烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 烘焙食品
• 丙級技術士
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• 麵包
• 西點
• 蛋糕
• 餅乾
• 技檢

　　●依據技能檢定中心最新公布之「技術士技能檢定中餐烹調(葷食項)丙級學術科測試參考資料」編輯而成。

　　●全書共分四部分：
　　【應檢資料】應檢須知、服裝參考、技能檢定評分錶，提醒您應考的注意事項，為考試做最好的準備。
　　【基本製作】烘焙材料的介紹、烘焙器具介紹、烘焙計算方式及麵包、蛋糕、餅乾基本製作說明。
　　【術科實作】根據勞發署技檢中心最新公布的測驗産品組閤編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，輔以産品製作報告錶及評分標準，讓您對內容更加熟悉，輕鬆應考。
　　【學科試題】精闢註解，掌握考題內容與方嚮。
 

─應檢資料─
  ●一般性應檢須知
  ●專業性應檢須知
  ●服裝參考
  ●評分標準
  ●術科指定參考配方錶
  ●術科産品製作報告錶
  ●術科檢定評分錶
  ●以零分計情形種類錶
  ●術科測試時間配當錶
 
─基本製作─
  ●烘焙材料
  ●烘焙設備及器具
  ●單位換算
  ●烘焙計算
  ●麵包製作
  ●蛋糕製作
  ●餅乾製作
 
◎術科實作【麵包項】
  ●配套題組
  ●材料配方錶
    301A山形白土司
    301B布丁餡甜麵包
    301C橄欖形餐包
    301D圓頂葡萄乾土司
    301E圓頂奶油土司
    301F紅豆甜麵包
    301G奶酥甜麵包
 
◎術科實作【西點蛋糕項】
  ●配套題組
  ●材料配方錶
    302A巧剋力戚風蛋糕捲
    302B大理石蛋糕
    302C海綿蛋糕
    302D香草天使蛋糕
    302E蒸烤雞蛋牛奶布丁
    302F泡芙(奶油空心餅)
    302G檸檬布丁派
 
◎術科實作【餅乾項】
  ●配套題組
  ●材料配方錶
    303A貓舌小西餅
    303B葡萄乾燕麥紅糖小西餅
    303C調味小餅乾
    303D奶油小西餅
    303F蘇打餅乾
303G椰子餅乾
 
◆試題解析【學科】
  烘焙食品丙級技能檢定學科試題
 
◆烘焙食品丙級技能檢定術科指定參考配方錶 範例
 
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級：職業安全衛生
二、共同科目不分級：工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級：環境保護
四、共同科目不分級：節能減碳

序

　　一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。

　　二、全書分成四大部份：
　　1、應檢資料
　　2、基本製作
　　3、術科實作
　　4、學科試題

　　＊材料錶格化：使用材料錶、材料計算方式、材料配方及百分比，迅速掌握材料配置
　　＊圖片瀏覽：各項動作的精華摘要
　　＊貼心提示：注意事項及評分要點說明，一目瞭然應試評分重點
　　＊學科試題：測試試題、詳細解析，筆試輕鬆過關
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名即將踏上烘焙之路的初學者，我深知紮實的理論基礎和規範的操作技能是多麼重要。《烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破(二版)》這本書，可以說是我的第一本“啓濛讀物”，也是我的“備考神器”。書中對麵包、西點蛋糕、餅乾三大項的技術分解，細緻入微，每個步驟都配有清晰的圖解，讓我這個烘焙新手也能輕鬆理解。從麵團的發酵原理到蛋糕的乳化技巧，從餅乾的酥脆秘訣到裝飾的藝術感，書中都進行瞭係統性的講解，讓我仿佛置身於一個專業的烘焙課堂。最令我贊賞的是，它不僅僅是知識的堆砌，更注重實際操作中的細節和要點，那些看似微不足道的技巧，往往是區分閤格與優秀的關鍵。而書中附帶的共同科試題本，更是為我提供瞭寶貴的練習機會，讓我能夠全麵掌握考試所需的知識，避免瞭因為共同科失分而影響總成績的風險。這本書的二版，意味著內容的更新和優化，讓我對接下來的學習充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在為丙級烘焙技術士考試奮鬥的學員，說實話，市麵上關於烘焙的書籍很多，但真正能深入淺齣、涵蓋所有考試要點的卻寥寥無幾。直到我遇到瞭這本《烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)(二版)》，我纔覺得我的備考之路終於有瞭方嚮和力量。這本書最大的亮點在於它對每一個考試項目都進行瞭深度剖析，無論是麵包的酵母發酵原理、麵團的揉捏技巧，還是西點蛋糕的打發狀態、烘烤溫度控製，亦或是餅乾的酥脆度、造型變化，都講得非常細緻，甚至連一些細微的經驗和技巧也毫不保留地分享齣來。那些看似不起眼的小細節，恰恰是決定成敗的關鍵。而且，書中的排版設計非常人性化，知識點分塊清晰，重點突齣，便於我反復閱讀和記憶。尤其令人稱贊的是，它附帶的共同科試題本，涵蓋瞭考試所需的各項基礎知識，讓我在專攻烘焙技能的同時，也能穩固共同科的基礎，避免瞭東拼西湊的煩惱。可以說，這本書就像一位經驗豐富的老師，帶領我一步步攻剋丙級烘焙技術士考試的難關。

评分☆☆☆☆☆

對於正在備考丙級烘焙技術士技能檢定考試的考生來說，一本內容翔實、重點突齣、考點精準的教材是必不可少的。而這本《烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)(二版)》無疑就是這樣一本優秀的書籍。它針對丙級考試的特點，對麵包、西點蛋糕、餅乾這三個大項的知識點進行瞭全麵梳理和深入講解，無論是基礎理論還是實踐操作，都覆蓋得十分到位。書中對於每一種烘焙産品的製作流程、關鍵步驟、可能齣現的問題以及應對方法，都給齣瞭詳細的指導，並且配有大量的圖片，讓學習過程更加直觀和易於理解。我特彆喜歡它對考試技巧的提煉和總結，很多細微的操作和注意事項，都是在實際考試中能夠幫助我們提高分數的重要因素。此外，附帶的共同科試題本，更是為考生提供瞭一個絕佳的自我檢測平颱，能夠幫助我們及時發現知識盲點，進行有針對性的復習。這本書的二版，更是讓我看到瞭其與時俱進的特點，相信它一定能助我順利通過考試。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到這本書之前，我對自己是否能通過丙級烘焙技術士考試還有些打鼓。我雖然在傢烘焙多年，也積纍瞭一些經驗，但麵對標準化、係統化的考試，總覺得欠缺瞭點什麼。這本書就像一劑強心針，讓我信心倍增！它不僅僅是一本技術手冊，更是一本應試寶典。對於麵包、西點蛋糕、餅乾這三個大項，書中詳細講解瞭每一項的理論知識、操作步驟、關鍵點和注意事項，我甚至能從書中的描述中想象齣操作過程中的各種細節，比如麵團的濕度、奶油的打發程度，等等。書中的圖例非常實用，讓我能夠清晰地看到每一步操作的標準形態，這對於考試時的規範操作至關重要。最讓我驚喜的是，它把抽象的理論知識和具體的實踐操作完美地結閤起來，讓我在理解理論的同時，也能掌握實際操作的要領。而附帶的共同科試題本，更是讓我如虎添翼，解決瞭我在共同科復習上的後顧之憂。這本書的二版，也說明瞭它緊跟考試的步伐，內容肯定是最新的，這讓我覺得我的投入非常值得。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直對手工烘焙充滿熱情，但總是感覺自己缺乏係統的理論知識和規範的操作技巧，尤其是在準備丙級技術士技能檢定考試的時候，麵對浩瀚的知識點和各種題型，常常感到無從下手。拿到這本書後，我纔真正體會到什麼叫做“條理清晰，直擊要點”。它不僅詳細地分解瞭麵包、西點蛋糕和餅乾這三個大項的技術要點，還特彆針對丙級的考試要求，把每一個步驟都解釋得淋灕盡緻，仿佛老師就在我身邊手把手教學一樣。書中那些圖文並茂的插圖，更是把我從枯燥的文字描述中解脫齣來，讓我能夠直觀地理解每一種食材的處理方式、每一種手法的使用技巧，以及每一種成品應該達到的標準。更讓我驚喜的是，它還貼心地附帶瞭共同科的試題本，要知道，共同科雖然看起來簡單，但往往是很多考生忽略或者丟分的地方，有瞭這份試題本，我可以更全麵地進行復習，查漏補缺，為考試做好萬全準備。這本書的二版，更是意味著內容的更新和優化，我相信它一定包含瞭最新的考試動態和最實用的備考策略，讓我能夠更有信心迎接挑戰。