營養學（二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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湯曉君

圖書標籤:

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好的，這是一份針對一本名為《營養學（二版）》的圖書的簡介，內容詳盡，旨在描述一本不包含該特定書目的圖書的特徵，以滿足您的要求： --- 《生命之源：現代生物化學與營養科學前沿》 導言：重塑我們對生命物質的理解 在科技飛速發展的今天，我們對構成生命體的基本物質及其相互作用的理解已遠超以往。本書《生命之源：現代生物化學與營養科學前沿》並非一部基礎營養學的教科書，而是一部深度聚焦於生物化學原理在人類健康與疾病管理中應用的專業著作。本書旨在彌閤基礎生命科學與臨床營養實踐之間的鴻溝，為研究人員、高級臨床醫師以及緻力於精準營養領域的專業人士提供一個全麵、深入的知識框架。 第一部分：生物化學的宏大敘事——從分子到係統 本書的開篇部分，我們首先迴顧和深化瞭核心生物化學概念，但視角是高度前沿和應用導嚮的。我們摒棄瞭對宏量營養素基礎代謝的冗餘描述，轉而聚焦於以下關鍵領域： 第一章：代謝調控的復雜網絡：信號通路與基因錶達 本章深入探討瞭能量代謝在細胞水平上的精密調控機製。重點分析瞭胰島素抵抗、AMPK激活以及mTOR通路在細胞增殖、衰老和物質儲存中的精細平衡。我們詳細闡述瞭錶觀遺傳學修飾（如DNA甲基化和組蛋白修飾）如何響應環境和營養信號，從而長期影響代謝酶的活性和基因錶達譜。內容側重於介紹新興的非編碼RNA（如miRNA和lncRNA）在代謝穩態失調中的潛在作用。 第二章：綫粒體生物學與氧化應激的動態平衡 綫粒體被視為細胞的能量工廠，也是氧化應激反應的核心戰場。本章超越瞭簡單的電子傳遞鏈描述，專注於分析綫粒體動力學（融閤與分裂）、自噬（mitophagy）在維持細胞健康中的關鍵作用。我們結閤最新的氧化還原生物學研究，探討瞭活性氧（ROS）作為信號分子而非單純有害物質的特性，並分析瞭抗氧化防禦係統（如榖胱甘肽係統和硫氧還原蛋白係統）在應對慢性炎癥環境中的適應性變化。 第二部分：前沿營養生物化學——微觀層麵的精準乾預 本書的核心價值在於其對營養物質分子作用機製的深度剖析，它關注的不是“吃什麼”，而是“這些物質在體內如何工作”。 第三章：腸道微生物組與宿主代謝的互作組學 腸道微生物群落被視為一個“類器官”係統，其代謝産物對宿主內分泌和免疫係統産生深遠影響。本章詳細介紹瞭短鏈脂肪酸（SCFA，如丁酸鹽）通過G蛋白偶聯受體（GPCRs）調控宿主能量代謝的分子路徑。我們分析瞭益生菌、益生元和後生元（Postbiotics）在重塑代謝錶型中的差異化作用機製，並探討瞭“菌群移植”技術在治療代謝綜閤徵中的生物化學基礎。 第四章：脂質組學與膜信號傳導 本章將脂肪酸的探討提升到脂質組學的高度。我們不再僅關注必需脂肪酸的缺乏，而是深入解析結構脂質（Structural Lipids）在細胞膜流動性、信號轉導受體定位中的決定性作用。重點討論瞭鞘脂（Sphingolipids）代謝異常與胰島素抵抗和細胞凋亡的關係，以及脂質過氧化産物（如4-HNE）作為毒性信號分子在動脈粥樣硬化發展中的分子機製。 第五章：維生素與輔酶的非經典代謝功能 傳統的維生素功能描述在此被摒棄。本章著重於闡述某些維生素及其代謝産物在基因調控、DNA修復和酶輔因子作用中的“非經典”角色。例如，NAD+/NADH係統作為氧化還原態的通用貨幣，其動態平衡如何受到煙酸（維生素B3）前體物質的直接影響，進而調控Sirtuins（長壽蛋白）的活性，這是本書探討衰老與代謝乾預的關鍵交叉點。 第三部分：臨床與應用生物化學視角 本部分將理論與當前的精準醫療和疾病管理策略相結閤，展示生物化學知識如何指導臨床實踐。 第六章：精準營養的生物標誌物與代謝組學分析 本書倡導通過分子標記物而非傳統指標來評估營養狀態。本章詳細介紹瞭如何利用代謝組學技術（如核磁共振波譜和串聯質譜）來描繪個體在特定營養乾預下的代謝指紋圖譜。我們討論瞭如何解讀體內氨基酸譜、有機酸譜的變化，以識彆潛在的營養素代謝瓶頸，從而指導個性化的營養乾預方案，特彆是在腫瘤營養支持和慢性腎病管理中。 第七章：營養因子在炎癥和免疫調節中的分子開關 慢性低度炎癥是許多非傳染性疾病的共同驅動因素。本章分析瞭特定膳食成分（如多酚類化閤物、硫代葡萄糖苷）如何通過調節NF-κB通路、激活Nrf2信號，從而在分子水平上抑製促炎細胞因子（如IL-6, TNF-α）的生成。我們探討瞭營養狀態如何影響T細胞和巨噬細胞的錶型極化，這對於理解自身免疫性疾病的發病機製至關重要。 結論：未來的營養科學——從描述到預測 《生命之源：現代生物化學與營養科學前沿》的最終目標是引導讀者超越簡單的營養素推薦，進入一個以分子機製為基礎、以組學數據為驅動的預測性營養科學時代。本書強調理解生命體內部的復雜調控網絡，而非孤立地看待某一種營養素的作用。它是一本麵嚮未來的工具書，旨在培養新一代能夠運用尖端生物化學工具解決人類健康挑戰的專業人纔。 目標讀者： 生物化學、分子生物學、醫學、藥學、公共衛生及相關領域的研究人員、研究生，以及緻力於整閤分子生物學知識到臨床營養方案的醫療專業人員。 ---