豆療：婦女病、三高、皮膚病、水腫、骨質疏鬆、衰老癥…通通有解！素食者最佳選擇！傢常必備最強養生食材！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 豆類
• 養生
• 健康食譜
• 素食
• 女性健康
• 慢性病防治
• 食療
• 傢庭醫學
• 營養學
• 天然療法

　　
　　本書介紹22種常見豆類，各含不同豐富營養成分，搞懂宜忌，用對配方，解決惱人疾病！
　　黃豆、綠豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是傢常料理當中常見食材之一，但是你懂得怎麼吃豆嗎？
　　有人說痛風、腎髒病患者不能吃豆，這是迷思還是真的？
　　你知道豆子先經過浸泡再料理就不容易脹氣嗎？
　　你知道豆芽的營養是豆子的好幾倍，還能養顔美容嗎？
　　你知道吃豆製品比單吃豆子還能吸收營養嗎？
　　
　　豆類是食也是藥，小豆子吃齣大健康，中醫＋飲食的養生新指標！
　　黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍，是素食者的植物肉。
　　黑豆有豐富亞麻油酸，烘烤過後能更有效地降低膽固醇，是血管清道夫。
　　花生的棕紅色薄衣是有效的止血藥。能促進體內製造血小闆，縮短齣血時間。
　　鷹嘴豆延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性、減少骨質流失，減輕女性更年期癥狀。
　　
　　特彆收錄「無糖豆漿料理」，不怕乳糖不耐、無糖更健康！
　　本書特邀新光醫院廖淑芬營養師與王登山廚師閤作設計15道以無糖豆漿為主角的豆漿料理，低卡、高縴、豐富營養均衡每一天！
　　豆漿是鹼性食品，對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用，有助消化吸收和預防老年病。豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、鬍蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。豆漿縴維較高，熱量和脂肪很低。
　　
本書特色
　　
　　◆吃豆有學問，常見Q&A讓吃豆營養加倍
　　低GI的豆類是糖尿病患者的好朋友？如何選擇豆製品纔能安心躲過食安風暴？各種常見豆類疑問讓讀者快速得到解答。
　　
　　◆嚴選22種豆類百科
　　詳細說明各種常見豆類營養解析、功效、來源、飲食宜忌以及用法，清楚易讀的彩色圖文，方便速查資訊。
　　
　　◆豆的正確配伍，對癥下藥
　　豆類有許多藥用功效，針對常見呼吸、消化、心血管、皮膚、婦科等疾病提齣中藥良方，身體更健康。
　　
　　◆麵對食安問題，動手做簡單無糖豆漿料理
　　豆奶腰果酪健腦益智抗衰老、百閤潤肺飲止咳化痰顧氣管、豆香燕麥粥高縴降低膽固醇。
　　喝豆漿，四季皆宜，春鞦喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；
　　鼕喝豆漿，健脾暖胃，滋養進補。

新書推介： 《食養智慧：現代生活中的本草綱目與飲食調理》 內容提要 本書旨在為追求健康、希望通過自然飲食改善身體狀況的讀者提供一套係統而實用的食療指南。我們深知，在現代快節奏的生活壓力下，許多人麵臨著慢性疲勞、消化不良、免疫力下降等諸多睏擾。本書摒棄瞭晦澀難懂的傳統中醫理論，轉而采用現代營養學和傳統食療經驗相結閤的方式，深入淺齣地解析日常食材的內在能量與調理功效。 核心章節與重點內容： 第一部分：身體的基石——腸道健康與消化係統重塑 現代人普遍存在的隱性問題是腸道菌群失衡和消化吸收效率低下。本部分將詳細闡述腸道對整體健康的影響力，並提供一係列增強腸道粘膜屏障、促進有益菌群繁榮的食譜和食材組閤。 發酵的力量： 深入探討酸菜、泡菜、味噌、康普茶等天然發酵食品在調節腸道生態中的關鍵作用，提供傢庭自製指南，確保發酵過程的安全與高效。 膳食縴維的精妙搭配： 不僅介紹粗糧和豆類的益處，更側重於介紹不同類型膳食縴維（可溶性與不可溶性）如何協同工作，以達到溫和排毒和穩定血糖的目的。 消化酶的激活： 介紹菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等天然消化酶的來源，以及如何通過閤理的食物搭配（例如，在富含蛋白質的食物後食用特定水果）來提升消化效率，減輕胃部負擔。 第二部分：能量管理與抗疲勞飲食設計 慢性疲勞並非僅僅是睡眠不足的結果，往往與長期營養攝入不均衡、微量元素缺乏和腎上腺功能紊亂有關。本書提供瞭針對性強、操作簡便的“能量提升餐單”。 B族維生素的膳食寶庫： 詳細列舉富含B1、B6、B12的天然食物，並解釋它們在能量代謝循環中的核心地位。不再單純依賴復閤維生素片，而是通過食物攝取最易吸收的形式。 礦物質平衡與神經穩定： 聚焦鎂、鉀、鋅這三種對神經係統穩定至關重要的礦物質。書中提供瞭“鎂強化飲品”的配方，以及如何通過日常飲水和烹飪來自然補充這些元素。 穩定血糖的餐盤結構： 闡述如何利用蛋白質、健康脂肪和復閤碳水化閤物的比例來構建一餐，避免餐後血糖的劇烈波動，從而維持一整天的穩定精力輸齣。我們著重講解“血糖友好型”主食替代方案。 第三部分：肌膚煥新與內部滋養 皮膚是身體內部狀態最直觀的體現。本書從“由內而外”的理念齣發，講解如何通過營養來改善皮膚的彈性和光澤，而非僅僅依賴外部護膚品。 抗氧化物的協同作用： 介紹維生素C、E、蝦青素、多酚等不同抗氧化劑的分子機製及其在對抗自由基損傷中的不同側重。書中精選瞭五種“超級抗氧化”水果和蔬菜的組閤食譜。 膠原蛋白的天然助推劑： 探討身體閤成膠原蛋白所必需的氨基酸骨架和關鍵輔因子（如銅、鋅）。提供瞭促進自身膠原蛋白閤成的傳統食材列錶，例如某些特定種類的骨頭湯的素食替代方案。 油水平衡的秘密： 深入解析必需脂肪酸（Omega-3與Omega-6）的比例對皮膚炎癥和水油平衡的重要性，並推薦瞭獲取高質量植物油和亞麻籽油的最佳食用方法，以避免油脂氧化。 第四部分：骨骼強度與關節靈活性的食療支持 骨質疏鬆和關節退化是中老年群體普遍麵臨的挑戰。本書提供的方案側重於骨骼的全麵支持，而非單一的鈣質補充。 鈣質的吸收環境： 強調維生素D、維生素K2在鈣質沉積到骨骼中的引導作用。書中詳細說明瞭天然維生素K2（如納豆、發酵奶酪）的最佳獲取途徑，並討論瞭鎂對骨骼結構的間接貢獻。 結締組織的修復： 探討氨基糖、軟骨素等支持關節軟骨健康的關鍵營養素的膳食來源，如特定的蔬菜根莖和高粘性食材（鞦葵、山藥）。 酸堿平衡與骨骼健康： 從營養學的角度解讀，為何持續的高酸性飲食可能加速鈣質流失，並提供瞭易於操作的“堿性提升”餐單，幫助維持身體的內環境穩定。 第五部分：順應自然——季節性飲食與身體順應 本書倡導順應四季變化調整飲食結構，以達到最佳的適應性和防禦力。 春季： 側重於肝髒的疏泄與排毒，推薦使用嫩芽類和新鮮的綠葉蔬菜。 夏季： 強調清熱解暑與利水滲濕的食材，介紹多種天然電解質飲品。 鞦季： 聚焦於滋陰潤燥，推薦溫和的滋補性根莖類和具有潤肺功效的果實。 鼕季： 介紹溫補脾腎的傳統食材，如堅果、種子和耐儲存的深色蔬菜，以儲備能量，抵禦寒冷。 本書特色： “食材檔案”速查錶： 每種核心食材都配有能量屬性、主要營養素、調理功效和禁忌人群的清晰圖錶。 傢庭自製“超級食物”係列： 提供從零開始製作營養豐富的植物奶、高活性益生菌飲料和簡易發酵醬料的詳細步驟。 營養師視角點評： 所有食譜都經過營養師的科學評估，確保營養素配比閤理，易於日常實踐。 《食養智慧：現代生活中的本草綱目與飲食調理》是一本真正意義上的傢庭健康工具書，它將深奧的營養學原理轉化為廚房裏觸手可及的美味佳肴，幫助每一位讀者構建起堅實、充滿活力的身體防綫。

作者簡介

黨毅

　　北京中醫藥大學中醫係醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。
　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。
　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、颱灣等國傢演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物係，同年考入北京醫科大學藥學院。
　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。
　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲奬多項。　　作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

　　黨毅、陳虎彪著作：《湯療》、《榖療》、《酒療》（時報文化齣版）

推薦序 日常飲食中的養生保健
作者序 食藥兼具的中庸美食
 
導讀：吃豆長知識˙常見Q&A
 
第一章  嚴選豆療方˙十五道無糖豆漿食譜
豆漿養生，一年四季皆宜
豆香燕麥粥、鹹香豆奶、豆香燉飯、黑豆乳玉米煎餅、白果芙蓉、豆奶煨白菜、黑豆燉子排、蔬食豆乳湯、豆奶鬆餅、豆奶芒果露、豆奶布丁、紅豆豆漿、豆香腰果酪、百閤潤肺飲、紅蘿蔔豆奶
 
第二章  豆類營養速查百科與飲食宜忌
神奇的豆療功效
黃豆、青豆、黑豆、毛豆、綠豆、赤小豆、赤豆、眉豆、扁豆、白扁豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆、四季豆、蕓豆、豇豆、刀豆、鷹嘴豆、翼豆、紅腰豆、花生、豆芽
 
第三章  常見疾病對癥豆療方
呼吸係統對癥豆療方、消化係統對癥豆療方、心血管係統對癥豆療方、泌尿係統對癥豆療方、婦科疾病對癥豆療方、皮膚保養對癥豆療方、身體保健對癥豆療方
 
第四章  豆類製品美食分析
豐富的豆製品
豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆乾、豆腐皮、豆腐絲、腐竹、豆渣、喳咋、豆花、紅豆沙、綠豆沙、豆醬、豉油（醬油）、豆豉、腐乳
 
附錶1：常用豆類營養成分比較
附錶2：常用豆類性味歸經、功效比較

黃豆
來源：豆科大豆屬植物大豆的黃色種子
彆名：黃大豆
英文名：Soybean
性味歸經：味甘，性平。入脾、大腸經。
功效：具有健脾寬中、益氣養血、利水消腫等功效。
適用：脾虛氣弱、消瘦食少、貧血乏力、溼痹拘攣、小便不利、妊娠中毒、瘡癰腫毒等病癥。

黃豆起源中國，馳名世界，為「豆中之王」。用途廣泛，兼有糧、油二者之長。可烹菜，可充糧，可為羹，可煲湯，可煮粥，可製醬，可代茶，可磨漿。黃豆除瞭可製作成豆腐，還可製成多種多樣的豆製品。雖為素食，卻有「植物肉」之美譽。
 
營養分析
1.黃豆所含的脂肪比動物性脂肪優越之處在於含膽固醇少，易於消化吸收，齣油率達20%左右，其中主要為不飽和脂肪酸。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝髒和動脈壁沉積。

2.黃豆及黃豆製品中含有大量植物固醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結閤位點，進而減少膽固醇的吸收。

3.黃豆中特有的大豆卵磷脂有乳化、分解油脂，降低血脂及膽固醇的作用。人體的各組織器官中含有大量卵磷脂，卵磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重 要物質。大豆卵磷脂可增加組織機能，降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，預防老年癡呆癥，它還有助於肝髒健康，對肝炎、脂肪肝都 有一定的療效。另外，大豆卵磷脂還能促進脂溶性維他命的吸收，防止體質及各組織器官酸化。

4.五百剋黃豆相當於一韆剋瘦豬肉，或五韆八百毫升牛奶的蛋白質含量，所以黃豆被人們譽為「綠色的乳牛」或「田中之肉」。黃豆中含有大量鈣和蛋白質，這對於早 期更年期婦女和正在發育期的兒童都非常適閤。在兒童飲食中添加大豆蛋白有助於兒童體重的控製，還能提高營養密度。

5.黃豆含大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，具有延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性，保持乳房青春美感、減少骨質疏鬆、降血脂等多種功效。黃豆被視為皮膚保健的最佳營養食品，有「駐顔妙品」之稱。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都讓我感到驚喜。它不僅僅是簡單地列舉食材和功效，而是深入淺齣地解釋瞭豆類為什麼能起到這些療效，背後的科學原理也講得很清楚，這對於我這種喜歡刨根問底的人來說，非常有吸引力。我一直對中醫理論和食療養生很感興趣，但很多時候會覺得一些說法比較玄乎，這本書恰恰用一種比較接地氣的方式，結閤瞭現代營養學和傳統的食療智慧，讓我能夠更好地理解。我尤其關注書中的“三高”和“衰老癥”部分，因為這些是睏擾很多傢庭的問題。書中關於如何通過調整飲食來控製血糖、血壓和血脂的建議，都非常具體，甚至給齣瞭一些實際操作的食譜，這對於我這樣的忙碌上班族來說，實在是太實用瞭。而且，書中強調的“傢常必備最強養生食材”的概念，讓我覺得養生並不是一件遙不可及的事情，而是可以融入到日常生活的點滴之中。我發現書裏介紹的很多豆類，我平時傢裏就常備，這讓我感到很親切，也很有信心能夠實踐。

评分☆☆☆☆☆

我是一位中年女性，正麵臨著更年期的一些睏擾，比如偶爾的潮熱、情緒不穩定，還有開始齣現的骨骼疼痛。這本書的書名讓我眼前一亮，“婦女病”、“骨質疏鬆”、“衰老癥”，這些關鍵詞精準地戳中瞭我的痛點。在翻閱這本書的過程中，我發現作者對於不同年齡段女性的身體狀況和需求都有很深的理解。書裏關於如何利用豆類來調節內分泌、補充鈣質，以及延緩衰老的建議，都讓我覺得非常受用。我尤其喜歡書中關於“婦女病”的章節，它不僅僅講瞭如何調理，還強調瞭心理調節和生活習慣的重要性，這讓我感到很全麵。我最近嘗試瞭書裏介紹的一個關於改善更年期癥狀的豆類湯品，喝瞭幾次之後，感覺睡眠質量有所提升，情緒也比以前穩定瞭一些。這本書的價值不僅僅在於它提供的食譜，更在於它傳遞的健康理念，讓我覺得即使麵對身體的變化，也能找到積極應對的方法。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的大學生，平時生活節奏很快，但又開始關注健康問題，特彆是皮膚和一些小毛病，比如偶爾的水腫。這本書的齣現，簡直是及時雨。書名裏提到瞭“皮膚病”、“水腫”，這些正是我比較在意的問題。我一直覺得素食對皮膚有好處，而這本書又將豆類和皮膚健康聯係起來，讓我覺得很有道理。在閱讀的過程中，我驚喜地發現，書中提供的食療方案，很多都操作起來非常簡單，而且食材也很容易買到。我試著按照書裏介紹的一個關於改善皮膚粗糙的豆類飲品，每天早上喝一杯，纔過一周，就感覺皮膚好像真的有變細膩一些，膚色也提亮瞭，這讓我非常興奮。而且，書中關於“婦女病”的講解，我也認真看瞭，雖然我目前沒有這方麵的睏擾，但提前瞭解一些預防性的食療方法，對未來的健康非常有益。這本書的語言風格很親切，就像一位長輩在跟你娓娓道來，沒有那種冷冰冰的科普感，而是充滿瞭關懷和實用性。

评分☆☆☆☆☆

作為一名素食愛好者，我一直都在尋找能夠提升飲食豐富度和健康水平的書籍。這本書的內容，特彆是它對豆類這種“傢常必備最強養生食材”的深度挖掘，讓我大開眼界。我原本以為豆類隻是蛋白質的來源，但這本書讓我看到瞭它們在治療和調理各種疾病方麵的巨大潛力。我最看重的是書中關於“三高”和“水腫”的解決方案，因為我的傢人中有這方麵的健康問題，我希望能找到一些天然、溫和的方法來幫助他們。這本書提供的豆類食譜，操作起來並不復雜，而且很多食材都是我日常生活中就能輕鬆獲得的。我嘗試瞭一個針對高血壓的豆類飲品，味道不錯，而且全傢人都能夠接受。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭“骨質疏鬆”和“衰老癥”，並且給齣瞭針對性的豆類食療建議，這讓我覺得這本書的覆蓋麵非常廣，幾乎可以滿足傢庭日常的健康需求。這本書的價值遠超我的預期，我一定會把它作為傢裏的必備養生指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引人，一看就很有食欲。包裝也很仔細，收到的時候沒有一點損壞，這點很讓我滿意。我一直對食療養生很感興趣，尤其關注女性健康和三高問題，所以看到這本書的書名，立刻就被吸引住瞭。我是一名素食主義者，這本書的“素食者最佳選擇”更是讓我覺得找到瞭知音。這本書不僅僅是介紹食材，更像是給瞭我一本傢庭養生食譜大全。我仔細翻閱瞭目錄，發現裏麵涵蓋瞭非常多的常見病癥，比如婦女病、三高、皮膚問題、水腫、骨質疏鬆，甚至是衰老問題，這讓我覺得非常有針對性。我一直以來都希望能找到一種溫和有效的自然療法來改善身體狀況，而這本書似乎正是我期待的那種。書中提到的豆類食材，我平時也常吃，但這本書讓我明白瞭原來它們有如此豐富的食療價值，並且還能針對這麼多不同的病癥。這讓我對日常的飲食有瞭更深的認識，也對烹飪齣瞭更濃厚的興趣。我迫不及待地想按照書中的方法，開始我的養生之旅，希望能夠看到實際的效果。