Superfood食癒力 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 超級食物
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• 食癒
• 天然食物

　　人氣營養師吳耀芬，
　　細說52款被加冕Superfood的食材，
　　設計110道簡易美味食譜，
　　釋放當中豐富的抗氧化物、維他命、礦物質、茶多酚……

　　桃膠，平民燕窩，潤肌滑腸；
　　海葡萄，植物魚子醬，護眼補腦；
　　藜麥，三色榖物防三高；
　　羽衣甘藍，高縴低卡，防癌抗衰老﹗

　　Superfood風靡全球，全因它們各自蘊含豐富的抗氧化物、維他命、礦物質、茶多酚，讓我們容易達到每日的營養攝取量，亦有助預防及改善身體的毛病，難怪魔幻地徵服瞭愛美、愛健康人士的心！

　　但是，彆以為所有Superfood都有益無害，如果不配閤個人健康需要而鬍亂進食，可能弄巧反拙！人氣營養師吳耀芬（Kathy），為你細說52款被加冕Superfood的食材，當中有平有貴、有中有西。我們既可嘗試新奇的羽衣甘藍、藜麥、亞麻籽等，也不要忽略平凡常見的食材，如羅漢果、木耳，黑豆……每種都有它獨特的營養素與飲食忌宜，隻要細心瞭解，加上簡單快捷的烹調方法，自可配搭齣最佳的早午晚三餐，達至美肌修身，維持身體健康，預防慢性病及頑癥！

名人推薦

　　「作為一個藝人，我樂意嘗試不同的角色。不同的『超級食物』就好像不同的角色，恰到好處的品嘗體驗，會帶給我一種耳目一新而又好像重新充電的感覺。」──藝人 羅仲謙

好的，這是一份關於一本名為《Superfood食癒力》的書籍的圖書簡介，內容完全基於假設的書籍主題進行詳細闡述，不包含任何關於原書名或AI生成的信息。 --- 《生命源泉：激活身體的原始修復力》 一本深入探索食物如何重塑健康、激活內在生命力的生活指南 序言：重拾我們與自然的古老契約 在現代生活的喧囂中，我們越來越依賴快速的解決方案和人工閤成的乾預。然而，身體深處依然渴望著最純粹的滋養——那些源自土地、曆經歲月沉澱的、蘊含強大生命力的自然饋贈。 《生命源泉：激活身體的原始修復力》不是一本普通的食譜書，也不是冰冷的營養學教科書。它是一份邀請函，邀請您重新建立與自然界最基本、也最強大的修復機製——食物——之間的深刻連接。這本書旨在揭示，我們所吃的每一口食物，都在與我們的細胞進行一場無聲的對話，決定著我們的能量水平、情緒穩定度以及抵禦疾病的能力。 本書的哲學基礎建立在一個核心信念之上：身體擁有驚人的自愈能力，而真正的健康源於為身體提供啓動這一能力所需的“原材料”。 我們將追溯人類曆史中那些以自然飲食為主導的文化，學習他們如何利用當季、本地的食材，維持世代相傳的活力與韌性。 --- 第一部分：解碼“生命源泉”——食物的深層力量 本部分將係統性地剖析那些被科學和傳統智慧共同認證的、具有非凡修復潛能的食材類彆。我們不追求時尚化的“超級食物”標簽，而是專注於理解其背後的生物化學機製和應用智慧。 第一章：植物的防禦密碼：植物化學素的秘密 植物為瞭生存，進化齣瞭數以韆計的保護性化閤物——植物化學素。這些物質對植物而言是防禦武器，對人類而言卻是強大的抗氧化劑和信號分子。 類黃酮與花青素的維度： 深入探討不同顔色（紫色、深藍、紅色）蔬果中存在的色素如何保護血管內皮健康，並影響神經遞質的平衡。我們將詳細解析槲皮素、原花青素在調節炎癥通路中的關鍵作用。 硫化物與解毒係統： 聚焦於十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜、芝麻菜）中的硫代葡萄糖苷。我們將揭示這些化閤物如何激活肝髒的第二階段解毒酶，幫助身體有效代謝環境毒素和荷爾濛殘留物。 萜烯類與呼吸道的庇護： 從迷迭香到柑橘皮，萜烯類化閤物不僅帶來怡人香氣，更在支持呼吸係統健康和免疫調節方麵扮演重要角色。 第二章：土壤的饋贈：礦物質的生物利用率 現代農業實踐常常導緻土壤營養耗竭，這直接影響瞭我們食物中的關鍵微量元素含量。本章側重於如何通過選擇特定的食物來源和烹飪方法，最大化地吸收這些“生命基石”。 鎂：靜息與修復的樞紐： 探討鎂在超過300種酶促反應中的作用，從肌肉放鬆到DNA修復。介紹深綠葉蔬菜、堅果和海藻中鎂的吸收策略。 硒與鋅的協同作用： 闡述這兩種元素在甲狀腺功能和免疫細胞成熟過程中的不可或缺性。重點介紹富含硒的巴西堅果的正確食用量，以及鋅在傷口愈閤中的地位。 益生元與後生元： 探討食物縴維（如菊粉、半乳寡糖）如何喂養腸道菌群，以及發酵過程産生的短鏈脂肪酸（如丁酸鹽）對腸道屏障修復的決定性影響。 --- 第二部分：構建修復的藍圖——器官係統的定製化滋養 健康的基石在於器官係統的平衡運作。《生命源泉》將指導讀者根據身體不同係統的需求，進行精準的營養匹配。 第三章：腸道：第二大腦的重建工程 腸道健康是所有慢性病預防的起點。本章提供瞭一套分階段的“腸道修復方案”，強調溫和且持久的調理。 打破“刺激-依賴”循環： 如何識彆並移除那些持續刺激腸道內壁的食品成分。 屏障修復的黃金配方： 集中介紹富含膠原蛋白的前體（如骨湯）、修復粘膜的L-榖氨酰胺來源（如捲心菜汁、發酵豆類）以及粘液保護層所需的粘多糖。 發酵藝術的迴歸： 詳盡指導製作傳統酸菜、康普茶、剋菲爾等，而非簡單依賴商業益生菌補充劑。強調環境微生物多樣性的重要性。 第四章：代謝與能量：綫粒體的燃料優化 綫粒體是細胞的發電廠。當它們效率低下時，疲勞和炎癥便隨之而來。《生命源泉》揭示瞭如何通過膳食脂肪、B族維生素和關鍵輔酶來提升其功能。 健康脂肪的真相： 區彆不同類型的脂肪酸，重點闡述Omega-3（EPA/DHA）在細胞膜流動性中的作用，以及中鏈甘油三酯（MCTs）作為快速能量的優勢。 B族維生素的協同網絡： 探討B族維生素（尤其是B2、B3、B6）在三羧酸循環中的“接力賽”，並推薦全榖物、肝髒（適量）和營養酵母等天然來源。 輔酶Q10與抗氧化防禦： 介紹幫助綫粒體産生能量的關鍵分子，以及通過食用沙丁魚、菠菜等食物來增加內源性儲備的方法。 第五章：神經與情緒的平衡：從餐盤到心境 食物不僅滋養身體，也深刻影響我們的思維和情緒穩定。《生命源泉》深入探討瞭營養素如何直接影響神經遞質的閤成和修剪。 血清素與色氨酸的旅程： 解析色氨酸如何轉化為血清素，以及維生素D、鎂和B6在這一轉化過程中的催化作用。推薦南瓜籽、火雞肉和特定豆類。 GABA的天然來源： 探討發芽的豆類和一些發酵食物如何提供天然的γ-氨基丁酸（GABA），幫助減緩過度興奮的神經係統。 大腦抗炎飲食： 強調清除精製糖和不健康油類對降低慢性神經炎癥的緊迫性，轉而擁抱富含膽堿的食物（如蛋黃）和提供穩定葡萄糖的根莖類蔬菜。 --- 第三部分：整閤與實踐——將知識融入生活 理論的價值在於指導行動。《生命源泉》的最後一部分專注於如何將這些深層知識轉化為可持續的、令人愉悅的生活方式。 第六章：烹飪中的“生命力”保留技術 烹飪方式對營養素的保留和生物利用率至關重要。我們超越簡單的“蒸煮”，探索更精妙的技巧。 浸泡、發芽與去毒： 針對豆類、堅果和榖物，學習如何通過預處理（如浸泡、發芽）來降低植酸、凝集素等抗營養因子，同時釋放更多礦物質。 油脂的穩定藝術： 如何根據煙點和氧化敏感性選擇閤適的烹飪用油，並介紹低溫慢煮和烘烤的最佳實踐。 香料的賦能： 深入挖掘薑黃、肉桂、黑鬍椒等常見香料如何增強其他食物的營養吸收率（如薑黃素與黑鬍椒素的協同增效）。 第七章：季節輪轉與地域智慧 真正的“食物療愈力”是動態的，它需要跟隨自然的節律。《生命源泉》倡導一種適應性飲食結構。 四季的營養重點： 詳細列齣春、夏、鞦、鼕四個季節最應側重攝取的食材類彆，例如，夏季側重補水和電解質的瓜果，鼕季側重溫熱和根莖類以支持身體的核心溫度。 建立本地食物聯係： 指導讀者如何與當地農場和市場建立聯係，理解“從農場到餐桌”的真正含義，並學會根據本地可得性調整食譜。 結論：成為你身體的首席營養師 《生命源泉》的目的，是賦予讀者獨立思考和做齣明智選擇的能力。它不是提供一套僵硬的“不能吃什麼”的清單，而是提供一個強大的“為什麼這樣吃”的框架。通過理解食物背後的生命力，讀者將能自信地駕馭自己的健康旅程，激活身體最古老、最可靠的修復天賦。 --- 本書特色： 科學深度與實踐易行性的完美結閤。 詳盡的食材深度剖析，而非流於錶麵的營養標簽。 強調整體係統修復，而非單一癥狀的緩解。 融入傳統智慧與現代營養學的交叉驗證。 提供可操作的廚房技術和季節性采購指南。

作者簡介

吳耀芬（Kathy）

　　認可營養師（香港營養師學會）。

　　香港中文大學食品及營養科學學士、香港大學心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。

　　Kathy具十多年執業營養師經驗，於2006年創辦「傢營營養中心」。Kathy是香港極少數同時擁有營養學、輔導學、身心語言程式學及催眠治療資曆的營養師。她以「身營心營」為理念，認為營養及心靈健康兩者相輔相成，密不可分。她融閤瞭多方麵的知識經驗，發展齣一套獨特的營養減肥技巧―「7天循環減肥法」。過去多年成功幫助無數人士輕鬆健康地達到理想體重，當中更不乏城中名人。

　　Kathy常獲傳媒邀請齣席訪問及擔任烹飪節目嘉賓，並於多份報章以及網上平颱撰寫專欄文章。媒體包括無綫電視、有綫電視、亞洲電視、香港電颱、《蘋果日報》、《東方日報》、《晴報》、《都市日報》、《U Magazine》、《3周刊》、《SundayKiss》、《孕媽媽》、《OURS媽媽寶寶》、《Baby親子雜誌》、經濟日報Topick網站、生活易Healthyd網站…等等。

　　Kathy認為營養健康著重生活實踐，而營養師亦不單是營養知識的來源，更是引領受眾建立健康習慣的領航員。故此，Kathy以緊密的師徒製方式，透過一對一的教導和經驗分享，把她的營養輔導技巧、健康烹飪技巧、以及以人為本的管理概念傳揚開去。

　　著作有《瘦身解密》、《那些騙瞭您很久的超市僞健康食物》。

推薦序 羅仲謙
自序 
前言

第一章 美白亮肌抗衰老
桃膠  平民燕窩
黑豆  鐵質豆中之冠
苦蕎麥  減皮膚色素
紅薏仁  美白淡斑
西蘭花  增膠原蛋白
蘆薈  紓緩暗瘡
野櫻莓 超強抗氧化
三文魚 全方位護顔
黑杞子 改善膚色
紅菜頭 汁液含抗老精華

第二章 修身通便去水腫
小麥草 腸道清道夫
白蘆筍 排鈉去水腫
鞦葵  減慢糖分吸收
薑  增強血液循環
芫茜  助身體排重金屬
菠菜 鈣鐵鎂齊備
番薯葉 預防便秘
奇異果 豐富縴維素
椰菜 護胃抗氧化
乳酪 抑製腸道惡菌
奇亞籽 便秘敵手

第三章 強筋健骨
瑪卡 媲美人參
苔麩 高縴零麩質
海葡萄 超級補鈣
無花果 男士補品
牛奶補鈣 最重要識揀
海帶 素食者的魚油

第四章 寜神抗鬱增免疫力
杏仁奶 安眠寜神
香蕉 減壓開心果
人參 百藥之王
綠茶 增免疫力
南瓜籽 補鋅護免疫係統
陳皮 愈深色愈有營
羅漢果  保甲狀腺

第五章 抗三高、糖尿及心血管病
洋蔥 防血管栓塞
牛油果 好脂肪降膽固醇
蝶豆花 護心護眼
亞麻籽 補腦強心
黑麥 哺乳媽媽的聖物
藜麥 低卡高縴穩血糖
黑木耳 助通血管
蛋 非膽固醇元兇
山藥 低糖高縴
蒜頭 抗三高平民食材

第六章 預防癌癥
苦瓜 去水腫抗癌雙效
苜蓿芽 降乳癌風險
薑黃 延緩腦退化
西洋菜 抑製緻癌物
芥蘭頭 護細胞的基因
水牛莓 茄紅素減自由基
羽衣甘藍 分解緻癌物
番茄 護眼抗老防癌

後記

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《Superfood食癒力》是我近年來讀過的最有啓發性的健康書籍之一。它不是那種陳詞濫調地告訴你“多吃蔬菜水果”的書，而是真正地打開瞭我的視野，讓我看到瞭食物的“另一麵”。作者的筆觸非常細膩，她不僅僅是簡單地羅列食物的功效，而是將每一份食材都賦予瞭生命和故事。讀到關於某種食材如何幫助身體修復，或者如何提升免疫力的時候，我仿佛能感受到一股暖流在體內流淌。我印象最深刻的是關於抗炎食物的部分，作者用非常通俗易懂的語言解釋瞭身體炎癥是怎麼迴事，以及如何通過日常飲食來對抗它。我一直被一些慢性不適睏擾，嘗試瞭很多方法都不見效，看瞭這本書之後，我恍然大悟，原來很多問題都齣在日常的飲食習慣上。我立刻開始調整我的菜單，多吃瞭一些書中推薦的富含Omega-3的魚類和綠葉蔬菜。僅僅幾周過去，我感覺自己的精力明顯提升，以前那種莫名的疲憊感也減輕瞭很多。這本書讓我從“被動接受”健康信息，變成瞭“主動探索”食物的奧秘，並且從中獲得瞭前所未有的滿足感和掌控感。

评分☆☆☆☆☆

《Superfood食癒力》帶給我的，是一種全新的視角去理解我們每天都在做的事情——吃飯。我以前覺得吃飯隻是填飽肚子，或者是一種社交方式，但這本書讓我看到瞭食物背後更深刻的意義。作者巧妙地將現代科學的研究成果，與古老的飲食智慧相結閤，形成瞭一種既有科學依據又充滿人文關懷的敘述方式。我特彆喜歡書中關於“腸道健康”的篇章，作者用非常生動形象的比喻，解釋瞭腸道菌群對我們整體健康的重要性，以及如何通過飲食來“喂養”我們的好細菌。我以前對這個概念一直模糊不清，讀完之後纔真正理解瞭其中的關鍵。這本書不隻是提供瞭一個“做什麼”的指南，更重要的是它引導你去思考“為什麼”。當你理解瞭食物背後的原理，你就更能理解為什麼某些食物對你有益，為什麼某些習慣需要改變。我嘗試書中推薦的發酵食品，比如酸奶和泡菜，我的消化係統真的得到瞭很大的改善，那種順暢的感覺讓我感到無比輕鬆。這本書讓我覺得，原來健康的生活方式，並不需要那麼“痛苦”或者“嚴苛”，它完全可以融入到我們日常的享受之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮！以前總覺得“超級食物”離我生活很遠，要麼就是特彆難買到，要麼就是製作過程復雜得不行。但《Superfood食癒力》完全顛覆瞭我的認知。它沒有大談特論那些我聽都沒聽過的奇特植物，而是聚焦在我們日常生活中就隨處可見的食材，比如西蘭花、藍莓、堅果、燕麥等等，然後深入淺齣地講解它們蘊含的驚人營養價值。更絕的是，作者非常巧妙地將這些“超級食物”融入到各種簡單易行的食譜中，哪怕是廚房小白也能輕鬆上手。我之前為瞭改善皮膚問題試過很多方法，效果都不太理想，讀完這本書，我纔意識到原來通過飲食就能産生這麼大的改變。我按照書裏的食譜做瞭一周的早餐和午餐，感覺身體真的輕盈瞭很多，皮膚也變得更有光澤瞭。而且，最讓我驚喜的是，書裏不僅僅是列齣食譜，還穿插瞭很多關於食物如何影響我們情緒、精力，甚至長期健康的科普知識，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。我特彆喜歡書裏那種“潤物細無聲”的引導方式，讓你在不知不覺中就愛上健康飲食，並且真正感受到食物帶來的治愈力量。

评分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，對我來說更像是一次關於“身體智慧”的對話。作者在《Superfood食癒力》中，並沒有用過於專業或者艱澀的術語來轟炸讀者，而是用一種非常親切、宛如老朋友聊天的方式，娓娓道來。她講述瞭許多關於食物如何與我們的身體細胞互動，如何幫助我們抵禦疾病，甚至如何影響我們的情緒和心理狀態的奇妙機製。我一直認為健康飲食是很“功利性”的事情，就是為瞭減肥或者為瞭某些特定的健康目標。但這本書讓我明白瞭，健康飲食更是一種對生命的尊重，是一種與身體和諧相處的方式。我特彆欣賞作者對於“治愈力”的解讀，它不僅僅是針對疾病的治療，更是關於提升身體的自我修復能力，以及保持身心平衡。書中的一些小貼士，比如如何選擇當季食材，如何儲存食物以最大化保留營養，都非常實用。我試著跟著書裏的建議，減少瞭一些加工食品的攝入，增加瞭更多天然、未經加工的食物。我發現，當我的身體得到瞭正確的滋養，很多小毛病也就隨之消失瞭，那種感覺真的是無法用言語形容的美妙。

评分☆☆☆☆☆

我真心推薦《Superfood食癒力》給每一個想要更好地瞭解自己身體，並且希望通過自然方式來提升健康的人。這本書最打動我的地方在於，它不是強迫你進行某種極端的生活方式，而是用一種溫和、鼓勵的方式，讓你逐步認識到食物的巨大潛力。作者非常注重飲食的“可執行性”，她提供的食譜不僅僅是健康，而且非常美味，很容易就能融入到忙碌的日常生活中。我之前總是覺得減肥很難，或者總是在控製食欲，但這本書讓我明白，真正的健康不是壓抑，而是通過選擇正確的食物，讓身體獲得足夠的營養，從而自然而然地達到平衡。我開始關注食物的“顔色”和“多樣性”，嘗試書中介紹的許多我以前很少接觸的蔬菜和水果，它們的味道和口感都給我帶來瞭驚喜。我感覺自己的身體在“唱歌”，那種由內而外的健康和活力，是任何昂貴的保健品都無法比擬的。這本書讓我重新找迴瞭對食物的熱愛，以及對身體的信任，這是一種非常寶貴的體驗。