中式米食決勝精典(丙)2017(二版) epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：上優文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2017/05/22

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-17

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圖書描述

米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，本書不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統，也給生活增添更多的樂趣與色彩。

　　☑ 名師殫心竭慮
　　以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範

　　☑ 全書架構明確
　　包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試

　　☑ 配方精準確實
　　每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式，作法詳盡卻不繁瑣

　　☑ 圖文簡潔洗練
　　剃除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法！

　　☑ 版型生動有趣
　　解剖考照規則，步驟簡單清楚，無師也可以自通

　　《中式米食決勝精典(丙) 2017》是一本檢定考試用書，我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說，這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西，幾乎就可以順利取得，有心考證照的朋友怎能輕易放棄？

　　長年旅居國外的人們，相信在半夜都會思念中國米食的味道，更不能錯過本書，帶著《中式米食決勝精典(丙) 2017》，跟著書本的腳步，以最簡單的方法完成作品，一解思鄉之愁。

著者信息

作者簡介

林宥君

　　屏東科技大學技職教育研究所畢業
　　高職及大專院校教學10年‧行政院勞委會（烘焙食品技能檢定監評委員）
　　台灣區烘焙競賽麵包國家裁判

　　現任：
　　樹德科技大學餐旅與烘焙管理系助理教授

　　專業證照：
　　調酒丙級證照‧烘焙食品丙級證照‧烘焙食品乙級證照‧中式米食丙級證照
　　中式麵食乙級證照‧.丙級技能檢定術科監評委員‧HACCP(60A)證書

蔡佳樺

　　東方技術學院餐旅管理系畢業
　　西點麵包烘焙教學10年.‧高雄救國團教學‧矯正署大寮監獄教學
　　聯勤食勤訓練教學‧波蘿麥糕點工坊

　　專業證照：
　　中餐丙級證照‧烘焙食品丙級證照‧烘焙食品乙級證照‧中式麵食乙級證照
　　中式米食丙級證照

　　比賽經歷：
　　美國健康大麥烘焙創意比賽榮獲季軍‧飛牛盃烘焙點心創意比賽榮獲亞牌
　　參加2012年中華發酵創意麵食國手選拔大賽榮獲職業組亞軍

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圖書目錄

序······03

▼中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料
壹、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢須知
貳、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考配方表與製作報告表
參、中式米食加工丙級技術士技能檢定場地設備表( 一)-----基本設備
肆、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試試題
伍、中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
˙製作米食材料
˙製作米食器具
˙考場提供器具

A 米粒類項／飯粒型
01A. 白米飯(095-910301A)
02A. 油飯(095-910302A)
03A. 筒仔米糕(095-910303A)
04A. 台式肉粽(095-910304A)

B 米粒類項／粥品型
01B. 八寶粥(095-910301B)
02B. 廣東粥(095-910302B)
03B. 海鮮粥(095-910303B)

C 漿( 粿) 粉類項／米漿型
01C. 發粿(095-910301C)
02C. 碗粿(095-910302C)
03C. 蘿蔔糕(095-910303C)
04C. 芋頭糕(095-910304C)

D 漿( 粿) 粉類項一般漿糰
01D. 芋粿巧(095-910301D)
02D. 湯圓(095-910302D)
03D.米麻糬(095-910303D)
04D. 甜年糕(095-910304D)

F 熟粉類項
01F. 鳳片糕(095-910301F)
02F. 糕仔崙(095-910302F)
03F. 雪片糕(095-910303F)
04F. 豬油糕(095-910304F)
05F. 冰皮月餅(095-910305F)

G 膨發類項一般膨發類項
01G. 米花糖(095-910301G)

▼中式米食丙級技術士學科試題
09500 中式米食加工丙級工作項目01-07
90002 食品類共同科目丙級工作項目01-06