樓台煙雨江南風：江浙篇 epub pdf txt mobi 電子書下載 2025

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：膳書房訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：施如瑛

齣版日期出版日期：2001/12/07

語言語言：繁體中文

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發錶於2025-02-13

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圖書描述

江浙菜主要分為杭州、楊州、蘇州、寧波和上海五大菜別，因其位居大陸最富庶的東南地區，素有「魚米之鄉」之美稱，在天時、地利、人和的交織下，造就出獨樹一格、璀璨精緻的飲食文化。

著者信息

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圖書目錄

飲食文化的傳承-江浙篇

菜餚篇

西湖醋魚
素燴四蔬
全家福
醬爆青蟹
松鼠鱖魚
百果烤芽白
冰糖元菜
西露蹄筋
炸鮮筍＋薺菜冬筍
搶蟹＋搶蝦
蔥扒鴨
紹興醉雞＋醉元寶
素什錦
紅燒黃魚
豆苗素黃雀＋燻素鵝
無錫肉骨頭＋鯗烤肉
脆皮蝦球
芋艿雞骨醬
奶油菜心＋火腿菜心
麵托黃魚＋鍋貼黃魚
雞火干絲
肴蹄＋鎮江肴肉
紅燒獅子頭
蘇式羊羔＋風雞
蔥油芋艿
雪菜百頁＋豆瓣酥
貴妃雞
扁尖腐衣
鰻鯗＋燻魚
紅燴牛腩
雞米松子
無錫脆鱔＋韭黃鱔糊
東坡肉＋腐乳肉
紅燴明蝦＋鳳尾明蝦
餛飩鴨
鍋燒河鰻
溜黃青蟹
荷葉排骨
鳳尾魚＋銀絲蜇皮
金華鱔胴＋墨魚大烤
紅燒下巴＋紅燒托肺
干燒大魚頭
雪菜魚片＋糟溜魚片
蔥靠烏參＋蝦子烏參
煙燻鯧魚
芋艿鴨
蔥靠鯽魚＋油爆蝦
網包鰣魚
酸菜靠筍
魚塔＋三絲魚捲
蟹粉魚肚
百果魚唇
蝦仁跑蛋＋蟹粉蝦仁
蝦爆鱔片
豆苗河蝦仁
湯篇
火腿冬瓜湯
砂鍋花三鮮
蓴菜魚米羹
黃魚羹
砂鍋大魚頭
二筋一湯
砂鍋醃川
扣三絲
大湯麵結
砂鍋醃篤鮮
扣四寶
蘿蔔絲鯽魚湯
點心篇
小籠湯包＋黃魚煨麵
油豆腐細粉
炒年糕
鮮肉粽＋湖州豆沙粽
棗泥鍋餅＋蟹殼黃
紅豆鬆糕＋千層糕
糯米燒賣＋蘿蔔絲酥餅
芝麻核桃糊＋寧波湯糰
桂花糖藕＋八寶甜飯
材料介紹

圖書序言

圖書試讀

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