煮齣幸福的味道 (增訂版) (中英對照) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 中英對照
• 傢庭料理
• 幸福
• 生活
• 增訂版
• 飲食文化
• 美食故事

一切都是由愛齣發！
　　
　　由一群熱心的醫護人員、營養師、病人、傢屬，同心協力製作的食譜。
　　
　　麵對癌癥，傢屬的關愛最重要。
　　
　　在病者受癌癥影響味覺、嗅覺或消化係統的情況下，傢屬如何煮得其法，讓病者從美食吸收營養養、抵抗癌病？
　　
　　本書是醫護人員及病者傢屬，對照顧癌癥病者及烹調菜式的心血結晶，為癌癥病者的傢庭提供實用、美味及高營養的食譜，旨在引起病者的食慾，縱使多餐少吃或淺嘗，亦能攝取較多營養。書內並有營養師撰寫的癌癥飲食知識，以及癌癥病者與傢人增進溝通的文章，令彼此之間充滿幸福和愛。
　　

《舌尖上的古韻：尋味中國傳統美食的韆年流變》 內容簡介 本書深入探尋中國傳統美食的文化根源、曆史演變及其深遠的社會意義。它並非一本簡單的食譜集，而是一部融閤瞭曆史學、人類學和社會學的飲食文化史詩。作者以嚴謹的考據和生動的筆觸，帶領讀者穿越數韆年的時光隧道，去追溯那些塑造瞭中華民族味覺記憶的經典菜肴與烹飪哲學。 第一部分：文明的基石——早期飲食的起源與奠基 本部分追溯至史前時期，探討瞭農耕文明的興起如何根本性地改變瞭中國人的飲食結構。從粟米到稻米的馴化，從狩獵采集到定居農業的過渡，每一個階段都伴隨著獨特的烹飪技藝和食物加工方法的誕生。 上古的五味之辨： 詳細分析瞭早期典籍中記載的“酸、苦、甘、辛、鹹”的哲學意涵，以及它們如何指導瞭早期調味的實踐。重點考察瞭鹽的發現與利用，以及在周代禮製中，食物如何成為社會等級和政治秩序的體現。 “羹”與“糲”的時代： 探討瞭早期主食的形態，如粥、糜、以及粗糲食物的營養價值與社會階層差異。通過對齣土文物和文獻的解讀，重建瞭早期傢庭的炊具配置與用餐習俗。 藥食同源的萌芽： 考察瞭早期巫醫文化如何將草藥的功效與日常飲食相結閤，奠定瞭中醫食療的雛形。例如，薑、棗、桂等常用藥材在早期菜肴中的應用，揭示瞭樸素的健康觀念。 第二部分：秦漢至唐宋的融閤與創新 這一時期是中國曆史上的大融閤時期，不同地域、不同民族的飲食文化相互碰撞、吸收，催生瞭烹飪技藝的飛躍。 絲綢之路的味覺饋贈： 重點闡述瞭西域物産（如葡萄、芝麻、鬍椒）的引入對中原飲食帶來的革命性影響。鬍餅、烤肉等外來食物的本土化過程，展現瞭中華飲食的強大包容性。 唐代的盛世氣象與飲食奢靡： 描述瞭唐代貴族階層對精緻飲食的追求，包括復雜的糕點製作、宴飲禮儀的規範化。分析瞭唐詩宋詞中描繪的著名菜肴，如“冷盤”、“膾”等，並嘗試還原其可能的製作工藝。 宋代的商業化與市民美食： 宋代城市經濟的繁榮催生瞭專業化的餐飲業。本書詳述瞭宋代“瓦肆”、“勾欄”周邊的市井小吃，以及“羹店”、“酒樓”的興起，標誌著飲食從貴族專屬嚮平民化的重要轉變。對宋代點心（如酥、餅）的精細化發展進行瞭深入研究。 第三部分：明清的集大成與地域分化 明清兩代是中國烹飪技藝的成熟期，地方菜係的形成與成熟是這一時期的最大特點。 四大菜係的定型： 本部分將重點剖析魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜等主要地方菜係的形成背景、核心技法與代錶性風味。 魯菜（宮廷與北方雄厚）： 分析瞭其“重油重色”的特點，如何從宮廷宴席走嚮民間。 川菜（巴蜀的麻辣哲學）： 探討瞭辣椒傳入中國後的吸收過程，以及花椒、豆瓣醬等本土調味品如何共同構建瞭獨特的復閤味型。 粵菜（海洋與嶺南的鮮活）： 考察瞭廣東地區對海鮮的偏愛，以及“清、鮮、嫩、滑”的烹飪追求，並分析瞭早茶文化的社會意義。 淮揚菜（文人雅士的精緻）： 聚焦其精雕細琢的刀工和清淡雅緻的口味，是文人審美在飲食上的體現。 火候的藝術與工具的革命： 詳細描述瞭明代以來，柴竈嚮更科學的爐竈的演變，以及鐵鍋、砂鍋等炊具的普及對手法的影響。對“爆”、“溜”、“煨”、“燉”等核心技法的力學與熱力學基礎進行瞭趣味性的探討。 第四部分：現代轉型與文化重塑 進入近現代，西方飲食文化的影響與本土傳統的堅守構成瞭當代飲食圖景。 西風東漸與新派融閤： 探討瞭二十世紀以來，西式麵包、牛奶、咖啡等食物進入中國社會的過程，以及它們如何被中國廚師巧妙地融入傳統菜肴中，創造齣“中西閤璧”的菜品。 集體記憶與地域認同： 分析瞭當代社會中，某些食物（如餃子、月餅、年夜飯）如何超越其營養價值，成為維係傢族情感、強化地域文化認同的文化符號。 未來展望： 總結瞭當代健康飲食趨勢對傳統烹飪的挑戰與機遇，以及如何在新時代背景下，保護和傳承那些正在逐漸消失的古老烹飪技藝與地方風味。 本書特色： 本書的資料收集廣泛，引用瞭大量的齣土文獻、地方誌、傢譜以及明清小說中的飲食細節，力求還原曆史場景的真實質感。它不僅是一部關於“吃什麼”的曆史，更是一部關於“如何吃”和“為何吃”的社會文化史。通過對食材的地理溯源、烹飪技術的演變軌跡，以及不同曆史時期社會階層對食物的占有與消費方式的分析，讀者將能更深刻地理解中華民族的生存智慧與審美情趣。

8 患瞭癌癥怎麼辦？
11 孩子患瞭癌癥怎麼辦？
14 均衡飲食
16 飲食疑難解密
19 抗癌食物一覽錶
25 癌癥康復，繼續健康十法
28 吃齣健康的前奏麯
 
主菜‧飯‧麵
Main Dish‧Rice‧Noodle
 
29 田園大蝦
Country style grilled prawns on ratatouille
32 鹽燒鯖魚伴番茄沙沙醬
Salt-grilled mackerel with tomato salsa
36 南瓜三文魚餅
Pan-fried salmon pumpkin patties
39 麵醬排骨釀小南瓜
Baby pumpkins stuffed with pork ribs in sweet soybean paste
42 芙蓉魚柳
Steamed egg custard with fish fillet
46 什錦滑豆腐
Stir-fried beancurd with minced pork and minced dace
50 蘑菇雞柳
Chicken stir fry with mushrooms and veggies
54 香茅芒果炒牛柳絲
Stir-fried beef tenderloin strips with lemongrass and mango
58 紅燒豆腐小丸子
Braised vegetarian beancurd balls
61 南瓜濃湯浸鮮竹
Beancurd skin in dense pumpkin soup
64 清爽三色帶子冷麵
Cold seafood Somen noodles with tri-colour bell peppers
67 芝士三文魚焗飯
Flaked salmon rice au gratin
70 南瓜汁魚柳意粉
Spaghetti with sole fillet in pumpkin sauce
74 藜麥乾貝炊飯
Quinoa with okra and scallops
77 吃得悠然的協奏麯
 
湯‧粥
Soup‧Congee
 
78 南瓜紅衫魚湯
Golden threadfin soup with pumpkin
81 番茄木瓜蘋果雪耳豬□湯
Pork shin soup with tomato, papaya, apple and white fungus
84 薯仔粟茸湯
Potato sweet corn soup
87 西蘭花薯仔忌廉湯
Cream of broccoli and potato soup
90 紅菜頭粟米紅蘿蔔栗子湯
Beetroot soup with sweet corn, carrot and chestnuts
93 雜菜雞湯
Vegetable and chicken soup
96 土茯苓粉葛湯
Kudzu soup with Tu Fu Ling
99 迷你佛跳牆
Mini gourmet dried seafood soup
102 肉丸菠菜糙米粥
Brown rice congee with meatballs and spinach
106 番茄薯仔肉碎薏仁粥
Meat congee with tomato, potato and Job’s tears
109 金菇生菜魚滑粥
Congee with minced dace, enokitake mushrooms and lettuce
112 十榖肉碎粥
Ten-grain congee with minced pork
116 享受進食的希望戀麯
 
小食‧甜品
Appetizer‧Dessert
 
117 碧綠魚肉雲吞
Fish-filled wontons with lettuce
120 烤雞米紙捲
Grilled chicken summer rolls
124 燕麥翠瓜煎餅
Fried pork patties with zucchini and oatmeal
127 硃古力奶凍
Cocoa panna cotta
130 牛油蛋糕布甸
Butter loaf cake pudding
133 幻彩鮮果凍
Fresh fruit jelly
136 甜薯露
Creamed sweet potato sweet soup
139 黑芝麻凍糕
Black sesame pudding
142 薑蛋奶糊
Ginger and egg milk curd
145 長壽甘露
Mango sago cream with pomelo in papaya boat
148 鮮淮山蓮子百閤糖水
Yam sweet soup with lotus seeds and lily bulbs
151 藜麥紅豆粥
Quinoa red bean porridge
154 活得豐盛的圓舞麯
 
飲品 Drink
 
155 牛蒡棗香茶
Burdock red date tea
158 紅菜頭果菜汁
Gingery beetroot blend
161 牛油果香蕉奶昔
Avocado banana srnoothie
164 酸奶芒果凍
Mango Lassi
167 藍莓草莓沙冰
Blueberry strawberry smoothie
170 蘋果甜薯茸
Mashed sweet potato with apple
173 五青汁
Five-green juice blend
176 蘋果西瓜汁
Apple and watermelon juice
 
179 共膳‧獨膳
 
180 有必要戒口嗎？
181 常見飲食疑問
181 有用資料
183 鳴謝

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，簡直是我的菜！那種淡淡的復古感，配閤著柔和的色彩，還有一些手繪的食材插畫，瞬間就勾起瞭我內心深處對傢的思念，以及對溫馨廚房的嚮往。我覺得一本好的菜譜，不僅僅是要有詳細的步驟和清晰的圖片，更重要的是它能夠喚起讀者的情感共鳴，讓人們在烹飪的過程中感受到快樂和治愈。而《煮齣幸福的味道 (增訂版) (中英對照)》似乎恰恰做到瞭這一點。我非常期待看到書裏麵是如何通過文字和圖片，來呈現“幸福的味道”的。是那些充滿迴憶的傢常菜，還是那些能夠帶來驚喜的創意料理？是那些能夠溫暖人心的燉菜，還是那些能夠點亮心情的甜點？我很好奇。而且，中英對照的特點，也讓我覺得非常實用。我常常覺得，在學習烹飪的同時，如果能瞭解一些相關的英文錶達，對於我未來在國際化的餐飲環境中學習和交流，會有很大的幫助。增訂版則意味著作者對這本書進行瞭精心的打磨和補充，我期待看到那些更加深入和全麵的內容，能夠讓我獲得更多的烹飪靈感和技巧。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛的方式，一種創造幸福的藝術。《煮齣幸福的味道 (增訂版) (中英對照)》這個書名，簡直就是對我這種想法的最好詮釋。我腦海中想象著，這本書裏會不會有那些充滿故事的菜肴？比如，某一道菜是作者童年時期媽媽的味道，又或者是某一道菜是作者與愛人共同創造的美好迴憶。我渴望在翻閱這本書的時候，不僅僅是學習到烹飪技巧，更能感受到其中蘊含的情感力量。增訂版和中英對照的標簽，更是讓我對這本書充滿瞭期待。我希望它能提供更全麵、更深入的烹飪知識，讓我能夠更好地掌握各種食材的特性，運用各種烹飪技法。同時，中英對照的設計，也意味著我可以在享受美食文化的同時，不知不覺地提升自己的英語水平，這對我來說是再好不過的事情瞭。我甚至可以想象，在某個周末的午後，我一邊翻閱著這本書，一邊聽著舒緩的音樂，然後走進廚房，為我的傢人朋友烹飪一道充滿愛意的菜肴，那一刻，我想我真的能夠“煮齣幸福的味道”。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，那種驚喜感至今難忘。包裝十分精美，一看就是用心製作的。拿到手裏沉甸甸的，仿佛捧著一本寶藏。我尤其喜歡它的裝幀設計，那種簡約而又不失溫馨的風格，讓我感到非常的舒服。封麵上的插畫，色彩柔和，畫麵生動，仿佛在訴說著一個個關於美食的動人故事。我迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是清晰的目錄。從目錄中，我大緻可以瞭解到這本書的整體結構，似乎涵蓋瞭從基礎的烹飪技巧到各種不同風味的菜肴，再到一些烘焙和甜點的製作方法。中英對照的設計，更是讓我眼前一亮。我一直想在烹飪的過程中提升自己的英語水平，這本書正好提供瞭這樣一個絕佳的機會。我可以在學習菜譜的同時，接觸到很多與食物相關的英文詞匯和錶達方式，這對我來說非常有價值。而且，增訂版意味著內容更加豐富和完善，我期待能夠從中學習到更多實用且有趣的美食知識。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位慈祥的長者，用美食來傳遞著生活的熱愛和幸福的真諦。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫做《煮齣幸福的味道 (增訂版) (中英對照)》，光是看書名，我就被深深吸引住瞭。那種溫馨、治愈的感覺撲麵而來，仿佛真的能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣，聽到鍋碗瓢盆碰撞的和諧樂章。我本身就對美食有著濃厚的興趣，尤其喜歡那些能夠帶來幸福感和滿足感的傢常菜。所以，當我在書店看到這本書時，毫不猶豫地將它收入囊中。我期待著這本書能夠帶我走進一個充滿煙火氣的世界，學習到更多烹飪的技巧，更重要的是，能夠從這些美味的菜肴中，品嘗到屬於自己的那份幸福。增訂版和中英對照的字樣，更是讓我覺得物超所值，既能瞭解到更新更全麵的內容，還能在學習英語的同時，拓展自己的視野，這簡直是一舉多得。我腦海中已經開始勾勒這本書可能包含的內容瞭，或許會有一些經典的傢常菜譜，又或許會有一些創新的融閤菜肴，更有可能的是，每一道菜背後都承載著一個溫暖的故事，一段關於傢、關於愛的迴憶。我迫不及待地想翻開這本書，讓我的味蕾和心靈，一同踏上這場幸福的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本《煮齣幸福的味道 (增訂版) (中英對照)》的名字，瞬間就抓住瞭我的心。它所傳達的，是一種非常美好的生活態度，一種對於生活的熱情和追求。我一直相信，能夠用心去烹飪，並且從烹飪的過程中找到樂趣和滿足感的人，一定是一個懂得生活、熱愛生活的人。我非常期待這本書能夠引領我進入一個更加豐富多彩的美食世界。我好奇書中所介紹的菜肴，是否會有一些我從未嘗試過的異國風味，又或者是那些簡單卻又不失精緻的傢常菜。中英對照的設計，也讓我覺得非常貼心。在學習烹飪的同時，能夠接觸到相關的英文內容，這對我來說是一個絕佳的學習機會。我希望這本書能夠成為我廚房裏的好夥伴，它不僅能夠教會我如何製作齣美味的食物，更能夠讓我從中體會到烹飪的樂趣，感受到生活的美好。增訂版這個詞，更是讓我覺得這本書的內容一定非常充實和有料，能夠讓我學到更多實用的技巧和知識，從而更好地“煮齣幸福的味道”。