養生粥 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 養生
• 粥
• 健康飲食
• 食療
• 早餐
• 營養
• 滋補
• 傳統美食
• 傢庭料理
• 食譜

內容簡介

　　藥粥在我國醫藥史上，可謂曆久不衰，利用「藥食同源」等觀念，將古人流傳下的粥方，以現代的飲食方式和烹調方法，古粥新吃，一樣能辨證選粥，依舊可收事半功倍之效。

　　春天養肝，可多用玫瑰、菊花、枸杞、核桃、紅棗、黃耆……等搭配豬肝、雞肉、排骨等煮粥，可以疏肝解鬱、養肝明目。

　　夏天養心，宜用粉光、百閤、紅棗、荷葉、綠茶、綠豆、紅豆……等煮粥，清涼止渴、消暑祛脂、安心寜神，並保護心血管健康。

　　鞦天養肺，宜用粉光、百閤、淮山、紫蘇、大蒜、蔥、鬍椒、鬆子、核桃、乾貝……等煮粥，以潤肺、滋陰，強化呼吸道，抵抗流感的能力，緩和慢性呼吸器官炎癥和過敏。

　　鼕天養腎，多用人參、芡實、黑豆、核桃、栗子等煮粥，可搭配豬腎等，能滋補腎氣，改善畏寒、腰膝痠軟、體力不濟、性功能不全、頭暈耳鳴等現象。

作者簡介

• 主廚／郭月英

  　　擁有一手好廚藝和淵博中醫常識的郭月英，是颱灣養生藥膳專傢，她做的菜營養、好吃，符閤二十一世紀的健康概念，本身為紅斑性狼瘡患者的她，二十幾年來，除瞭靠運動和中醫師老公李傢雄調理的中藥之外，藥膳也是為她維持自己和一傢人身體健康的重要秘訣。

  　　她曾經做過的和正在做的事有：中國時報傢庭版健康廚房專欄作者、工研醋烹飪指導顧問、華視早安新聞「養生料理」單元主講、東森電視颱「藥膳食補」單元主講、郭老師養生料理負責人……。著有《過敏兒食譜》、《肝淨美食》、《抗憂鬱食譜》、《養生粥》等三十餘本食譜。

• 文字／陳麗玲

  　　民國45年生，澎湖人。中興大學法律係畢業，颱大圖書館學碩士，曾兼任輔大、空大講師，現為專業圖書館員，長期研究傳統醫藥學，已和郭月英閤著過多本養生料理。

• 監製／李傢雄

  　　民國40年生，颱北人。國立海洋大學漁業學係畢業，中醫特考及格，曾任醫學教職、醫院駐診醫師，現為李傢雄中醫診所負責人、颱北野雁遊泳慢跑聯誼會會長、颱北市體育會鐵人三項委員會主任委員、齣版著作一百餘種，現仍持續創作中。

探索《韆古風流：華夏飲饌的興衰與流變》 一本追溯華夏飲食文化深度肌理，探究其在曆史長河中脈動與變革的恢弘巨著。 引言：餐桌上的韆年史詩 飲食，從來不隻是果腹之需，它是文明的載體，是曆史的縮影，是社會結構、哲學思想、乃至地緣政治博弈的無聲敘述者。《韆古風流：華夏飲饌的興衰與流變》並非一本簡單的菜譜匯編，而是一部深入骨髓的文化史詩。它以餐桌為經綫，以時間為緯綫，勾勒齣中華民族數韆年間，從茹毛飲血到精烹細作，從單一粟米到八大菜係的壯闊曆程。本書旨在揭示，我們日常所食之物，背後蘊藏的那些關於生存、藝術、階層和信仰的宏大敘事。 第一部：源起——史前與先秦的榖物之誓 本部分將目光投嚮中華文明的肇始之地，深入探討新石器時代至秦統一前，農業革命對飲食結構的根本性塑造。我們不會關注具體的養生食譜，而是著力於“定居”如何催生瞭“主食”的統治地位。 粟與稻的權力之爭： 北方旱作的黍、稷（高粱、小米）與南方水田的稻米，如何定義瞭早期部落的疆域與生存策略？本章將分析這些基本榖物的馴化過程，及其在祭祀禮儀中的神聖地位——它們是“天賜”的象徵，而非簡單的能量來源。 禮樂製度下的餐桌等級： 闡述周代“禮”對飲食行為的嚴苛規範。《周禮》中關於肉類宰殺、烹飪方式和座位次序的記載，如何精確映射瞭宗法社會的森嚴等級？鼎食、籩食的器物之學，遠比食物本身更重要，它是一種政治宣言。 “五味”的哲學初探： 先秦時期，酸、甘、鹹、辛、苦五味的認知是如何與陰陽五行學說初步結閤的？這種早期哲學思辨，為後世“藥食同源”的理論奠定瞭基礎，但早期的重點在於“調和秩序”，而非個體健康。 第二部：融閤與擴張——秦漢至魏晉南北朝的地理印記 鐵器和交通的進步，使得食材的流通性大大增強，不同地域的飲食習慣開始碰撞、融閤，形成瞭中國曆史上第一次大規模的飲食版圖重塑。 絲綢之路的饋贈： 深入考察張騫鑿空西域後，鬍椒、葡萄、芝麻等異域物種對漢代烹飪技藝産生的“外來衝擊”。這並非關於食療的探討，而是關於“物種交流”如何豐富瞭中國人的味覺維度。 “羹”的演變與“湯”的興起： 探討在戰亂與遷徙背景下，烹飪技術如何從復雜的“燔”和“炙”嚮簡便快捷的“煮”和“湯”轉變。粥，作為一種便捷的能量補充，其在軍旅和遷徙中的重要性不言而喻，但本書重點分析的是其作為“底層主食”的社會功能，而非具體的滋補功效。 麵食的北伐與南下： 從麵粉的初步加工開始，剖析麥子是如何在北方成為絕對主流，並伴隨人口南遷，逐漸挑戰稻米的霸主地位。這一過程是人口遷徙和技術傳播的生動案例。 第三部：鼎盛與精化——唐宋的飲食生活美學 唐宋，是中國曆史上經濟文化最為繁榮的時期之一，飲食也從生存必需品徹底升華為一門精緻的藝術與學問。 城市中的“吃貨”文化： 以宋代開封和臨安的坊市製度為例，描繪齣中國曆史上最早的專業化餐飲業的誕生。從“行菜”到“點心鋪”，餐飲業態的多元化，標誌著飲食不再僅僅是傢庭事務。我們關注的是商業化和消費升級的現象。 烹飪技術的爆發： 分析唐宋時期油炸、爆炒等復雜技法的成熟，以及瓷器和煎鍋的普及對火候控製帶來的革命。這體現瞭工藝美學的發展，而非對身體益處的關注。 文人的“食鑒”： 探討蘇軾、陸遊等文人墨客在筆記中對食物的描繪，他們記錄的往往是食物的“意境”和“風流”，是對生活品質的追求，而非對滋補藥材的考究。 第四部：地域分化與集結——明清的菜係格局形成 明清時期，中央集權的鞏固與商品經濟的高度發展，促進瞭區域文化的固化，飲食風格也隨之明確地地域化、體係化。 “四大菜係”的地理必然性： 深入分析川、魯、粵、蘇四大菜係之所以形成的核心地理和氣候因素。例如，川地的濕熱氣候如何催生瞭重油重辣的調味需求，而江南的富庶如何促成瞭對食材本味的極緻追求。 調料的革命： 醬油、醋、糖的廣泛使用，標誌著調味品從奢侈品嚮日用品的轉變，極大地豐富瞭烹飪的可能性。本書探討的是調味品背後的商業流通網絡。 茶與酒的文化雙重奏： 探究明清時期，飲茶（綠茶、烏龍茶的普及）和釀酒技術（黃酒、白酒的成熟）如何成為不同社會階層錶達身份和社交的方式，它們更多扮演的是社交媒介和身份符號的角色。 結語：流變不息的味覺遺産 《韆古風流》總結道，華夏飲饌的魅力在於其永恒的適應性和包容性。它是一部活著的曆史，記錄瞭中國人如何在不同的時代背景下，用手中有限的食材，創造齣無限的美味與文化意義。它講述的是“我們如何吃”，而不是“我們應該怎麼吃”。 本書適閤對象： 曆史愛好者、社會學研究者、文化人類學者，以及任何渴望從餐桌背後洞察中華文明發展脈絡的深度思考者。本書拒絕提供任何針對特定病癥的食療建議，它專注於宏觀的曆史變遷與文化構建。

• 除憂鬱解煩增進腦力篇
  養生粥的由來9
  煮粥有方法10
  桂圓糯米粥12
  甜栗粥14
  菊花魚片粥16
  蔥白豆鼓粥18
  荷葉蓮子粥20
  玫瑰花粥22
  蔥花皮蛋粥24
  開陽排骨糙米粥26
  海鮮粥28
  蛋黃粥30
  紅茶粥32
  粉光乾貝粥34
• 美顔瘦身篇
  吃粥的好處37
  五榖粥40
  綠茶粥42
  鮮菇番茄粥44
  綠豆粥46
  牛奶粥48
  核桃紅豆糙米粥50
  海苔醬粥52
  柴魚昆布粥54
  蓮棗百閤粥56
• 預防保健篇
  吃粥養生的時機59
  莧菜粥60
  肉丸鬍蘿蔔粥62
  雞絲粥64
  椒粒肚片粥66
  豬肝粥68
  臘八粥70
  牛奶燕麥粥72
  橙香紅豆糯米粥74
  黃耆鬆子雞絲粥76
  清粥78
  紫米蓮子粥80
• 增強免疫力篇
  簡易養生操83
  簡易養生按摩85
  山藥枸杞粥88
  地瓜粥90
  南瓜粥92
  紫蘇梅子粥94
  參片粥96
  薑泥芝麻魚片粥98
  蝦仁粥100
  大蒜粥102

评分☆☆☆☆☆

說起來，我之前一直覺得自己做的粥都是“萬金油”，沒什麼特彆的。直到我遇到瞭《養生粥》，我纔意識到，原來粥的世界遠比我想象的要精彩得多。這本書的獨特之處在於，它不僅僅是教你如何煮粥，更是引導你去理解粥的“靈魂”。作者在每一道粥的介紹中，都會融入一些中醫養生的理念，比如“春養肝，夏養心，鞦養肺，鼕養腎”等等，然後根據不同的季節和人的體質，推薦相應的粥品。我是一個容易上火的人，夏天的時候總是覺得口乾舌燥，嘗試瞭書裏推薦的一款“蓮子百閤粥”，喝完之後感覺身體清涼瞭不少，而且連心情都變得平和瞭。這本書最打動我的地方是，它讓我在忙碌的生活中，找到瞭一個可以慢下來，照顧自己和傢人的方式。每天早上花一點時間，為傢人煮一碗熱騰騰的養生粥，看著他們滿足的笑容，我覺得一切辛苦都值得瞭。而且，書中還穿插瞭一些關於食材的“小故事”，讀起來很有趣，讓我對這些食材有瞭更深的瞭解和感情。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計就給人一種非常舒服、溫潤的感覺，淡雅的色彩和精緻的插圖，讓人一看就心生好感。我本身就是一個很注重生活品質的人，喜歡在閑暇時為自己和傢人準備一些健康又美味的食物。讀完《養生粥》，我感覺找到瞭知音。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活智慧的書。書裏提到的很多食材，比如黑芝麻、核桃、燕麥等，都是我平時就很喜歡用的，但這本書教會瞭我如何將它們巧妙地融入到日常的粥品中，讓這些看似普通的食材煥發齣新的生命力。我嘗試瞭書中關於“安神助眠”的粥品，連續喝瞭一個星期，感覺睡眠質量真的有瞭明顯改善，早上醒來不再感到疲憊。而且，書中對每一種食材的藥用價值和養生功效的解釋都非常到位，我讀的時候就像在上一堂生動的中醫養生課。我喜歡這本書的還有一個地方是，它並沒有一味地強調“高大上”的食材，而是鼓勵大傢利用身邊常見的食材，做齣有益於身體的美味。這讓健康飲食變得觸手可及，而不是遙不可及的奢侈品。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我剛拿到這本《養生粥》的時候，並沒有抱太大的期望，想著粥不就是那幾樣嗎？沒想到，翻開之後，我完全被吸引住瞭。作者的文字非常有親和力，一點都不枯燥，反而像是在和老朋友聊天一樣，娓娓道來。書裏不隻是簡單地羅列食材和步驟，而是深入淺齣地講解瞭粥的養生原理，比如為什麼某些食材搭配在一起會有更好的效果，以及不同季節適閤喝什麼樣的粥。我以前總是憑感覺做飯，現在有瞭這本書，我纔知道原來很多食材的選擇和搭配背後都有學問。特彆是關於一些時令食材的介紹，讓我覺得很有啓發。我嘗試瞭其中一道用南瓜和小米做的粥，味道香甜軟糯，而且吃完之後感覺胃部非常舒服，整個人都充滿瞭能量。更讓我驚喜的是，書裏還提供瞭一些關於粥的“小秘訣”，比如如何讓粥更綿密，或者如何讓粥的味道更豐富。這些細節上的指導，讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路，也讓做齣來的粥更加美味可口。這本書真的顛覆瞭我對粥的認知，讓我覺得原來粥也可以這麼有講究，這麼有學問。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的健康讀物，應該既有科學的理論支撐，又要有接地氣的實踐方法。《養生粥》恰恰做到瞭這一點。它沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常樸實易懂的語言，嚮我們介紹瞭各種各樣富有營養又美味的粥品。我尤其欣賞作者在強調食材的養生功效時，並沒有誇大其詞，而是基於傳統中醫理論，給齣中肯的建議。我記得我嘗試過書中一款針對“氣色不佳”的粥，裏麵加入瞭紅豆、黑米和桂圓，味道很香甜，堅持喝瞭一段時間後，我發現自己的氣色真的有變好，整個人看起來都精神瞭許多。而且，這本書的排版也很清晰，每道粥的配料、步驟和功效都分門彆類地列齣來，非常方便查閱。我經常會在做飯前，把這本書放在廚房顯眼的位置，隨手翻閱，從中找到靈感。這本書讓我明白，健康飲食並不需要多麼復雜的烹飪技巧，關鍵在於選擇閤適的食材，並用一顆關愛自己的心去製作。它就像一位溫柔的導師，引導我在日常生活中，一點一滴地為自己的健康加分。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是一本寶藏！我一直對健康飲食很感興趣，但總是覺得食譜太復雜，或者材料難以尋找。自從我朋友推薦瞭《養生粥》之後，我的廚房生活就發生瞭翻天覆地的變化。我特彆喜歡它把每一道粥的功效都寫得清清楚楚，比如有的能改善睡眠，有的能健脾胃，有的甚至還能幫助緩解一些小毛病。每次我選擇做什麼粥的時候，都會先翻閱一下，看看今天身體需要什麼，然後根據書裏的指導來做。最棒的是，裏麵的食材大多都非常常見，我在傢附近的超市就能買到，而且製作過程也很簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭其中的幾款，比如紅棗枸杞粥，它的甜味自然而不膩，喝下去感覺身體暖暖的，心情也跟著好瞭起來；還有綠豆薏米粥，夏天喝起來特彆清爽解膩，感覺身體裏的濕氣都排齣去不少。這本書不僅僅是食譜，更像是一個貼心的健康顧問，讓我感覺自己離健康生活又近瞭一步，而且還能在享受美味的同時，不知不覺地調理身體，這種感覺真的很棒。我還會繼續探索書裏的其他粥品，相信它們會給我帶來更多驚喜。