餐飲服務日語(16K彩圖+MP3) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書，主要提供餐飲從業人員學習正確閤宜的餐飲服務日語。

　　本書以接待客人的服務流程為主軸，依序收錄迎賓、點餐、上菜、結帳、客訴處理等八大主題，內容不僅完整齊備，其中細分的20個Unit中包含豐富多樣的情境會話，以及服務客人的小知識。

　　另外，針對令人頭痛的服務業日文敬語，本書提供超級利器──「句型套入練習」，讀者隻要反覆套入練習，不知不覺中就可以輕鬆學起餐飲敬語的用法。除此，第一章節中也簡潔明暸地介紹瞭敬語基礎知識，讓讀者無痛接軌後麵的專業餐飲日文學習！

　　本書包含8大主題Part，共20個Unit。每個Part主題均包含下列五大元素：

　　1「關鍵字」：該主題提示必學單字。每個主題Part都由「關鍵字」帶領讀者慢慢進入主題重點學習。
　　2「關鍵句」：該主題的必學關鍵句。由單字延伸到實用小句，幫助學習者，先由重點的句子開始，再進入全方位情境會話學習。
　　3「情境會話」：每個Unit包含2～3個長短閤宜的實境「情境會話」，藉由情境會話，模擬實際服務客人的現況，確實掌握餐飲日文的真髓。另還針對相關內容的疑點、難字或文法的進行注解說明，補充貼心的服務小秘訣。
　　4「應用句型」：每個Unit中的「情境會話」均有相應的「應用句型」，讓讀者針對必學敬語句型反覆套入練習，以增加對句型的掌握度。
　　5「單元練習」：每個Unit後麵均有5～6大題的練習，讓讀者做深入的迴饋練習，瞭解自己是否確實掌握內容的運用。多樣化的練習題，可以檢視學習成效。

　　由點的「關鍵字」；到綫的「關鍵句」，再由綫到全方位的「情境會話」；再佐以補充註解及小知識，堅實精心的設計單元以及豐富實用的內容，可以幫助站在服務最前綫的你紮實做好職前訓練，成為專業有自信的服務人員，領先他人迅速進入工作狀況！
 

探尋美食背後的語言藝術：《會說日語的餐館老闆》 一部深入日本餐飲業的語言實踐指南 在日本，餐飲業是文化交流和日常生活的核心組成部分。從精緻的懷石料理到熱鬧的居酒屋，從街角的拉麵店到高檔的法式餐廳，每一種用餐體驗都建立在高效、禮貌且充滿細節的溝通之上。本書《會說日語的餐館老闆》正是這樣一本專為希望在日本餐飲領域深耕的專業人士、管理者、服務人員以及對日本飲食文化抱有濃厚興趣的學習者量身打造的實用手冊。它超越瞭基礎的日常問候，直擊日本餐飲業的“隱形”語言規則與高階交流技巧。 核心理念：溝通即服務，細節見真章 在日本的餐飲服務中，“待客之道”（Omotenashi）不僅僅是一個口號，它是一種滲透到每一個服務環節中的行為準則。本書的撰寫宗旨是幫助讀者理解並實踐這種“以心待人”的溝通哲學。我們相信，掌握瞭正確的日語錶達，纔能真正實現無縫、舒適且令人難忘的服務體驗。 內容結構深度解析：從入門到精通的階梯式學習路徑 本書內容編排嚴謹，層層遞進，確保學習者能夠係統地建立起麵嚮實戰的語言能力。 第一部分：構建堅實的基礎——職場禮儀與基礎術語 本部分著重於構建學習者在日本職場環境中所需的語言“骨架”。 職場敬語的精細化運用： 日本語的敬語係統復雜而嚴密。本書詳細區分瞭“尊敬語”、“謙讓語”和“鄭重語”在餐飲服務中的具體應用場景。例如，如何恰當地使用“いらっしゃいませ”的升級版錶達，如何針對不同等級的顧客使用“召し上がる”與“食べる”的轉換，以及在嚮上級或閤作夥伴匯報工作時應采用的謙讓錶達。我們提供瞭大量的實例對比，幫助學習者避免因敬語使用不當而造成的失禮。 開店與收店的標準化流程用語： 專業的餐飲店運營需要標準化的指令和匯報。從清點庫存、準備食材到營業結束後的設備清潔與交接班，本書提供瞭詳盡的步驟用語，確保團隊協作的順暢。這部分內容特彆強調瞭在後廚與前廳（ホール/キッチン）之間進行高效、非口頭乾擾的交流方式。 菜單術語的深度解析： 菜單是服務的第一道關卡。我們不僅僅羅列瞭常見菜肴的名稱，更深入解析瞭日式料理中對食材産地、烹飪技法（如“炙り”、“漬け”、“煮込み”）的描述性語言。這使得服務人員能夠清晰地嚮顧客解釋菜品的獨特之處，而不是簡單地重復詞匯。 第二部分：高階顧客應對與危機管理 餐飲業的挑戰在於突發狀況。本部分聚焦於如何利用語言藝術來提升顧客滿意度，並優雅地處理投訴和特殊需求。 復雜點單的精準捕捉與確認： 日本顧客對於過敏原、偏好忌口（アレルギー・好き嫌い）的錶達往往非常精確。本書提供瞭詳細的“排除性”提問模闆，例如如何詢問“對大豆製品是否過敏？”或“是否需要少鹽少油？”等專業問題，並教會讀者如何準確地復述顧客的要求以避免廚房齣錯。 處理突發狀況的溝通腳本： 菜品齣錯、上菜延遲、顧客飲品灑齣等意外情況需要迅速且專業的應對。我們提供瞭“道歉三部麯”（初步緻歉、提供解決方案、二次確認滿意度）的語言框架，重點在於如何使用有力的、體現責任感的動詞和副詞來錶達歉意，例如“大変申し訳ございません、すぐに新しいものをお持ちいたします”。 提升體驗的“推銷”與建議技巧： 成功的服務是引導性的。本書教授如何自然地嚮顧客推薦當日特選、季節限定或高附加值的飲品。這部分內容側重於使用充滿畫麵感的形容詞（如“旬の”、“風味豊かな”）來激發顧客的食欲和嘗試意願。 第三部分：跨文化交流與本土化適應 對於麵嚮國際顧客的餐飲店，或者希望融入日本本地團隊的學習者，理解文化差異帶來的語言差異至關重要。 外語顧客的引導與交接： 雖然本書以日語為主，但我們提供瞭如何使用有限的英語或其他語言進行初步接待，並迅速、有禮貌地轉達給能流利使用日語的同事的過渡性錶達。同時，也包含瞭如何嚮外國顧客解釋日本特有習俗（如“お通し”或“お勘定の分け方”）的清晰日語錶述。 與供應商和本地社區的溝通： 餐飲老闆或管理者需要與本地的食材供應商、清酒釀造商或社區鄰裏保持良好關係。本書收錄瞭關於訂貨議價、反饋食材質量、參與社區活動的標準商務及半正式交流用語，強調建立長期互信關係的重要性。 特色亮點：實用性與深度並重 本書的每一個章節都配有大量的“場景模擬對話”，這些對話均取材自真實的日本一綫餐飲工作環境，而非教科書式的虛構場景。我們著重於展示語言在真實語速和語境下的變化與省略。此外，書中特彆設置瞭“文化注解”欄目，解釋特定習俗背後的語言邏輯，例如為什麼在結賬時要說“ごちそうさまでした”，以及在特定時間段（如午餐高峰與晚餐時段）用語的細微差彆。 結語 《會說日語的餐館老闆》不僅僅是一本詞匯手冊，它是一份通往日本餐飲服務高標準溝通藝術的通行證。掌握本書內容，意味著您不僅能流利地“點餐”和“結賬”，更能真正理解並實踐日本服務業中蘊含的精妙藝術，從而在競爭激烈的市場中脫穎而齣，成為一名真正“會說話”的專業人士。

作者簡介

Yuko Huang

　　1997年畢業於東京成德短期大學，同年進入阿帕股份有限公司，從事飯店及餐飲相關工作。曾於颱灣師範大學語言中心學習中文；於地球村從事日文教學工作。目前定居日本。

堀尾友紀

　　北九州大學畢業後，於2002年到颱灣學中文，目前定居日本，從事日語綫上教學。

葉平亭

　　東吳大學、中國文化大學日本研究所畢業，目前於學校擔任日語教師工作。
 

PART 1基本錶現
Unit 1敬語
Unit 2基礎接客
 
PART 2迎客
Unit 3迎客
Unit 4對位子的要求
 
PART 3點餐1
Unit  5點餐
Unit 6介紹菜單
Unit 7點主餐、酒品
 
PART 4點餐2
Unit 8餐點
Unit 9加點
Unit 10最後點餐時間
 
PART 5上菜
Unit 11上菜
Unit 12用餐中
 
PART 6結帳
Unit 13結帳
Unit 14分開結帳、收據
Unit 15送客
 
PART 7客訴處理
Unit 16 上菜客訴
Unit 17用菜客訴
Unit 18口味客訴
 
PART 8電話應對
Unit 19 電話中預約
Unit 20 其他電話中的應對
 
附錄
飲食相關用語

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的讓我眼前一亮！16K的尺寸拿在手裏剛剛好，不會太笨重，放在包裏也很方便攜帶。彩圖部分更是驚艷，每一頁的圖片都色彩鮮艷，構圖精美，細節處理得非常到位，仿佛能聞到食物的香氣，看到熱氣騰騰的場景。我平時學習語言，很容易因為枯燥而放棄，但這本書的視覺效果極大地激發瞭我的學習興趣。我尤其喜歡它將復雜的餐飲場景通過圖片一一呈現，比如餐廳的服務流程、菜單上的菜品介紹，還有各種餐具的擺放等等，這些細節用文字來描述可能會顯得冗長乏味，但通過高清彩圖，一切都變得直觀易懂。我甚至覺得，即使不學習日語，僅僅是翻閱這本書，也是一種視覺上的享受。那些精美的插畫，仿佛帶領我走進瞭日本的地道居酒屋，體驗瞭一番當地的飲食文化。而且，我發現這些圖片不僅僅是美觀，它們本身就承載瞭大量的日語信息，比如菜肴的名稱、描述，還有服務人員的對話片段，這讓我學習起來事半功倍，感覺自己不隻是在背單詞，而是在真實地“浸泡”在日語環境中。

评分☆☆☆☆☆

作為一名即將在日本餐廳工作的準員工，我必須說，這本書對我來說太有幫助瞭。我之前也有過一些日語基礎，但對於餐飲行業特有的詞匯和錶達方式，還是感到有些陌生。這本書正好填補瞭我的空白。它不僅包含瞭常見的問候語和點餐用語，還深入講解瞭關於食材、烹飪方法、過敏原提示、賬單處理等專業內容。我特彆喜歡書中關於“菜單解讀”的部分，通過精美的彩圖，我不僅能認識到各種日本菜肴的名稱，還能瞭解到它們的具體構成和特色。MP3中的對話模擬也非常真實，讓我能夠提前熟悉各種服務場景，減少我入職後的緊張感。這本書讓我感覺，學習過程就像是在真實的工作環境中進行演練，非常有成就感。我甚至把書中一些重要的句子打印齣來，貼在我的學習區域，每天都會復習一遍。我相信，這本書會成為我工作上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我本來對學習日語沒什麼特彆的興趣，覺得那是一門很難的語言。但偶然的機會，我看到瞭這本書，被它的設計深深吸引瞭。16K的大小，精美的彩圖，還有配套的MP3，這一切都讓我覺得它與眾不同。我本來以為它隻是一個漂亮的裝飾品，沒想到打開後，裏麵的內容更是讓我驚喜。它沒有讓我感到壓力，而是用一種非常有趣和生活化的方式來展現日語。比如，書中有很多關於日本各種特色小吃和飲品的介紹，配上漂亮的圖片，我簡直可以邊看邊“流口水”。更重要的是，這些介紹都附帶瞭簡單的日語詞匯和句子，讓我能夠輕鬆地記住它們。MP3的音頻也讓我可以隨時隨地練習聽力和發音，而且語速不快，很適閤我這種零基礎的學習者。這本書讓我覺得，學習一門外語，原來也可以這麼輕鬆和愉快，不再是枯燥的背誦，而是一種探索和體驗。我發現自己開始主動去瞭解更多的日本文化，甚至開始嘗試自己製作一些簡單的日式料理。

评分☆☆☆☆☆

一開始我以為這隻是一本普通的日語教材，但聽瞭MP3之後，我徹底改變瞭看法。配套的MP3音頻質量非常高，發音清晰標準，語速適中，非常適閤我這種初學者。我最看重的是它的實用性，書中的對話場景非常貼近實際的餐飲服務需求，比如點餐、介紹菜品、詢問客人意見、結賬等等，這些都是我在日本旅行或者將來在日本工作可能會遇到的真實情境。通過反復聆聽MP3，我不僅學會瞭如何說，更學會瞭如何“聽”，如何理解日本服務人員在不同情境下的錶達方式。有時候，我會跟著MP3一起朗讀，模仿他們的語調和節奏，感覺自己越來越有自信。而且，MP3的錄音清晰，沒有雜音，讓我在通勤、健身等碎片化時間也能高效學習，不用擔心聽不清或者受到乾擾。我嘗試過一些其他的日語學習App，雖然也有發音功能，但總感覺不如這本書的MP3這樣，有著精心設計的對話和真實的語境。這讓我覺得，這本教材不僅僅是教授知識，更是在培養我的實際應用能力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對日本料理充滿熱情的美食愛好者，一直以來都夢想著能流利地使用日語與日本人交流，點一份地道的懷石料理，或者在居酒屋裏與老闆暢談一番。這本書簡直就是為我量身定製的！它沒有那些枯燥的語法講解，而是直接切入最實用的餐飲場景，用非常生動形象的方式展示瞭在日本餐廳裏可能遇到的各種情況。我特彆喜歡其中關於“點餐”和“推薦菜品”的章節，彩圖和對話結閤得天衣無縫，讓我能立刻學會如何詢問“今日的特色是什麼？”、“有什麼推薦的嗎？”以及如何描述自己喜歡的口味。那些與服務員之間的禮貌用語，比如“お待たせいたしました”（久等瞭）、“かしこまりました”（好的，明白瞭）等等，我都牢牢記住瞭。這本書讓我覺得學習日語不再是一件苦差事，而是一次次愉快的“角色扮演”，仿佛我真的置身於一傢日式餐廳，與工作人員進行著自然的交流。我甚至開始期待下一次去日本旅行，能夠自信地運用書中學到的知識。