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圖書介紹


輕食享瘦餐


著者
齣版者 出版社:二魚文化 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期:2004/04/30
語言 語言:繁體中文



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發錶於2024-11-16

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圖書描述

  「輕食」,指的是採用低脂、低卡路里的健康素材,利用少份量、少鹽、少油的簡單調味,保留住食物的原汁原味,提供清新鮮美、不增加腸胃腎臟負擔的美食。

  保持窈窕身材,只要稍加注意食材的選擇,多採納天然無污染的季節時鮮蔬果,不過度添加油脂和調味料,隨個人所需調整食材的份量,而烹調方式則以簡單、保存食物營養不流失為原則,美食當前一樣能輕鬆享「瘦」,飲食健康了,整個人也更加光彩煥發。

  本書精心規劃一套全方位的輕食享瘦餐,分為沙拉、冷盤小菜、麵飯主食、主菜、點心、湯品、甜點等七個單元,內容包羅萬象,窈窕好料全都鮮明地呈現紙上,教你簡單而實用的做法,輕食魔法,一點就通,絕對是飲食生活的絕佳參考!

  採用各種季節時鮮蔬果,健康烹調少鹽、少油的速簡美食,讓您採用各種時鮮蔬果烹調出的速簡美食,讓您輕鬆享瘦

作者簡介
  李坤昌,民國62年生,富有想像力和創造力的雙魚座。
  出身於南投雙冬的清苦務農家庭,國小起就進廚房做菜,國中時更進一步從家政工藝課上對廚藝產生興趣,自力升學,立定志向要習得一技之長,就讀與全國大飯店建教合作的國立台中高農餐飲科,半工半讀以優異成績畢業,迄今在全國大飯店服務達14年,對飯店有深厚的感情,也因飯店常邀外國廚師進駐交流而獲得許多寶貴的學習機會。
  榮獲2000年香港國際美食大展西餐主食項目個人銅牌獎、2001年香港國際美食大展西餐現場示範和開胃菜項目個人雙銅牌獎
  現任全國大飯店行政副總主廚,應邀在台中高農、明德家商、實踐大學、勞委會職訓局示範教學

文字執行
  林麗娟,資深美食記者,樂於享受美食的雙子座。
  出身於中醫師家庭,由於毛遂自薦進入中華日報任職,對報社有深厚的感情,在採訪工作中與各行各行傑出人才互動而獲得許多寶貴的學習機會。
  曾獲報社獨家新聞獎、省政府新聞寫作獎,在報社任職迄今將近20年。

著者信息

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圖書目錄

輕食沙拉

  • 義式蜜瓜火腿盤 8
  • 義式櫛瓜鮮蝦沙拉 10
  • 三色海藻吻仔魚沙拉 12
  • 蘆筍墨魚沙拉 13
  • 什錦豆鮪魚沙拉 14
  • 薑醋章魚沙拉 16
  • 素火腿山藥沙拉 17
  • 蘆薈優酪沙拉 18
  • 鮮脆沙拉棒 19

    輕食冷盤、小菜

  • 辣味檸檬拌海鮮 22
  • 日式明太子嫩豆腐 24
  • 墨西哥番茄沙拉扇貝 26
  • 菊花漬墨魚 27
  • 地中海醃漬香魚 28
  • 牛蒡拌雞絲 30
  • 翠玉蒲燒鰻 31
  • 翡翠燻鮭卷 32
  • 北寄貝蕃茄盅 34
  • 雪裡紅拌毛豆 35
  • 和風鮭魚卵沙拉 36
  • 義式蕃茄起士佐油醋汁 37

    輕食麵飯主食

  • 羅勒蛤蜊義大利麵 40
  • 鮮蝦洋芋耳朵麵 42
  • 味噌蕎麥麵 43
  • 百里香蕃茄蛋包飯 44
  • 炒什錦五穀飯 45
  • 義式墨魚飯 46

    輕食主菜

  • 橙味排骨 50
  • 梅汁豬排 51
  • 德式酸菜肉腸鍋 52
  • 日式清燉牛腩 54
  • 茄汁燴乳酪牛肉丸 56
  • 羅宋炒牛肉 57
  • 普羅旺斯香料烤羊排 58
  • 蒲燒雞肉捲 59
  • 百花釀雞腿 60
  • 墨西哥煎雞排 61
  • 菠菜海鮮茶碗蒸 62
  • 檸檬味噌魚 64
  • 義式青醬烤鮭魚 65
  • 彩椒酸味章魚 66
  • 鳳梨茴香炒花枝 67
  • 筍片燴海參 68
  • 翡翠雙絲 70
  • 雪白青花菜 71
  • 山藥蛋捲 72
  • 紅燒蒟蒻 73

    輕食點心吧

  • 南瓜鮮蝦餃 76
  • 茴香握壽司 78
  • 千層壽司 79
  • 石斛蘭春捲 80
  • 生鮮春捲 81
  • 玫瑰花三明治 82
  • 香料洋芋煎餅 83

    輕食湯品

  • 西班牙蕃茄魚湯 86
  • 薑絲紅采頭湯 88
  • 福菜青木瓜排骨湯 89
  • 葡萄紅蘿蔔燉湯 90
  • 鮮蝦玉米濃湯 91
  • 芒果什錦鮮蝦冷湯 92
  • 莧菜吻仔魚羹 94
  • 蟹肉豆腐羹 95

    輕食甜點

  • 芒果天使蛋糕 98
  • 淡雪 99
  • 紅豆豆花 100
  • 火焰柳橙 101
  • 南瓜蒸糕 102
  • 花豆羊羹 103
  • 鮮果杏仁豆腐 104
  • 玫瑰奶酪 105
  • 圖書序言

    圖書試讀

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