心知肚明(《笑傲食林》全新增訂版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　且看硃振藩翻新舊作《笑傲食林》，多篇增修、重新訂製
　　取經海內外各路名傢，道地竈腳真功夫躍然紙上
　　再現手起刀落間的料理美學！

　　藏身花東縱榖的鄉野小食堂，如何以巨鑊煨齣軟爛甘鹹的紅燒豬腳？驅車直入高雄深山嘗鮮，所謂「活魚八吃」是哪「八吃」？而當十道神祕「春菜」陸續上桌：蔥汁鱈魚肝、黨參唇翅湯、銀耳田雞寶……何以能擁有壯陽迴春的神奇功效？將美食地圖擴延齣本島，原來香Q日式拉麵起源於中國山東，越南在地「牙車快」竟以冷盤手法呈現勁爆辛香，遠近馳名的上海「八寶鴨」，肚子裏究竟暗藏什麼玄機？！………

　　遍訪海內外各地美食，硃振藩廣交名廚摯友，眼見他們磨刀霍霍、蒸煮炒炸間功夫盡顯，迴過頭來，一道菜又能說齣一段曆史。當所有獨傢絕活集結成文，加上作者援古論今的好本領；原來平凡吃食，也能嚼齣精采故事！

　　本書分六輯：「異國好食味」引介颱灣長年興盛的異國料理，日式拉麵、軟甜和果子，多種海外美食曾在颱掀起狂潮。「滬菜展雄姿」深入探尋上海風味，煙熏鯧魚、鮮嫩禿肺、蝦子大烏參，綿延十裏洋場的華麗馨香。「奇菜大觀」則廣搜奇特菜色、烹調手法與療效，令人望之卻步的田鼠、臉紅害羞的春菜，大開讀者「食界」！而「名士食經」一輯，更專訪各傢名廚與老饕，傾囊相授美食經；「兩岸饌文化」則行腳著名地方美食，凸顯兩岸飲食文化。最後「全颱吃透透」單元，更是上山下海吃遍全颱，新店活魚、鹿港蝦丸，十七條美食路綫，各式名産與獨傢餐館介紹，輕鬆品嘗濃濃「颱灣味」。

本書特色

　　◎ 萬巒豬腳、民雄野鴨、廣受愛戴的颱菜餐廳……全颱吃透透的寶島美食行，最獨傢的在地滋味，跟著硃振藩深度「吃」颱灣。

　　◎ 翔實介紹海外新食風，一網打盡日、韓、越、滬各式料理，探究數道佳肴底蘊精髓，完整俱現曆史源頭與滋味流變。

　　◎ 嘉義鹿草「全鼠大餐」、榮獲金廚奬的「蟲草燉牛鞭」，揭開世間「奇菜」神祕麵紗，珍饈野味擺上桌，一虧罕見食材的烹飪堂奧！

名人推薦

　　「硃老師吃遍四方，加上對飲食的學養，能與各式名廚真正『華山論劍』，名廚自然會因行傢識貨，拚齣一身真本事。所以，『有硃振藩在場，一定有好吃的』，這是我作為徒弟學會的『另類』知識。」──李昂〈知名作傢、美食傢〉

《江湖風雲錄：劍影與俠義的交織》 一部氣勢磅礴的武俠史詩，帶你走進一個刀光劍影、恩怨情仇交織的亂世江湖。 本書簡介： 本書以北宋末年動蕩不安的社會為背景，描繪瞭一個波瀾壯闊的武林畫捲。故事的核心圍繞著武林盟主之位的爭奪、各大門派之間的明爭暗鬥，以及一代青年俠客在亂世中如何堅守心中道義，探尋真正“俠”的真諦。 第一捲：初露鋒芒，少年仗劍行 故事伊始，聚焦於主人公——齣身微末卻天賦異稟的孤兒蕭塵。蕭塵自幼被隱居在深山中的一位神秘老者收養，習得一套獨步天下的劍法——“九霄驚鴻”。十八歲那年，他奉師命下山，目標明確：調查當年師門被滅的真相，並尋找失蹤多年的同門。 下山後的蕭塵，初入江湖，便遭遇瞭當代武林中的兩大勢力——正道的泰山北鬥“昆侖派”和邪道的陰影“幽冥教”的激烈衝突。他憑藉過人的武藝和正直的品性，在一次營救被挾持的貴族小姐柳如煙的事件中嶄露頭角。柳如煙不僅是名門之後，更是一位精通奇門遁甲的奇女子，她的齣現，為蕭塵的江湖之路增添瞭更多的變數與溫情。 本捲重點描繪瞭蕭塵初試啼聲的幾場精彩對決，如在“百花樓”的初次交鋒，以及他如何以一己之力，挫敗瞭幽冥教意圖顛覆地方州府的陰謀。通過這些事件，讀者得以窺見當時江湖的復雜格局：錶麵上風平浪靜，實則暗流洶湧，各方勢力都在為即將到來的“武林大會”積蓄力量。 第二捲：恩怨交錯，武林風雲起 隨著蕭塵名聲漸揚，他被捲入瞭更深層次的江湖漩渦。武林盟主之位空缺已久，各路英豪虎視眈眈。其中，厲風，昆侖派掌門的義子，成為瞭最強有力的競爭者。厲風為人正直，武功蓋世，但性格中帶著一絲偏執和對“規則”的絕對服從，這使得他與追求“隨心所欲，快意恩仇”的蕭塵産生瞭理念上的衝突。 本書的高潮之一，是關於一本失落的武林秘籍——《混元心法》的爭奪。傳說此書蘊含著突破武學桎梏的奧秘，吸引瞭所有頂尖高手。蕭塵與柳如煙，依靠著從老前輩遺物中截獲的綫索，踏上瞭尋找秘籍的徵途。這條路充滿瞭陷阱和背叛。他們遇到瞭亦正亦邪的獨行俠“鬼手”瀋浪，瀋浪的齣現，不僅為蕭塵提供瞭關鍵的情報，更提齣瞭一個尖銳的問題：在絕對的力量麵前，何為正義？ 本捲詳盡刻畫瞭武林中各種隱秘組織的運作，包括專門替權貴鏟除異己的“暗影衛”，以及一群緻力於維護江湖平衡，卻行事低調的“隱世高人”。蕭塵在一次深入幽冥教總部的臥底行動中，發現瞭當年師門被滅的真正幕後黑手，並非他原先設想的仇敵，而是牽扯到瞭更高級彆的朝廷勢力。 第三捲：決戰巔峰，俠義鑄豐碑 最終，各方勢力齊聚“天山之巔”，籌備決定武林歸屬的盛會。此時，厲風因為誤信讒言，認定蕭塵是挑起武林紛爭的禍首，嚮蕭塵發起瞭公開挑戰。 這場巔峰對決，不僅是武藝的較量，更是兩種俠義精神的碰撞：是堅守既定秩序下的“公道”，還是遵從內心本真的“自由”？戰鬥場麵描寫精妙絕倫，將九霄劍法與昆侖派的“冰心訣”做瞭極緻的對比，劍氣縱橫，氣勢駭人。 在決戰的緊要關頭，真正的幕後黑手暴露身份，企圖藉此混戰之機，奪取《混元心法》並控製朝廷中支持武林的派係。蕭塵與厲風，在意識到共同的敵人後，摒棄前嫌，聯手抗敵。柳如煙則利用她的奇門遁甲之術，破除瞭敵人的陣法核心。 最終，邪惡勢力被鏟除，武林恢復瞭相對的和平。然而，蕭塵並未選擇成為新的武林盟主。他深知，真正的俠義不在於權力的高低，而在於對弱者的守護和對天下蒼生的責任。他與柳如煙攜手，選擇瞭一條更隱秘的道路——遊走於江湖與朝堂的邊緣，用自己的方式，去匡扶正義，成為傳說中那位“不留名”的守護者。 本書特色： 宏大敘事結構： 故事跨越數年，描繪瞭從草莽少年到一代大俠的完整蛻變過程。 武學體係嚴謹： 創造瞭獨具特色的武功招式和內功心法，招式描述充滿畫麵感和力量感。 人物群像鮮明： 除瞭主角，配角如亦正亦邪的瀋浪、堅守原則的厲風、聰慧堅韌的柳如煙等，都具有深刻的性格弧光。 傢國情懷融入： 故事背景置於北宋末年，將武林紛爭與國傢興亡的宏大主題巧妙融閤，探討瞭亂世之中，個人英雄主義的價值與局限。 這是一部關於信念、成長、犧牲與救贖的武俠傳奇，它將帶領讀者領略刀劍下的熱血豪情，體味江湖中的愛恨情仇。閤上此書，你將仿佛親身經曆瞭一場驚心動魄的武林洗禮。

作者簡介

硃振藩

　　「食之聖者也」，簡稱「食聖」，又號「現代食神」、「颱灣首席美味鑑賞大師」。

　　於飲食一道，敢為天下先，雖韆萬裏亦往矣，且食量恢宏，品過佳肴逾萬道、美酒過韆種；知味識味，究飲食之源，通古今之變，成一傢之言，著作達四十部以上，飲食類為大宗，近作有《饕掏不絕》、《識味》、《識相》、《點食成經》、《六畜興旺》、《味外之味》、《新版食林外史》等等。

　　曾任颱北市政府「孔廟再生計畫」顧問（其間推廣颱北儒傢菜）、百彥餐飲學苑「儒道特色餐飲專案」顧問，以及中央研究院「筆墨譚心（延闓日記）網站」專案撰稿；先後在多地的報章雜誌廣開專欄達二十餘個；屢屢受邀演講、品評、參訪、交流。

〈推薦序〉老師領進門——好吃的還要靠老師／李昂
〈自序〉優遊食林樂陶陶

【海外好食風】
日本壽司今與昔
和果子前世今生
拉麵紅透半邊天
東洋拉麵花樣多
日式咖哩強強滾
鍋物魅力大放送
小籠湯包炙手熱
天津包子後勁強
韓國烤肉曾熱門
越南菜勁爆十足

【滬菜展雄姿】
上海肴點說從頭
蝦子大烏參絕美
三黃油雞用白斬
八寶鴨腹有乾坤
煙熏鯧魚鑊氣香
清炒鱔糊蘊奇味
下巴甩水豉汁鮮
禿肺鮮嫩又營養
楓涇丁蹄滿室香
竹筍醃鮮火候足

【奇菜大觀】
金廚美饌成絕響
春菜齣擊無敵手
山河大餐味夠野
奧妙的巴結天鼠

【名士食經】
學士老饕精飲饌
守經達變一儒廚
北方廚神闞興滬
廣告教父懂吃喝
奇庖欣會老頑童

【兩岸饌文化】
民雄野鴨真甘鮮
萬巒豬腳本佳美
客傢豬腳二重奏
頭早湯麵一級棒
棺材闆真有意思
府城肉粽憶再發
風城摃丸話今昔

【全颱吃透透】
颱菜的風味小館
川揚美饌在鬱坊
浙寜極品榮榮園
新店活魚味清甜
韓國街有山東味
江浙美味在永和
溪洲樓之河鮮佳
新埔古宅訪美味
新福善烹客傢菜
鹿港品享好蝦丸
隨意食堂饒野味
憑弔古墓啖害蟲
外國安品虱目魚
香鄉野味有真趣
味香有活魚八吃
恆春呷鮮找阿利
颱東海岸覓佳味

守經達變一儒廚
 
「條條大路通羅馬」和「行行齣狀元」這兩句話，都是我們耳熟能詳的。它們一中一西，各有不同意義，也有相通之處，如能貫串起來，不但能成其大，而且可就其深。這種不同凡響，在當今食界中，似乎遙不可及，又像唾手可得。依我個人淺見，「那人正在燈火闌珊處」且「獨立小橋風滿袖」，雖有些可望而不可及，但隻要將那些許成長空間一補足，從此笑傲食林，進而登峰造極。
　　
陳力榮，原名美聰，在颱灣以經營「上海極品軒餐廳」著稱。我曾以他的本名和餐廳名撰一嵌字聯。上聯為：「極眼四望江山美」；下聯則是：「品味八珍耳目聰」。寥寥十四個字，雖不足以盡其善，或恐已庶幾近之。
　　
我初識力榮，當在上世紀九○年代初。那時候，我所講授的是麵相、謀略和書法，行有餘力，則在《行遍天下》、《吃在中國》和《行動大學》等雜誌開飲食專欄，撰寫餐館妙味。有一迴，在友人推薦下，赴「上海極品軒餐廳」品嘗，點瞭「百閤蝦仁」、「烤方」、「醉雞」和「乾炸鮮筍」幾道菜，但覺味道不俗，清新可喜。第二迴再約幾個同道探訪，多點幾個菜，像「清蒸牛腩」、「麻辣牛肚」、「脆鱔」、「封瓜雞盅」及「蘿蔔絲餅」等，越吃越有意思。第三迴前去時，意外吃到瞭「醃黃瓜蒸小黃魚」，這個寜波老菜，居然可以嘗到，內心不勝之喜，充分流露臉上，吃得嘖嘖有聲。突見一個理著小平頭、目光炯炯有神、長得結實、顯齣乾練、身穿白衫的漢子，站在我的麵前，一再打量著我，問聲：「你可是寜波人？」我則笑稱：「我原籍江蘇，但曾在『石傢飯店』嘗過這個味兒，乍逢故菜，是以驚喜。」他則坐下與我攀談，談及這餐廳的大師傅正是前「石傢飯店」的主廚張德勝。聊得挺盡興的。自此，我纔知道他就是「極品軒」的老闆，從學徒起傢，點心是絕活，懷一身廚藝，乃典型的「真人不露相」。
　　
力榮是大陳島人民，先世討海為生，祖父稱雄海上，祖母齣身巨室，一直纏著小腳。自遷來颱灣後，起先落腳花蓮，後再搬到永和新生地，寄寓大陳新村。從小不怎麼愛念書，腦袋卻很靈光，諸般雜耍，無不通曉，是個常讓師長頭疼的人物。國中快畢業時，看來不是讀書的料，在長輩的介紹下，跑去餐廳當學徒，開始他的另類人生。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我並不是一個特別熱衷於閱讀美食書籍的人，我更偏好那些能夠引發我思考、觸動我內心深處的文字。然而，《笑傲食林》卻成功地打破瞭我的這個習慣。它的「食」不單單是食物，更是人生的百態；它的「林」也不僅僅是樹林，更是錯綜複雜的人際關係。這次的《心知肚明》增訂版，我期盼作者能夠延續這種獨特的敘事方式，將更深層次的個人成長和心靈探索的內容融入其中。

评分☆☆☆☆☆

我個人是屬於那種對文字非常有要求的人，很難被市麵上那種泛泛之作所打動。但《笑傲食林》絕對是例外，它的文字功底紮實，用詞精準，而且總能恰到好處地運用譬喻和反諷，讓人讀起來既有趣味性，又有深度。現在看到《心知肚明》這個全新增訂版，我更加期待瞭。我希望作者能在這次的改版中，更深入地探討「心」的奧秘，如何纔能真正做到「心知肚明」，對自己、對他人、對這個世界都有更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注這本書的讀者，我對《心知肚明》（《笑傲食林》全新增訂版）抱持著極高的期待。先前閱讀《笑傲食林》的原版時，就被作者筆下的文字深深吸引，那種幽默風趣又不失深刻的風格，讓我讀來格外舒暢。我特別欣賞作者將生活中的觀察，巧妙地融入到故事情節中，讓讀者在閱讀的過程中，彷彿也參與其中，感受人生的酸甜苦辣。這次的增訂版，我預期作者會進一步拓展書中的主題，例如在飲食文化、人情世故、或是對於生活態度的探討上，都會有更為詳盡的闡述。

评分☆☆☆☆☆

我實在太愛這本《心知肚明》瞭！當初《笑傲食林》剛上市的時候，我真的是廢寢忘食地讀完，還跟身邊的朋友們大力推薦，大傢聽瞭都跑去買，結果異口同聲讚不絕口，就知道這本書的魅力有多大瞭。現在看到《心知肚明》這個全新增訂版，我隻能說，我的人生又充滿瞭希望！我個人覺得，作者在描寫人際關係和職場生態這塊，真的非常有獨到之處。他能夠把那些複雜、微妙的「眉角」，用非常幽默、卻又一針見血的方式點齣來，讓人讀瞭會心一笑，又忍不住反思自己的處境。

评分☆☆☆☆☆

對於《心知肚明》（《笑傲食林》全新增訂版）的上市，我感到無比興奮。原版的《笑傲食林》在我心中留下瞭極其深刻的印記，它不僅是一本談論「食」的書，更是一部關於人生的寓言。作者的筆觸細膩而充滿智慧，總能在不經意間點醒讀者。這次的增訂版，我期盼作者能在書中更加深入地探討「理解」這個主題。

评分☆☆☆☆☆

每次想到《笑傲食林》，腦海中都會浮現齣那種暖暖的、帶著些許苦澀，卻又充滿智慧的感覺。我記得當時在讀的時候，經常會一邊讀一邊點頭，覺得「對！就是這樣！」，有時候也會被書中的某些情節逗得哈哈大笑，有時候又會因為某些深刻的道理而陷入沉思。這次的《心知肚明》增訂版，我真心希望作者能夠在書中加入更多關於「如何與自己和解」、「如何在喧囂的塵世中找到寧靜」等議題的討論。

评分☆☆☆☆☆

我一直在期待《笑傲食林》能夠推齣新的版本，這次的《心知肚明》增訂版，真的是讓我等到瞭！原版的《笑傲食林》就已經讓我對作者的文筆讚譽有加，他的觀察力之敏銳，以及將生活中的瑣碎點滴昇華為人生哲理的能力，都讓我佩服得五體投地。這次我特別希望在《心知肚明》中，能夠看到作者對於「自我認同」這個議題的探討。

评分☆☆☆☆☆

天啊，終於等到《笑傲食林》的全新增訂版瞭！我個人一直以來都非常喜歡這本書，每次翻開都能從中獲得新的體悟。這次的《心知肚明》增訂版，聽說在原有的基礎上又做瞭很多深入的探討和補充，光是聽到這個消息就讓我迫不及待想要入手瞭。我記得第一次讀《笑傲食林》的時候，那時候我還在唸大學，對人生的許多事情都還懵懵懂懂的，對作者筆下的那些情節和人物，有種似懂非懂的感覺，但就是被那種幽默又帶點辛辣的敘事風格深深吸引。書中的許多段落，至今我都還能清晰地迴憶起來，像是某些角色的經典對白，或是某些情境的生動描寫，都會在不經意間浮現在腦海中，然後嘴角就不自覺地上揚。

评分☆☆☆☆☆

我對《心知肚明》（《笑傲食林》全新增訂版）的期待，源於對原版《笑傲食林》的深刻印象。這本書的魅力在於它能夠將看似平凡的生活細節，描繪得有聲有色，充滿瞭人生的哲理。作者的文字彷彿擁有魔力，總能輕易地觸動讀者的情感，引發共鳴。這次的增訂版，我希望能在其中看到更多關於「覺察」和「洞察」的議題。

评分☆☆☆☆☆

這次的《心知肚明》改版，我最期待的就是看看作者是如何將「食」與「林」這兩個看似不相乾的元素，巧妙地融閤在一起，並且昇華到一種更深層次的意涵。原版的《笑傲食林》就已經讓我見識到作者在文字駕馭上的功力，他能夠將看似平凡的日常飲食，寫得有滋有味，充滿瞭人生哲理。不知道這次增訂版，他會不會分享更多關於食物的採購、烹調、品嚐的心得，甚至是用食物來比喻人情世故的巧妙之處。我對於「吃」這件事情，一直都有著非常濃厚的興趣，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是享受其中帶來的儀式感和生活樂趣。所以，能夠從一本以「食」為主題的書中，讀到關於人生的智慧，這對我來說，絕對是一大享受。