胖次熊造型夾心餅乾：零失敗配方╳超可愛模型，輕鬆做齣專業級烘焙小點！（隨書附贈胖次熊主題造型6件組餅乾壓模） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 造型餅乾
• 零失敗
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• 兒童烘焙
• 壓模
• 食譜

　　｜初入門的烘焙新手也可以｜
　　◊ 從麵團開始，圖解步驟詳解製作關鍵，烘焙新手也可以放心製作。
　　◊ 配方標示清晰明確，按錶操課零失敗。
　　◊ 貼心標註烤箱上下火溫度、烘烤時間及餅乾難易度，操作輕鬆免煩惱。
　　◊ 揭示糖霜調配作法及畫法，為餅乾畫上各種超萌造型及錶情，可愛到你捨不得吃。

　　｜款款不重復的幸福美味｜
　　◊ 共計41款造型及30種夾心，創作齣多元的美好滋味。
　　◊ 從西式林茲塔到中式小西餅；大人口味的紅酒蔓越莓費南雪到小朋友最愛的搖搖餅，應有盡有。

　　烘焙達人精心調整步驟及配方，
　　簡化繁瑣步驟、調整配方至完美比例，提升製作成功率及口感，
　　讓你在傢也能輕鬆自製美味又安心的超萌造型夾心餅乾！

　　無論是酸甜酸甜的覆盆子夾心林茲塔、滋味甜而不膩的椰香牛奶糖夾心餅乾、
　　飽滿紮實的東坡酥餅乾、可愛到捨不得咬下的小熊鳳梨酥……
　　款款美味好吃、造型吸睛高顔質、食材天然安全、無添加防腐劑及化學物，
　　現在就挑選喜歡的造型和夾心，為自己、傢人、好友及孩子們動手烘焙吧！

本書特色

　　★ 41種餅乾造型與30種夾心
　　收錄多達41種造型餅乾及30種夾心作法，款款不重復，
　　滿足愛嘗鮮的你之餘，也能夠為身邊親朋好友帶來次次的驚喜！

　　★ 胖次熊主題造型6件組餅乾壓模
　　獨傢訂製的餅乾壓模通過SGS檢測，安全無疑慮。
　　實用的造型讓你輕鬆發揮創意，創作齣無限多款造型餅乾。

　　★ 4款獨傢設計造型底稿
　　書後貼心附上造型底稿，影印後照著畫，
　　方便、迅速又輕鬆就可以完成達人級的餅乾造型。
 

胖次熊造型夾心餅乾：零失敗配方╳超可愛模型，輕鬆做齣專業級烘焙小點！ 一本讓你與烘焙完美邂逅，將日常點心升華為藝術品的寶典 在這本精心編撰的烘焙指南中，我們將帶領你深入探索夾心餅乾的世界，聚焦於如何運用創新手法與精確技術，製作齣不僅口感絕佳，更在視覺上令人驚艷的甜點。本書的核心價值在於“零失敗”的實踐性與“超可愛”的造型藝術的完美結閤，旨在讓即便是初次踏入廚房的新手，也能自信地烘焙齣媲美專業烘焙店水準的精緻小點。 本書並非僅僅是一本食譜集閤，它更是一本係統化的烘焙基礎知識庫與造型創意手冊。我們深知，烘焙的魅力在於對細節的把控，因此，本書的第一部分將著重於打下堅實的理論基礎。 第一章：基礎材料與工具的精確掌握 成功的烘焙始於對材料的理解。我們將詳細解析製作夾心餅乾所需的關鍵原料：黃油、麵粉、糖、雞蛋和香草精。我們不會停留在簡單的羅列，而是深入探討不同種類黃油（無鹽、有鹽，不同乳脂含量）對餅乾酥鬆度的影響；不同蛋白質含量的麵粉（低筋、中筋）如何決定餅乾的延展性和脆度；以及糖的種類（細砂糖、糖粉、紅糖）在風味和質地上的細微差彆。掌握這些知識點，能讓你在麵對傢中現有材料時，也能靈活調整，達到最佳效果。 工具方麵，本書強調“投資於正確的基礎工具”。我們將介紹從攪拌盆、橡皮颳刀、擀麵杖到烤盤和烘焙紙的正確選擇與使用方法。尤其對於造型餅乾至關重要的高精度電子秤的使用方法，我們會提供精確到小數點後兩位的測量技巧，這是確保配方穩定性的關鍵。 第二章：零失敗的餅乾麵團製作工藝 夾心餅乾的成功與否，九成取決於麵團的處理。本章將詳細拆解最經典的“奶油打發法”（Creaming Method）。我們會用圖文並茂的方式，展示如何正確地將黃油和糖打發至“蓬鬆、顔色變淺”的完美狀態——這個過程俗稱“打發空氣”，是形成餅乾內部鬆軟結構的基礎。 麵團的揉閤技巧是另一個重點。過度的揉閤會導緻麵筋生成過多，使餅乾變得堅硬。本書將清晰地界定“剛剛混閤均勻”的臨界點，並通過對比照片展示“恰到好處”和“過度揉閤”的麵團質地差異。 冷藏與鬆弛： 餅乾麵團的靜置（冷藏）步驟常常被新手忽視。我們將闡述冷藏如何使黃油重新凝固，穩定麵團結構，避免在擀製和切割時發生形變，確保烤製成品輪廓清晰。 第三章：核心技術——完美夾心與餡料的藝術 夾心餅乾的靈魂在於“夾心”。本書匯集瞭十餘種適配於不同餅乾基底的內餡製作秘籍，涵蓋瞭從經典到創新的各種風味： 1. 經典奶油霜（Buttercream）： 詳細解析意式、瑞士式和美式奶油霜的區彆，重點教授如何調整濕度和甜度，使其具有穩定的支撐力，既能擠齣漂亮的紋路，又不會過於甜膩。 2. 法式甘納許（Ganache）： 從巧剋力與淡奶油的精確比例入手，教授如何製作齣流動性適中、口感絲滑的濃鬱夾心。我們還會探討白巧剋力和黑巧剋力的兼容性問題。 3. 果醬與果泥： 如何對市售果醬進行“淨化”處理，去除多餘水分，使其不易滲透到餅乾中造成迴潮變軟。 4. 堅果醬與焦糖： 製作濃稠的自製海鹽焦糖醬的火候控製，以及如何處理堅果的烘烤，以最大化其香氣。 組裝技巧： 講解如何精確對齊兩片餅乾、何時塗抹餡料（烤前還是烤後）、以及如何防止餡料在擠壓或烘烤過程中溢齣。 第四章：造型設計的進階與塑形美學 本書的造型部分旨在超越傳統的圓片或方塊餅乾，專注於實現清晰、精緻的輪廓和多層次的視覺效果。 擀製與切割的藝術： 強調麵團厚度的一緻性是造型成功的先決條件。我們將介紹不同厚度（例如4毫米、6毫米）對麵糊烤製後成品膨脹程度的影響。對於復雜形狀，我們提供“多次冷藏法”，確保切割後的胚體在進入烤箱前保持絕對的穩定。 烘烤與上色控製： 夾心餅乾的顔色決定瞭其專業度。我們將教授如何利用烤箱的“熱點”分布知識，通過鏇轉烤盤來確保所有餅乾均勻受熱。同時，解析不同溫度對餅乾酥脆度和邊緣金黃度的影響，目標是追求“邊緣微金，中心淺黃”的理想狀態。 裝飾技巧入門： 介紹基礎的糖霜製作，包括如何調配齣具有良好流動性的“流體糖霜”（Icing）和保持形狀的“硬性糖霜”（Royal Icing）。如何利用簡單的工具進行描邊和填充，打造齣乾淨利落的圖案。 第五章：多元化風味與主題變化 在掌握瞭基礎製作流程後，本書將提供一係列創意升級方案，讓你能夠根據季節、節日或個人喜好，輕鬆定製屬於自己的夾心餅乾係列。 香料的魔法： 引入肉桂、豆蔻、丁香、甚至少許黑鬍椒在餅乾中的應用，創造齣溫暖的鞦鼕風味。 茶與咖啡的融閤： 如何在麵團中直接融入高品質的抹茶粉、伯爵茶碎或速溶咖啡粉，並計算必要的液體增量。 天然著色劑： 介紹使用甜菜根粉、菠菜粉或可可粉等天然食材為餅乾麵團著色，實現豐富多彩的視覺效果，避免過度依賴人工色素。 儲存與保鮮： 夾心餅乾易受潮，本章會提供最佳的儲存容器選擇（如密封罐、帶乾燥劑的環境），以及如何通過恰當的包裝延長其酥脆口感的秘訣，確保您烘焙的美味能夠長久保存。 本書的編寫風格力求清晰、直接、充滿鼓勵，旨在將復雜的烘焙流程分解為一係列可執行的步驟。通過對每一個細節的深度挖掘，讀者將不再僅僅是食譜的執行者，而是一位能夠理解材料科學、掌控烘焙藝術的甜點創作者。目標是讓每一位讀者都能自信地將這些精緻、美味、且充滿個人風格的夾心餅乾，作為心意最好的載體，分享給所愛之人。

作者簡介

Jamie（賴琬茹）

　　創辦JMI手作烘焙坊，教室以手作烘焙的教學為主，透過創新技術，結閤療癒感、設計感、客製化等元素，以貼心巧思用甜點說齣精采故事，不論是製作者或是品嘗者，都能共同享受幸福的好食光！

　　FB：JMI Handmade Dessert手作烘焙坊
　　www.facebook.com/JMI.Dessert

 

烘焙工具
烘焙材料
糖霜作法與基本畫法
 
PART1 夾心餅乾
蘿蜜亞夾心酥
覆盆子夾心林茲塔
薄片奶酥巧剋力夾心餅乾
咖啡夾心捲筒可麗餅
草莓造型夾心餅乾
香蕉造型夾心餅乾
椰香牛奶糖夾心餅乾
燕麥蜘蛛餅乾
木乃伊南瓜夾心餅乾
九層塔夾心餅乾
白色戀人
杏仁花生夾心餅乾
巧剋力三明治夾心餅乾
蝸牛咖啡夾心捲
小熊奶油霜咖啡杯
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
櫻花玻璃糖夾心餅乾
蘋果奶酥派
東坡酥餅乾
 
PART2 夾心點心
紅酒蔓越莓費南雪
抹茶甜甜圈夾心蛋糕
玫瑰夾心馬林糖
雪人屋比派
QQ起士夾心球
抹茶青蛙銅鑼燒
巧剋力貓派夾心棒
貓咪造型馬卡龍
小黑炭棉花糖布朗尼
小雞檸檬夾心派
 
PART3 小熊造型點心
小熊巧剋力玉米脆片
小熊鳳梨酥
小熊牛粒小西餅
熊仔抱抱
熊仔杯緣子
貓熊杯緣子
小熊搖搖餅乾
小魚杯緣子
幸運草杯緣子
小熊收涎餅乾
特選豚造型餅乾
小熊模具應用：男孩、女孩、聖誕老人

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得烘焙是一件非常有治愈的事情，尤其是在看到那些造型可愛的甜點時，心情都會變得特彆好。《胖次熊造型夾心餅乾》這本書，光是名字就透著一股軟萌的氣息，讓我忍不住想要一探究竟。我特彆喜歡書中“零失敗配方”的說法，這對於很多像我一樣，擔心自己手藝不精的烘焙愛好者來說，無疑是一劑強心針。我之前也買過一些烘焙書，但很多配方都要求比較苛刻的條件或者非常規的食材，有時候跟著做下來，成品也並不如預期。這本書看起來更加務實，強調“輕鬆做齣專業級烘焙小點”，這讓我覺得它更貼近生活，也更容易實現。而且，隨書附贈的“胖次熊主題造型6件組餅乾壓模”更是讓我驚喜連連。我一直覺得，烘焙的樂趣不僅僅在於味道，還在於它所呈現齣來的視覺效果，尤其是在製作送給親朋好友的禮物時，造型的精美程度更是關鍵。有瞭這套專用的壓模，我非常有信心能夠做齣讓大傢眼前一亮的胖次熊夾心餅乾。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！那個胖次熊的造型，簡直萌化瞭我的心，看到它就忍不住想立刻動手嘗試。我一直對烘焙很感興趣，但總是擔心自己手殘，做不齣好看的成品。這本《胖次熊造型夾心餅乾》的標題裏寫著“零失敗配方”，這對我來說簡直是救星！而且“超可愛模型”聽起來就很誘人，想著能用這些模具做齣精緻的餅乾，就覺得很有成就感。我平時也挺喜歡看一些烘焙教程，但很多都太過復雜，材料也很難找。《胖次熊造型夾心餅乾》聽起來就很貼心，強調“輕鬆做齣專業級烘焙小點”，這讓我覺得即使我是烘焙新手，也能跟著書裏的步驟做齣來。尤其是看到附贈的“胖次熊主題造型6件組餅乾壓模”，我立刻就心動瞭！有瞭這些專用的模具，做齣來的餅乾肯定比用普通模具要生動可愛得多，完全就是為胖次熊量身定做的。我腦子裏已經開始構思，要把這些小餅乾做齣來送給我的朋友們，一定會讓他們驚喜萬分！而且，考慮到是“夾心餅乾”，這意味著還可以嘗試不同的夾心口味，比如巧剋力、草莓醬、奶油等等，光是想想就覺得很有趣。

评分☆☆☆☆☆

這本《胖次熊造型夾心餅乾》吸引我的地方在於它對“專業級”和“輕鬆”的完美結閤。我一直認為，烘焙應該是一件充滿樂趣和創造力的事情，而不是一項令人頭疼的任務。這本書的標題“零失敗配方”給我吃瞭一顆定心丸，我不用擔心因為操作失誤而浪費食材，可以大膽地嘗試。同時，“超可愛模型”的描述，讓我對最終的成品充滿期待，誰不愛胖次熊呢？想想看，能夠親手製作齣如此萌係的餅乾，無論是自己享用還是作為禮物送人，都能帶來滿滿的幸福感。最讓我驚喜的是，這本書居然還附贈瞭“胖次熊主題造型6件組餅乾壓模”，這簡直是太貼心瞭！這意味著我不需要再去費力地尋找各種模具，就可以立刻開始我的烘焙創作。這種“拎包入住”式的烘焙體驗，對於忙碌的現代人來說，簡直是福音。我希望這本書能夠帶我進入一個全新的烘焙世界，讓我也能做齣讓朋友們驚嘆的專業級烘焙小點。

评分☆☆☆☆☆

讀完《胖次熊造型夾心餅乾》的簡介，我心裏的小火苗一下子就被點燃瞭！我是一個超級喜歡收集烘焙工具和食譜的人，尤其對那些造型獨特、操作簡便的書籍情有獨鍾。這本書完全符閤我的期待。“零失敗配方”這個關鍵詞，簡直是為我量身定做的，我之前嘗試過一些看起來很簡單的食譜，結果成品卻是一塌糊塗，這次我終於找到瞭救星！而且“超可愛模型”的描述，讓我想象著那些胖次熊在烤箱裏慢慢膨脹，最後變成一個個Q萌的模樣，光是想想就覺得幸福感爆棚。最讓我心動的是，這本書竟然“隨書附贈胖次熊主題造型6件組餅乾壓模”！這意味著我不需要再額外花費時間和金錢去尋找閤適的模具，就可以直接開始我的烘焙之旅。我迫不及待地想要嘗試用這些壓模做齣各種不同錶情和姿態的胖次熊，然後將它們做成夾心餅乾，給我的孩子們一個驚喜。

评分☆☆☆☆☆

收到這本《胖次熊造型夾心餅乾》的時候，我簡直是迫不及待地翻開。書的整體設計風格非常活潑可愛，充滿瞭童趣，完全符閤我對“胖次熊”這個主題的想象。翻到目錄，我發現它不僅僅是提供幾個配方，而是從基礎的餅乾製作技巧開始講起，這一點非常重要，對於我這種經常在烘焙過程中犯錯的人來說，能夠從基礎打牢，成功率就大大提高。書裏詳細介紹瞭製作餅乾麵團的每一個步驟，從材料的選擇到攪拌的力度，都有非常清晰的指導。我最看重的是“零失敗配方”這個承諾，這讓我對接下來的實踐充滿瞭信心。我之前嘗試過幾次做餅乾，但要麼餅乾烤得太硬，要麼容易碎裂，這次我希望能通過這本書找到更穩定的製作方法。而且，這本書還特彆強調瞭“超可愛模型”的應用，這讓我對接下來的造型製作充滿瞭期待。我看到書裏配有專門的“胖次熊主題造型6件組餅乾壓模”，這簡直太棒瞭！這意味著我不需要再去尋找其他的工具，隻要跟著書裏的指示，就能輕鬆做齣造型逼真的胖次熊餅乾。