圖解天工開物（彩繪圖解經典重製版） epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：華滋出版訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/12/19

語言語言：繁體中文

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圖書描述

【圖解彩繪．經典重現】
據《天工開物》原典編寫，並將百餘幅附圖上色重製，精緻詳實，再現經典。

　　◆圖解經典：生動真實
　　本書圖文並茂、經典詳解，詳實呈現《天工開物》之內容，完整解析影響世界的中國古代農工技術，詳細領略食衣住行的千百年傳承，一窺在西學大量湧入中國以前，華人農工科技的卓越成就。

　　◆精緻彩繪：清新美感
　　本書將古典插圖細膩上色，並依隨文重新彩繪縮製，畫面生動、渾然天成，兼具清新美感與復古之風情，絕非一板一眼之圖文排版，百年古代百科，脫俗再現。

　　◆由淺入深：流暢閱讀
　　本書依據《天工開物》原典編譯，保留古本中的分類與標題，加以微調，循序漸進，由淺入深，並以淺顯的現代文字、活潑的導引、有趣生動的補充說明，跳脫枯燥乏味的學究式說理。

　　《天工開物》成書近四百年，是一部古代中國農業、工業、手工業的集大成，收錄了迄於明代為止的古代中國重要的農工業知識。

　　其從科學技術的角度把農業和手工業中的穀物栽培、農產品加工、農具和水利、紡織與染色、金屬與合金的冶煉鑄造、陶瓷、造車船、火藥與火器、顏料與製墨等十幾大項的技術一起研究，把明代以前幾千年來在農業和手工業生產方面的經驗加以系統化，成立體系。此外，其依照觀察所得，繪製操作圖，詳實展示勞動者的形象跟各種技術運用的姿態，展示了中國古代科技的生活。

　　英國學者李約瑟，將宋應星與十八世紀主編《百科全書》的啟蒙思想家狄德羅相比，稱宋應星為「中國的狄德羅」。《天工開物》不啻也是一部「中國的百科全書」。

著者信息

作者簡介

宋應星（1587－1666）

　　字長庚，江西奉新人，曾任教諭、推官及知州等地方官職，為明朝著名科學家。其在科舉應試之過程中，發現文人畢生鑽研四書五經卻對生活知識一竅不通，故轉而致力於農業和手工業的考察與研究。宋應星走訪南北，收集了豐富的農工生態與技術資料，並對各種錯誤觀念持有批判，注重實踐並調查試驗，最後寫就這本中國古代科技的百科全書。英國學者李約瑟將宋應星與十八世紀主編《百科全書》的啟蒙思想家狄德羅相比，稱宋應星為「中國的狄德羅」。

編注者簡介

許汝紘

　　國立中央大學畢業，曾任震旦集團雜誌社總編輯、錦繡出版集團文庫出版公司總編輯兼行銷企劃總監、雲門咖啡行銷總監，現任高談文化社長兼總編輯。致力於藝術、音樂、古典書系的寫作，曾出版「你不可不知道」系列、「重繪經典」系列、「圖解經典」系列、《圖解夢溪筆談》、《用圖片說歷史》等系列書籍。

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圖書目錄

序

上篇
壹．乃粒        關於糧食作物的栽培技術
貳．粹精        穀物加工
參．作鹹        食鹽製造方法與種類
肆．甘嗜        糖的製造
伍．麴櫱        酒麴
陸．膏液        油脂的種類與製造

中篇
柒．殺青        造紙的方法
捌．彰施        染料與染色
玖．丹青        墨與顏料的製作
拾．乃服        衣服原料的來源與加工
拾壹．珠玉    珠寶玉石的來源
拾貳．陶埏    磚、瓦、陶瓷的製作
拾參．燔石    石灰、煤炭等的燒製技術

下篇
拾肆．五金    金屬的開採和冶煉
拾伍．冶鑄    金屬物件的鑄造
拾陸．錘鍛    用錘鍛方法製作鐵器和銅器
拾柒．舟車    船舶、車輛的結構、製作和用途
拾捌．佳兵    武器的製造

圖書序言

肆、甘嗜：糖的製造

在日治時代，日本曾經把台灣當作是糖倉，在南臺灣大量種植甘蔗，製成蔗糖後再回銷日本，蔗糖更為台灣賺進了不少外匯。為了運輸方便，更建造過很多鐵路支線。可見甜度高、品質好的糖，在哪裡都會受到歡迎。台灣光復以後也依然持續這項產業發展，並成立公營機構――台糖公司――來專門管理。

在南臺灣，年紀大一點的老人們，應該都還有那種在滿載甘蔗的火車或卡車後面追著跑，偶爾可以撿拾掉落的甘蔗，或者是偷偷抽幾根甘蔗來吃的童年印象。在懷舊電影或紀錄片中，也經常可見這樣的情景。

現在的製糖業，當然已經由工廠大量生產了。但我們仍不妨藉由《天工開物》來瞭解一下，古代的糖是如何製造出來的，而除了糖之外，還有哪些東西可作為糖的代用品。

甘嗜喜歡甜味

喜歡芬芳的香氣、鮮豔的顏色、甜美的滋味，這些都是人類正常的口腹慾望。有些東西香氣特別強烈、有些顏色特別濃艷、有些味道特別香甜，這都是大自然的安排。世上會產生甜味的原料，十分之八來自草木，而蜜蜂也不甘落後，人們採集百花釀成蜂蜜，使草木無法獨佔鰲頭。大自然是以怎麼樣的力量，使得草木和蜜蜂能產生甜味以滋養天下所有人？

蔗種甘蔗種類

甘蔗有兩種，盛產於福建、廣東一帶，其他地方的產量加起來也不過是這一帶的十分之一而已。長得像竹子但比竹子粗的叫做果蔗，切斷後生吃，汁液很可口，但不能用來製糖。樣子像蘆荻而莖比較細的叫做糖蔗，咀嚼會刺傷唇舌，人不敢直接吃，白糖和紅砂糖都是用這種蔗製造的。中國古代還不知道如何用甘蔗製糖。直到唐朝大歷年間，西域僧人鄒和尚到四川的遂寧縣旅遊時，向當地人傳授了製糖的方法。現在四川種植很多甘蔗，也是從西域逐漸傳過來的。

種糖蔗的方法，是在冬天剛開始快要下霜時，把蔗砍下，削去頭尾，埋在泥土裡，注意避免低窪積水的濕地。在「雨水」節氣前五、六天，天氣晴朗的時候，把它挖出來剝掉外殼，以約五、六寸的長度把糖蔗分段切開，以每段有兩個節為準，密集的排在地上，像魚鱗一樣頭尾相疊，再用少量的土覆蓋。每一段蔗上的兩個芽要平放，不能一上一下，才不至於讓芽向下朝著土，這樣會不容易生長。芽長到一、二寸高時，要經常用稀的糞水去澆，等長到六、七寸高的時候，就挖出來分栽。