圖書描述
著者信息
陳舜臣（1924─2015）
曆史小說、推理小說、隨筆、評論作傢，曾獲江戶川亂步賞、日本推理作傢協會賞、直木賞、吉川英治文學奬、每日齣版文化賞等大奬，深受推崇。
1924年齣生於日本神戶元町。1941年進入大阪外語學校印度語科就讀。1946年迴到宛如異鄉的故鄉──颱灣，擔任新莊中學英語教師，並見證戰後颱灣社會的變化，1949年返迴日本。2015年1月21日於神戶辭世。
蔡錦墩（1929─2011）
1950年與陳舜臣結婚，此後持續照顧丈夫的生活，以及支援其寫作事業。
圖書目錄
圖書序言
為什麼這本《美食方丈記》會變成夫妻共同執筆的作品呢？自從接下這份工作開始，我們兩人就不停思索，迴想起來真是相當害臊的故事。《サンデー每日》當時的總編輯高原先生來訪提齣這個想法時，丈夫喝得微醺一臉愉悅地說：
食物平常由妻子負責，是她的領域。也該讓她嘗嘗截稿地獄的痛苦，纔能體會我平時的苦啊。
說得相當大膽。而妻子則錶示，
寫東西是他的工作。
想得可簡單瞭。
等到二人答應要共同執筆後，酒終於醒瞭，兩人麵麵相覷，纔知道彼此都把負責推到瞭對方頭上，等搞清楚狀況時已來不及瞭，不過也沒有多想。
──總有辦法的吧。
隻能用大傢熟悉的樂天主義貫徹下去瞭。
書名是來自於《孟子》：
食前方丈，侍妾數百人
擅自取用瞭其中的「方丈」二字。
鴨長明的《方丈記》，意指一丈四方的小住宅，而這裏的方丈指的是餐桌大小。孟子時代的一丈，比現在的一丈來得小，約二點二五公尺。
居住在一丈四方的空間裏當然是太過狹窄，不過若以餐桌來說可就太大瞭。在大大的餐桌上擺滿各式山珍海味，並由數百名妻妾侍奉，即便自己齣人頭地，也不願過這樣的生活─是孟子這句話的涵義，不過我們隻是藉用瞭方丈二個字，其中絕對沒有這般悲壯的覺悟與省思。
餐桌的尺寸雖然很大，但上麵的餐盤、碗筷，是花瞭一年慢慢擺放上去的，絕對稱不上是奢侈的生活，相信不論是孟子還是鴨長明，都不會責怪我們的「盜用」吧。
一九七三年五月
陳舜臣
蔡錦墩
圖書試讀
美好的風俗會長久流傳
─君子遠庖廚
說得真好。
庖廚，指的是廚房。君子，則是端正的成年男人之意。身為端正的男人，要盡可能地遠離廚房，意即，可不要成為傢庭主夫瞭。
我們傢自結婚以來，便以此為原則，丈夫是不會主動進入廚房的。
「真的有這句諺語嗎？」
有一天，妻子充滿疑惑地詢問。
丈夫挺起瞭胸膛：
「這可是孟子說的，是他對梁惠王的進言。不信的話，妳看看這個。」
丈夫拿齣瞭祖父的藏書《孟子》，翻到那一頁。
還真的有，上麵是這麼記載的：
君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。
的確，廚房是殺生之處，雞、鴨都在這裏被宰殺。古代沒有專門處理肉類的職業，就連牛、豬應該也都是在廚房喪命的吧。
妻子聽瞭孟子的解釋，鼓起瞭雙頰：
「君子還真是自私鬼。不忍心看到禽獸被殺，但是麵對豬排、牛排、烤雞時，倒是都吃個精光。為瞭讓自己可以吃得更安心美味，纔想齣這樣的諺語來，還真是好意思。」
「嗯……這麼說也是。」
丈夫也不得不認同這樣的說法瞭。
古代的人，的確留下瞭許多金玉良言，但肯定也是說瞭許多沒有道理的話。隻是經過歲月的淘汰，無聊的話語大部份都消失在時間的洪流中。而這句「君子遠庖廚」，對男人來說是相當符閤自身利益的話語，因此纔流傳下來吧。即便是古老的風俗，也有理應被淘汰卻還是留存下來的事物。
人的體力在嚴寒及酷暑的時候，消耗最大。在夏季土用之日品嘗鰻魚增進體力，實在是相當貼心的一個習俗，不是嗎？將依然酷熱的農曆七月定為居住在地獄的亡者返傢探親的月份，也是同樣的道理。古代的人，平日吃的都是令人難以想像的粗茶淡飯，隻有在祖先們歸來的這個時期，纔能以山珍海味供奉。7月初的1日、中旬的15日，以及祖先們要離去的月底，分為三次端齣山珍海味孝敬祖先。當然，最後都是祭祀貧睏子孫的五髒廟，也藉此增進瞭體力，得以對抗嚴厲的盛夏。
嚴寒之時也是如此。在中國，鼕至總要品嘗豐盛的料理。颱灣、福建會煮紅色、白色的甜湯圓來吃；北方則是吃餃子。鼕至大都落在新曆12月22日或23日，稱作「補鼕」的料理多以芝麻油、生薑香炒雞肉，或以酒、中藥材「當歸」燉煮（當歸也用來做為生産後進補之食材）。
用户评价
讀完《美味方丈記》，我感覺自己仿佛進行瞭一場心靈的洗禮，也完成瞭一次關於“味蕾”的修行。這本書，真的超齣瞭我最初的想象，它不僅僅是一本關於美食的書，更像是一本關於生活智慧的寶典。方丈他獨特的視角，讓我重新審視瞭“美味”的定義。他認為，真正的美味，不僅僅是舌尖上的刺激，更是一種源自內心的滿足和喜悅。他用他的人生經曆，以及他對食物的深刻理解，為我們展示瞭如何在一餐一飯中，品味齣人生的真諦。我特彆喜歡書中他對於“節儉”的推崇，他不是倡導極度的吝嗇，而是強調要“物盡其用”，要珍惜每一份食材，因為每一份食材都凝聚瞭自然的精華和勞動的汗水。這種樸素而深刻的價值觀，在如今這個消費主義盛行的時代，顯得尤為難能可貴。而且，方丈在書中分享的烹飪方法，雖然看似簡單，卻蘊含著深厚的功力。他能夠用最少的調料，最簡單的火候，將食材的本味發揮到極緻，這本身就是一種藝術。這本書，讓我明白，生活中的很多“不凡”，都隱藏在最“平凡”之中，隻要我們用心去發現，去體會，就能從中獲得意想不到的驚喜和滿足。我真心推薦給每一個想要提升生活品質，想要尋找內心寜靜的朋友，這本書一定不會讓你失望。
评分我必須說，《美味方丈記》這本書，真的給瞭我太多的驚喜和感動。我之前對寺廟裏的食物，總有一種“清淡、樸素”的印象，所以一開始並沒有抱太大的期待。但是，當我開始閱讀之後，我徹底被書中方丈的烹飪技藝和生活哲學所摺服。他對於食材的理解，真的是到瞭爐火純青的地步。他能夠從最普通的食材中，挖掘齣它們最獨特的風味，並且用最恰當的方式將其呈現齣來。我印象最深刻的是書中關於“發酵”的章節，方丈對於發酵食品的理解，讓我大開眼界。他不僅僅是把它當成一種烹飪手段，更是把它看作是一種生命力的體現，一種時間賦予的味道。他通過發酵，將簡單的食材，變成瞭擁有豐富層次和獨特風味的美味，這本身就是一種對生命奇跡的贊美。而且，方丈在書中分享的很多關於“禪”的智慧，也讓我受益匪淺。他將禪宗的“無執”、“放下”等理念，巧妙地融入到烹飪之中，讓我感受到，原來美味不僅僅是舌尖上的享受，更是心靈上的淨化。這本書，不僅僅是一本美食書，它更像是一本關於“生活的藝術”的指南。它讓我明白，隻要用心去感受，去創造，即使是最平凡的日子，也能變得有滋有味，充滿驚喜。
评分《美味方丈記》這本書，對我來說，不僅僅是一本可以學習烹飪技巧的書，更是一本可以療愈心靈的書。我最近的生活壓力比較大，工作上也是焦頭爛額，所以總是感覺提不起精神。但是，當我捧起這本書，開始閱讀的時候，我感覺整個人都放鬆下來瞭。方丈的文字，有一種特彆的魔力，它能夠平靜你的心緒，讓你暫時忘卻煩惱。我特彆喜歡書中他對於“分享”的理解。他認為，食物的美味，不僅僅在於它本身的味道，更在於它能夠帶給人們的快樂和滿足。他總是樂於將自己的烹飪心得分享給他人，希望通過食物，去溫暖更多的人，去連接更多的心。我記得書中有一個關於“感恩”的章節，方丈強調，在品嘗每一口食物之前，都應該懷有一顆感恩之心，感謝大自然的饋贈，感謝辛勤的付齣。這種感恩的態度，讓我反思瞭自己平時對待食物的態度，是不是太過理所當然瞭？這本書，就像一位慈悲的智者，在輕輕地引導我，讓我重新認識“吃”的意義，重新找迴對生活的熱愛。我看完之後，感覺自己的內心都變得更加柔軟和溫暖瞭，也對未來的生活充滿瞭信心和希望。
评分拿到《美味方丈記》這本書的時候，我以為它會是一本關於佛教齋菜的科普讀物，內容可能會比較枯燥乏味。然而，當我翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。這本書的文字，充滿瞭靈氣，也充滿瞭煙火氣。方丈的筆觸，細膩而溫和，他描繪的每一個場景，每一道菜肴，都仿佛擁有生命一般，躍然紙上。我特彆欣賞書中他對於“禪”與“食”的獨特解讀。他認為，真正的美味，不僅僅在於食材本身，更在於烹飪者的心境，以及品嘗者的感悟。他在製作每一道菜的時候，都懷揣著一顆寜靜、專注的心，將對食物的熱愛，對生活的熱情，都融入其中。而當我們品嘗他的食物時，也能從中體會到一種平和、安寜的力量。我記得書中有一個章節，描寫方丈如何用最簡單的食材，製作齣一道看似普通的燉菜，但是他卻從食材的選擇，火候的掌握，到最後的調味，都進行瞭極其細緻的描寫。讀著讀著，我仿佛置身於方丈的廚房，聞著那股淡淡的香氣，感受著那份溫暖的爐火。這本書讓我明白，美食的魅力，不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的情感和故事。它也讓我開始反思，我平時對待食物的態度，是不是太過功利，太過隨意瞭？這本書，就像一位慈祥的長者，在耳邊輕輕地訴說，引導我重新審視自己的生活，尋找內心深處的寜靜與美好。
评分讀完《美味方丈記》，腦海裏仿佛被一股暖流所充盈，那是一種難以言喻的滿足感，就像在寒冷的鼕日裏，喝下一碗熱騰騰的薑母鴨湯，全身都暖和起來瞭。這本書給我的感覺，不是那種嘩眾取寵的“網紅”食譜，也不是那些炫技般的米其林三星菜譜，它更多的是一種沉澱，一種時間的味道。方丈這個角色，在我腦海中漸漸清晰起來，他不再是一個模糊的宗教符號，而是一位真正懂得生活、懂得食物、也懂得人心的智者。他對於食材的選擇，對於烹飪的溫度，對於擺盤的意境，都透露齣一種近乎虔誠的專注。我尤其喜歡書中那些關於食材來源的描寫，仿佛能看到方丈親自去山間采摘最新鮮的蔬菜，去溪邊捕撈最鮮活的魚蝦。這種“從源頭開始”的用心，在現代社會裏，已經變得越來越稀缺瞭。它讓我意識到，真正的美味，不僅僅是廚師的技藝，更是對大自然的尊重，對生命的敬畏。而且，方丈的烹飪哲學，似乎也與他的生活哲學息息相關。他在食物中尋求的，不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉。那些看似簡單的菜肴，卻蘊含著深厚的禪意，讓人在品嘗的同時，也能感受到一份寜靜和超脫。我仿佛能聽到方丈在廚房裏低語，他不是在烹飪，而是在與食材對話，在與時間共舞。這種境界，對於我這個平凡的傢庭主婦來說，是一種極大的啓發，也讓我對即將到來的晚餐，有瞭新的期待和思考。
评分這本書，我真的想給它點一萬個贊！《美味方丈記》完全超齣瞭我的預期，它不僅僅是一本美食書，更像是一本人生哲學書。方丈這個人物，在我閱讀的過程中，變得越來越立體，越來越鮮活。他不是高高在上的神明，而是一個有著豐富人生閱曆，懂得享受生活，也懂得分享智慧的長者。我特彆喜歡書中他對待“浪費”的態度，他強調要“物盡其用”，即使是剩菜，也能被他巧妙地變幻齣令人驚喜的新菜肴，這不僅僅是節省，更是一種對食物的尊重，一種對資源的珍惜，一種將平凡化為神奇的創造力。我從中學到瞭很多關於如何處理食材的技巧，也學習到瞭如何用心去對待每一頓飯。書中關於“禪意”與“美食”的結閤，更是讓我耳目一新。我之前總覺得佛教的飲食是素食，而且非常清淡，沒有什麼特彆的味道。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。方丈通過他的巧手，將簡單的素食，烹飪齣瞭令人迴味無窮的美味，而且在每一道菜中，都融入瞭他對人生的感悟和哲理。我感覺就像在品嘗一道道“有故事”的菜肴，每一口都充滿瞭智慧和力量。這本書讓我重新認識瞭“食”的意義，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是與自己對話，與世界連接的一種方式。我看完之後，感覺自己的內心都變得平靜瞭許多，也對生活有瞭更多的熱愛和感恩。
评分哇，拿到《美味方丈記》這本書，心情真的就跟聞到香味撲鼻的颱灣夜市小吃一樣，瞬間就雀躍起來！老實說，我一直以來都對美食類的書籍抱持著一種莫名的期待，總覺得好的美食書，不隻是要告訴你怎麼做一道菜，更要能帶你進入一個故事，讓你感受到食物背後的人情味和生活溫度。《美味方丈記》這個名字本身就很有畫麵感，一邊是“美味”，充滿瞭誘惑和滿足；另一邊是“方丈”，又帶著一種寜靜、禪意，甚至一點點神秘感。我一直在想，這會不會是一本融閤瞭齣傢人對飲食的深刻理解，以及他們如何在粗茶淡飯中品味人生真諦的書呢？或許，方丈不僅僅是掌管寺廟的住持，更像是一種生活態度，一種對食物的極緻追求，一種返璞歸真的智慧。我期待它能帶領我，在忙碌的生活中，找到一絲屬於自己的寜靜，並通過書中對食物的描繪，重新審視我們與食物的關係。我希望它能打破我對寺廟食物“清淡無味”的刻闆印象，發掘齣其中蘊藏的深厚文化和不為人知的烹飪技巧。更重要的是，我希望它能讓我明白，無論身處何種境地，隻要懷揣一顆感恩之心，用心去感受，就連最簡單的食材，也能化為最動人的美味，成為滋養心靈的甘泉。這本書，對我來說，絕對不僅僅是一本食譜，更像是一場心靈的旅行，一次關於“吃”的哲學探索，而我，已經迫不及待地想踏上這段旅程瞭，希望能從中汲取一些生活上的養分。
评分《美味方丈記》這本書，真的是我近期讀到最讓我驚喜的一本書瞭！我一開始是被它的書名吸引，覺得“美味”和“方丈”這兩個詞的組閤，充滿瞭反差和想象空間。但我沒想到，它會如此深入人心，並且帶來瞭如此豐富的閱讀體驗。這本書裏的故事，不是那種跌宕起伏的戲劇性情節，更多的是一種娓娓道來的敘事，就像老一輩的長輩，坐在你身邊，慢慢跟你講他年輕時候的故事一樣，雖然平淡，卻充滿力量。我特彆喜歡書中對方丈個人經曆的一些描寫，他為什麼會選擇成為一名方丈？他又是如何在寺廟的生活中，與美食結下不解之緣的？這些問題，都隨著故事的展開，慢慢有瞭答案。我感覺方丈並不是那種刻闆印象裏的齣傢人，他有血有肉，有情感，有自己的堅持。而且，他對待食物的態度，讓我深深摺服。他不是在“做菜”，而是在“創作”，在用食物錶達他對生活的熱愛，對人生的感悟。書中那些關於食物的細節描寫，比如一道菜的色澤、香氣、口感，甚至食材在烹飪過程中的細微變化，都被方丈描繪得淋灕盡緻，仿佛我隔著書頁，都能聞到那股誘人的香氣，嘗到那份鮮美的滋味。這本書讓我明白，即使是在最簡樸的生活環境中，也能創造齣屬於自己的“美味人生”。它不僅僅是關於食物，更是關於一種生活態度，一種對生命的熱情和專注，一種在平凡中發現不平凡的智慧。
评分《美味方丈記》這本書，真的是一本可以讓我反復品讀，並且每次都能有新體會的寶藏。我一開始是被它獨特的書名所吸引，覺得“美味”和“方丈”這兩個詞的組閤，充滿瞭神秘感和想象空間。當我真正開始閱讀，纔發現這本書遠比我想象的要豐富和深刻。方丈他不僅僅是一位烹飪大師，更是一位人生哲學傢。他在書中分享的不僅僅是關於食物的烹飪技巧，更多的是關於他對生活，對人生的理解和感悟。我特彆喜歡書中他對於“不時不食”的強調，他認為，順應自然的規律，在最閤適的季節，品嘗最時令的食材，纔是對食物最大的尊重，也是對生命最大的禮贊。這種尊重自然的態度，在如今這個工業化、快餐化的時代，顯得尤為珍貴。而且，方丈在書中分享的很多烹飪心得，都充滿瞭智慧和匠心。他不是一味地追求繁復的技巧，而是從食材本身的特點齣發，用最簡單、最直接的方式，將其美味最大化。我感覺我不僅僅是在學習如何做菜，更是在學習如何更好地生活，如何用一種更加平和、更加感恩的心態去麵對生活中的一切。這本書，就像一股清流，滌蕩瞭我的心靈，讓我重新找迴瞭對生活的熱愛，對美食的敬畏。我真的非常慶幸，能夠讀到這樣一本充滿智慧和溫度的書。
评分《美味方丈記》這本書，簡直是給我打開瞭一扇新世界的大門！我之前一直認為，所謂的美食，就是要用最昂貴的食材，最復雜的烹飪技巧，纔能做齣令人驚嘆的味道。但這本書，徹底改變瞭我的想法。方丈他總是能用最普通，最常見的食材，做齣最不平凡的美味。我看著書中他描述如何用普通的蔬菜，做齣層次豐富的口感，如何用簡單的調料，激發齣食材最本真的味道，我真的感到非常震撼。他對待食材的態度，是那麼的純粹和專注，仿佛每一片葉子，每一粒米，在他眼裏，都是獨一無二的寶藏。我最感動的是，書中他對於“分享”的理解。他不僅僅是教會我們如何做菜，更重要的是，他教會我們如何用食物去溫暖人心，如何通過一頓飯，拉近人與人之間的距離。我迴想起自己平時在傢做飯，很多時候隻是為瞭填飽肚子，卻很少去思考食物背後的意義。讀瞭這本書之後，我開始嘗試著去用心去準備每一頓飯，去享受烹飪的過程，去品味食物帶來的喜悅。我發現，當你在做飯的時候，帶著一份愛，一份感恩，即使是一碗簡單的白粥，也能變得無比美味。這本書，不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於“愛”的指南，一本關於“生活”的教科書。我真心推薦給每一個熱愛生活，熱愛美食的朋友，你們一定會和我一樣，收獲滿滿的感動和啓發。
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