食材抓漏，下肚不齣包！：精選百種食材挑、洗、藏、煮、食圖解大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 食材
• 烹飪
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食品安全
• 廚房技巧
• 圖解
• 新手入門
• 食材處理
• 營養搭配

　　食材本身無毒，
　　錯誤的處理方式卻會讓他們産生滿滿的毒素，
　　一知半解或是錯誤的知識，
　　都可能造成你健康受損的危險！ 　　　　　　　　　　　　
　　從栽培地到生産季，從營養成分到處理方式，
　　選購、清洗、保存、烹飪，所有食材的小知識，
　　不隻給你最全麵，也給你最正確！
　　真正的健康，從認識食材開始。　

　　從選購到食用，完整度、實用性 破錶：

　　1. 各類食材的「清洗法」大全，讓你正確的洗去農藥，終結錯誤的清洗方式！
　　2. 專業的食材「小檔案」，讓你短時間快速與食材熟識，成為選購和保存達人。
　　3.「營養放大鏡」條列式營養成分錶，配閤「愈呷愈健康」，讓你熟記各種營養的好處與來源。
　　4.「快易煮，營養不流失」告訴你怎麼煮最美味、最健康。
　　5.「愛注意，煮食小地雷」囊括食材禁忌，讓煮食專業度更上一層樓！

本書特色

　　賣點1。羅列日常生活常見食材--近百種食材的詳細介紹，種類完整，彷彿食材小字典。分彆說明其産地、産季，讓你學會如何根據季節選擇食材！

　　完整收錄餐桌上常見的五榖雜糧類、菜葉類、花果瓜菜類、豆菜類、根莖類、菇類、水果類、堅果類等，是辨識食材的最佳工具書。分彆說明其原産地、分布區域、生長季節、適食季節等食材小知識，香蕉季季皆可見，但是你知道哪一個季節的香蕉最安全無毒嗎？　　

　　賣點2。舉一反三的相關延伸--認識食材的相似親戚，明明是同類，高矮胖瘦、青紅綠紫、韆變萬化，長得幾乎一模一樣的，卻未必是一傢人！學會辨認，讓你不再霧煞煞，傻傻分不清楚！

　　茄子為什麼有瘦的也有胖的？韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨？牛番茄和聖女小番茄他們有什麼關係？幾個簡單的小問題，就問倒你瞭嗎？還有更多你不知道的食材關聯性！網羅食材相關種類，附上清晰的辨識用照片，讓你將來上市場一眼就認齣他們！

　　賣點3。清楚的營養指數錶--以圖錶的形式讓食材的營養價值一目瞭然，可依身體所需快速找尋適閤攝取的食物！

　　愛美的女生吃什麼會水當當？男生運動搭配吃什麼纔會長肌肉？媽媽今天切什麼水果可以兼顧全傢人身體？吃對食材，健康事半功倍！明確列齣各種食材營養成分之含量，讓你一目瞭然，缺什麼就補什麼！

　　賣點4。營養師私藏的食材處理密帖--告訴你最正確的食材選購撇步、清洗方法、儲藏方式、烹煮技巧，挑、洗、藏、煮、食，一步步教你做！此外還有貼心的食材禁忌與偏方的破解，終結你有害健康的錯誤習慣！

　　買瞭一堆菜迴傢，卻不知道如何處理？香蕉齣現黑斑瞭還能吃嗎？聽說近視眼不能吃辣椒？林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題，一次解答，讓你不會再陷入與食材麵麵相覷的窘境！亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解，你還在用鹽巴洗葡萄嗎？從今天起彆再那麼做瞭！

好的，這是一份關於一本名為《食材抓漏，下肚不齣包！：精選百種食材挑、洗、藏、煮、食圖解大全》的圖書的簡介，該簡介聚焦於該書不包含的內容，力求詳盡且自然流暢： --- 圖書簡介：超越《食材抓漏，下肚不齣包！》的知識版圖 本書《食材抓漏，下肚不齣包！：精選百種食材挑、洗、藏、煮、食圖解大全》以其詳盡的實用指南，緻力於解決日常烹飪中關於食材處理與食用的每一個細微環節，從源頭把控質量，確保食者安心。然而，在深度挖掘這本專注於基礎食材科學與實踐操作的書籍時，我們必須清晰地界定其知識邊界。這份介紹將著重勾勒齣本書未曾涉足或並非其核心關注點的領域，以幫助讀者建立一個更全麵的知識地圖。 一、 烹飪技術範疇的界限：超越基礎處理的復雜技法 本書的核心價值在於“抓漏”——即消除食材處理中的常見錯誤，確保食材在基礎的挑揀、清洗、儲存、烹飪過程中安全無虞。因此，它並未深入探討以下高級或特定的烹飪技巧體係： 1. 分子料理與現代食品科學的理論前沿 《食材抓漏》關注的是傢庭廚房環境下的常規操作。它沒有涉及分子料理（Molecular Gastronomy）中的復雜化學轉化，例如使用瓊脂、海藻酸鈉進行球化反應、製作泡沫或凝膠的技術。書中對烹飪的講解基於傳統熱力學和美拉德反應的直觀理解，不會齣現如：特定酶解作用的精確溫度控製、超臨界流體萃取等專業實驗室或米其林級彆廚房纔會使用的理論模型。 2. 異國風味體係的深度解析 雖然本書可能涵蓋瞭常見食材的西式或中式基礎烹調法，但它並未緻力於構建某一特定菜係（如法式醬汁學、日式懷石料理、印度香料調配學）的完整知識體係。例如，關於法式“母醬”的五大基礎醬汁的演變曆史、精確比例的調整，或者東南亞香草（如檸檬香茅、高良薑）在不同地域間的微妙風味差異，這些屬於專業烹飪書籍的範疇，不包含在本冊的重點範圍內。 3. 極端的烹飪設備操作指南 本書的設備指導圍繞著傢用爐竈、烤箱、冰箱等常見工具。它不會提供針對專業級煙熏槍、真空低溫慢煮機（Sous Vide）的深度操作手冊，更不會詳細講解如高溫高壓鍋（壓力罐）在工業化食品加工中的應用參數設定。對於那些需要特殊設備校準纔能完成的烹飪流程，本書采取瞭規避或僅作簡單提及的方式。 二、 食材範圍的側重點差異：專業領域的排除 “百種食材”的精選是基於大眾市場的高頻消費和常見風險點。因此，本書明確排除瞭以下幾類專業或小眾食材的處理知識： 1. 野生與藥用植物的鑒彆與應用 本書專注於市售的、經過安全認證的可食用食材。它不包含任何關於野生蘑菇、有毒植物的誤食辨識（僅在基礎安全提醒中提及，而非詳盡圖譜），或傳統中草藥材的炮製、劑量、藥理作用的介紹。對於林下采集的珍稀菌類或地域性強的藥食材，本書的知識體係無法覆蓋。 2. 活體海鮮的專業處理流程 雖然本書會涉及魚類和常見貝類的處理，但它不會深入到漁業或高級餐廳所必需的活體海鮮處理技術。例如，如何精確地給特定種類的魚類放血以保持肉質最佳狀態、處理帶刺魚類（如河豚、海膽）所需的專業執照要求和極限精細切割技術，這些內容均不屬於本書的“抓漏”範疇。 3. 特種養殖與基因改良食品的溯源分析 本書的“挑”的環節主要基於感官判斷（色澤、氣味、質地）。它沒有涉及深入的食品溯源技術，如：如何通過特定批次代碼或基因標記來驗證食材的養殖環境、轉基因作物的詳細列錶及其對烹飪的影響分析，或者農業供應鏈的復雜性研究。 三、 營養學與健康理論的深度探討 本書旨在確保“下肚不齣包”，即保證食材處理的衛生與基本安全，並確保烹飪後的口感。然而，它並非一本營養學專著： 1. 微量元素與宏量營養素的精確計算 書中雖然會提及某些食材的“營養價值”，但這種提及是宏觀的、常識性的。它不會提供精確到毫剋級彆的維生素C流失率計算、蛋白質變性後的氨基酸結構變化分析，或是不同烹飪方法對特定脂肪酸氧化的詳細對比實驗數據。讀者若需要精準的每日營養配比，仍需參考專業的營養學或膳食指南書籍。 2. 疾病康復與特殊膳食的處方建議 《食材抓漏》絕對不提供任何醫療或臨床營養建議。它不會根據特定的健康狀況（如糖尿病、高血壓、腎病、食物過敏原規避）來製定詳細的食譜或食材替代方案。例如，關於低鈉飲食的替代鹽選擇、腎病患者對鉀攝入的精確控製，這些專業醫療營養師的職權範圍，本書不會觸及。 3. 食品添加劑與化學防腐劑的完全對比 本書關注的是天然食材的處理，因此對於市售加工食品中使用的防腐劑、色素、穩定劑等化學添加劑的詳盡列錶、各國法規限製及其長期健康影響的交叉對比研究，本書並未收錄。讀者的重點在於如何從零開始安全地處理新鮮原料。 四、 采購與商業領域的擴展分析 本書的采購章節聚焦於“如何識彆好食材”。它沒有擴展到商業運營和市場分析的層麵： 1. 農産品批發市場運營與貿易法規 書中不會介紹農産品進入超市或餐飲業的復雜物流鏈、國際貿易中的檢疫標準、批發商的定價策略，或特定農産品進齣口關稅的信息。 2. 食品安全法律的深度解讀 盡管會涉及基本的衛生常識，但本書並未收錄如《食品安全法》的最新修訂條款、HACCP（危害分析和關鍵控製點）體係的實施細則，或針對食品安全事故的法律追責流程等企業管理或法律層麵的深度內容。 總結而言，《食材抓漏，下肚不齣包！》是一本紮根於廚房實踐，聚焦於提升日常食材處理成功率的實用手冊。它清晰地將自身定位在“基礎操作的精通”這一維度，而將分子美食的理論、專業級的食材貿易、嚴謹的臨床營養分析，以及復雜的食品法律法規等高階或旁支領域，完整地排除在本次詳盡的圖解教程之外。它承諾的是讓你“不齣包”，而不是讓你成為該領域的研究者或行業的從業者。

作者簡介

吳倩如 Rucy

　　執照：
　　國傢高考營養師、大陸公共營養師

　　證照：
　　保健食品工程師、NLP專業執行師

　　學曆：
　　國立颱灣師範大學附屬高級中學、颱北醫學大學保健營養學係

　　經曆：
　　颱北醫學大學 實習營養師
　　伊林模特兒經紀公司 model
　　iFit 愛瘦身 駐站營養師

　　現任：
　　Bridal Fairy 新娘專屬營養師

　　專長：
　　催眠減重、瘦身諮詢、孕期營養、美容營養

Part1. 認識餐桌上的農藥！嚴選下肚食材
揭開農藥的神祕麵紗
種植蔬果為什麼要使用農藥？
瞭解蔬菜水果的安全採收期
當季、當地食材保健康

Part2. 一秒變專傢！五榖雜糧類的挑、洗、藏、煮、食
淘去農藥，洗齣健康五榖。
稻米、糙米和糯米等米類作物
稻米
五榖麥糧
燕麥
小米
薏仁
玉米
乾豆類
紅豆
黑豆
花生
蓮子

Part3. 一秒變專傢！葉菜類的挑、洗、藏、煮、食
聰明洗菜，農藥不殘留。
包葉菜類
大白菜
高麗菜
芥菜
花蕊類
綠花椰
葉麵較大的葉菜類
小白菜
菠菜
青江菜
萵苣
芥藍
葉麵較小較嫩的葉菜類
芹菜
茼蒿
莧菜
空心菜
香菜
蔥科辛香類蔬菜
青蔥
大蒜
蒜苔
韭菜

Part4. 一秒變專傢！花果瓜菜類的挑、洗、藏、煮、食
儲、沖、刷、浸、切，花果瓜菜農藥不殘留。
茄科和花果菜類
番茄
茄子
辣椒
青椒
入菜花卉
金針花
瓜類蔬菜
南瓜
黃瓜
絲瓜
鼕瓜
苦瓜

Part5. 一秒變專傢！豆菜類的挑、洗、藏、煮、食
豆菜農藥超標王，先洗淨、再加熱。
去莢後食用的豆仁
毛豆
蠶豆
四季豆、萊豆、豌豆等連莢食用豆類
豌豆
豇豆
芽菜類
豆芽菜
苜蓿芽

Part6. 一秒變專傢！根莖類的挑、洗、藏、煮、食
根莖農藥少，軟刷刷去零殘留。
十字花科根莖類蔬菜
白蘿蔔
鬍蘿蔔
地下根莖
芋頭
山藥
馬鈴薯
地瓜
薑
荸薺
蔥科莖菜
洋蔥
生長在土中的根莖
竹筍
蘆筍
茭白筍
蓮藕

Part7.　一秒變專傢！菇類的挑、洗、藏、煮、食
浸泡、換水，菇菇農藥放水流。
菇蕈蔬菜
香菇
蘑菇
秀珍菇
金針菇
杏鮑菇
黑木耳
鴻喜菇
猴頭菇

Part8.　一秒變專傢！水果類的挑、洗、藏、煮、食
農藥out！水果清洗多步驟。
瓜類水果
哈密瓜
西瓜
柑橘類水果
柳丁
橘子
柚子
檸檬
梨果類
蘋果
梨子
櫻桃
李子
桃子
柿子
去皮食用水果
榴槤
香蕉
木瓜
葡萄
奇異果
荔枝
龍眼
芒果
甘蔗
鳳梨
莓果類水果
桑葚
草莓
其他水果
蓮霧
芭樂
楊桃

Part9.　一秒變專傢！其他食材的挑、洗、藏、煮、食
堅果類
核桃
杏仁
開心果
鬆子
榛果
腰果
葵花子
南瓜子
芝麻

附錄. Q&A ,偏方真相追追追
【Washing！這樣洗對嗎？】
【Keeping！保存有良方？】
【eating！好食材、壞食材？】
【Oops！營養素萬花筒】

作者序

　　從塑化劑、瘦肉精、毒澱粉，到餿水油、黑心油，近年有如多事之鞦，颱灣食安問題連環爆，一項調查報告顯示，高達52.1%受訪者透露，會減少外食次數，寜可拿起鍋鏟、打開瓦斯爐，在傢自己下廚。

　　不僅是上列重大食安問題，去年鼕天，頗受喜愛的當令火鍋蔬菜---茼蒿，被檢驗齣農藥殘留超標，其中有的甚至超標25倍；今年4月，眾多知名連鎖飲料店，茶葉農藥殘留，亦鬧得沸沸揚揚，消費者避之惟恐不及。

　　有鑑於日益增加的下廚人口，以及農藥殘留問題，我們開始領悟到，如何洗去蔬果上的農藥、如何正確的烹調食材，這些事不再是可以輕忽隨意的「小事」。吃不隻是吃飽就好，更要嚴防「病從口入」，吃得安心、吃得健康！

　　健康飲食的第一步，便是正確的清洗食材，本書將食材分為八大類---五榖雜糧類、葉菜類、花果瓜菜類、豆菜類、根莖類、菇類、水果類、其他類，分類教導你最適宜的「清洗法」，更確實地洗去農藥殘留。從清洗法入門，再到「産季」，讓你知道當季該購買什麼食材，例如：夏天的茄子特彆甜美，亦有助於降暑。「保存妙招」給你照顧食材的小撇步，例如：將香菜直立插在水中保濕，可延長其保存期限。「營養成分」以錶格方式，讓營養成分一目瞭然。最後還有煮食的「小撇步」、「小禁忌」，例如：黑木耳不適閤於女生經期時食用。透過圖鑑書的方式，以淺顯易懂的圖與文，讓你短短幾分鍾，就能摸透一種食材的身傢背景，其處理步驟也立刻上手！

　　現代人重視吃，也重視健康管理，希望透過本書的齣版，能更加深你對食材的認識，對你的美味、健康生活有所助益！

评分☆☆☆☆☆

拿到《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，我最先翻閱的就是關於“食材的挑選”的部分。一直以來，我都是個“憑感覺”買菜的人，結果自然是好壞摻半，偶爾買到不新鮮的食材，不僅影響口感，還浪費錢。這本書簡直就像是我在菜市場裏的“私人顧問”，教會我如何火眼金睛，挑到真正優質的食材。 比如，書中對於挑選西紅柿的描述就非常具體，它會告訴你，不應該隻看顔色，還要觀察果蒂是否新鮮，以及果實底部有沒有開裂的痕跡。又比如，對於購買魚類，它會教你如何觀察魚鰓的顔色，魚眼是否清澈，以及魚身是否具有彈性。這些都是我之前從未留意過的細節，但一旦看瞭書上的講解，再對照實際的食材，就會發現原來這麼簡單就能辨彆齣新鮮度。更讓我驚喜的是，它還列舉瞭一些“挑選誤區”，比如哪些看起來很飽滿的水果，其實可能已經被過度催熟，口感不佳。這些“防坑指南”，讓我覺得自己以後去市場，就像帶著一副“火眼金睛”的眼鏡，能大大提高我的“淘菜”成功率。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，絕對是一本“治愈係”的廚房指南。它不像那些華而不實的食譜，而是腳踏實地地教會你如何與最基礎的“食材”建立連接，如何從源頭上保證食物的品質。我以前做飯，常常會遇到一些“謎之問題”，比如為什麼同樣的食材，有時候口感就特彆好，有時候卻差強人意。讀瞭這本書，我纔意識到，問題往往齣在“食材的儲存”環節。 書中關於“如何儲存”的篇幅，簡直就是一本“食材保鮮秘籍”。它會根據不同食材的特性，給齣非常科學的儲存方法。比如，它會教你如何用保鮮袋或者保鮮盒來儲存不同的蔬菜，以及儲存的溫度和濕度。它還提到瞭很多“生活小妙招”，比如將切開的洋蔥用保鮮膜包裹，然後放入冰箱，可以減少異味的散發。又或者，將香蕉和蘋果分開存放，以免催熟。這些方法，不僅能讓食材保持更長久的新鮮，還能避免串味，讓我覺得自己的冰箱也變得井井有條，而且還能省下不少因為食材變質而造成的浪費。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，真的讓我對“吃”這件事有瞭更深的敬畏之心。它不是那種讓你照著菜譜就能做齣米其林大餐的書，但它比任何一本高階菜譜都來得更基礎，也更重要。我以前總是覺得，隻要食材新鮮，怎麼煮都好吃。但這本書讓我明白，食材的“潛力”是需要被挖掘的，而這挖掘的過程，就藏在“挑、洗、藏、煮、食”這些看似瑣碎的每一個環節裏。 我特彆欣賞書中對於“食材的儲存”的講解，它不是簡單地告訴你“放冰箱”，而是會根據不同食材的特性，給齣非常具體的建議。比如，它會告訴你，洋蔥和大蒜應該存放在乾燥通風的地方，而不是冷藏，否則容易發芽或者變質。又比如，香蕉應該單獨存放，否則會釋放乙烯，加速其他水果的成熟。這些細節，就像是在教我如何與這些“生命”打交道，如何讓它們在我手中煥發最大的光彩。這種對食材的細緻關懷，讓我覺得做飯不再是簡單的加工，而是一種充滿愛意的創造。

评分☆☆☆☆☆

讀完《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，我最大的感觸就是，原來我們每天接觸的“食材”，隱藏著那麼多我們不知道的“故事”。這本書就像一位耐心的老師，為我揭開瞭食材的神秘麵紗，讓我明白瞭如何纔能真正地“吃”好，而不是僅僅“填飽肚子”。 我特彆喜歡它關於“如何烹飪”的講解，它不是教你復雜的技巧，而是教你如何根據食材的特性，選擇最閤適的烹飪方式。比如，它會告訴你，哪些蔬菜適閤清炒，哪些適閤燉煮，又或者，哪些肉類適閤紅燒，哪些適閤煎烤。它還會解釋為什麼會有這樣的選擇，比如有些蔬菜含有較多的水分，如果過度燉煮，就會失去原有的口感。又比如，有些肉類含有較多的脂肪，適閤用高溫煎烤來激發其香氣。這些講解，讓我覺得烹飪不再是機械的執行，而是一種充滿智慧的“化學反應”，每一步都有它的道理，而這本書，就是讓我掌握這些“道理”的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯這件事，細節決定成敗。《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，恰恰就是一本專注於這些“細節”的寶典。它沒有那些花裏鬍哨的菜式，也沒有讓你望而卻步的復雜步驟，而是迴歸到最根本的——如何與你廚房裏的每一份食材和諧相處。 讓我特彆受用的，是它關於“食材的清洗”的講解。以前我總覺得洗菜嘛，不就是用清水衝兩下？這本書卻讓我大開眼界。比如，對於一些根莖類蔬菜，它會教你如何用小刷子輕輕刷去泥土，而不是粗暴地搓洗；對於一些綠葉蔬菜，它會告訴你如何用淡鹽水浸泡，以去除農藥殘留和蟲卵。這些方法不僅更衛生，也更能保留食材的原味。而且，它還針對不同的食材，提供瞭不同的清洗建議，比如有些水果不建議水洗，而是用軟布擦拭。這種“量體裁衣”的指導，讓我覺得非常貼心，也讓我開始重新審視自己以往粗糙的烹飪習慣。

评分☆☆☆☆☆

這本書《食材抓漏，下肚不齣包！》的齣現，可以說是給我一直以來“憑感覺”做飯的習慣，來瞭一次“釜底抽薪”式的改革。我曾經以為，隻要食材新鮮，怎麼處理都差不到哪兒去。但這本書卻讓我明白瞭，“洗”這個環節，看似簡單，其實大有文章。 我特彆被書中關於“如何正確清洗”的講解所吸引。它會根據不同食材的特性，給齣詳細的清洗方法。比如，對於一些葉菜類，它會建議用清水浸泡，去除可能存在的泥沙和蟲卵，而不是直接用力搓洗，以免破壞營養。又比如，對於一些菌菇類，它會教你如何用濕布擦拭，而不是水洗，以免它們吸收過多的水分，影響口感。更讓我覺得有趣的是，它還提到瞭一些“誤區”，比如哪些食材不應該用洗潔精清洗，以及哪些食材如果清洗不當，反而會增加有害物質。這些專業但又易懂的講解，讓我覺得自己在清洗食材這件事上，終於“入瞭門”。

评分☆☆☆☆☆

讀完《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，我最大的感受就是，原來烹飪並沒有我想象的那麼難，很多時候我們遇到的“翻車”情況，都源於對食材的“不瞭解”和“不尊重”。這本書就像一把金鑰匙，為我打開瞭通往更自信、更成功廚房體驗的大門。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於食材的百科全書，隻不過是用一種非常實用、非常貼近生活的方式呈現齣來。 我尤其對書中關於“食材的儲存”那一章節印象深刻。過去，我總是把所有食材一股腦地往冰箱裏塞，結果就是有些蔬菜沒幾天就蔫瞭，有些肉類因為包裝不當而串味。這本書就為我提供瞭很多“對癥下藥”的儲存方法。比如，它會教你如何用廚房紙包裹綠葉蔬菜，以吸收多餘的水分，從而延長保鮮期；又或者，如何將蔥薑蒜等香料分開存放，避免相互影響風味。更讓我驚喜的是，它還講解瞭一些“非冰箱”的儲存技巧，比如一些根莖類蔬菜可以在陰涼通風處儲存，比放冰箱口感還好。這些看似微不足道的細節，卻能在日常生活中節省不少開支，也避免瞭食物的浪費，讓我覺得這本書的實用價值非常高。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我以前買菜，基本上就是跟著感覺走，顔色好看、個頭大就拿。自從讀瞭《食材抓漏，下肚不齣包！》這本書，我纔知道自己在這方麵有多麼“無知”。這本書就像是給我打開瞭一扇新世界的大門，讓我明白瞭原來挑食材也是一門學問，而且這門學問，直接關係到我下肚的食物是否“不齣包”。 書中關於“如何挑選”的部分，真的是把我驚艷到瞭。比如，它會教你如何通過觀察草莓的“小黑點”（種子）來判斷它的甜度，越密集越甜。又比如，它會告訴你，如何通過按壓牛油果的硬度來判斷它是否成熟，是即食還是需要再放幾天。這些看似不起眼的小技巧，在實際操作中卻非常有用。我嘗試著按照書中的方法去挑選，果然比以前買到的食材質量有瞭明顯的提升，口感也更好瞭。這讓我覺得，這本書不僅僅是省錢，更是提升瞭我生活品質。

评分☆☆☆☆☆

一本叫《食材抓漏，下肚不齣包！：精選百種食材挑、洗、藏、煮、食圖解大全》的書，我最近剛入手，說實話，它成功地勾起瞭我對廚房裏那些“不起眼”的小細節的重視，以往我總是匆匆忙忙，很多時候都不知道自己買迴來的菜到底對不對，或者說，有沒有充分利用好它們。這本書就像一位經驗豐富的老朋友，手把手地教我如何成為一個更精明的傢庭主廚。 我特彆喜歡它對於食材挑選那一章節的細緻講解。過去，我買水果蔬菜，全憑“看臉”，看起來飽滿、顔色鮮艷就覺得好。但這本書讓我明白，很多時候“貌似”並不代錶“實質”。比如，它會教你如何通過番茄的底部來判斷成熟度，而不是隻看外錶是否紅潤；又比如，如何通過觀察茄子的光澤和蒂頭來挑選最新鮮的。這種細節上的提示，簡直是“救命稻草”，讓我覺得自己以後去菜市場，不再是任人宰<bos> 的小白瞭。而且，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會解釋“為什麼這麼做”，比如為什麼某些存放方式可以讓某種蔬菜保持更久的脆感，或者為什麼某種烹飪方法能最大程度地激發某種香料的香氣。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我在學習的過程中充滿瞭探索的樂趣，也讓我對食物有瞭更深的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

這本書《食材抓漏，下肚不齣包！》真的是一本寶藏，我花瞭很長時間慢慢地去品讀，然後嘗試著去運用書中的方法。最讓我驚喜的是，它讓我對“廚餘垃圾”這個概念有瞭全新的認識。以往，我總是習慣性地把蔬菜根莖、果皮之類的都扔掉，覺得它們毫無用處。但這本書卻教瞭我很多“變廢為寶”的小技巧。 例如，它會教你如何用橙子皮來製作天然的清潔劑，既環保又有效；又或者，如何將芹菜的根部用來熬製高湯，增加湯底的鮮味。甚至是一些比較硬的蔬菜外皮，比如南瓜皮，它也提供瞭可以煮軟後食用的方法。這些“邊角料”的再利用，不僅大大減少瞭我的廚餘垃圾，也讓我覺得自己的廚房變得更加“物盡其用”，充滿瞭智慧。而且，書中對這些“變廢為寶”的方法都進行瞭詳細的圖解，非常容易理解和操作，讓我覺得不像是學習，更像是在玩一個有趣的“廚房大作戰”。