口感多變的手工餅乾 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：橘子訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/04/15

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-14

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圖書描述

酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。
72種手工餅乾，讓你體驗烘焙的樂趣。
蛋白打發、糖油拌和基本製作法，讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。

　　「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」，並且依照飯店手工餅乾的菜單，所以成品獨特性高，就算是沒有基礎的入門新手也可做出美味餅乾。在家親手烘培出省錢又誠意十足的甜蜜滋味。

著者信息

作者簡介

許正忠

　　經歷：
　　建成國中、成德國中「技能班講師」
　　開平中學「烘焙科召集人」
　　頭城家商「教師研習營講師」
　　景文技術學院「餐飲科講師」
　　文化大學「海青班講師」
　　台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
　　台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」
　　中華職訓「西點講師」
　　海外僑商「烘焙研習營講師」
　　世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
　　烘焙食品乙級技術士檢定合格
　　教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
　　福華大飯店點心房領班
　　*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

詹陽竹

　　一個對烘焙有著無限熱情與創新；並把這股熱忱付諸實現的烘焙人，在他開設的伊士多烘焙坊中，總是飄著幸福的香味。他說：「我的生活中，快樂來自用最好的原物料研發出口感絕佳的產品！」

　　個人經歷-
　　中華民國西點、麵包乙級技術士證
　　非凡精緻蛋糕點心房主廚
　　世新大學終身教育學院講師
　　永老師西點、麵包補習班講師
　　伊士多有限公司負責人

　　著有：
　　《詹師傅私房烘焙》、《就去做手工餅乾》、《創意歐風麵包》等書

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圖書目錄

作者序─許正忠
作者序─詹陽竹
蛋白打發基本製作法
糖油拌合基本製作法

Part 1 酥鬆類
巧克力馬卡龍白色馬卡龍沙布烈酥餅
葡萄酥
蛋白杏仁餅 Cream Cheese餅乾雜糧餅乾咖啡奶酥帕米森餅乾巧克力曲奇玫瑰濃情胚芽奶酥丹尼酥美式胡桃大餅起士餅乾杏仁心型餅
桂圓奶油餅乾
堅果巧克力
丹麥巧克力向陽餅蘿蘭酥巴蕾薩餅乾

Part 2 硬脆類
意大利脆餅肉桂意大利脆餅巧克力薄片泡芙網薰衣草餅乾檸檬餅乾巧克力雪球巧克力小西餅玉米脆片
香蔥棒造型餅乾椰子薄片蜂巢餅芙蘭西餅阿拉棒薄燒杏仁葡萄夾心餅啤酒棒
富貴酥南瓜子曲奇紅椒薄餅芝麻薄餅奶油蛋捲杏仁酥餅杏仁瓦片黑胡椒薄餅

Part 3 柔韌類
蜂蜜核桃黃金cheese球比司吉鮭魚鬆餅葡萄燕麥軟糖香酥餅乾
布林斯餅乾堅果餅乾蛋白薄餅
小貝殼燒果子糖燒果子卡雷特夏威夷果餅乾美式燕麥大餅巧克力燕麥椰子球芬格小點

Part 4 層酥類
起士酥條丹妮棒杏仁千層派芝士千層脆餅捲心酥餅蝴蝶酥