臺中職人圖像
傳統工藝和手工製造業者的技能者
製香、打鐵、編竹籃、做粿印……完整收錄

　　「職人」是指傳統工藝和手工製造業的技能者，並以身上擁有的技術當做職業的人而言。

　　成為「職人」的關鍵，包含著需要長久時間鍛鍊所產生的「技能」，而此技能可以「繼承」下去，後來只要是擁有鬼斧神工絕技的人，甚至固守傳統技能的人，都可以稱作為「職人」。

本書特色

　　1.介紹台中地區21位手工藝職人與手工業製造者，包含竹編，打鐵，編織，織布，針線，木屐，粿印，棉被，童玩，漆器，紙箱，燈籠，戲偶，舞獅，陶器，揚琴，口簧琴，小提琴，非洲鼓等擁有傳統技能的職人。

　　2.近年因為食品安全與消費產品的問題，讓擁有傳統手工藝的職人重新獲得重視，書店或旅遊報導也將在地好東西推薦給一般消費者，《絕活──臺中職人圖像》的出版，讓更多人得以看見台中地區耕耘並專注於傳統技能的職人。

 

作者簡介

葉佳慧

　　業餘的資深網路寫作分享者，喜愛分享台灣小角落的行腳故事，網路書寫已有七年餘時間，常受邀書寫台灣與國外旅遊經驗，曾經與天下雜誌合作，出版虛擬人物娜娜旅遊日誌－《發現那麼美的臺灣》。曾任歷年部落客百傑－旅遊組評審，喜愛攝影，其作品常於各旅遊雜誌露出。

游家桓

　　因為興趣在攝影，網站上文章主要皆以照片呈現為主，包含旅遊、生活、工作等生活記錄。

市長 序
局長 序
名人推薦──劉克襄
名人推薦──莊伯和
前言

【古早傢私──歲月精釀懷舊手作】
朱春慶香鋪∕代代香火傳百年
經緯交錯 竹編情∕江阿本的古早味工藝品
千錘百鍊 工藝火光 慶隆犁頭店 打鐵一甲子
夏日裡的清新涼意 朱周貴春 編織大甲藺草的文化命脈
一經一緯 傳承泰雅原鄉文化∕吳阿潔 雙崎部落織布職人標竿
敬天禮神 圓滿祈福∕陳欽喬 父子巧手做牲禮
榻榻米上的奮鬥人生∕魏善珠 一針一線縫出和風味
踢踢踏踏 走出中華風∕陳仁程 推動木屐時尚革命
延續印新生命∕鄭永斌 復刻不一樣的傳統
一簍棉 千斤重∕一床好棉被 溫暖三代人
不老頑童∕張文雄 童心未泯 打造童玩王國

【獨門藝品──在地美學風華萬千】
漆彩絕美∕賴高山 賴作明 追求漆藝千年光彩
紙創意不思議∕紙箱王黃芳亮 打造紙的無限可能
大紅燈籠高高掛∕張嘉巖 點亮薪傳燈火
我愛，故偶在∕李宜穆 不被操控的戲偶人生
武師 舞獅∕陳銘鴻 與獅共舞
不愛江山 就愛土∕陳金成的陶器人生

【私房樂器──工序極究音韻獨具】
賴基祥古法製揚琴40年∕隱身巷弄 琴音揚四海
悠遠迴盪 口簧琴∕鄭保雄 吹奏泰雅族生命之歌
不瘋魔 不成佛∕林殿威 無伴奏的製琴之路
臺灣非洲鼓先驅∕徐治平 創造無法停止的節奏
 

敬天禮神 圓滿祈福

陳欽喬父子巧手做牲禮

在一股特殊甜香撲鼻的空氣中，陳家父子合力抬起攪拌缸裡的米糰，
放置在淨亮的不鏽鋼工作檯面上，開始親手揉製鳳片糕。
「現在做麵豬、麵羊等牲禮的店家是還有，
不過像我們這樣，可以把素牲禮做得這麼大的，
臺中已經找不到囉！」
現年八十歲，同時也是泉香珍餅店老頭家的陳欽喬這麼說。

位於臺中市清水區的泉香珍餅店，是一家有六十年歷史的糕餅老店，現由第二代頭家陳欽喬與兒子陳志昌共同經營。談起開店的故事，陳欽喬說，當初會步入糕餅業，是由於陳家的三伯父在外拜師學藝，學成之後把技術教給其他四個兄弟，此後大家開枝散葉，以一身製作糕點的功夫在各地經營糕餅鋪。而從小就跟在父親身旁分擔養家責任的陳欽喬，自然也隨著父親學習各種糕點的製作技巧。由於臺灣民間節日禮俗多，互贈伴手禮更是親友聯絡感情的方式之一，因此糕餅式樣的變化也越來越多，包括訂婚喜餅、喜慶蛋糕、中秋月餅、壽桃麵龜等等，各種訂單源源不絕，於是陳欽喬在年輕時就創立了泉香珍餅店，而這家店與他相伴超過六十載，等於陳欽喬人生最輝煌的時光，都奉獻給嫁娶迎親、敬神祈福的大眾，透過他匠心巧手製作出的美味糕點，成了許多人向蒼天祈求希望與感謝神明的媒介。

敬神禮俗 不可取代
不可否認地，傳統糕餅店在西方文化強勢席捲全球的環境裡，確實面臨了市場被瓜分的窘境，但陳志昌認為，只要臺灣拜拜、敬神的禮俗還在，傳統糕餅業者就還是有無法取代的地位，畢竟這些常民文化由來已久，且深植在大眾心裡，若是從保存文化的角度來看，傳統糕餅所被賦予的意義，代表了臺灣大眾敬天地的素樸民心，並非琳琅滿目的西式糕點所能輕易取代的。

「在全民皆窮的時代，能吃到肉是很珍稀的機會，因此宰殺雞、豬來敬神，代表著信徒無比的心意，但隨著物質生活的提升，為了敬神而殺生，又似乎有違上天的好生之德，所以才衍生出用米食、麵食等素牲禮，取代雞、鴨、豬等三牲、五牲，如此不但不鋪張浪費，亦不失禮俗。」陳志昌說。而這天泉香珍餅店所收到的訂單，就是孩子為了感念神明庇佑，讓他的父親能順利安度八十大壽，因此特別訂製了一頭「鳳片豬」向神明還願。