丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷) epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：全華圖書訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2017/07/11

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-16

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圖書描述

1.根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級飲料調製內容(2015.8.17最新公告)編寫而成。
　　2.從報考、備品、刀工、調製、善後處理，到最後的學科題目一路攻略到底。
　　3.刀工附有圖解、以紅字標示易失誤處的重點，精準掌握應考秘訣。

本書特色

　　1.應檢食材、器具圖示介紹，重點提示，準備最充份。
　　2.術科實作流程完整，並有撇步要點全掌握。
　　3.調製方法清楚分類。

著者信息

丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷) epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

Part1飲料調製檢定基本規範
一、綜合注意事項
二、檢定當日應注意事項
三、檢定當日檢定程序時間表
四、檢定工作檯平面圖
五、檢定場地平面圖
六、服裝儀容標準說明
七、檢定器具、設備介紹
八、檢定材料介紹

Part2調製方法介紹
一、直接注入法
二、漂浮法
三、搖盪法
四、電動攪拌法
五、攪拌法
六、義式咖啡機
七、虹吸式沖煮法
八、濾泡式沖煮法

Part3裝飾物製作
一、檸檬（柳橙）片
二、檸檬片串紅櫻桃（柳橙片串紅櫻桃）
三、V字型蘋果角串紅櫻桃
四、檸檬角單耳兔
五、鳳梨片
六、鳳梨片串紅櫻桃
七、檸檬皮絲

Part4評分標準
一、職業道德與重大專業技能
二、前置作業
三、調製過程
四、成品評鑑
五、善後處理

Part5術科操作流程

Part6學科試題