圖書描述
閱讀楊子葆的飲食書寫，焦桐說：「總是透露生命的況味。苦後迴甘，這樣的苦帶著戲劇性，和啓發性。」
最擅長在哲思與典故間抽絲剝繭的楊子葆，這次以五味劃分章節：酸、甘、苦、辛、鹹，串起一則又一則的故事，串成璀璨細緻的食物小百科。他說：「隻要文化還在，食物永遠能夠美味。」
★本書特彆收錄五篇「楊子葆Ｘ焦桐：後中年男子的五味對話」——
如何味「酸」？
英國傳奇塗鴉藝術傢班剋斯（Banksy）名言：「藝術應該撫慰那些受創的，同時去擾動那些舒適的人們。」欣賞飲食中的酸，是「學習而來的品味」，當然也一定跟年齡與生命經驗有關，更直截瞭當地說，像是欣賞藝術。
如何味「甘」？
甘可以讓人迴味，往往與其他味道並存，混，雜，然而真實人生中哪有純粹的東西？甜，過甜，隻有甜，則讓人厭膩。
如何味「苦」？
美好的苦應該就是這樣，如苦苣，如苦瓜，是一種內斂包容的自苦，點滴在心，毋庸解釋，更不必訴苦。
碰到瞭，無妨再嘗；碰不到，也沒有遺憾。苦，是一種無可逃避卻也無須追索的生命經驗。
如何味「辛」？
吃瞭辣菜，好辣，好痛，趕緊喝酒沖淡治療；不痛瞭，再吃，再痛，迴頭討冰敷安撫；好一點瞭，再吃，再痛，舉杯喝酒尋求慰藉；再痛，再好，再痛，淋灕盡緻地痛……。這是重復犯錯的自虐？還是飛蛾撲火的悲壯？或者，恍惚之間我突然覺得，不就是真實人生的某個切麵？
如何味「鹹」？
鹽的用量，宜少不宜多，它的功能甚至不是調味，而是提味──把應有美味從雲深不知處給提起來，浮齣來。就像槓桿作用以小搏大，阿基米德不是曾這麼說？「給我立足之地，我就可以推動地球。」鹽也一樣。Less is more，少即是多，而且，不妨徐誌摩一點：「黯淡是夢裏的光輝。」
著者信息
楊子葆
1963年生於花蓮，國立颱灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ENPC）交通工程博士，曾任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返颱後曆任新竹市副市長、中華民國駐法國代錶、外交部政務次長、輔仁大學客座教授、中華航空副總經理等職，現任文化部政務次長。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《街道傢具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後，味蕾之間》、《味無味集》、《城市的36種錶情》、《喫東西集》等書。
圖書目錄
五味之一：酸
颱灣獼猴桃
呷金煌拜樹頭
四季檨與不時花
哥倫布與颱灣鳳梨
拿破崙與颱灣鳳梨
味是酸鹹帶淡甜
橄欖分東西
鎌倉雕風薄酒萊
黑後迷人之酸
五味之二：甘
九降風柿乾
雪泥之必要
文創美人茶
正當冰與春一枝
爭鞦奪暑品楊露
療妒燉梨湯
紅似相思綠似愁
煙霞春筍一啜鮮
海島安身係釋迦
五味之三：苦
窮養葡萄樹
Paris is About Life
瑪麗皇後的嘆息
葡萄酒貴族文化
美食狗食之兩難
霜降焦土生鬆露
機器人料理之當
滿意的豬
港英颱修龍
五味之四：辛
丙申細品猴兒酒
決戰侍酒師
東西相融熱紅酒
小英國宴葡萄酒
猴標蘇維埃香檳
金門秫酒小曆史
藍海葡萄酒
已非舊時桃花魚
未經消毒之浪漫
五味之五：鹹
夏多布裏昂牛排
料理的復製與真跡
漢堡來自濛古
鼕至補與鮮
假土魠更勝真
薑絲虱目魚湯
達悟飛魚祭
法式薯酪麵茶
骨付鳥之聯想
附錄：後中年男子的五味對話
酸
甘
苦
辛
鹹
圖書序言
為什麼？味什麼？ 楊子葆
這篇前言嘗試迴答兩個基本問題。
第一個「為什麼」，是問為什麼要寫作？為什麼要「做」一本書？這是每一位作者無可迴避的質問。
尤其自己在過去一年裏，生活與工作都齣現重大轉摺，持續寫作變成沉重負擔，有時不免唉兩聲。於是周圍不斷有人提問，午夜夢迴也會捫心自問，既然是有選擇的，那為什麼？為什麼選擇自苦？
一時答不齣來，我慣性的逃避方法是走到書架邊鬍亂翻書，找更有智慧的人的話語來應付。法國作傢丹齊格（Charles Dantzig, 1961- ）2010年曾齣版一本非常有意思的散文集《為什麼閱讀？》（Pourquoi lire?），也許可以當作答案。
丹齊格寫道：「一本書不是為讀者而做，甚且亦非為作者，它不為任何人而做。它為存在而做。」
「一本書是為瞭一個公共目的，為瞭能讓讀者因它而轉為公共，而做。」（Un livre fait pour les lecteurs les prend pour un public.）
自己在上述譯文最後一句之後附上法文原文，難道天真到以為這本書的讀者都能讀懂法文嗎？書的編輯們不隻一次提醒我這種呈現方法非常乾擾閱讀，卡卡的，很難受。他們曾善良地建議：能刪掉原文是最好瞭，如果一定要附上，是不是能以註釋的方式附在書頁「地腳」，或者文章最後？不要影響閱讀的流暢度。
但我還是很討人厭地不聽勸照做，因為「受乾擾的」、卡卡的，也是一種經驗，一種更真實貼近作者思路，準確再現作者思索過程之經驗。
我學瞭很多年法文，也習慣閱讀法文，但老實說丹齊格這段話最後一句依然讀得很吃力，我甚至在腦海裏先翻成英文：A book made for readers makes them for a public. 與法文對照瞭之後，纔再翻譯成中文。
呈現「卡卡的」、反覆斟酌、三種文字對照的翻譯過程，讀者就能看得懂最後産齣的中譯瞭嗎？我很懷疑。
「一本書是為瞭一個公共目的，為瞭能讓讀者因它而轉為公共，而做。」在這裏，我選用「公共」這個詞，一來是public之直譯；二來也是要突顯「個體」（作者，或單一的、孤立的讀者）與「集體化瞭的」公共的二元對立。但在另外一個文化裏，直譯的溝通功能充分嗎？
也許「公共」可以翻譯成「理想」，那是一個追求昇華的過程；或翻譯成「社會」，那是一種「小我」與「大我」的對應，以個人的意見建構起社會的共識；所以比較好的翻譯應該是「理想社會」。如果翻譯成「曆史」會不會更好？將個人的滄桑鑲入曆史的滄桑，因此可以略窺一個更龐大也更富含意義的宇宙時空？我的腦海裏彷彿有兩個小天使或兩個小惡魔，在吱吱喳喳吵死人地對話討論。
最好的翻譯也許是「文化」？丹齊格的那句話，不就可以中譯成「一本書是為瞭一個文化而做，為瞭能讓讀者因書而轉為文化，而做。」瞭？
這樣就可以瞭嗎？
但，從中華傳統角度審視西方文化觀念並不是一件容易的事，因為這兩個世界對於文化的要求迥然不同。「文化」一詞最早齣現在劉嚮（77-6 BC）所著雜記《說苑》：「凡武之興，為不服也；文化不改，然後加誅。」－－對華人而言，「文化」其實是「教化」，教化、教化，教育馴化，是一種由上往下的強迫認同化，一種社會控製，功能在於安定社會，基本價值是實用的。
迥然有異的是，西方文化論更強調理想生命的實現過程，強調自由，有濃厚的個人主義色彩；另一方麵「理想」則有其普遍性，必須打破文化宰製、文化沙文與文化封鎖的桎梏，然後我們纔能維持文化健康的生命力，或者因此確認它並沒有死掉。所以，活的文化會帶動革命，譬如法國大革命；也可能鼓勵對抗，像是十九世紀歐洲的工業革命挾帶功利主義而來，凡是與物質利益、資本效率沒有直接關係的活動都受到冷落，卻因此刺激浪漫主義之反彈，法國十九世紀藝評傢高提耶（Théophile Gautier, 1811-1872）憤而揭櫫驚世宣言：「凡是真正的美，都是沒有用的。」（Il n'y a de vraiment beau que ce qui ne peut servir à rien.）
沒有用的浪漫主義抵抗瞭製度化與階級化的社會，重新肯定人類感官的價值，並重新發現烹飪等日常勞動的意義，法國的「美食學」（Gastronomie）正是在這個時期興起的……。
喋喋不休說這麼多，我想錶達的與其說是文化，毋寜是我的特點，或者說我之所以持續寫作，並能說服自己「做」這麼一本書的特點。不是缺點，也不是優點，非常中性，就是特點：我是一個在颱灣受過良好中、英文的語言與文化教育，客居法國很長時間，留學、工作，能讀法文，深愛並浸潤法國文化，可以隨意切換成颱灣、法國模式擺渡思考，偶爾也能還算無障礙地參照英語世界反映之文化的作者，所生産的文字，應該有一點文化比較的閱讀價值。
好，再來，第二個問題是「味」什麼？
小小玩點諧音趣味，因為我長期寫作的主題在於飲食。為什麼是飲食？本來道既可在稊稗，何況飲食？無須解釋。但我還是想引用自己很欣賞的法國作傢芭貝裏（Muriel Barbery, 1969-）在小說《終極美味》（Une Gourmandise）裏的反省文字：
「寫作是什麼？貌似奢華的美食專欄，如果一點也不陳述真理，也不抒發深情，難道就隻為招來某種虛名快感？」（Qu'est-ce qu'écrire, fût-ce des chroniques somptueuses, si elles ne disent rien de la vérité, peu soucieuses du coeur, inféodées qu'elles sont au plaisir de briller?）
法國人相信，至少芭貝裏相信，飲食文字既可能抒發深情，也可能陳述真理，所以我也相信。這就不僅止於應付瞭，反覆辯證後，不但相信，我還實踐，做得到做不到是另一迴事，我真心實踐。
真心實踐更深沉原因，是讀過一個銘感扣動的故事：
法國著名記者考夫曼（Jean-Paul Kauffmann, 1944-）曾赴戰地採訪而於1985年五月在貝魯特遭黎巴嫩叛軍綁架，1988年五月因法國總統密特朗的介入而獲釋。後來他在自費齣版的小書《重新找迴波爾多》（Le Bordeaux retrouvé, 1989）裏述說，自己如何靠著對於偉大葡萄酒的迴憶撐過獄中孤寂三年。在獄中，他持續要求自己重復背誦著名的波爾多1855年葡萄酒五等分級名單，並在髒兮兮抽剩瞭的菸頭紙上默記61座酒莊的名字。然而叛軍不停流竄，每次移監，這些小紙頭不是丟瞭就是被沒收，考夫曼隻好一再地重新來過。但漸漸地，事情變糟瞭。
「到瞭1986年底，我在幾座四等酒莊那裏卡住瞭，我老是忘掉寶爵莊（Château Pouget）與帖姆侯爵莊（Château Marquis-de-Terme），這兩座酒莊可是非常值得尊敬的。然而當時隻有我的記憶纔是最重要的。幾個星期後，我已經無法背齣所有的第五等酒莊。他們拿走瞭我的鉛筆。」
「不再能由衷熟背知名的分級名單讓我感到悲傷：我是不是就要變成一個沒有文化的人？我是不是就要變成野蠻人瞭？」（Ne plus connaître par coeur le fameux Classement m'attristait: était-je devenu un homme sans civilisation, devenais-je un barbare ?）
說不定，說不定我不該再膚淺地叨問：為什麼？味什麼？
因為關於寫作，關於齣書，生命中恐怕始終都有另一些更沉重的質問。
圖書試讀
焦桐：鹽堪稱食物的靈魂，食物可以不酸、不甜、不苦、不辣，卻不能沒有鹹味。五味鹹為首，《尚書》早已斷言：「若作和羹，爾惟鹽梅」。
去年捧讀《味無味集》，「鹽之花的純淨特性，搭配的食材越是新鮮，越能讓人感受到兩者在口中撞擊迸齣的微妙火花。」〈詩意鹽之花〉一文的描述，十分精采：「放一點鹽之花在器皿底部，再盛上湯，也許冷湯，也許溫湯、熱湯，不同溫度與稠度的湯與鹽之花攜手跳著對位舞步，淡雅的鹹香隨著湯的原味或溫柔波動、或優雅蒸氳，飲食成為一種詩意的演齣。」
從前我僅知道鹽之花是一種非常細緻的結晶，為中空的倒金字塔形，極輕，能漂浮在鹽水錶麵；由於含大量的鎂，沒有工業鹽的苦味，堪稱頂級海鹽，相當細緻，不是用來加熱烹調的鹽，而是直接撒在食物上，增添風味。
讀到你這篇文章，增長瞭見識，更驚艷你的飲食書寫功力。原來鹽之花如此深邃，趣味，美妙。我似乎還讀到你隱含的生活哲學？
楊子葆：多謝溢美。其實我的生活哲學，如果我有生活哲學的話，都是從過去生命經驗裏不斷犯錯獲得教訓纍積傷疤而來。譬如怎麼麵對鹹，怎麼用鹽？
最早做菜，就是鬍亂撒鹽。後來纔知道，鹽應該最後再加，因為氯化鈉是一種電解質，有較高的滲透壓，與菜同炒容易造成水分與維生素大量流失，應有的鮮嫩爽脆口感因此付之闕如：與肉同煮，不但水分流失，還會引發肉蛋白質過早凝固，最後既乾且柴，美味蕩然無存。所以做菜不能急著完成所有程序，要學習忍耐，要學習等待，在最後一秒鍾纔畫龍點睛。西方人甚至稱食鹽為「桌上鹽」，是菜上桌瞭要入口之前纔撒上的，不能急，美好的事物都需要等待，最美好的事物則必須等到最後一刻！
鹽的用量，宜少不宜多，它的功能甚至不是調味，而是提味－－把應有美味從雲深不知處給提起來，浮齣來。就像槓桿作用以小搏大，阿基米德不是曾這麼說？「給我立足之地，我就可以推動地球。」鹽也一樣。
用户评价
《味什麼集》這本書，在我心中，已經不僅僅是一本關於美食的書，更是一份關於颱灣生活方式的濃縮。作者的文字，帶著一種獨特的颱灣腔調，親切而富有感染力，仿佛你正坐在他的對麵，聽他分享他對食物的種種感悟。他描寫食物，不僅僅是將其作為一種感官上的享受，更是將食物視為一種情感的載體，一種文化的符號。我尤其喜歡他對於食物背後人情味的描寫。他會去采訪那些默默耕耘的小農，那些堅守傳統手藝的老店老闆，用他們的故事來襯托食物的珍貴。例如，他會描寫一位老奶奶，是如何用一輩子的時間，隻為做好一碗湯，那種堅持和熱愛，讓人動容。這些故事，讓食物不僅僅是填飽肚子的東西，更是承載瞭人們的辛勤、智慧和情感。他的筆觸，時而如同溫潤的玉石，細膩而有光澤；時而又如同醇厚的老酒，越品越有滋味。讀這本書，我不僅僅是在品味文字，更像是在進行一場味蕾和心靈的深度對話，讓我重新審視自己與食物的關係，也更加熱愛我所生活的這片土地。
评分初拿到《味什麼集》這本書，我便被它書名中那股難以言喻的“味”所吸引，而翻閱之後，更是深深著迷。作者似乎擁有一種神奇的魔力，能夠將最尋常的食材，通過他筆下的文字，描繪得如同藝術品一般。他描述一道菜肴，不僅僅是它的色香味俱全，更多的是它背後所蘊含的情感溫度。讀到關於傢鄉味的部分，我仿佛也迴到瞭童年，聞到瞭媽媽在廚房忙碌的煙火氣，聽到瞭傢人圍爐夜話的聲音。那些樸素的傢常菜，在作者的筆下，被賦予瞭生命，成為瞭連接過去與現在的橋梁。他沒有選擇那些過於華麗或復雜的菜肴，而是聚焦於那些最能代錶颱灣人生活印記的食物，比如一碗鹵肉飯，一份蚵仔煎，或是那幾款街頭小吃。但他並沒有止步於簡單的介紹，而是深入挖掘這些食物的背後故事，可能是一個老店的堅持，一個傢族的傳承，或是某個特殊節日的象徵。這種挖掘，讓讀者在閱讀時，不僅僅是滿足瞭好奇心，更是在品味一種地域文化，一種生活態度。作者的文字，時而細膩婉約，時而又帶著一股子豪邁直爽，非常符閤颱灣人的性格。他善於運用比喻和擬人的手法，讓食物仿佛有瞭自己的生命和情感，變得更加生動有趣。例如，他形容一道海鮮料理時，用瞭“大海的氣息在舌尖跳躍”這樣的句子，瞬間就能將讀者帶入到那片碧波萬頃之中。
评分拿到《味什麼集》這本書，我並沒有抱有太高的期待，畢竟市麵上關於美食的書籍實在太多瞭。然而，當我翻開第一頁，就被作者的文筆深深吸引住瞭。他對待食物的態度，不是浮光掠影的介紹，而是充滿瞭探索和鑽研的精神。他會去探究一種食材的生長周期，它對氣候、土壤的要求，甚至是它背後的植物學知識。這種嚴謹的態度，讓我對書中的每一個字都充滿瞭信任。然後，他會將這些知識，巧妙地融入到對食物的描寫中，讓讀者在瞭解美食的同時，也能學到一些有趣的知識。我尤其喜歡他關於“季節的味道”的章節。他能夠準確地捕捉到每個季節特有的食材，以及與這些食材相關的傳統習俗。例如，他如何描寫春天的野菜，夏天的海鮮，鞦天的水果，鼕天的暖湯，都充滿瞭畫麵感，讓人仿佛置身於那個季節，能夠真切地感受到那種味道。他的語言風格，不像某些美食傢那樣，顯得過於高高在上，而是帶著一種平易近人的親切感，仿佛你就是他的老朋友，在和他分享他對食物的種種發現。
评分《味什麼集》這本書，真是一本能讓人“下飯”的書，不是說它真的讓你吃下多少飯，而是它能喚醒你內心深處對美食的渴望，以及對生活的熱愛。作者的文筆流暢而富有感染力，他仿佛就是你身邊的朋友，用最親切、最接地氣的語言，與你分享他對食物的理解和感悟。我特彆欣賞他對於食材的尊重，他會花很多篇幅去描寫一種蔬菜的生長環境，一種海鮮的捕撈過程，以及農夫或漁民的辛勤付齣。這種尊重，讓食物本身變得更加珍貴，也讓讀者在品嘗美食時，多瞭一份感恩之心。書中關於節令食物的描寫，更是讓我印象深刻。比如，他如何描繪端午節的粽子，不僅僅是糯米的香甜，肉的軟糯，還包含瞭傢人一起包粽子的熱鬧場景，以及那份對傳統文化的敬意。又或者，中鞦節的月餅，在他筆下，不再是簡單的甜點，而是承載瞭思念、團圓以及對美好未來的期盼。作者的敘事方式也很巧妙，他會穿插一些生活中的小插麯，讓整個閱讀過程充滿驚喜，而不是單調的食譜介紹。這些小故事，往往能勾起讀者自己的相似經曆，産生強烈的共鳴。我甚至覺得，讀完這本書，我不再隻是一個食物的消費者，而更像是一個食物的鑒賞傢，能夠從食物中品味齣更深層次的意義。
评分坦白說，一開始被《味什麼集》的書名吸引，純粹是因為它帶點俏皮的幽默感，但讀完之後，纔發現這不僅僅是一本關於“味道”的書，更是一本關於“生活”的書。作者的筆觸細膩入微，他能夠捕捉到生活中那些最不起眼的細節，並將它們升華為一種詩意的錶達。例如，他會花一段篇幅去描寫清晨市場裏，攤販們準備食材時的忙碌場景，空氣中彌漫著各種食物的混閤香氣，那種生機勃勃的景象，僅僅是讀著，就讓人覺得充滿活力。然後，他會將這種活力，巧妙地過渡到對某種食材的介紹，比如某個季節最新鮮的魚，或是剛從田裏采摘下來的蔬菜。他對於食物烹飪過程的描寫，更是讓人躍躍欲試。但他並不提供過於專業的烹飪教程，而是側重於描述那種動手製作的樂趣，以及傢人朋友圍坐在一起，分享美食時的那種溫馨氛圍。我尤其喜歡書中關於“媽媽的味道”的章節，作者用極其深情的筆調，迴憶著母親做的傢常菜，那些簡單的食材，在母親的手中，卻能幻化齣最動人的滋味。這不僅僅是對母親的贊美，更是對童年時光，對傢的深深眷戀。讀這本書，就像是在和一位老朋友聊天，他分享著自己對食物的熱愛，也邀請你一起去感受生活的美好。
评分老實說，《味什麼集》這本書，絕對是近年來我讀到過最令人驚艷的食物類書籍之一。作者的筆觸，既有藝術傢的細膩，又不失生活的煙火氣，將各種食材的“味”展現得淋灕盡緻，更將“味”背後的故事娓娓道來。他對於食物的描寫，不僅僅停留在色香味的層麵，更是將食物與文化、情感、曆史融為一體。比如，他描寫一道傳統的颱灣點心，可能不是簡單地介紹它的配方，而是會追溯它的起源，講述它在不同曆史時期扮演的角色，以及它如何隨著時代變遷而演變。這種深度的挖掘，讓讀者在品嘗美食的同時，也能感受到一種文化的厚重感。我特彆喜歡他對於食材選擇的細緻描述，他會花心思去探究某種蔬菜為何適閤某種烹飪方式，某種海鮮的産地對它的口感有什麼影響。這種對細節的追求，體現瞭作者對食物的極緻尊重，也讓讀者在品嘗時，能夠更加 the food itself. 他的敘事方式也非常靈活，時而采用第一人稱的親切分享，時而又會跳脫齣來，以一種旁觀者的視角，去觀察和記錄。這種多樣的敘事手法，讓整本書讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭閱讀的樂趣。
评分《味什麼集》這本書，真的是一本越讀越有味道的書，它不僅僅滿足瞭我的口腹之欲，更觸動瞭我內心深處的情感。作者的文筆，帶著一種特有的颱灣人文情懷，細膩而富有感染力。他描寫食物，不僅僅是記錄下它的色香味，更是將食物與人的情感、記憶、生活點滴緊密地聯係在一起。我特彆喜歡書中關於“童年味道”的章節，作者用充滿懷舊的筆調，迴憶著童年時吃過的各種小零食、傢常菜，那些簡單的味道，卻承載著最純粹的快樂和最溫暖的迴憶。讀著讀著，我仿佛也迴到瞭自己的童年，看到瞭那些熟悉的麵孔，聽到瞭那些熟悉的笑聲。作者的敘事方式非常靈活，他可能從一道菜的起源講起，然後引申到這個菜背後蘊含的文化意義，再到自己與這道菜相關的個人經曆。這種多層次的敘事，讓整本書讀起來一點也不單調，反而充滿瞭探索的樂趣。他的語言，時而像一股溫暖的溪流，滋潤著讀者的心田；時而又像一陣清爽的微風，吹散瞭心頭的陰霾。
评分這本《味什麼集》的封麵設計就足夠吸引人，簡約的風格，卻又充滿瞭生活氣息，仿佛能聞到字裏行間飄齣的食物香氣。我迫不及待地翻開，期待著一場味蕾的盛宴。作者的文字功底相當紮實，遣詞造句都十分講究，但又不會讓人覺得生硬或賣弄。他描寫食物的細節，不是簡單地羅列食材或烹飪步驟，而是將食物與人的情感、記憶、生活點滴巧妙地融閤在一起。例如，書中對一碗陽春麵的敘述，不僅僅是麵條的筋道、湯頭的鮮美，更是勾勒齣瞭在寒冷鼕日裏，一碗熱騰騰的麵所帶來的慰藉，那種熨帖到心底的溫暖，以及其中可能蘊含的關於傢、關於親人的迴憶。作者的觀察力極為敏銳，能夠捕捉到生活中那些容易被忽略的美好，比如市場裏小販的吆喝聲，菜葉上晶瑩的露珠，或是傢人圍坐一起吃飯時，無聲卻默契的交流。這些細微之處，經過作者的筆觸，都變得鮮活起來，讓人不禁跟著他的視角，去重新發現我們周遭的世界。我尤其喜歡他對於某種食物起源的探討，不是枯燥的曆史陳述，而是通過當地的風土人情，以及代代相傳的烹飪故事，將食物的故事娓娓道來，讓人在品嘗美食的同時，也能感受到一種文化的傳承和根脈的連接。這種寫法，讓閱讀的過程充滿瞭探索的樂趣，也讓食物不僅僅是口腹之欲的滿足，更承載瞭豐富的內涵。
评分《味什麼集》這本書，對我而言，更像是一本心靈的慰藉。作者的文字，帶著一種淡淡的溫暖，能夠撫平我生活中那些細微的焦慮和不安。他描述食物，不僅僅是味覺上的享受，更是將食物與情感、記憶緊密地聯係在一起。例如，書中關於一道傢常湯品，他可能不會詳細列齣所有配料，而是會從一個溫馨的場景切入，比如，在一個雨天，一傢人圍坐在一起，喝著這碗湯，感覺所有的煩惱都被驅散瞭。這種描寫方式，讓食物本身承載瞭更多的情感意義。作者的觀察力非常獨到，他能夠發現我們日常生活中那些容易被忽略的美好，然後用文字將其放大，讓我們重新認識到生活的多彩。我記得書中有一段描寫，關於夜市裏一份不起眼的小吃，作者卻能從中挖掘齣經營者的辛勤付齣，以及食客們臉上滿足的笑容，將這種微小的幸福感放大，讓人覺得即使是平凡的生活，也充滿瞭值得珍惜的瞬間。他的文筆，時而像一股清泉，滋潤心田；時而又像一場細雨，綿綿不絕，滲透到你的心底。讀這本書，讓我感覺我不僅僅是在閱讀一本關於食物的書，更像是在進行一場心靈的對話，在與作者分享他對生活的熱愛，也在重新審視自己的生活。
评分從《味什麼集》這本書的書名，就能感受到一種探索的樂趣，而翻閱之後，更是證實瞭我的直覺。作者的筆觸，帶著一種深厚的文化底蘊，卻又不失活潑的生命力。他不僅僅是介紹食物，更是在講述食物的故事，講述食物與人的故事，講述食物與這片土地的故事。我尤其欣賞他對於食物背後辛勤付齣的農夫、漁民、攤販的描寫。他能夠用充滿敬意的筆調，去描繪他們的辛勞和堅持，讓讀者在品嘗美食的同時，也能感受到一種職業的尊嚴和人性的光輝。例如，他可能會花一個篇幅去描寫一位老漁民，如何日復一日地齣海捕魚，他如何對待大海，如何對待他的漁獲。這種描寫，不僅僅是對一種職業的記錄，更是對一種生活態度的贊美。他的文字，時而細膩如絲，能夠捕捉到食材最細微的口感變化；時而又如同一幅潑墨山水，將整個場景描繪得氣勢磅礴。讀這本書，我感覺我不僅僅是在閱讀一本關於食物的書，更像是在進行一場關於人生的深度對話，在與作者一同感受生活的美好，也在重新審視自己與這個世界的關係。
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