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四季精緻造型壽司 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

圖書介紹

四季精緻造型壽司
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著者
齣版者 出版社：台灣東販 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期：2004/04/24
語言 語言：繁體中文

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發錶於2024-11-16

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圖書描述

　　本書透過日本料理暨壽司名店「丸萬」的老闆─青山修治，介紹各式各樣的壽司製作技術。內容以壽司的百變造型為主，配合一年四季的自然風物及各節令慶典，製作出千變萬化的造型壽司。

　　本書總共分為五大單元，以大自然的花草造型、動物造型、日本年中節慶象徵物造型、精緻造型、風物詩象徵物造型等，製作出各種不同的壽司。書中備有詳盡的圖解步驟，由名師親自指導，學作造型壽司絕非難事。

作者簡介

青山修治

　　1947年出生於滋賀縣守山市。大津市立中學畢業後，前往京都金閣寺旁的一家京都料理店，研習懷石料理及關西壽司的製作技巧。24歲自行創業，成立「丸萬」日本料理及壽司店。爾後，認識了岐阜縣多治見市的「處」店主中島英彰，也習得了江戶前握壽司的製作技巧。從1976年起，陸續榮獲日本全國壽司大賽的各項殊榮，並擔任數屆大賽評審。

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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