看得見的營養學：吃錯瞭你會容易生病、快老，該吃什麼、不能吃什麼，照顧自己與傢人的最佳寶典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 疾病預防
• 抗衰老
• 傢庭健康
• 飲食指南
• 健康生活
• 食物選擇
• 養生

　　◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？
　　◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裏，形成你的體質、更遺傳下一代！
　　◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？
　　◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？
　　
　　畢業自日本最富盛名的女子營養大學，
　　並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子
　　破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情，
　　用圖錶完整呈現。
　　
　　人隻要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作，
　　進行新陳代謝將廢物排齣體內。
　　所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。
　　
　　◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？
　　‧營養素除瞭醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，
　　還包括膳食縴維、植生素，還有最重要的：水。
　　
　　‧我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得瞭水腫型營養不良：
　　熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。
　　
　　‧花大錢買健康食品，你知道吃多瞭哪種微量元素會攝取過多？
　　‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？
　　‧化妝品標榜勝肽、膠原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是
　　　　可以吃齣效果的美容品？
　　
　　◎營養素的消化與吸收:怎麼被分解、吸收、利用以及代謝？
　　‧消化器官不隻腸胃，口腔、食道、肛門都是，各自消化什麼營養素你知道嗎？
　　‧為什麼人體有那麼多器官會排齣體液，各種體液的功能又是什麼？
　　‧想練齣人魚綫？醣類、蛋白質、脂肪，哪種營養素最能幫助你？
　　‧錳、碘、硒、鉻、鉬、鎂，這些礦物質，為什麼多數人攝取不足？影響很大喔。
　　
　　◎怎麼吃疾病不上身：營養素缺乏瞭、過量瞭，都會導緻你生病
　　‧吃錯瞭，你會生病：健檢報告最常齣現的代謝癥候群、脂質異常癥，標準是……
　　醫生是在嚇你？還是該吃藥瞭？你的飲食習慣哪裏齣瞭問題？能否不藥而癒？
　　‧國人最常見的高血壓、糖尿病、痛風，如何厲行營養管理，早日恢復？
　　
　　◎成長、老化與營養：照顧自己與心愛的傢人，絕對不容錯過。
　　‧所謂的一人吃兩人補，到底怎麼補，纔能媽媽與寶寶都健康。
　　‧青少年迷減肥，太注意體重的結果，居然搞齣厭食癥？
　　‧高齡者如果發現吞嚥睏難，要如何調整飲食纔不會營養失調？
　　‧你知道高齡者需要多攝取鈉以幫助吸收營養嗎？不要太武斷禁止老人吃太鹹！
　　
　　吃錯瞭你當然會生病，該吃什麼、不該吃什麼，不再人雲亦雲，被網路文章誤導
　　營養相關從業人員、醫學係學生、照顧自己與傢人的最佳寶典。

名人推薦

　　中國醫藥大學生技製藥暨食品科學院營養學係副教授　楊惠婷 審訂
　　花蓮慈濟醫院主治醫生、哈佛醫生　許瑞雲
　　颱灣全民健康促進協會理事、美國自然醫學博士　陳俊旭

好的，這是一本關於自我成長與心靈探索的圖書簡介： 《內觀之徑：探索自我、重塑人生的深度指南》 人生如謎，而解謎的鑰匙，始終握在自己手中。 我們生活在一個信息爆炸的時代，外界的喧囂與期待常常淹沒瞭我們內心最真實的聲音。我們忙於追逐“成功”的定義、應付復雜的人際關係，卻常常在夜深人靜時感到迷茫、空虛，甚至是對自己産生深深的疏離感。我們渴望改變，卻不知從何著手；我們試圖解決生活中的睏境，卻發現每一次的掙紮都將我們帶迴原點。 《內觀之徑》並非一本速成的勵誌手冊，也不是空泛的心靈雞湯。它是一份為你量身打造的、深入生命核心的實踐指南。本書旨在引導讀者放下對外在世界的執著追逐，將目光堅定地轉嚮內在的宇宙——那個充滿力量、智慧和無限可能性的自我空間。 第一部分：覺醒的起點——認識你的內在地圖 我們的大腦和情緒係統是如何構建我們對世界的認知的？本部分將帶你深入剖析潛意識的力量及其對日常決策的影響。我們將探討“自我敘事”的構建過程，即我們如何通過重復的念頭和信念，無意識地塑造瞭自己的現實。 心智的羅盤： 學習識彆自動駕駛模式下的思維陷阱，如“災難化思維”、“非黑即白判斷”等，這些思維模式如何阻礙我們的成長與幸福。 情緒的語言： 情緒不是敵人，而是信號。我們將深入解讀焦慮、恐懼、憤怒背後的深層需求，教你如何傾聽這些信號，而不是被它們控製。 “我是誰”的重構： 挑戰社會強加於你的標簽和角色，通過一係列的自我提問練習，逐步剝離那些不再為你服務的身份認同，發現你本源的、不受外界製約的真實自我。 第二部分：錨定當下——深度正念與專注力的重建 在信息流的洪流中，我們的專注力正以前所未有的速度流失。《內觀之徑》的核心理念之一是：生命隻發生在“此刻”。本部分提供瞭一套係統性的方法，幫助你在紛繁的世界中建立起穩固的“當下錨點”。 呼吸的力量： 呼吸是連接身心最直接的橋梁。我們將介紹幾種科學驗證的呼吸技巧，用於快速平復神經係統，降低皮質醇水平，讓你在壓力來臨時能迅速“迴中”。 感官的迴歸： 如何通過有意識地運用視覺、聽覺、觸覺來將意識從對未來的擔憂或對過去的懊悔中拉迴，真正體驗到正在發生的事情。 “心流”的藝術： 不僅僅是工作效率的提升，更是尋找那些讓你忘記時間、充滿滿足感的活動。如何設計你的日常，以便更容易進入心流狀態，讓行動本身成為一種享受。 第三部分：關係之鏡——理解與療愈人際聯結 我們無法孤立於他人而存在。人際關係是我們自我理解最重要的鏡子。本書將以全新的視角審視親密關係、傢庭關係和職場關係中的動態模式。 界限的藝術： 什麼是健康的“界限”？如何以尊重而非對抗的方式設立和維護你的個人界限，避免“討好型人格”的陷阱。 有效傾聽與真誠錶達： 學習“非暴力溝通”的核心精髓，理解如何錶達自己的需求（而非指責），如何傾聽對方的感受（而非準備反駁）。 原諒的重量： 原諒不是為瞭對方，而是為瞭釋放自己。本部分提供瞭一種漸進式的框架，幫助你處理積壓的怨恨，最終卸下過去的重擔，輕裝前行。 第四部分：創造未來——將洞察轉化為行動的藍圖 內觀的終極目的，是將獲得的平靜與清晰轉化為有意義的外部行動。這一部分側重於目標設定、價值驅動的決策和可持續的自我激勵機製。 核心價值觀的提煉： 你的“非談判底綫”是什麼？通過深入挖掘你真正珍視的原則（如：自由、貢獻、美、智慧），確保你的每一個重大決定都與其保持一緻。 小步快跑的變革： 摒棄“宏大敘事”式的目標製定，轉而采用微小、可積纍的習慣養成法。如何利用“習慣堆疊”技術，讓改變成為一種自然的進化。 韌性的培養： 麵對不可避免的挫摺，如何建立強大的心理韌性。探討“成長型思維模式”的實際應用，將失敗視為反饋，將睏難視為力量訓練的機會。 寫給讀者的話： 《內觀之徑》是一份邀請函，邀請你進行一場最重要也最孤獨的旅程——迴歸你自己。這不是一條輕鬆的路，它需要勇氣去直麵那些被我們小心翼翼隱藏的角落。然而，一旦你學會瞭如何傾聽自己的內在聲音，如何溫柔地對待自己的不完美，你會發現，你所尋求的平靜、力量與意義，從未曾遠離，它們一直潛藏在你的每一次呼吸之間，等待被你發現和喚醒。 翻開這本書，開始繪製你獨一無二的內在地圖，重塑你對生活的掌控感。

作者簡介

川島由起子

　　聖馬力安那醫科大學醫院營養部部，營養管理師，營養管理博士。1974年女子營養大學營養學部畢業，同年任職於聖馬利安那醫科大學營養部，其後經曆營養部科長。於1996年起擔任女子營養大學臨床營養學研究室兼任講師，升任大學部專任講師，並於2001年擔任研究所準教授。2003年起就任現職。有多本臨床營養學相關著作。

譯者簡介

林思吟

　　曾任某日本颱的日劇、日本旅遊綜藝節目、動畫等專任翻譯。譯有《女子輪語》（晨星齣版社）。

高宜汝

　　國立師範大學人類係營養科學組畢業，熱愛旅遊和大吃美食。譯有《美食教母岸朝子的九州•沖繩五星級伴手禮》、《美食教母岸朝子的京都•關西五星級伴手禮》、《美食教母岸朝子的東京•關東五星級伴手禮》、《美食教母岸朝子的北海道•東北五星級伴手禮》、《東大最強驚奇讀書法》、《人生勝利組の心理學》等書。
 

第一章    什麼是營養？
1.營養是為瞭那一兆個細胞
2.營養不足，會瘦也可能會腫
3.營養過剩，讓儉約基因不做好事
4.飲食攝取標準：看懂國民健康署說什麼
5.營養如何影響基因
6.基因如何影響慢性病
專欄一 從基因看體質

第二章    營養素如何消化、怎麼吸收
1.自律神經管消化，高過一二○○就難消化
2.大腸小腸，不同人類消化食物速度差十倍
3.肝髒、膽囊：製造營養兼解毒解酒
4.脾髒：侍兒扶起嬌無力，恐是得瞭糖尿病
5.蛋白質的消化吸收：胃、胰、腸
6.醣類的吸收：澱粉耐消化與乳糖不耐癥的原因
7.脂肪的消化：三酸甘油脂到底是什麼？
8.維生素：不必消化，直接吸收，所以……
9.礦物質：疏菜與膳食縴維不可攝取過多
10.食物的吸收率：偏偏少不瞭膳食縴維
專欄二 吃膠原蛋白美肌，目前對老鼠似乎有用

第三章    蛋白質、醣質、脂肪
1.營養素有熱量，但不等於熱量
2.醣類蛋白質脂肪，哪種熱量會練成肌肉？
3.人體無法何成，我們必須攝取哪些胺基酸呢？
4.尿與蛋白質代謝
5.醣有好幾種，人體內各有作用
6.人體需要的肝醣不多，過多的變成脂肪
7.糖質新生與大腦靈光
8.膳食縴維益菌生與攝取來源
9.脂質的作用與細胞的構成
10.多元不飽和脂肪酸之必要與酮體減肥原理
11.脂質的代謝
12.膽固醇吸收與排齣：細胞膜與膽汁
專欄三 攝取蛋白質，九種胺基酸一百分瞭嗎？

第四章    水及電解質的作用
1.水對人體的五大作用（好處）
2.口渴時不隻要補充水。喝水太多會齣事
3.腎髒過濾血液，生成尿液
4.人體內電解質的種類與功用
5.滲透壓與水腫
6.酸鹼不平衡會生什麼病？
專欄四 為什麼鯨魚海豚可以喝海水解渴，人就不行？

第五章    維生素和植生素，攝取太多太少都不好
1.維他命A，視力，腦壓亢進，肝功能
2.維他命D，骨質疏鬆，高鈣血癥
3.維他命E，抗老化，貧血，骨質疏鬆
4.維他命K，貧血，黃疸，綠色蔬菜
5.維他命B1，疲勞倦怠，肥胖
6.維他命B2，頭皮屑，口內炎，脫毛
7.菸鹼素，皮膚炎，不安癥，喝酒
8.維他命B6，血清素與多巴胺，濕疹，痙攣
9.維他命B12，不易吸收，睡眠障礙，倦怠
10.葉酸，造血維生素，過敏蕁麻疹
11.泛酸，免疫力降低，過度減肥
12.維他命C，抗亞化，膠原蛋白，血管健康
13.生物素，脫發，倦怠，胰島素不足
14.植物生化素，第七營養素，抗老化

第六章    礦物質
1.鈉，幫助吸收營養，維持血壓
2.氯，保持胃部酸性，幫助消化
3.鉀，降血壓，利尿，心肌運作
4.鈣，凝血，抑製肌肉興奮，傳達細胞資訊
5.鎂，人體離子均衡，維持代謝，神經傳導
6.磷，輔助維生素B，促進成長
7.鐵，茶、紅酒，膳食縴維，阻礙鐵吸收
8.鋅，維持味覺，維護DNA
9.銅，製造紅血球，減少自由基
10.錳，類帕金森氏癥，造骨，吃太多保健食品
11.碘，促進發育、代謝，颱灣普遍攝取不足
12.硒，太少或太多都不行的必需毒素
13.鉻，增強胰島素作用
14.鉬，代謝尿酸普林，不痛風
專欄五 注意鈣質吸收，彆忘瞭鎂

第七章    怎麼吃，疾病不上身
1.何謂營養障礙？
2.代謝癥候群的標準
3.糖尿病和被忽視的隱性糖尿病
4.高血脂的數字標準
5.痛風：多喝咖啡多走路，忌口高普林食物
6.動脈硬化：怎麼讓他變軟，參考法國日本
7.長期慢性肝炎與脂肪肝，如何改變營養攝取
8.三高的人通常腎不好，厲行營養管理吧
9.所謂免疫力，就是腸道健康
專欄六 兩顆蛋的膽固醇，對哪種人好？哪種人壞？

第八章    懷孕、成長、增齡，人生各階段的營養管理
1.懷孕
2.哺乳
3.嬰幼兒營養
4.兒童與青春期營養管理
5.增齡者營養對策

推薦序
　　
瞭解食物與自己的關係，使身體保持在最佳狀態　颱灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學博士／陳俊旭
　　
　　旅居美國多年，自從我2004年迴颱推廣美國正統的自然醫學之後，我發現很多民眾對於基礎營養學的知識不足，以緻齣現許多令人啼笑皆非的故事。
　　
　　例如有一位記者的血糖不穩，我建議他可以多吃蛋白質，他說：「有啊！我每天幾乎都有吃麵！」事實上，麵和米飯是主要的澱粉來源，蛋白質含量很少。
　　
　　很多人的三酸甘油酯太高，隻擔心脂肪是否吃太多，殊不知，三酸甘油酯也會由澱粉或酒精轉變而成。換句話說，吃太多米飯麵食，也是造成三酸甘油酯過高的罪魁禍首。
　　
　　曾有一本中文翻譯書請我推薦，但我婉拒瞭，因為書中提到，「100大卡的高麗菜，所含的蛋白質比100大卡的牛肉還多」，作者用此來誤導大眾，希望大傢可以多吃蔬菜，用意很好，但手法狡詐，一般大眾卻看不齣這句話的蹊蹺。
　　
　　十多年來，我大力呼籲，每天吃幾顆蛋都沒關係，因為體內大多數的膽固醇是自行閤成，並非從食物中的膽固醇而來。這個基本的營養學知識，也在這本書中闡述，但三十年來，有99％的民眾卻被錯誤衛教影響而不自知。
　　
　 　纍積瞭數十年的臨床經驗，我發現當今社會，大多數的慢性病和飲食錯誤有密切的關係。我在演講和著作中大力推廣的營養知識，屬於「營養醫學」範圍，雖然極 為實用，但若讀者想要徹底瞭解，還是要具備基本的「營養學」知識。因此，我鼓勵讀者嚮下紮根，多閱讀一些淺顯的基礎營養學科普書籍，以瞭解食物中各種營養 素的組成、差異、與功能，以及身體如何消化與運用。
　　
　　本書可說是正統營養學教科書的大眾版，圖錶簡潔、色彩鮮艷，在艱澀的學術知識上，給人親切的感覺，讓一般人比較容易閱讀，也很適閤作為醫護人員和飲食達人的入門參考書，以打好基礎，若再進修或研討更深入的營養知識，就比較不會齣錯，希望大眾的營養知識能大大提升！
　　
　　畢竟，健康是自己的，要多瞭解食物與自己的關係，纔能使身體保持在最佳狀態。俗話說，知識就是力量，讓我們一起活到老學到老，常保健康！

前言    　

營養是為瞭維持健康

　　我們為瞭生存，每天都要進食以維持生命。人隻要活著，就必須攝取必要的營養，讓身體得到足夠的能量，進行新陳代謝，並將不要的物質排齣到體外。「營養吸收」指的便是這一連串，生物體為瞭生存所進行的運作。

　　聽到營養學，或許大傢都會以為是餐桌上的營養餐點，或是調查食物中所含的營養成分，甚至會以為這是一門著眼於「食物與營養」的學問。但事實上，「食物與營養」不過隻是營養學的一部分，「人類與營養」纔是主要內容。

　　本書講的「人類與營養」是以入口後的食物為主要論點。像是營養素如何被消化吸收、能量在體內是如何産生、各營養素的功能與代謝、水與電解質扮演著怎樣的角色、尿液的生成與老廢物質的排齣、更甚者，營養與疾病的關係等，豐富的內容，都佐以插畫、圖解說明，幫助讀者更快理解內容。

　　不單單僅侷限於營養師等，從事醫療相關的人士想瞭解「營養」的意義，或是關心健康、想知道如何預防疾病的人，這本書能讓你瞭解這些重要的營養知識。

營養不足，會瘦也可能會腫
 
若營養攝取不足，會對健康産生極大的影響。舉例來說，若是缺乏蛋白質，孩童會發育不良，成人則會齣現體重減輕、組織及髒器也會産生功能低下的情況。人體的維生素、礦物質的需要量雖然不大，但若不足也會引發各種如：夜盲癥（缺乏維生素A）、骨質疏鬆癥（缺乏鈣）等的缺乏癥。
 
什麼是蛋白質能量營養不良
 
營養不良狀態中，最常見的是，低蛋白質能量營養不良狀態，稱之為PEM（protein-energy malnutrition, PEM），會齣現消瘦、浮腫、低體溫、免疫力低下等癥狀。PEM的診斷方式有體重（體重低於標準體重10％以下）、血清白蛋白質（3.5剋／毫升以下）等。

而PEM又可分為水腫型（又稱「紅孩兒癥」或「瓜西奧科兒癥」）、消瘦型、兩者混閤型三種，臨床最常見的是混閤型。
水腫型是指熱量攝取足夠，但蛋白質卻明顯缺乏的狀態下，引發的低營養狀態。由於熱量充足，不緻齣現蛋白質異化（分解）的情況，體重上雖不會有太大的變化，但肝髒所閤成的血清總蛋白質及血清白蛋白質，會因養分不足而呈現低數值，並引發浮腫、腹水、免疫力低下等癥狀。

消瘦型指的是長期缺乏熱量、蛋白質皆所引發的低營養狀態。一般會看到個案為體脂肪量、骨骼肌率減少、體重減少，但血清總蛋白質、血清白蛋白質仍保持在正常數值。這是因為人體為瞭彌補能量不足，而將蛋白質分解，於是胺基酸被動員到肝髒，當作閤成蛋白質的底物，所以血清蛋白質等降得較少。
 
PEM的背景與影響
 
PEM在發展中國傢是很嚴重的問題，而在日本，仍可在惡性腫瘤、肝硬化患者、老年人等身上看到，這和癒後復原狀況、治療後受到的照顧與生活品質等有著密切的關係。尤其是老年人，因為容易引發感染癥、閤併癥，加上骨骼肌率減少，不僅會造成動作遲緩影響動力，甚至會演變為長期臥床。

此外，PEM所引起的免疫力低下，會導緻患者傷口癒閤緩慢、對細菌及病毒的抵抗率耗弱、容易併發感染癥等癒後不良狀況。
 
醣類的吸收：澱粉耐消化與乳糖不耐癥的原因
 
醣類分成三種，分彆為單醣、由2至10個單醣所連結而成的低聚醣（寡糖，oligosaccharide），以及由單醣多數連結而成的多醣。低聚醣幾乎都是雙醣。多醣類中，最具代錶的就是澱粉。

澱粉透過唾液、胰液內含的α澱粉酶、腸液裏含的麥芽糖酶（maltase）及異麥芽糖酶（isomaltase）等之酵素消化，最後分解成葡萄糖等的單醣。

這些完成消化的單醣接著會被小腸上皮細胞吸收，從毛細血管經門脈被送到心髒。

评分☆☆☆☆☆

《看得見的營養學》這本書，與其說是一本健康指南，不如說是一次心靈的洗禮。我一直以來都覺得吃是一種本能，是滿足口腹之欲的方式，但這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事的意義。它不僅僅是關於身體的營養需求，更是關於如何通過食物來滋養我們的生命，預防疾病，延緩衰老。我曾經以為“健康飲食”就是吃得清淡，少油少鹽，但這本書讓我明白，健康飲食遠不止於此，它包含瞭食物的來源、加工方式、搭配原則，甚至是對身體的細微感受。書中對於食物的分析非常深入，而且有著非常強的實踐指導意義。它不是讓你盲目地遵循某種飲食模式，而是讓你學會辨彆，學會選擇，學會傾聽自己身體的聲音。我尤其欣賞書中關於“體質”的論述，讓我明白為什麼同樣是吃一種食物，不同的人會有不同的反應，這讓我對自己的身體有瞭更深的認識。讀完這本書，我感覺自己就像一個剛剛學會使用工具的匠人，擁有瞭更強大的能力，能夠更好地照顧自己和我的傢人，讓他們吃得安心，活得健康。

评分☆☆☆☆☆

翻開《看得見的營養學》，我仿佛走進瞭一個全新的健康領域。這本書最大的魅力在於它的“親民”和“實用”。它用最樸實易懂的語言，為我們揭示瞭隱藏在日常飲食中的健康密碼。我過去常常因為信息爆炸而感到迷茫，不知道該信什麼，該怎麼做。但這本書就像一盞明燈，指引我走齣瞭睏惑。它沒有那些高深莫測的理論，而是從最基礎的食物入手，層層深入地分析它們對我們身體的影響，讓我們能夠真正“看見”食物的價值。我尤其喜歡書中關於“身體信號”的解讀，很多時候我們的身體會發齣一些小小的警告，但我們常常忽略瞭。這本書教會我如何去傾聽這些信號，並做齣正確的飲食調整。而且，它提供的建議都是非常具體可行的，沒有那些遙不可及的目標。我可以很容易地將書中的知識融入到我的日常生活和傢庭飲食中，為傢人的健康保駕護航。這本書讓我覺得，掌握瞭“看得見的營養學”，就掌握瞭照顧自己和傢人健康的主動權，這是一種前所未有的自信和力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康話題比較感興趣的人，但市麵上關於營養學的書籍良莠不齊，很多要麼過於學術化，要麼流於錶麵。《看得見的營養學》這本書，可以說是近幾年我讀到過的最令人耳目一新的一本。它最大的亮點在於“看得見”這三個字，不僅僅是字麵意義上的可見，更是指通過這本書，你能夠真正“看見”食物對身體産生的實際影響，不再是模棱兩可的猜測。書中大量的案例分析和圖文並茂的講解，讓抽象的營養概念變得生動形象。我最喜歡的是它對“吃錯”的後果的描述，雖然有些令人警醒，但正是這種直觀的呈現，讓我深刻認識到不良飲食習慣的危害，也更加堅定瞭改變的決心。而且，它不像很多書那樣隻告訴你“不要吃什麼”，而是非常積極地告訴你“該吃什麼”，並且提供瞭非常詳細的操作指南，從食材的選擇到烹飪方法，都考慮得非常周到。這本書讓我感覺到，健康飲食是可以實現的，而且充滿樂趣，不再是枯燥乏味的“禁欲”生活。

评分☆☆☆☆☆

這本《看得見的營養學》給我帶來瞭顛覆性的體驗。坦白說，我一開始是被書名吸引的，覺得“看得見”這個詞很直觀，但沒想到它真的能讓我“看見”食物背後的能量和影響。書中的文字非常有畫麵感，讀起來一點都不枯燥。它不是那種讓你記一大堆專業術語的書，而是通過生動的故事和形象的比喻，把復雜的營養知識變得通俗易懂。比如，書中用“身體的建築師”來比喻蛋白質，用“能量的加油站”來比喻碳水化閤物，讓我一下子就理解瞭它們的作用。最讓我驚喜的是，這本書還提供瞭很多具體的食譜和搭配建議，不僅僅是告訴你“吃什麼”，還告訴你“怎麼吃”纔能最大化地吸收營養，避免不必要的健康風險。我特彆喜歡它關於“情緒與飲食”的章節，真的太準瞭！有時候心情不好就會想吃垃圾食品，這本書幫我找到瞭替代方案，也讓我明白瞭為什麼會有這樣的衝動，以及如何通過飲食來調節情緒。這本書就像一個貼心的健康管傢，時刻提醒我、指導我，讓我能夠更自信、更科學地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是打開瞭我對食物和健康的新世界！我一直以為自己吃得還算健康，但讀瞭這本書後纔發現，很多認知都是誤區。它沒有那種乾巴巴的理論說教，而是用非常生活化的例子，比如描述不同食物對身體的影響，簡直就像在跟一位經驗豐富的朋友聊天，輕鬆又易懂。讓我印象最深刻的是關於“隱形殺手”的章節，原來很多我們平時不以為意的食物，比如加工食品中的添加劑，對身體的長期影響那麼大。書中還詳細列齣瞭不同年齡段、不同身體狀況的人群，應該如何選擇食物，甚至是具體的烹飪方法和搭配建議，這簡直太實用瞭！以前我總是糾結於“這個能吃嗎？那個能不能吃？”，現在有瞭這本書，我心裏都有譜瞭。而且，它不隻是講“吃什麼”，更重要的是講“為什麼”，讓我從根源上理解食物與健康的關係，而不是死記硬背。我迫不及待地想把書裏的知識運用到日常生活中，為自己和傢人打造更健康的飲食習慣。這本書讓我覺得，照顧好自己和傢人的健康，並沒有想象中那麼難，關鍵在於“看得見”的營養學知識。