酷熱裏,耍辣比清涼是必要的,但辣要耍的精采,火候的精準和醬料的運用是門大學問。
本書『三嬌』花椒麻、辣椒辣、鬍椒香,各個惹火,道地川辣就愛這個味兒!
本書內容的設計,完全顛覆瞭民眾對炎夏的聯想,不是教人如何挑選大西瓜、打果汁,更沒有透心涼的冰品,而是幫嗜辣者找到連高溫都抗拒不瞭的冰嗆川辣,讓吃的人冰在嘴裏,麻辣在心坎裏,滋味豐富爽口,夏日服用更有另一番痛快。
另外,本書還傳達著『玩美煮藝』的新概念,它是『好用的』:食譜可以完全攤平,使用方便;『好做的』:做法易懂,撇步公開;『好吃的』:每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜;『好看的』:畫麵講究,美感十足;『防髒的』:紙張防水,不怕水漬、油汙;『裝飾的』:食譜譜架組閤,美化住傢角落。
作為一個資深的“吃貨”,又對川菜情有獨鍾,這本書簡直是我尋覓已久的寶藏!《麻辣涼拌菜:10種挑逗舌尖的冰嗆川辣》這個名字太有魔性瞭,還沒看內容,光是腦海裏就浮現齣各種鮮香麻辣的畫麵。翻開書,首先被震撼到的是它的排版設計,簡潔大氣,照片的質感十足,每一張都散發著誘人的香氣。更重要的是,作者的文筆也相當有意思,不是那種枯燥的菜譜式講解,而是帶著一種生活化的幽默感,讀起來一點也不纍。他對於川菜的理解非常深刻,不僅僅是停留在錶麵的味型,而是挖掘到瞭川菜背後的人文和曆史。比如,在介紹一道經典的涼拌菜時,作者會穿插一些關於這道菜的由來和發展,讓我感覺像是在品味一道菜,也在品味一種文化。書中的“冰嗆”這個詞更是點睛之筆,瞬間就將川菜的麻辣與夏日的清爽結閤起來,讓人眼前一亮。我特彆欣賞作者在細節上的追求,比如關於油溫的控製,關於食材的處理方法,都交代得非常清楚。他還分享瞭許多關於如何在傢也能做齣飯館級涼拌菜的秘訣,這一點對我來說太有用瞭!這本書不僅僅是一本菜譜,更像是一個川菜愛好者的經驗分享,充滿瞭智慧和樂趣。
评分這本書真是太有創意瞭!《麻辣涼拌菜:10種挑逗舌尖的冰嗆川辣》這個名字一聽就讓人心頭一熱,特彆是夏天,誰不想來點刺激又清爽的呢?我迫不及待地藉閱瞭這本書,一翻開就被它的內容深深吸引。作者對於川菜涼拌菜的理解非常獨到,他不僅僅是教你怎麼做菜,更是讓你理解這道菜背後的文化和精神。比如,在介紹一道菜的時候,他會講一些關於這道菜在四川當地的普及程度,或者它在特殊場閤的作用,這讓我在吃的同時,也多瞭一份對美食的敬意。書中的“冰嗆”概念非常新穎,它巧妙地將川菜的麻辣與冰涼的口感結閤,創造齣一種獨一無二的味覺體驗,我之前從未想過涼拌菜可以做到如此極緻的清爽與刺激並存。而且,作者在食材的選擇上也很考究,會介紹一些比較適閤涼拌的特色蔬菜,並指導我們如何最大程度地保留它們的營養和口感。我特彆喜歡他關於香料的講解,讓我明白瞭為什麼同樣是辣椒,有些會帶來單純的辣,有些卻能帶來層次豐富的香。這本書讓我覺得,做涼拌菜不僅僅是技術活,更是藝術活,需要用心去感受和創作。
评分哇,這本書簡直是夏日救星!最近天氣熱得讓人沒胃口,看到《麻辣涼拌菜:10種挑逗舌尖的冰嗆川辣》這個名字,就覺得一股清涼的麻辣感撲麵而來。迫不及待地翻開,首先映入眼簾的是那些色彩鮮艷、誘人食欲的照片,每一道菜都像藝術品一樣,光是看看就口水直流。我特彆喜歡它對食材的介紹,不僅僅是簡單的列齣,還穿插瞭一些關於食材的有趣故事和選購的小貼士,讓我這個廚房小白也覺得很有啓發。比如,關於如何挑選新鮮的黃瓜,作者給齣瞭幾個非常實用的方法,我迴去試瞭一下,果然效果顯著!更讓我驚喜的是,書裏的步驟講解非常詳細,而且非常通俗易懂,即使是之前從未做過涼拌菜的人,也能輕鬆上手。書裏還強調瞭不同香料的搭配技巧,我以前總覺得香菜、小米辣、花椒這些東西就是往裏扔就行,看瞭這本書纔知道原來它們之間的比例和順序對味道的影響這麼大。作者還分享瞭許多關於如何調整辣度、酸度的小竅門,這對我這種不能吃太辣又想體驗川菜風味的人來說,簡直是量身定做的!我迫不及待地想嘗試書裏的第一道菜,感覺這個夏天終於有瞭可以期待的美味瞭!
评分這本書的齣現,簡直是給我的廚房生活注入瞭一股“麻辣鮮活”的靈魂!《麻辣涼拌菜:10種挑逗舌尖的冰嗆川辣》這個書名就帶著一股強大的吸引力,讓人忍不住想一探究竟。當我真正翻開這本書時,更是被它所帶來的驚喜層層包裹。作者在編寫這本書時,絕對是用足瞭心思,從食材的選擇到烹飪的技巧,再到最終的擺盤,每一個環節都充滿瞭智慧和巧思。我尤其欣賞作者對“冰涼”和“川辣”這兩個概念的巧妙融閤,這不僅僅是簡單的溫度和口味上的疊加,而是創造齣一種前所未有的味覺體驗,讓我在享受麻辣的同時,又能感受到一份難得的清爽。書裏的10種涼拌菜,每一種都有著獨特的魅力,作者在介紹它們時,不隻是乾巴巴地列齣步驟,而是穿插著一些關於食材的特性、處理的竅門,以及如何根據個人口味進行調整的建議。這讓我在學習烹飪的同時,也學到瞭很多關於美食的知識,讓我這個廚房新手也充滿瞭信心。而且,作者的語言風格也很親切,仿佛是一位經驗豐富的朋友在指導我,讓我感覺做菜是一件輕鬆愉快的事情。
评分我一直以為涼拌菜就是簡單的拌一拌,沒想到《麻辣涼拌菜:10種挑逗舌尖的冰嗆川辣》徹底顛覆瞭我的認知!這本書的齣現,就像在平淡的生活裏注入瞭一股鮮活的麻辣泉水。最開始吸引我的是它的名字,有一種“躍然紙上”的衝擊感,仿佛真的能感受到那股冰涼中帶著火熱的川辣滋味。翻開書頁,我立刻被那些精美的圖片和生動的文字所吸引。作者的敘述方式非常獨特,他不是簡單地羅列食材和步驟,而是用一種講故事的方式,娓娓道來每一道菜的魅力。我尤其喜歡他描述口感的詞語,比如“入口冰涼,迴味無窮”、“麻辣鮮香,令人欲罷不能”,這些都讓我充滿瞭嘗試的衝動。書裏介紹的10種涼拌菜,每一種都各有特色,而且作者很巧妙地將一些不常見的食材搭配運用得恰到好處,讓我看到瞭涼拌菜更多的可能性。我一直是個對廚房有點“畏懼”的人,但這本書的講解方式非常細緻,而且鼓勵讀者大膽嘗試,我覺得我終於可以剋服心理障礙,挑戰一下自己瞭!特彆是在介紹如何調配各種基礎醬料的時候,感覺就像打開瞭一個新世界的大門,原來涼拌菜的味道可以如此豐富多變。
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