本書美國母版”The NEWSTART──Lifestyle Cookbook”（新起點健康烹調食譜），是英文版素食食譜的暢銷經典作品，榮獲美國醫學界權威群推介。台灣版由臺安醫院營養師，根據國人傳統飲食習慣，研發適合本土烹調又具新起點健康烹調特色的中菜自然素食，經五年推行獲得極好成效，再將其精華經一年多的努力，才告編撰製作攝影完成。

　　參與本書製作的專業營養師，包括劉啟琴（主任）、林子又、李祥瑞、吳慧雯，相關工作人員有：劉佳禾、陳秋英、陳文忠、謝美芳、楊松峰。

本書特色

　　這是一本可以徹底改變烹調觀念和使您身體健康的自然素食經典食譜。

　　本書在未出版前，至少已有千餘人受惠於書中的美味菜餚，他們在短期內改善了糖尿病、高血壓、頭痛、心臟血管疾病、高膽固醇、痛風、憂鬱症等文明病或慢性病，甚至拋棄長年為伴的藥物，成為活力充沛、充滿喜悅的新健康人。

　　本書以「四無一高」的「新食煮意」──無蛋、無奶、無提煉油、無精製糖、高纖，提供促進或保持健康的足夠營養素食。這套營養理念在臺安醫院推廣多年，且享譽海內外，也在全球170家姊妹醫院採行。美國姊妹醫院的成效研究更證明，這是一套符合長壽、遠離癌症與疾病的最理想食譜；中文讀者尤有福氣，因為除健康食品功能之外，中國菜的簡單、天然、實用、經濟、可口、美味等特色，也全在其中。

作者簡介

臺安醫院服務台灣民眾近五十年，向以各科別均仁醫仁術為人稱道，更以推展素食營養飲食文化聞名，是台灣最早提倡自然素食和最具成效的醫院。

• 《推薦序》臺安醫院新起點天然健康素食食譜—胡子輝
• 《推薦序》食物即藥物—蘇主惠
• 《推薦序》新起點天然健康素食食譜—章約翰
• 《見證序》體驗人生新起點——改善慢性病—嚴長秋
• 《見證序》活的見證新起點體驗營—邱秦曉春
• 《見證序》讓我「變胖」的新起點飲食—林玉葉
• 新起點飲食觀
• 材料、用具介紹
• 新食創意菜～早餐篇　Breakfast
  • 五穀酥　Granola
  • 馬鈴薯煎餅　Oven Hash Browns
  • 炒豆腐　Stir-Fried Tofu
  • 燕麥鬆餅　Oat Waffles
  • 椰棗醬　Apple Jam
• 新食創意菜～午餐篇　Lunch
  • 雜糧飯　Assorted Grain Rice
  • 腰果綠花菜　Broccoli with Cashew Sauce
  • 芝麻芥蘭　Kale with Soy Sauce
  • 什錦甜豆　Stir-Fried Pea Pods
  • 海苔豆腐卷　Tofu Seaweed Rolls
  • 杏仁四季豆　String Beans with Almond Sauce
  • 香菜馬鈴薯　Potatoes with Cashew Sauce
  • 桔汁高麗菜芽　Brussels Sprouts Orange Sauce
  • 紫米珍珠丸子　Black Rice Balls
  • 烤玉米羹　Corn Casserole
  • 洋菇三丁　Baby Soybeans with Mushrooms
  • 瑞彩滿堂　Assorted Vegetanle Plate
  • 香菇豆皮卷　Stuffed Bean Curd Sheets
  • 香菇素排　Bean Curd with Black Mushroom
  • 生菜手卷　Seaweed Rolls
  • 潤餅　Spring Rolls
  • 燴芥菜心　Mustard Green with Sweet Pepper
  • 涼拌大白菜　Chinese Cabbage Salad
  • 翠玉皇帝豆　Stir-Fried Lima Beans with Spinach
  • 涼拌海帶絲　Seaweed Salad
  • 起司通心粉　Macaroni & ”Cheese”
  • 雪蓮子豆燒芋頭　Stir-Fried Garbanzo with Taro
  • 酪梨沙拉　Avocado Salad
  • 豆子沙拉　Bean Salad
  • 綜合蔬菜沙拉　Gardedn Salad
  • 開胃小菜　Korea Style Salad
• 新食創意菜～湯品篇　Soups
  • 玉米蔬菜濃湯　Corn Chowder
  • 青豆洋菇濃湯　Creamy Green Soup
  • 鄉村蔬菜濃湯　Minestrone
  • 南瓜濃湯　Creamy Pumpkin Soup
  • 豆腐海帶芽濃湯　Tofu Seaweed Soup
  • 芋頭濃湯　Taro Mushroom Soup
  • 薏仁蔬菜濃湯　Assorted Vegetable Soup
  • 錦繡素齋　Chinese Herb Soup
• 新食創意菜～三明治．麵包．甜點及其它篇　Sandwiches．Whole Wheat Breads．Desserts etc.
  • 陽光三明治　Sandwiches
  • 核桃漢堡餅　Walnut Burgers
  • 芋頭派　Taro Pie
  • 胚芽圓餅　Wheat Germ Bread
  • 椰香蕃薯餅　Yams with Coconuts
  • 燕麥葡萄乾餅乾　Oatmeal Raisin Cookies
  • 芒果果凍　Mango Jello
  • 豆腐燕麥漢堡餅　Tofu Oat Burgers
  • 全麥水餃　Whole Wheat Dumplings
  • 全麥麵包　Whole Wheat Bread
  • 素漢堡　Vege Burgers
  • 核果飲料　Nut Milk
• 新食創意菜～自製調味料．醬汁篇　Sauces & Dressings
  • 素高湯　Vegetarian Stock
  • 腰果沙拉醬　Cashew Dressing
  • 豆腐沙拉醬　Tofu Mayonnaise
  • 酪梨沙拉醬　Avocado Dressing
  • 黃金沙拉醬　Golden Dressing
  • 自製蕃茄　Homemade Ketchup
  • 杏仁醬　Almond Butter
  • 洋蔥蜂蜜杏仁醬　Almond Butter with Onions
  • 自製醬油膏　Homemade Soy Paste
  • 香菜醬油汁　Soy Sauce with Lemon Juice
  • 茄汁沙拉醬　Tomato Dressing
• 新起點天然健康食譜Q&A
• 參考書籍資料
• 財團法人基督復臨安息日會　臺安醫院
• 新起點健康生活計畫