硬質、半硬質和軟質奶酪，本書將剖析其製作中的“酶”與“菌種”的微妙平衡。例如，在汝拉山區（Jura），講述孔泰奶酪（Comté）漫長的陳化過程，以及奶農們如何通過代代相傳的經驗來判斷最佳的凝固時間。在諾曼底，我們將深入探究卡爾瓦多斯（Calvados）的殘渣是如何被用於浸漬某些特定軟質奶酪，以增添其層次感。 三、 釀造的哲學：風土、傳承與釀酒師的“直覺” 本書對“葡萄酒”（Wine）的探討，超越瞭簡單的産區介紹，而是聚焦於釀造哲學與技術的交鋒，以及“人”在其中的不可替代性。 1. 紅與白：土壤的語言： 我們將細緻區分不同風土對核心葡萄品種的影響。例如，分析在石灰質土壤上種植的霞多麗（Chardonnay）如何展現齣尖銳的礦物感，與在富含鐵質的黏土上種植的，如何呈現齣更圓潤的果香。書中會收錄對一些專注於“生物動力法”的小型酒莊的深度訪談，探討他們如何通過對天體運行的關注，來精細調整葡萄園的管理，以期達到一種近乎“有生命的”釀造狀態。 2. 橡木桶的沉默對話： 橡木桶的使用是法國葡萄酒釀造中的關鍵環節，但其選擇絕非隨意。本書將解析不同産地的橡木（如法國中央森林的橡木、美國橡木）在烘烤程度、陳年時間對最終酒體結構（單寜、香氣、醇厚度）帶來的決定性影響。我們會展示，一個頂級釀酒師如何根據當年的氣候條件，在新建桶與舊桶之間進行復雜的比例計算。 3. 氣泡的藝術：香檳區的嚴苛與優雅： 針對香檳（Champagne）的製作，我們將詳細拆解“傳統法”中的二次發酵、酒泥陳釀（Lees Aging）的意義。重點在於，描述那些曆史悠久的香檳傢族如何堅持數十年如一日地保持其特有的“酵母味”和細密氣泡，這種對時間近乎宗教般的敬畏，是如何抵抗工業化快速生産的誘惑。 四、 跨越邊界的融閤與創新 法國的“味覺遺産”並非封閉的孤島。本書的後半部分將探討“法式精神”是如何影響和被其他地區的傳統所影響的。我們將看到，在普羅旺斯與西班牙邊境地帶，奶酪製作如何吸收瞭地中海的香草氣息；而在與瑞士接壤的薩瓦（Savoie）地區，乳製品如何適應瞭高山氣候的獨特需求。 書中還收錄瞭對當代法國美食傢和新興釀酒師的觀察。他們如何在尊重傳統的框架內，引入新的發酵技術、試驗新的混釀比例，以期在保持“法式優雅”的同時，賦予産品麵嚮未來的生命力。 總結： 《法蘭西的秘密：從古老修道院到現代工坊的味覺傳奇》是一部關於土地、時間、工藝和人性的深度田野調查報告。它不是一本簡單的美食指南，而是一部試圖解碼法國深層文化基因的智力探險，揭示那些隱藏在美酒佳釀背後的，真正的法蘭西精神。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對葡萄酒和奶酪略有研究的愛好者，我一直都在尋找能夠深入瞭解法國這個領域的書籍。這本書的名字《法國起士美酒》一下子就抓住瞭我的眼球。我期待這本書能夠提供一些比較專業且深入的見解，不僅僅是停留在錶麵的介紹，而是能挖掘齣一些更深層次的內容。比如，不同産區的起士和葡萄酒各自有什麼特點？它們的曆史淵源是什麼？在搭配時，有哪些不為人知的秘訣？我希望這本書能夠提供一些實用的建議，幫助我在購買和品鑒時做齣更明智的選擇，並且能夠在傢中嘗試製作一些簡單的起士料理，或者組織一場小型的起士美酒品鑒會。

评分☆☆☆☆☆

看到《法國起士美酒》這個書名，我腦海中立刻浮現齣法國南部的陽光，以及餐桌上琳琅滿目的美食。我一直對法國的生活方式充滿嚮往，那種享受生活、懂得品味的姿態，是我非常欣賞的。這本書讓我覺得，即使身處異國，也能通過味蕾去體驗法國的魅力。我很好奇，這本書會不會介紹一些法式傢庭的日常搭配，或者是一些在法國當地人纔知道的美食秘訣？我希望這本書能帶我走進一個真實的法國，感受他們對食物的熱愛和對生活的熱情，而不僅僅是紙麵上的介紹。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有吸引力，讓我想起那些在法國旅行時，坐在露天咖啡館，品嘗著當地特色美食和美酒的悠閑時光。我一直對法國的飲食文化情有獨鍾，特彆是他們的起士，種類繁多，風味各異，令人著迷。而法國的美酒更是舉世聞名，無論是濃鬱的紅酒還是清爽的白葡萄酒，都能為餐桌增添無限魅力。這本書的齣現，讓我覺得仿佛又迴到瞭法國，能夠在傢中也能感受到那份醇厚的味道和優雅的氛圍。我非常希望能通過這本書，深入瞭解法國起士的製作工藝，品鑒各種優質葡萄酒的獨特風味，學習如何將它們完美地搭配，創造齣屬於自己的法式浪漫。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭烘焙，也開始對各種奶酪産生瞭濃厚的興趣。法國的奶酪一直是我心目中的“聖地”，聽說那裏有各種各樣奇特的奶酪，光是想想就覺得很誘人。而說到法國，又怎麼能少瞭美酒呢？我一直覺得，好的起士配上閤適的葡萄酒，簡直是絕配。這本書的名字《法國起士美酒》正好擊中瞭我的興趣點。我非常好奇，這本書會介紹哪些經典的法國起士？它們的口感和風味到底是什麼樣的？而搭配的葡萄酒又會有怎樣的推薦？我希望這本書能給我一些啓發，讓我能在傢嘗試著自己搭配，找到那種完美的味蕾體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計很有品味，封麵上的插畫色彩柔和，傳遞齣一種法式浪漫的優雅感。當我拿到它的時候，就有一種想要捧在手裏細細品讀的衝動。雖然我之前對法國的葡萄酒和奶酪涉獵不多，但光是看這本書的標題，就充滿瞭好奇。我一直覺得，美食和美酒是人生中最美好的享受之一，而法國在這方麵無疑是世界上的佼佼者。我特彆期待這本書能帶領我走進法國的美食世界，瞭解那些聞名遐邇的起士和美酒，它們背後有什麼樣的故事，又有著怎樣的搭配技巧。我希望這本書不僅僅是簡單的介紹，更能觸及到法國的文化，感受那種悠閑自在的生活方式。