團圓食光：世界珍奶與臺中茶飲 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：遠景訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/12/11

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-18

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圖書描述

美味的珍珠奶茶，是源自臺中的浪漫飲品──1987年開始，奶茶多了新的夥伴「珍珠」，征服了全世界的茶飲愛好者的味蕾，鮮明的臺中珍奶文化也因此跨出了國門，成為代表臺灣的新符號。一杯美味的珍珠奶茶，背後有著許多有趣的小秘密：Q彈口感的珍珠、濃郁滑口的奶茶，甚至是百變的手搖杯和吸管，都是珍珠奶茶好喝的秘訣。爬梳茶飲品發展的百年歷史，原來臺中自古便是產茶、品茶的重鎮。而從古早味紅茶攤車，到林立的泡沫紅茶店，以及充滿古典和優雅韻味的茶藝館、茶餐廳，茶飲店鋪也成為臺中景色不可或缺的部分；整座城市在奶茶的芳醇韻味下，有了更具深度的飲食面貌。讓我們從一杯珍奶開始，一步步揭開它的神秘面紗，也發掘更多屬於臺中獨特的飲食文化風景。

　　關於「臺中學」：

　　地方學能完整描繪地區的獨特歷史發展脈絡，傳承及活化運用在地文化智慧，因此，臺中市政府文化局對「臺中學」書系的策畫，選擇臺中市具代表性的生活面指標為主題，發掘臺中地區最具本土性、獨特性的特色，運用柔性的筆觸與豐富的圖像，期能讓本地市民更親近、關注自身的生活脈絡，也提供外地大眾了解在地文化的媒介。

著者信息

作者簡介

陳貴凰

　　現任靜宜大學觀光事業學系教授、文化美食資源與規劃研究中心主任。主要研究領域：菜單設計、飲食文化（臺灣飲食地圖）、文化美食觀光、餐飲管理。主編《肉乾怎麼吃？！》、《臺灣好麵》等書；近年與兩位合著者共同致力於「讓世界看見臺灣文化美食」之推廣活動。

吳政和

　　現任靜宜大學觀光事業學系教授。科技部「文化美食大聯盟」總主持人、行政院中臺灣智庫文化觀光組召集人。主要研究領域：觀光學、餐旅館管理、連鎖經營、人力資源管理。著有《西洋烹飪》、《餐飲服務方式對消費者滿意度影響之研究》、《連鎖餐廳組織因素與服務傳遞缺口關係之研究》等書。

張玉欣

　　現任（財）中華飲食文化基金會顧問。澳洲格里菲斯大學（Griffith University）飲食人類學博士。曾任（財）中華飲食文化基金會執行長、《料理‧臺灣》總編輯、景文科技大學餐飲管理系與國立臺北科技大學EMBA兼任助理教授。主要研究領域：食物遺產、食物與認同、食物與文化觀光。著有《飲食文化概論》、《世界飲食文化》、主編《海味、山味、臺灣味》等書。

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圖書目錄

市長序　溫和自信的幸福城市
局長序　臺中形象的關鍵字
前　言　茶飲文化的新起點：珍珠奶茶

第一章　臺中的珍奶文化
風靡全球的珍奶
茶飲角色的轉變
平價奢華的精品化茶飲
珍珠奶茶的大家庭
茶飲的配角：茶食

第二章　臺中的茶飲五寶
多元化的茶飲服務方式
紅茶攤車（Tea Bike／Car）
泡沫紅茶店（Tea Shop）與茶飲廣場（Tea Square）
封口外帶杯飲料店（Tea Bar）
庭園茶藝館（Tea House）
複合式休閒茶餐廳（Tea Restaurant）

第三章　臺中的「是茶非茶」
記憶中的老茶味
無限創意新茶味

第四章　臺中的茶飲推手：自然與人文
多元物產特色的形塑
在地的新興茶品牌
茶產業的供給與翻轉
消費面的需求與多變
多元茶飲的基礎

第五章　臺中的飲茶文化展望
茶飲與臺中在地認同
臺中茶飲與文化觀光
世界珍奶之都在臺中

參考書目

圖書序言

風靡全球的珍奶

大珠小珠落玉盤，落入口中錯雜彈。珍珠Q，奶茶香，鮮明的臺中珍奶文化，跨出了國門，征服了世界味蕾。珍奶王國，一杯杯如磚瓦堆砌，隨著歲月，王國彌堅。王國的打造，是科學的數據分析，有標準的作業程序，含體貼的顧客考量，容多元的材料搭配，創豐富的茶食陪襯。現在，珍奶王國開啟大門，歡迎光臨……

世界各地都有喝茶加牛奶的飲料—奶茶，例如：英式下午茶、印度拉茶（masala tea）等，而臺灣則獨創珍珠（粉圓）加入奶茶—「珍奶」（珍珠奶茶的簡稱）。珍奶在世界各地已然成為一項足以代表臺灣文化的新符號，成為國際級時尚流行飲品，連外國人到飲料店消費點單時也會說：「給我一杯紅茶拿鐵，加點『波霸』（BOBA）」（Give me latte, and add some BOBA in, please.），波霸成為跟隨珍奶的專有名詞。2002年，美國NBA球星麥可‧喬丹（Michael Jordan）在臺北「春水堂」吸一口奶茶、又嚼了粉圓後讚不絕口，大大提升「珍奶」的國際知名度。此外，2016年4月18日美國前國務卿希拉蕊（Hillary Clinton）興奮地體驗珍奶，並說：「從來沒有嚼過茶」、「真好喝，我愛珍珠奶茶！」希拉蕊喝了直誇讚的鏡頭，透過電視播出傳向世界，奠定「珍奶」代表臺灣及「華人」世界的重要飲品地位。

自1990年起，一杯臺灣國民飲料「珍奶」，在各方不斷努力向海外推廣與擴點下，頻繁入選海內外各美食排行榜，不只成為異鄉遊子消解鄉愁的好良方、政府行銷臺灣意象的好幫手，也是外國人接觸臺灣特色文化的好媒介。如今「珍奶」已遍及亞洲、美洲、大洋洲，甚至是歐洲等地，早已征服無數人的味蕾。例如：2012年德國數百家連鎖速食店麥當勞，竟然賣起來自臺灣的國民飲料。更令人興奮的是，CNN、Discovery Channel、NHK等國際媒體也紛紛受到吸引，來臺尋找「珍奶」的發源地—臺中，進行深入的採訪報導。