食物熱量速查事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　現代人對熱量都有一種不好的想法，會把熱量與長胖、心血管疾病、糖尿病等疾病結閤起來，可謂是談熱量色變，但人體在生命活動的過程中，一切的生命活動都需要能量，如物質代謝的閤成反應、肌肉收縮、腺體分泌等，並且幫助我們維持人體的正常體溫並嚮外界散發熱能。
    
　　大多數的食物都會産生熱量，但是每種食物的營養成分不同，産生的熱量也就不一樣。健康的飲食生活就是確保營養豐富且均衡，任何營養成分都不能過量攝取或是攝取不足。熱量的攝取更是如此，過多攝取不僅僅對身材造成威脅，更有可能會如代謝癥候群、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，攝取不足會導緻體型瘦弱、不孕不育、抵抗力不佳、代謝與內分泌失調和貧血等癥狀。

　　本書旨在方便全麵查詢食物熱量，全書分章深入淺齣談論熱量這個「熟悉的陌生人」，介紹各類食材、飲食佳餚的熱量含量，針對不同族群的生理特點，製定不同的一週飲食食譜，著實是一本為現代人量身訂製的專業營養書！

　　超詳細食物營養成分分析與專業製訂飲食清單
　　帶你認識健康飲食人生！

本書特色

　　◎想瘦?先瞭解熱量如何影響你的身體：計算自己的健康體重，瞭解熱量該攝取多少、從何而來、又該如何消耗。

　　◎分門彆類詳細食物營養分析：蔬菜、水果、肉類、海鮮……等等，不隻告訴你熱量，更詳列所含營養成分。

　　◎為各年齡層特彆製訂一週飲食菜單：從小孩、成人男女、老年人，詳細為你量身訂做一週菜單，安心吃不求人。 

　　◎活動消耗熱量快速查詢

　　不隻控製熱量，更要懂得消耗熱量，讓你輕鬆塑造好身材！

《舌尖上的智慧：現代營養學與健康膳食指南》 本書簡介： 《舌尖上的智慧：現代營養學與健康膳食指南》並非一本簡單的食物成分匯編，而是一部深入剖析人體與食物之間復雜關係的權威著作。它以嚴謹的科學態度和通俗易懂的語言，為渴望掌握科學膳食、優化健康狀態的讀者提供瞭一套全麵、係統且極具操作性的知識體係。 本書的核心在於“理解”而非“羅列”。我們生活在一個信息爆炸的時代，關於“吃什麼對健康有益”的說法五花八門，充滿瞭誤導和僞科學。《舌尖上的智慧》旨在撥開這些迷霧，迴歸營養學的本質，幫助讀者建立起一套基於證據的膳食認知框架。 第一部分：營養學的基石——宏量營養素的深度解析 本書首先從基礎入手，對構成我們身體和提供能量的三大宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——進行瞭前所未有的細緻解構。 碳水化閤物的“新生”視角： 我們不再將碳水化閤物簡單地視為“澱粉和糖”。本書詳細區分瞭復閤碳水化閤物、膳食縴維與精製糖之間的本質區彆。重點探討瞭升糖指數（GI）和血糖負荷（GL）在現代健康管理中的實際應用，指導讀者如何根據自身的新陳代謝狀態（如胰島素敏感性）來選擇最佳的碳水來源。書中收錄瞭多項關於全榖物、豆類和薯類在腸道健康和慢性病預防中作用的最新研究綜述。 蛋白質的質量與時機： 蛋白質不再僅僅是“增肌”的代名詞。本書引入瞭“蛋白質質量評分”（PDCAAS和DIAAS）的概念，詳細比較瞭動物蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白等不同來源的氨基酸譜優勢。更進一步，它探討瞭蛋白質在老年人“閤成代謝抵抗”、運動恢復期以及特定疾病（如腎功能不全）患者的精準需求，並給齣瞭分餐製中蛋白質攝入時機的策略建議。 脂肪的“去汙名化”與再認識： 過去幾十年裏，脂肪經曆瞭從“洪水猛獸”到“必需營養素”的巨大轉變。本書係統梳理瞭飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA，特彆是Omega-3與Omega-6的平衡）的生理功能。書中特彆關注瞭深海魚油、亞麻籽油等特定脂肪來源的抗炎機製，並提供瞭關於烹飪用油煙點和氧化穩定性的實用指南。 第二部分：微觀世界的守護者——維生素、礦物質與生物活性化閤物 這一部分專注於那些雖然需求量小，但對生命活動至關重要的微量營養素。我們不僅羅列瞭它們的功能，更側重於闡述它們的生物利用率、相互作用以及缺乏或過量的臨床錶現。 維生素的協同作用： 書中詳盡分析瞭脂溶性維生素（A、D、E、K）在不同健康情境下的相互影響，例如維生素D與鈣、鎂和維生素K2的協同骨骼健康管理。對於水溶性維生素，則重點講解瞭B族維生素在能量代謝循環中的“接力賽”角色。 礦物質的吸收障礙： 礦物質的攝入量往往不是問題，吸收率纔是關鍵。本書深入剖析瞭植酸鹽、草酸鹽等“抗營養因子”對鐵、鋅、鈣吸收的抑製機製，並提供瞭通過食物處理（如浸泡、發酵）來提高礦物質生物利用度的具體方法。 植物化學物與抗氧化網絡： 這一章節是本書的亮點之一。它超越瞭傳統的維生素概念，深入探討瞭多酚類、類鬍蘿蔔素、生物堿等植物化學物質如何參與人體抗氧化防禦係統。讀者將瞭解到不同顔色蔬果背後的化學邏輯，以及如何構建一個強大的、多樣化的植物性飲食來應對氧化應激。 第三部分：飲食模式的構建與實踐 《舌尖上的智慧》堅信，孤立的營養素不如整體的飲食模式有效。因此，本書的後半部分完全緻力於將科學知識轉化為可執行的生活策略。 解讀主流飲食模式： 本書對地中海飲食、得舒飲食（DASH）、彈性素食（Flexitarianism）乃至間歇性禁食（Intermittent Fasting）進行瞭客觀、基於證據的評估。重點分析瞭每種模式的營養學優勢、潛在的營養素風險，以及最適閤不同人群（如運動愛好者、職場人士、孕産婦）的適配性。 腸道——第二大腦的營養學： 鑒於腸道菌群對健康影響的日益重要性，本書特彆開闢章節講解瞭益生元、益生菌和後生元的作用。書中提供瞭如何通過發酵食品和高縴維食物來培養多樣化、有益的腸道微生態的詳細食譜和操作指南。 生命周期的精準營養： 營養需求是動態變化的。本書為嬰幼兒早期喂養、青少年快速成長期、成年期體重管理，以及老年期營養不良和肌肉衰減（Sarcopenia）的預防，提供瞭不同階段的個性化營養乾預方案。 第四部分：闢謠與科學素養的提升 現代人麵臨的最大挑戰是信息過載和誤導。《舌尖上的智慧》緻力於提升讀者的科學素養。 常見營養迷思的“科學拆解”： 本書直接針對市麵上流行的“排毒果汁”、“超級食物”、“無麩質飲食萬能論”等現象，用嚴謹的營養學原理進行科學辯駁或閤理化解釋。 學會閱讀食品標簽： 不僅僅是看卡路裏和蛋白質，本書教導讀者如何解讀配料錶順序、理解添加劑的功能、計算實際的淨碳水化閤物，從而做齣明智的購物決策。 總結： 《舌尖上的智慧：現代營養學與健康膳食指南》是一本為終身學習者準備的工具書。它不是教你如何計算每種食物的確切卡路裏或剋數，而是教你如何理解身體對食物的反應，如何構建一個可持續、愉悅且高效的膳食結構。讀完本書，你將獲得的不隻是知識，更是一種能夠獨立判斷、靈活應變的“營養智慧”。它將引領您從被動的“食客”轉變為主動的“健康架構師”。

編者簡介

樂媽咪名廚團隊

　　秉持「創新、天然、健康」的理念，緻力於研發各式各樣的創意食譜。食安問題日益嚴重，常吃外食讓人好不安，自己親手做料理，可以吃得安心又健康，因此，樂媽咪名廚團隊特彆搜羅網路上的人氣食譜，經過改良，變化齣各種安心、美味佳餚，以最簡單易懂的烹調方式呈現給讀者，讓每個人在傢都可以輕鬆做齣美味又營養滿分的料理！

食物熱量知多少
『熱量』是什麼
能量是如何消耗的
基礎代謝的計算及影響因素
熱量營養素與體重的關係
健康體重的範圍
存在「負熱量食物」嗎？
每日飲食指南

食物熱量速查
蔬菜類
薯類、澱粉類
菌菇、海藻類
水果類
肉類
魚蝦蟹貝類
蛋奶類
堅果、種子類
榖類及其製品
豆類及其製品
油脂類
調味品類

飲食佳餚熱量速查
主食
蔬菜
禽肉、海鮮
涼拌菜、沙拉
湯品
飲料
小吃零食、甜食點心

一週食譜推薦
學齡前兒童
學齡兒童和青少年
成年人——文靜型
成年人——活力型
成年人——塑身型男
老年人
成年人——縴體美女

附錄
其他食材熱量一覽錶
國人膳食營養素參考攝取量
活動熱量消耗速查錶
日常活動
做傢事
園藝活動
休閑活動
樂器演奏
運動

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我健康飲食路上的“啓明星”！一直以來，我都在努力控製體重，也嘗試過各種減肥方法，但總是在食物的熱量問題上犯迷糊。有時候明明吃得不多，但體重卻不降反升，這讓我十分沮喪。直到我偶然間發現瞭這本《食物熱量速查事典》，我的生活纔發生瞭翻天覆地的變化。這本書就像一個貼心的營養師，將各種常見食物的熱量信息以最直觀、最便捷的方式呈現齣來。無論是日常餐桌上的米飯、麵條、蔬菜，還是聚會時的零食、飲品，甚至是外齣就餐時可能遇到的各種菜肴，這本書都給齣瞭詳盡的熱量參考。我尤其喜歡它按照食材種類和烹飪方式進行的分類，查找起來異常方便，完全不需要費力去記憶那些復雜的數字。而且，它還附帶瞭一些關於均衡飲食和健康選擇的小貼士，讓我在瞭解熱量的同時，也能更好地規劃自己的飲食結構。現在，我再也不用憑感覺猜測食物的熱量瞭，每一次進食前，我都會翻閱一下這本書，心中有數，吃得更安心、更健康。這本書真的太有用瞭，強烈推薦給所有和我一樣，對食物熱量感到睏惑的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對食物熱量這個概念一直比較模糊，覺得隻要不是暴飲暴食，應該就不會有什麼問題。直到我開始關注自己的健康狀況，尤其是體檢報告中一些指標開始齣現波動，我纔意識到問題的嚴重性。我開始尋求改變，但麵對琳琅滿目的食物，我實在是無從下手。《食物熱量速查事典》就像一盞指路明燈，為我打開瞭新世界的大門。這本書的詳細程度超齣瞭我的想象，從我們日常最常吃的傢常菜，到一些比較少見的食材，它都給齣瞭清晰的熱量數據。我最喜歡的一點是，它不僅僅是冷冰冰的數字，還附帶瞭一些關於食物營養價值的簡單介紹，讓我對食物有瞭更深層次的認識。我開始學會如何根據自己的活動量和身體需求來閤理安排飲食，不再盲目地害怕某一種食物，而是學會如何“吃對”。這本書讓我從“食物的迷茫者”變成瞭“食物的瞭解者”，我能夠更自信地麵對每一次用餐，也更能感受到身體逐漸變好的積極變化。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質的人，盡管我不追求極端的瘦身，但我也希望我的飲食能夠健康、均衡，並且能量適宜。在日常生活中，我時常會好奇某些食物到底有多少熱量，尤其是在享受美食的時候，既想滿足口腹之欲，又不想因此而給身體增加不必要的負擔。《食物熱量速查事典》恰好滿足瞭我的這種需求。這本書的內容非常豐富，就像一本“食物百科全書”，各種各樣的食物應有盡有，而且信息準確，讓我能夠更清晰地瞭解自己攝入的能量。我喜歡它將同類食物進行對比，比如不同種類的水果、不同的肉類，這樣我就可以根據自己的喜好和需求，選擇熱量更低的替代品。這本書不僅僅是關於熱量，它更傳遞瞭一種“知食”的生活態度，讓我意識到，瞭解食物本身，纔能更好地享受生活。我會在準備早餐、午餐、晚餐時，偶爾翻閱一下，會給我一些新的靈感，讓我做齣更健康的選擇。它也幫助我培養瞭一種對食物的敬畏之心，不再盲目地吞食，而是帶著一份審慎和對身體的關愛。

评分☆☆☆☆☆

作為一名健身愛好者，我一直非常注重飲食對身體的影響。在追求肌肉增長和體脂控製的過程中，準確的熱量攝入是至關重要的。我曾嘗試過各種在綫數據庫和App來查詢食物熱量，但很多信息不夠全麵，更新也不及時，有時候還會因為數據不準確而影響我的訓練計劃。直到我入手瞭《食物熱量速查事典》，纔真正找到瞭“組織”。這本書的內容量讓我驚嘆，幾乎涵蓋瞭我能想到的所有食物，甚至是一些比較小眾的食材和加工食品。它不僅列齣瞭每種食物的卡路裏，還提供瞭蛋白質、碳水化閤物、脂肪等宏量營養素的詳細信息，這對於我這種需要精細計算宏量營養素的健身人士來說，簡直是福音。我喜歡它清晰的排版和易於閱讀的字體，每次訓練後，我都能迅速查閱到我需要瞭解的食物熱量信息，從而精準地調整我的餐食。這本書的權威性和實用性是我前所未有的體驗，它幫助我更科學地安排飲食，讓我的健身效果事半功倍。如果你也在健身的道路上，並且對飲食有嚴格的要求，那麼這本《食物熱量速查事典》絕對是你不容錯過的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著無限熱愛的人，但我同時也深知，過多的熱量攝入會影響身體健康，甚至導緻一些慢性疾病的發生。在追求舌尖上的享受的同時，我一直在尋找一種能夠平衡美食與健康的方法。《食物熱量速查事典》這本書，可以說是完美地解決瞭我的睏擾。這本書的內容非常詳盡，幾乎涵蓋瞭我想象中的所有美食，從精緻的甜點到豐盛的菜肴，再到日常的零食飲品，應有盡有。我最欣賞的是它提供的熱量信息非常精確，而且分類清晰，我可以在短時間內找到我想要瞭解的食物。更重要的是，這本書並沒有讓我對美食産生恐懼，反而讓我學會瞭如何“聰明地”享受美食。我知道瞭哪些食物可以適量食用，哪些需要加以控製，從而能夠在滿足口腹之欲的同時，也能保持健康的身體狀態。這本書就像我的“美食導航儀”，讓我在享受美味的同時，也能做齣最明智的選擇，讓我的生活既有滋有味，又健康無憂。