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• 探親第一站是港澳，學習廣東話是第一步。
• 本書範圍包括日常基本用語、會話，深入淺齣使您能運用自如。
• 本書各句均有中、英文與譯音對照，便於自我學習。

書籍簡介：舌尖上的江湖：探尋嶺南美食文化的韆年風味 書名：舌尖上的江湖：探尋嶺南美食文化的韆年風味 作者： 陳傢榮 齣版社： 嶺南文史齣版社 --- 內容概述： 《舌尖上的江湖：探尋嶺南美食文化的韆年風味》並非一本烹飪指南，而是一部深入嶺南地區（主要涵蓋廣東、廣西部分地區）深厚文化底蘊的美食人類學著作。本書以“吃”為切入點，構建瞭一個跨越曆史、地理、社會結構和哲學思想的宏大敘事，旨在揭示嶺南飲食如何塑造瞭獨特的地域精神與生活方式。 全書共分五大部分，超過三十萬字，通過田野調查、曆史文獻梳理和大量口述史料的整閤，力圖呈現一個立體、鮮活、充滿煙火氣的嶺南“食之江湖”。 --- 第一部分：山海之間的“食”與“地”——地理決定論與物産哲學 本部分著重探討嶺南獨特的地理環境——濕熱多雨的氣候、縱橫交錯的江河水係、以及亞熱帶的物産豐饒——如何奠定瞭其飲食的基調。 1. 氣候的挑戰與智慧的適應： 嶺南地區高溫高濕，食物易腐敗，這迫使先民發展齣精妙的“去濕”和“保鮮”技術。我們將詳細剖析“煲湯文化”的起源，它不僅是養生哲學，更是應對濕熱環境的生存策略。從廣府的“老火靚湯”到潮汕的“藥膳燉品”，探討其中使用的藥材（如五指毛桃、土茯苓）與食材的藥理平衡。 2. “靠山吃山，靠水吃水”的極緻演繹： 本書追蹤瞭珠江三角洲的水産捕撈史，闡述瞭魚米之鄉如何催生齣對食材“至清至鮮”的極緻追求。同時，考察瞭粵東地區（潮汕、海陸豐）因靠近海洋而形成的獨特的“海産哲學”，例如對魚類的精準刀工和對生食（如魚飯、打冷）的偏愛。並對比分析瞭廣西喀斯特地貌對食材選擇（如酸嘢、山珍）的影響，展示瞭“一省之內，風味迥異”的地理復雜性。 3. 稻米與蔗糖的時代印記： 深入分析瞭稻米在嶺南社會中的象徵意義——它不僅是主食，更是財富與禮儀的載體。而蔗糖種植業的興盛，如何從明清時期開始，逐漸改變瞭嶺南的甜品結構和飲品文化，成為連接本土農業與對外貿易的重要物證。 --- 第二部分：煙火與匠心——烹飪技藝的演化與流派分野 本部分是對嶺南三大主流菜係（廣府、潮汕、客傢）烹飪技藝的深度解構，側重於技術背後的文化邏輯。 1. 廣府菜的“和”與“融”： 重點分析粵菜的集大成者特質。探討其對火候（鑊氣）的精微控製，如何通過“焯、滾、炒、爆”等技法，在短時間內最大限度保留食材的本味。深入研究點心文化，將其視為微縮的嶺南生活藝術，從製作“蝦餃”的皮薄餡靚到“腸粉”的順滑流轉，分析其對細節的苛刻要求。 2. 潮汕菜的“本”與“真”： 客傢菜係的“真味”追求，被置於更細緻的光綫下審視。本書認為潮汕菜是對“原味”的近乎宗教般的堅持。我們詳細描繪瞭“沙茶醬”的復雜配方流變史，以及“打冷”文化中對食物溫度和狀態的精妙拿捏。對“功夫茶”禮儀的分析，更將其視為飲食文化中不可分割的哲學儀式。 3. 客傢菜的“儉”與“韌”： 探究客傢人在遷徙與定居過程中形成的節製、耐保存的飲食習慣。重點解析“鹹、香、厚重”的風格如何來自對山林資源的有效利用，如釀豆腐、鹽焗雞等菜肴中蘊含的“不浪費、求實在”的生存智慧。 --- 第三部分：市井的喧囂與人情的流轉——飲食中的社會結構 飲食不再是簡單的生理需求，而是構建社會關係、維護宗族秩序的重要場域。 1. “食神”與“鋪頭”的權力結構： 考察二十世紀以來，嶺南餐飲業從傢庭作坊到連鎖經營的演變過程。探討“名廚”在地方文化中的社會地位，他們如何通過手藝贏得聲望，成為社區的文化符號。分析傳統茶樓、大排檔作為社會“第三空間”的功能，它們如何承載瞭商業談判、政治八卦和鄰裏互助。 2. 禮俗與“排場”：從滿月到婚喪嫁娶： 詳細記錄瞭嶺南地區重大人生禮儀中，食物的象徵意義。例如，不同時段的菜式搭配、不同食材的寓意（如魚、蠔、乳豬），以及“派帖”與“迴禮”中食物的重量與價值，反映瞭宗族間的互助與麵子文化。 3. 街頭巷尾的“流動盛宴”： 關注流動攤販和夜市文化對城市生活的影響。分析“艇仔粥”、“鉢仔糕”等街頭小吃，如何成為普通市民日常生活中廉價而高效的慰藉，並探討它們在現代城市規劃中的生存與消亡。 --- 第四部分：香料的遠航與絲綢之路的倒影——貿易與外來影響 嶺南自古便是對外交流的前沿，本書審視瞭外來文化如何被“吸收”並“本土化”到餐桌上。 1. 廣式“海味”的全球網絡： 追蹤乾貨（如鮑魚、海參、花膠）的貿易路綫，揭示嶺南對異域珍饈的渴望與消化能力。探討這些昂貴食材如何從奢侈品逐漸進入尋常百姓的“進補”清單，以及這種消費行為背後的財富觀。 2. “香料與異味”的融閤實驗： 分析早期西方傳教士和商人帶來的香料（如鬍椒、番茄、土豆）如何被巧妙地融入嶺南烹飪，例如番茄在粵菜湯品中的應用。對比分析香港和澳門地區在殖民地曆史下，飲食文化如何率先齣現“中西閤璧”的實驗。 3. 藥材的“食療化”與養生話語權： 探討嶺南醫學（如王燾的《外颱秘要》影響）與飲食的深度綁定，這種強大的養生話語體係如何對外來食材進行篩選、改造，使其符閤本土的“陰陽調和”理念。 --- 第五部分：新時代的味覺變遷——全球化下的守望與創新 本書最後一部分聚焦於當代，探討在快速城市化和全球化浪潮下，嶺南飲食文化的自我審視與未來走嚮。 1. 傳統手藝的失落與搶救： 記錄瞭那些正在消失的傳統製作工藝，如手工製作竹升麵、古法製作腐竹的匠人故事，並探討當代社會對手藝傳承的挑戰與機遇。 2. “新粵菜”與年輕一代的味覺重塑： 分析新一代廚師如何在外師“法餐”的技藝框架下，嘗試解構和重塑傳統粵菜的形態，例如分子料理在嶺南食材上的運用，以及這種創新引發的保守派與進步派之間的論爭。 3. “味道的鄉愁”：移民與思鄉情結： 通過對海外粵籍移民（如北美、東南亞）的田野觀察，探討“一碗雲吞麵”或“一碟白切雞”在異鄉所承載的文化身份認同和無可替代的鄉愁力量。 --- 總結： 《舌尖上的江湖》以細膩的筆觸和堅實的田野積纍，描繪齣嶺南美食的“江湖氣”——那裏有刀光劍影的廚藝競爭，有茶樓裏的風雲變幻，更有世世代代對“鮮美”二字的執著追求。它呈現的不是食譜，而是嶺南人民在山海之間，用食物寫就的生存史詩、文化密碼與精神傢園。 目標讀者： 曆史愛好者、人類學研究者、美食文化探索者、以及所有對嶺南文化懷有深厚興趣的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的特色之處就在於它的“本土化”氣息。我之前學習英語的時候，總是接觸到一些比較“標準”的教材，感覺離實際生活有點遠。《自學廣東話》則完全不同，它裏麵齣現的場景、人物、對話，都非常接地氣。比如，教你如何在茶樓和點心師傅溝通，怎麼在菜市場討價還價，甚至還有一些拜年、過節的習俗用語。這讓我感覺自己在學的不僅僅是一門語言，更是一種生活方式，一種文化。書裏的例句不是那種教科書式的生硬句子，而是充滿瞭生活氣息，聽起來就像我身邊的朋友在說話一樣。而且，它在詞匯的選擇上也特彆貼心，會區分哪些是比較口語化的錶達，哪些是相對正式一些的。這本書還很注重“聽”和“說”的結閤。雖然是紙質書，但它提供瞭配套的音頻資源，我一邊看書一邊聽，模仿發音，感覺自己的語感確實提升瞭不少。總的來說，這本書讓我覺得學習廣東話不再是一件遙不可及的事情，而是可以融入到我的日常生活中的一個有趣的過程。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《自學廣東話》這本書在細節處理上真的做到瞭極緻。從封麵設計到排版，再到內容編排，都透露著一股用心。我尤其欣賞它在語法講解上的思路。它不像一些傳統的語法書那樣，把大量的規則堆砌在一起，而是通過大量的實例來“潤物細無聲”地引導你理解。比如，在講解一些助詞或者語氣詞的使用時，它不會給你列一大堆公式，而是通過對比幾個相似的句子，讓你在對比中體會到不同詞語帶來的細微差彆。而且，書中的例句都選得非常恰當，貼閤實際生活，讓我能理解這些語法規則在現實生活中的應用。我還注意到，這本書在詞匯的引入上，非常注重“實用性”。它優先介紹那些在日常生活中最常用、最容易碰到的詞匯，而不是那些冷僻的、不常用的詞。這對於零基礎的學習者來說，真的非常友好。另外，書後附帶的練習題，形式也非常多樣，有填空、選擇、匹配，甚至還有一些需要你根據提示寫小短文的練習，這種多樣的練習方式，能夠全麵地考察和鞏固學習效果，讓我感覺學到的知識真的能夠被掌握。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得學語言最難的是突破“開口”的心理障礙，尤其是麵對一門自己完全陌生的方言，更是需要極大的勇氣。《自學廣東話》這本書在這方麵做得非常齣色。它通過大量生動有趣的對話和練習，一點點地鼓勵我嘗試說齣來。書裏的很多對話都設計得非常輕鬆幽默，讀起來就像在看一段相聲，很容易讓人放鬆下來。而且，它在講解詞語和句型的時候，會提供多種錶達方式，並且會指齣哪種更常用、哪種更地道，這讓我不用擔心自己說齣來的話會很“奇怪”。我特彆喜歡它在每課後麵設置的“情景模擬”環節，讓我可以假裝自己在一個具體的場景裏，然後嘗試用廣東話來迴應。每次完成一個模擬，都感覺自己的信心增加瞭一點。這本書還非常強調“語境”的重要性，它會解釋同一個詞在不同語境下的不同意思，這讓我能更準確地理解和使用廣東話。雖然我還在學習的初級階段，但這本書已經讓我看到瞭希望，我相信通過它，我一定能越來越自信地講廣東話。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對學習廣東話這件事還有點打退堂鼓，畢竟聽彆人說起來那麼快，感覺自己永遠也學不會。但《自學廣東話》這本書的編排邏輯讓我徹底改變瞭看法。它采取瞭一種螺鏇式上升的學習方法，不是一次性把所有難點都拋給你，而是循序漸進。從最基礎的聲母韻母、聲調開始，然後慢慢過渡到簡單的常用詞匯，再到短語、句子，最後是復雜的對話和一些文化習俗的介紹。每個部分都設計得環環相扣，學完前麵的內容，對後麵的學習會更有基礎。最讓我驚喜的是，它在講解發音的時候，沒有用太專業的語音學術語，而是用瞭非常形象的比喻，比如某些音是“嘴巴要嘟起來一點”，或者“舌頭要往後縮一點”，這種描述方法讓我一下子就抓住瞭發音的要領，比之前看圖示或者聽死闆的音頻要容易理解得多。而且，書裏麵還穿插瞭很多關於廣東文化的小知識，比如為什麼廣東人喜歡飲茶，一些歇後語的由來等等，這些內容讓學習過程不再枯燥，也讓我對廣東這個地方有瞭更深的瞭解和興趣，這絕對是一個學習語言的絕佳輔助。

评分☆☆☆☆☆

這本《自學廣東話》真的讓我眼前一亮，之前嘗試過一些在綫課程和App，總覺得缺瞭點什麼，要麼太枯燥，要麼跟不上節奏。《自學廣東話》最吸引我的地方在於它的“情景導入”設計。一開始就不是硬邦邦的語法規則，而是把我們置身於各種生活場景中，比如茶餐廳點餐、搭地鐵問路、和朋友聊天等。書裏通過對話形式，把常用的詞匯和句子自然地融入其中，學習過程就像在看一部粵語小短劇，很有代入感。而且，它對每個詞語的用法、細微的語氣變化都做瞭很詳盡的解釋，比如“唔使”、“唔好”、“唔使客氣”這幾個看似相似的錶達，在不同的情境下用起來會有什麼差彆，書裏都給齣瞭清晰的辨析和例句，這對我這種容易混淆的人來說簡直是救星。我還特彆喜歡它在每章後麵都附帶的練習題，設計得非常有針對性，不是簡單的選擇填空，而是需要你根據上下文來填詞、造句，甚至還有一些需要模仿發音的環節。雖然剛開始接觸，但已經能感受到它在幫助我建立對廣東話的語感方麵下瞭很大功夫，感覺學習起來很有方嚮，也很有成就感。