物華天寶滿罈香－閩菜篇 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：膳書房訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：施如瑛

齣版日期出版日期：2001/11/13

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-09-28

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圖書描述

　　閩菜起源於福建省閩侯縣，主要分為福州、閩南、閩西三大菜系；因地理位置之故，其所用之食鬙謂山珍海味，而刀工巧妙、湯菜考究、調味奇特及烹調細膩為其四大特色。

著者信息

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圖書目錄

12 飲食文化的傳承---閩菜

菜餚

甘蔗燻雞
油淋土雞
紅糟雞肉
三杯雞
八寶布袋雞
炸八塊雞
子薑雞片＋薑絲小卷
鹽酥排骨＋鹽酥雞塊
酒醉排骨
糖醋排骨
苦瓜大腸＋苦瓜排骨
鹽水豬肝＋脆皮肥腸
白切生腸＋五香雞卷
滷豬腳尖
一品元蹄
鹽酥豬腳
沙茶牛肉＋沙茶豬心
烤三層肉＋五香卜肉
蒸蛋黃肉＋金菇肉絲
滷大腸＋滷肉
荔枝肉
熱炒雙脆
香味肝肫
落地丁香＋菜脯蛋
紅蟳米糕
鹽水鵝肉
當歸羊肉
香酥全鴨
紅燒甲魚
蒜泥龍蝦
棉花明蝦
金錢蝦餅
西施大蝦
蛋黃大蝦
鳳尾大蝦
燒酒鮮蝦
干煎大蝦
鹹菜蝦仁
蒜泥草蝦
鹽酥鮮蝦＋酥炸豆腐
軟煎溜肉＋杏仁蝦餅
蝦捲＋蚵捲
佛跳牆
玉筆魚翅
鳳吞魚翅
桂花魚翅
清蒸扇貝
繡球干貝
韭黃鱔魚＋煎虱目魚肚
通心河鰻
糖醋魚片
三夾魚塊
加納五柳枝
鹽酥鯧魚
紅燒赤宗＋麻油雙腰
五味九孔＋烤烏魚子
椒鹽花枝＋生炒花枝
芹菜魷魚＋芹菜鴨腸
炒螺片＋海蜇腰花
白玉苦瓜＋炒海瓜子
炸花枝丸＋炸小卷絲
蔭豉蚵＋蚵仔煎蛋
豆醬蚋肉＋鹹蚋

湯與甜品

四寶鮮湯
鹹菜肚湯
金針雞湯
粉光嫩雞
枸杞燉河鰻
骨髓湯
麻油雞鍋
番茄肉醬鍋
筍絲排骨鍋
魷魚螺肉蒜鍋
酥皮香蕉＋花好月圓
杏仁豆腐＋紅棗薏米湯
蓮蓉芋餅＋花生麻糬
八寶芋泥
材料介紹

圖書序言

圖書試讀

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