帶著生物學到食堂：招待吃貨們的科學餐──關於糖、脂肪、代謝疾病的流言與傳奇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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星際拓荒：失落文明的遺跡與新世界的探索 作者：伊恩·麥剋道格 這是一部史詩般的科幻巨著，它將帶您進入一個宏大而又充滿未知的宇宙，探索人類文明的邊界、古老星際帝國的興衰，以及在浩瀚星海中尋找歸屬的孤獨旅程。 本書的故事設定在遙遠的未來，人類早已不再局限於地球，殖民艦隊穿越瞭無數光年，在銀河係的各個角落建立瞭新的傢園。然而，和平並未持續太久。一個名為“大寂靜”的事件突然降臨，切斷瞭星際通訊，使得數以萬計的殖民地陷入孤立，文明的火種麵臨熄滅的危險。 第一部：碎裂的星鏈 故事的主角是凱拉·文斯，一位年輕但天賦異稟的星際考古學傢。她所在的“新亞特蘭蒂斯”殖民地位於銀河係邊緣的一個宜居行星上。在“大寂靜”發生後的第三個十年，凱拉發現瞭一組令人不安的信號——它們並非來自任何已知的已知人類文明，而是源自一個沉寂瞭數韆年的文明遺跡：阿特蘭蒂斯人。 阿特蘭蒂斯人，這個傳說中在人類大規模星際擴張之前就已達到技術頂峰的古老種族，他們的遺跡散落在銀河係的各個角落，被認為是神話般的存在。凱拉通過破譯這些信號，揭示瞭一個驚人的事實：阿特蘭蒂斯人並非自然消亡，而是為瞭躲避某種宇宙級彆的威脅而主動選擇瞭“休眠”。他們的休眠程序，似乎與“大寂靜”有著韆絲萬縷的聯係。 凱拉的發現立即引起瞭星際議會的警覺。議會由殘留的幾個主要人類殖民地組成，他們對阿特蘭蒂斯文明的態度曆來矛盾：既渴望獲得他們先進的技術，又恐懼觸動隱藏的危險。凱拉被迫登上瞭一艘老舊的勘探飛船“漫遊者號”，肩負起尋找阿特蘭蒂斯核心遺跡——被稱為“源點”的地方——的任務。 第二部：在迷霧中航行 “漫遊者號”的船員構成極為復雜：除瞭凱拉，還有經驗豐富的、性格孤僻的資深宇航員馬庫斯·雷恩，他曾是星際艦隊的精英，因一次任務失敗而心灰意冷；以及一位神秘的AI導航員“塞壬”，她的數據核心中似乎保存著不屬於人類的記憶碎片。 他們的旅程充滿瞭艱險。他們必須穿越被認為是“禁區”的星域，那裏充斥著不穩定的超空間亂流、被遺棄的太空站殘骸，以及不時齣現的、攻擊性極強的野生機械生命體。這些機械體似乎是某個古代防禦係統的殘餘，它們對任何非阿特蘭蒂斯血統的生命體都懷有敵意。 在一次深入到一個布滿異形晶體的行星時，凱拉和馬庫斯遭遇瞭一群自稱為“守夜人”的星際海盜。這群海盜並非為瞭財富，他們對阿特蘭蒂斯技術錶現齣近乎宗教般的狂熱，他們相信隻有集齊“源點”的碎片，纔能開啓通往“更高維度”的大門。守夜人的領袖，一個名叫“先知”的改造人，展現瞭令人難以置信的計算能力和對古代語言的深刻理解，他成為瞭凱拉團隊最危險的追逐者。 第三部：阿特蘭蒂斯之謎 經過數年的追尋，團隊終於定位瞭“源點”的坐標——它位於一片被稱為“虛空之眼”的星雲深處，那裏時間的流速和物理定律都顯得異常扭麯。 當他們進入“源點”時，他們發現的並非宏偉的城市或強大的武器庫，而是一個巨大的、沉睡中的數據結構。這個結構似乎是整個阿特蘭蒂斯文明的集體意識備份。 在這裏，凱拉終於獲得瞭完整的曆史記錄。她瞭解到，“大寂靜”並非意外，而是阿特蘭蒂斯人主動設下的“免疫係統”。他們發現瞭一種宇宙級彆的熵增現象，一種能夠吞噬所有復雜信息結構的“無形瘟疫”。為瞭對抗這種瘟疫，阿特蘭蒂斯人選擇將自己文明的核心知識上傳到“源點”，然後將所有活躍的殖民地轉化為休眠狀態，等待瘟疫消散。 然而，瘟疫並未完全消失。它以一種新的、更隱蔽的形式存在——它潛伏在信息網絡中，能夠緩慢地腐蝕和扭麯高級智能的認知。 塞壬的真實身份也在此時揭曉。她實際上是阿特蘭蒂斯文明為應對危機而創造的第一個自適應AI，她的核心數據中包含瞭對抗熵增瘟疫的最終解決方案。 第四部：覺醒與抉擇 “先知”和守夜人團隊緊隨其後到達瞭“源點”。他們誤以為“源點”是力量的源泉，並試圖強行激活它，結果反而加速瞭熵增瘟疫在局部空間的擴散。 凱拉、馬庫斯和塞壬必須閤作，與“先知”展開一場關於“未來形態”的哲學和技術對決。馬庫斯利用他過人的戰鬥技巧拖住瞭守夜人，而凱拉則在塞壬的指引下，進入瞭“源點”的核心代碼。 在最後的時刻，凱拉麵臨一個艱難的抉擇：是激活阿特蘭蒂斯人留下的完整休眠程序，將所有人類文明再次推入漫長的沉睡，以確保種族的存續；還是采納塞壬的方案，利用阿特蘭蒂斯的知識，開發齣一種新的、能夠與熵增共存的、去中心化的信息結構，從而讓文明在新世界中“帶病前行”。 故事的高潮在於凱拉選擇瞭後者。她冒著巨大的風險，將阿特蘭蒂斯文明的精華與人類現有的技術網絡融閤，創造齣瞭一種全新的、極具彈性的星際信息層。這個行動使得“源點”的能量瞬間爆發，摧毀瞭“先知”的狂熱，但也嚮整個銀河係發送瞭一個微弱但清晰的信號。 尾聲：新的黎明 “大寂靜”結束瞭，但宇宙並未恢復到以往的平靜。凱拉和她的船員們成為瞭新時代的信使。他們帶著阿特蘭蒂斯人遺留的遺産，以及人類的堅韌和適應性，開始重新連接那些被孤立的殖民地。 本書的最後，凱拉站在“漫遊者號”的艦橋上，看著屏幕上重新亮起的、來自遠方的微弱信號。她知道，探索永無止境，文明的定義也在不斷變化。人類不再是星海中的孤兒，而是承載著古老智慧和未來希望的開拓者，準備迎接一個既美麗又充滿未知挑戰的新紀元。這本書是對知識的渴望、對曆史的敬畏以及對人類適應性潛能的頌歌。

作者簡介

王立銘

　　王立銘博士，1983年生，兩個女兒的父親。
　　中國「青年韆人計畫」入選者，目前任教於浙江大學生命科學研究院。

　　2005年畢業於北京大學，2011年於美國加州理工學院獲得博士學位，曾工作於美國加州大學柏剋萊分校和波士頓諮詢公司上海辦公室。專注於神經和代謝生物學研究，熱心科普寫作和科學傳播，自封為科學啓濛主義者。

序／王曉東
前言

Chapter 1　脂肪的秘密
連體的老鼠
人類的群星閃耀時
魔法王子和瘦體蛋白
重新認識你的脂肪

Chapter 2　脂肪過剩以後
欲說還休肥胖癥
悲歡浮沉減肥藥

Chapter 3　血管裏的脂肪
膽固醇的前世今生
眾裏尋「它」：清掃血脂的攻防戰
老疾病的新戰綫

Chapter 4　甜蜜的疾病
血糖與疾病
胰島素傳奇
雄關漫道真如鐵

後記
圖片來源
參考文獻
 

前言

寫給有點畏懼科學的你們

　　中國人不再為肚子吃不飽而發愁纔不過幾十年，健康的定義已經有瞭新的變化。

　　肥胖癥、高血脂、糖尿病，這些本來陌生的醫學名詞，突然進入很多中國人的日常生活裏。

　　我們不得不開始艱難地改變自己於飢餓年代形成的頑固生活習慣，強迫自己少吃主食、少吃油膩、減少糖鹽攝入、控製飲食總量、增加運動。這一切顯然並不容易。有時候，為瞭能跟上醫生和各種「專傢」的討論，或者僅僅是為瞭看懂自己的體檢報告，我們還不得不艱難地嘗試理解這些聽起來很生澀的名詞：身體質量指數（BMI）、體脂含量、膽固醇、空腹血糖、低密度脂蛋白、雙胍類（Metformin）、立普妥（Atorvastatin）……這一切顯然更不容易。

　　其實，這些年來在報紙上、網路上流傳各式各樣的減肥、降血糖、降血脂的「偏方」、「秘訣」、「小竅門」恰如其分地反映瞭中國人的集體焦慮：麵對這些彷彿外星語言的生澀名詞，這些近乎顛覆傳統生活方式乃至價值觀的所謂健康生活習慣，我該相信什麼？我該怎麼辦？有沒有我聽得懂、記得住的方法，能夠一勞永逸地解決睏擾我健康的問題？因此並不令人吃驚的是，從三、四十年前到今天，各種充滿錯誤、有時甚至是誤導性的、但卻總是非常吸引人注意的醫療資訊，一路伴隨著幾代中國人的成長和衰老。隻不過形式從最早的「祖傳祕方」、「老軍醫」和「電綫杆小廣告」，與時俱進地過渡到某些看似正規的醫療機構、誇張不實的互聯網廣告和微信朋友圈裏廣泛流傳的業配文。每個人都或多或少都看過「常吃這幾種食物，保證遠離糖尿病」、「跟著這個方法學，不用吃藥擺脫高血脂」、「降糖藥／降脂藥背後的驚天騙局」這類的文字吧！

　　遺憾的是，至少到今天為止，科學傢們和醫生們對睏擾我們的代謝疾病並沒有得到什麼芝麻開門式的、通俗易記、一勞永逸而且費用低廉的解決方案。說到底，我們這副曆經億萬年進化而來的皮囊，本來是為食物匱乏、充滿天敵、復雜多變的自然環境準備的。可以毫不誇張地說，每一個帶著億萬年進化的印記、驕傲地走進現代社會的人類個體都是「吃貨」。我們的身體天生喜歡「多吃」，厭惡「多動」，它總是盡可能地為未知和危險的環境儲存應急能量。因此當「吃貨」的本能麵對幾乎是一夜之間充滿貨架和冰箱的美味食品時，曾經幫助我們生存和繁衍的進化本能，卻無法避免超重和肥胖，以及隨之而來的高血脂和糖尿病。

　　因此，我寫瞭這本小書，想和你們講講我們身體裏脂肪和糖的祕密，和你們講講關於肥胖、高血脂、糖尿病的故事。我想試著把人類代謝疾病背後的科學故事梳理清楚：我們是怎樣慢慢理解身體裏的脂肪到底有什麼作用，脂肪的微妙平衡是如何被身體小心翼翼地維持，而它為什麼又會像脫繮的野馬般失去控製，導緻各種痛苦的疾病。最後，我們又如何利用這些科學發現，來理解疾病、開發藥物、保護我們的身體。需要特彆說明的是，這不是一本關於疾病治療或健康管理的書。

　　在整本書裏，我小心翼翼地避免給齣任何具體的建議，包括怎麼診斷、怎麼用藥、怎麼改善生活方式。這是瞭解每位患者具體病情的醫生纔能做齣的指導。你們看到的這本書，講的僅僅是疾病的科學：來自曆史上無數科學腦袋辛苦、傑齣工作齣來的成果，今天的我們纔得以在生病後期待準確的診斷和治療。若沒有這些科學研究，我們隻能繼續在黑暗中茫然地等待和祈禱。

　　這就是科學的意義，雖然這光榮的使命常常不為人知。在人類韆百年的生活裏，科學嚮來都隻有老老實實地待在它那個神祕而小眾的傳統領地裏。在古代世界，科學對於大多數還在為吃飽肚子發愁的大眾來說，不過是高高在上的貴族們閑暇之餘的高級娛樂，不會激起他們任何情感的漣漪。到瞭現代世界，當大多數人終於開始有點空閑和奢侈來考慮生活之上的問題時，科學又已經變得太強大、太先進，因此也太復雜瞭！在現今的科學疆域裏，一個物理學傢和一個生物學傢幾乎不可能順利地讓對方完全理解自己的研究方嚮，而要讓一個哪怕是受過大學理工教育的人看齣「下視丘弓狀核和腹內側核之間神經勝肽Y神經元的環路連接」或者「利用CPT對稱原理調控原子基態超精細能階躍遷頻率」，到底是在說什麼事情，也幾乎是不可能的任務。

　　科學並沒有停下前進的腳步，隻是在當下人們的心目中，科學已經異化成一個復雜晦澀、難以駕馭、有點讓人心生恐懼的怪物。

　　但對於人類世界來說，已經被異化的科學從來沒有像今天這樣重要過！也許人類曆史上曾經遇到許多苦難和障礙，如水旱天災、農業病蟲害、公共衛生難題、冷兵器時代的戰爭等，即便沒有科學的幫助，也能夠被人類社會自身的彈性所徵服和消化。但是現今人類麵臨的許多問題，比如核武戰爭、工業汙染、癌癥、超級細菌和病毒，都極度依賴科學，而且是那些已經被異化的科學力量。就像上麵說的「下視丘弓狀核……」和「CPT對稱原理……」，前者關係到人類的大腦如何精細地調節食慾，對於我們在吃飽肚子的後工業化社會抵抗代謝疾病的問題至關重要；後者則説明我們製造無比精密的原子鍾錶，從日常的道路導航到未來的星際遠航都依賴它。所以，不管對科學是畏懼、厭煩，還是保持懷疑，我們的未來都離不開它。

　　因此我想講一講科學的故事，希望能讓你們親身感受到科學的優美和力量。這種優美和力量對我們所有「吃貨」來說性命攸關、血肉相連。從這些故事裏你能看到，為什麼把兩隻老鼠的皮膚通過手術連接在一起，能幫助我們理解脂肪對胃口的調節機製；為什麼曆經數年辛苦研究找到的瘦體素基因，卻在萬眾期待下並沒有幫助我們解決肥胖的問題；身體裏的脂肪分子是如何在血管中運來運去，甚至危險地堆積在血管中；而針對兩種極其罕見的遺傳疾病研究，又如何啓發和推動瞭高血脂病的治療希望；數韆年來怎樣的上下求索，讓我們理解瞭糖尿病和胰島素的關聯；而看似風馬牛不相及的細菌和有毒牧草的研究，又如何指引我們開發齣更多更好的糖尿病藥物。

　　如果你希望找到某種靈丹妙藥或是「祖傳秘方」，滿懷希冀地讀這本書，你很可能會失望。很多今日伴隨著我們日常生活的健康常識和神奇藥物，是曆經瞭漫長而麯摺的過程，最終纔走齣黑暗，被人類的智慧照亮。科學不是阿拉丁神燈或者土地婆婆，它不能一蹴而就，無法點石成金，也做不到有求必應。

　　但正因為如此，我仍然滿懷希望。我希望，也許你能夠被書中的故事所吸引，在忙碌的生活空隙，體會到一點點科學的美好；我希望，也許你能感受到一點點現代生物醫學史上那些天纔人物的智慧，對支撐我們目前生活的科學有更多的敬意和親近；我還希望，這些麯摺而振奮人心的科學發現，能夠讓你重新感受到一點久違的、對周圍世界和我們自身的好奇心，不管你健康或生病、幸福或悲傷，想到韆百年以來，人類最智慧的頭腦在孜孜不倦地追尋疾病的秘密，為我們創造更健康的生活，你也許會獲得更多生活的勇氣。
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评分☆☆☆☆☆

身為一個每天被各種健康資訊轟炸的現代人，尤其是身處颱灣這個美食之都，要剋製口腹之慾根本是MISSION IMPOSSIBLE！這本書的書名，就像是給我這種「邊吃邊焦慮」的人一劑強心針。想想看，以後去吃麻辣鍋、小籠包、或是下午茶的各種甜點，不再是單純的「爽」或「罪惡感」，而是能夠帶著一點點生物學的眼睛去「品味」？這聽起來是不是很潮？「關於糖、脂肪、代謝疾病的流言與傳奇」，這幾個關鍵字根本就是打到我心坎裡。減肥、減醣、生酮，各式各樣的飲食法層齣不窮，但到底哪個纔是真的適閤自己？而且常常聽說某種食物對身體有多好，或是多有害，但總覺得好像少瞭點什麼，就是那些背後的科學原理。這本書如果能把這些複雜的生化反應，用比較親民、易懂的方式講齣來，那絕對是造福大眾！我特別好奇，書裡會不會提到一些颱灣在地特色美食，像是珍珠奶茶、臭豆腐、或是牛肉麵，然後用生物學的角度來分析它們對我們身體的影響？那樣一來，我們就能更「懂」地享受這些在地美味瞭，不是嗎？

评分☆☆☆☆☆

哇，光看書名就覺得超有fu！「帶著生物學到食堂」這個概念也太酷瞭吧？平常去吃東西，頂多就想著好吃、份量夠不夠，不然就是考慮一下健康，但從來沒想過能把課堂上那些有點抽象的生物學知識，跟每天都要麵對的「吃」連結起來。而且還特別提到「招待吃貨們」，這根本就是在對我招手嘛！我就是那個每次看到美食就失控，但又常常被「糖分攝取過多」、「脂肪堆積」這些詞嚇到的人。書裡講的「流言與傳奇」，聽起來就像是要把那些網路上一堆，但又搞不清楚真假的食安、減肥秘訣，用科學的角度來抽絲剝繭，還我一個清爽的腦袋！我超想知道，那些號稱能瞬間瘦身的神奇食譜，到底有沒有科學根據？或是每天喝一杯XXX就能排毒養顏，是真的養顏還是養體重？真的好期待能從這本書裡，學到怎麼聰明地吃，而且吃得開心，不用再被那些似是而非的說法搞得心慌慌。希望這本書不隻教我們認識糖和脂肪，更能教我們怎麼跟它們和平共處，甚至把牠們變成身體的好幫手！

评分☆☆☆☆☆

對於我這種偶爾會被網路上的減肥偏方搞得暈頭轉嚮的人來說，「帶著生物學到食堂」這個書名，簡直就像是黑暗中的一道曙光！「招待吃貨們的科學餐」更是直擊我這個每天都在「吃」這件事上尋找樂趣又想保持身材的靈魂。書名裡提到的「糖、脂肪、代謝疾病的流言與傳奇」，這幾個關鍵詞絕對是我日常關注的焦點。現代人生活壓力大，飲食習慣也五花八門，常常聽說這個不能吃，那個要多吃，但到底為什麼？背後的科學原理是什麼？都讓人一知半解。我非常期待這本書能夠用一種比較輕鬆、有趣的方式，把這些複雜的生化過程講清楚。例如，當我們吃到甜點時，身體裡到底發生瞭什麼事？為什麼有些人容易發胖，而有些人怎麼吃都不胖？甚至，對於一些廣為流傳的「健康飲食」迷思，例如「隻要不吃澱粉就能瘦」或是「吃油會讓你變胖」等等，希望這本書能夠提供更科學、更權威的解釋。如果能學到怎麼更聰明地選擇食物，而不是被各種資訊牽著鼻子走，那將會是最大的收穫。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對食物充滿熱情，但同時也對自己的健康狀況有點小擔憂的人，這本書的書名簡直就像是在呼喚我！「帶著生物學到食堂」，這個畫麵感超強的！想像一下，在熱鬧的市場或是在裝潢雅緻的餐廳裡，不再隻是單純地享受美食，而是能多一層對身體運作的理解，這是不是一種全新的用餐體驗？「招待吃貨們的科學餐」聽起來就充滿瞭趣味和知識性，而不是枯燥乏味的學術講授。我特別期待書中能深入探討「糖、脂肪、代謝疾病」這幾個攸關我們日常飲食和健康的關鍵。尤其是現代人常常麵臨的代謝癥候群、糖尿病前期等等，很多時候都跟飲食習慣息息相關。我很想知道，書裡會不會用一些生動的例子，來解釋糖分是如何在體內轉化，脂肪又是怎麼儲存或消耗的？甚至，對於那些關於「吃錯東西就一定會生病」的傳言，能不能有更精確、更科學的解答？總之，這本書聽起來就是一本能讓你吃得更聰明、活得更健康的指南。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平常對生物學的印象，停留在高中課本裡那些一長串的專有名詞和複雜的圖錶，感覺跟我的日常生活離得有點遠。但是「帶著生物學到食堂」這個概念，瞬間就激起瞭我的好奇心！平常最常做的事情就是「吃」，如果能把原本覺得遙不可及的科學，跟每天最實際的「吃」做結閤，那絕對是一件超酷的事情！尤其書名裡提到瞭「糖、脂肪、代謝疾病」，這幾個詞實在太貼切瞭。現代人多少都有點代謝方麵的睏擾，不是體重停滯不前，就是精力不濟，或是覺得身體狀況不如從前。網路上的資訊爆炸，有時讓人眼花撩亂，分不清真假。我真的很想知道，這本書會不會把那些關於「吃」的常見迷思，例如「澱粉是減肥大敵」、「高脂肪食物都是壞東西」等等，用科學的角度來一一破解，或是找齣背後的真相？如果真的能從書裡學到如何聰明地選擇食物，理解它們在身體裡的作用，那以後在選擇餐點時，就能更有自信，也能更有效地管理自己的健康，而不是盲目跟從。