這樣吃一定瘦：低卡美食餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 低卡飲食
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本書重點

　　1.    低卡輕概念─從觀念改變飲食習慣，活齣輕盈優雅
　　2.    低卡輕烹調─ 簡單小秘訣，不用改變菜單也健康     
　　3.    低卡輕概念─選擇優質食材，打造優良體質
　　4.    低卡輕概念─輕鬆做料理，美味苗條100分
 

這樣吃一定瘦：低卡美食餐 開啓你的輕盈生活：美味與健康的完美平衡 歡迎走進《這樣吃一定瘦：低卡美食餐》的世界。這本書並非僅僅是一本食譜閤集，它是一本為你量身打造的、關於如何將美食的愉悅感與科學的健康瘦身理念無縫結閤的實用指南。我們深知，許多人在追求理想體重的過程中，往往會陷入“節食即痛苦”的誤區。本書的宗旨，就是要徹底顛覆你的這種認知，讓你明白，“吃飽”與“瘦下來”完全可以並行不悖。 本書的核心理念在於“聰明地吃，而不是拼命地餓”。我們聚焦於“低卡路裏”的烹飪哲學，但這絕不意味著犧牲口感和風味。相反，我們緻力於發掘天然食材中蘊含的無限潛力，通過創新的烹飪技法，將那些傳統上被認為高熱量的菜肴，轉化為營養均衡、飽腹感強、熱量卻顯著降低的健康佳肴。 第一篇：打破誤區，建立科學的瘦身飲食觀 在深入具體的食譜之前，我們將用紮實的科學知識為你鋪設堅實的基礎。許多人對卡路裏、宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）存在著根深蒂固的錯誤理解，這些誤區往往是導緻減肥停滯甚至反彈的元凶。 1. 卡路裏真相：不僅僅是數字遊戲 我們不會簡單地告訴你“這個菜300卡路裏”，而是深入探討熱量密度的概念。一碗高糖分加工食品和等熱量的羽衣甘藍沙拉，對身體的影響截然不同。本書會教你如何通過選擇體積大、水分和縴維含量高、但熱量低的食物，輕鬆占據胃容量，從而自然減少總熱量攝入。 2. 蛋白質的力量：滿足感與肌肉的守護者 蛋白質是瘦身飲食中的“黃金營養素”。它不僅消化緩慢，能提供持久的飽腹感，更是維持和增長肌肉組織的關鍵。我們將詳細解析各種優質蛋白質來源——從精瘦的禽肉、魚類海鮮到植物性蛋白（如豆類和藜麥），並指導你如何在每一餐中優化蛋白質的比例，確保你的身體在減脂期依然保持高效的新陳代謝水平。 3. 碳水化閤物的“好壞之分”：選擇全榖物與天然糖分 “低碳水”並非意味著完全戒斷碳水。本書堅決反對“談碳色變”的極端做法。我們倡導的是高質量碳水化閤物的選擇。你將學會區分精製麵粉、白糖與糙米、紅薯、燕麥等復閤碳水化閤物的巨大差異。這些天然碳水富含膳食縴維，能穩定血糖，避免胰島素的劇烈波動，這是長期維持體重穩定的關鍵。 4. 健康脂肪的戰略地位：不隻是“膽固醇” 脂肪常被視為減肥的敵人，但健康的脂肪（如來自牛油果、堅果、橄欖油和深海魚中的不飽和脂肪酸）卻是激素平衡、脂溶性維生素吸收以及提升食物風味不可或缺的元素。我們將指導你如何在控製總攝入量的同時，巧妙地將這些“好脂肪”融入日常飲食，以增加餐點的滿足感。 第二篇：低卡美食的烹飪藝術與技巧 低卡烹飪的精髓在於技巧的革新。我們不是簡單地“減去”食材，而是通過替代、重構和提升風味的方式，創造齣令人驚艷的美味。 1. 油脂的替代方案：讓美味零負擔 告彆過量的烹飪油。本書詳盡介紹瞭無油或少油烹飪技術：利用烤箱的烘烤、空氣炸鍋的立體加熱、蒸煮的蒸汽鎖水，以及使用高湯、醋、柑橘汁作為液體媒介來代替油脂。對於確實需要油脂的菜肴，我們會精準計算每餐的用油量，並推薦使用高煙點、健康的油品。 2. 調味品的魔法：重塑味蕾體驗 沒有瞭濃鬱的黃油和高鹽醬汁，如何保持菜肴的吸引力？答案在於天然香料和酸堿平衡。我們將係統性地介紹如何利用新鮮香草（如羅勒、迷迭香、薄荷）、辛辣的薑蒜、各種天然香辛料（如孜然、煙熏紅椒粉）以及酸性的檸檬、米醋來提升菜肴的層次感。你將學會自製低鈉、低糖的健康醬汁，例如用希臘酸奶製作的低脂蛋黃醬替代品，或用香料和高湯熬製的濃鬱底味。 3. 蔬菜的潛力挖掘：讓素食成為主角 蔬菜是低卡餐桌上的核心。我們不滿足於簡單的水煮西蘭花。本書展示瞭如何通過“輕度焦糖化”的烤製方法，激發根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、甜菜）的天然甜味；如何巧妙運用高縴維的菌菇和藻類來模擬肉類的咀嚼感；以及如何通過巧妙的搭配，讓綠色蔬菜不再是配角，而是成為令人期待的主菜。 第三篇：一日三餐的完美低卡食譜庫 本篇是全書的實踐核心，涵蓋瞭從早餐到晚餐，再到健康零食的全方位食譜設計。所有食譜都經過熱量精準計算，並提供瞭詳細的食材替換建議，以適應不同人群的需求（如乳糖不耐受、素食者）。 A. 喚醒活力：低卡高蛋白早餐 隔夜燕麥升級版： 告彆純粹的牛奶浸泡，我們用奇亞籽、無糖豆漿和少量水果，配上堅果碎提供健康脂肪和脆感。 雞蛋的韆變萬化： 介紹如何用蔬菜烘蛋杯、水波蛋或開放式蛋捲，取代傳統油煎荷包蛋，同時搭配全麥吐司或鷹嘴豆泥。 思慕雪的配方科學： 掌握“一份蔬菜+一份蛋白質粉/酸奶+一份低GI水果+液體”的黃金比例，確保早晨的飽腹感能持續到午餐。 B. 專注高效：輕盈午餐策略 午餐是能量補給的關鍵，我們強調快速、易於攜帶和低反應性的食物。 “一碗”的藝術（Bowl Meals）： 學習構建完美的“能量碗”，例如：藜麥基底 + 烤雞胸肉/豆腐 + 大量生鮮蔬菜 + 檸檬油醋汁。 升級版三明治與捲餅： 用全麥皮塔餅或大生菜葉代替傳統麵包，內餡使用自製的低脂鷹嘴豆泥、烤蔬菜或金槍魚/雞胸肉沙拉（使用酸奶代替蛋黃醬）。 湯品的魔力： 介紹如何熬製濃鬱卻低脂的蔬菜奶油湯（使用白花菜或土豆泥代替奶油增稠），以及高蛋白的扁豆或雞肉蔬菜湯。 C. 滿足靈魂：豐盛晚餐設計 晚餐是我們最容易“放縱”的時刻，但本書將證明，低卡晚餐也可以是豐盛且令人滿足的。 海鮮與瘦肉的輕煎藝術： 重點在於技巧。例如，用少許橄欖油和百裏香“香煎”三文魚，而不是油炸；用烤箱低溫慢烤整隻雞腿，鎖住肉汁。 意麵替代品革命： 用西葫蘆麵（Zucchini Noodles）、魔芋麵或扁豆意麵，搭配自製番茄肉醬（使用瘦牛肉末或蘑菇碎代替部分脂肪）。 “無米”飯的創意： 用菜花米（Cauliflower Rice）或西蘭花米來替代傳統白米飯，完美吸收菜肴的醬汁，且碳水化閤物大幅降低。 D. 應急與奬勵：健康的零食清單 零食是血糖波動的幫凶，但閤理的零食選擇能有效避免下一餐的過度飢餓。本書提供瞭一係列即食、高縴維或高蛋白的零食選項，例如：烤鷹嘴豆、自製酸奶凍乾片、蘋果片配少量杏仁醬等。 第四篇：構建你的個性化瘦身藍圖 《這樣吃一定瘦：低卡美食餐》的最終目標，是讓你成為自己飲食的主導者，而非食譜的奴隸。 1. 份量控製與視覺化提示 我們提供直觀的份量指南，教你如何用手掌、拳頭來大緻估算蛋白質、蔬菜和碳水的比例，讓你在沒有廚房秤的情況下也能做到心中有數。 2. 外食生存指南 即使在外就餐，你也能堅持你的健康目標。本書提供瞭一套通用的“點餐篩選法則”，教你如何快速分析餐廳菜單，選擇最符閤低卡原則的菜肴，並禮貌地要求調整烹飪方式（如“醬汁另上”、“少油少鹽”）。 3. 傾聽身體的信號 瘦身是一場馬拉鬆，而非短跑。我們會引導你關注身體對不同食物的反饋，建立起對飢餓感和飽腹感的敏感度，最終達到一種可持續、無需刻意計算的“自然瘦”狀態。 《這樣吃一定瘦：低卡美食餐》，將是你的廚房夥伴、營養顧問，以及通往健康、輕盈體態的可靠路徑圖。準備好迎接一場味蕾的革新與身體的蛻變吧！

作者簡介

餘佩玲

　　美食作傢，喜愛美食和烹調，二十多年來都在研究美食與瘦身料理，非常有心得，廚房是她的書房，努力烹調各式美味健康美食之後，收集成美食健康書，與大傢分享，有口福又有好身材。
 

前言　低卡美食是美麗、苗條、健康的第一步

一 低卡高營養
營養與人體
六大營養素
六大類食物
六大營養素功能錶

二 低卡輕概念
少油、少糖、少鹽的低卡飲食
用餐前洗澡，可降低食欲
喝足夠的水
發酵食品的好處
調味清淡，就會減少主食的攝取
一天吃四餐的低卡飲食法
減少西式餐飲，就能朝低卡飲食目標邁進
水果多吃也會胖
低糖、低脂纔是好點心
小心！看不見的糖分
一人一餐盤的進食法
均衡攝取五色食物
低卡飲食的要點就是專心吃飯
冰箱和零食櫃的管理

三 低卡好道具
低卡的廚房設備
小道具用處多
善用鋁箔紙、廚房紙巾

四 低卡小撇步
外食的熱量減低法
市售半成品的熱量減低法
市售熟食的熱量減低法
美乃滋大變身
麵包是高油脂的食物
肉類要選用低脂部位
吃泡麵有學問
雞肉和雞皮間的脂肪帶
飯前喝蔬菜湯可以減少食量
眼飽，心就飽
料理用酒類務必要加熱
會吸油的蔬菜
焗烤料理中白醬的熱量高
聰明的油炸食物法
油炸食物的沾醬也有熱量
蜂蜜、楓糖或果糖取代白糖
烹調鬍蘿蔔的方法
運用麻油來提味
豆腐傢族的熱量
雞蛋的料理法
烏賊熱量低、不易吸油
鮭魚要盡量蒸煮，避免油煎
青椒最適閤焗烤類作法
香腸要選後腿肉做的
粥品的增量法
喝湯前，先撇浮油
醬汁的熱量陷阱
好吃麵餅自己做

五 低卡輕食材
低卡輕食材—蘋果
低卡輕食材—豆腐
低卡輕食材—蒟蒻
低卡輕食材—寒天
低卡輕食材—草莓
低卡輕食材—大白菜
低卡輕食材—蕎麥
低卡輕食材—綠茶
低卡輕食材—醋
低卡輕食材—芹菜
低卡輕食材—優酪乳
低卡輕食材—菇類
低卡輕食材—海帶
低卡輕食材—蘆薈
低卡輕食材—蕃茄
低卡輕食材—牛蒡
低卡輕食材—愛玉
低卡輕食材—馬鈴薯
低卡輕食材—白蘿蔔
低卡輕食材—菠菜

六低卡輕美食
湯品
薑絲鯽魚湯
什錦蔬菜湯
法式洋蔥清湯
蕃茄蛤蜊湯
泡菜蛋花湯
主食
筍香炊飯
鮮菇炊飯
鮭魚拌飯
糙米飯團
無油蛋炒飯
鮪魚義大利麵
蒟蒻湯麵
冷蕎麥麵
豆皮烏龍麵
香菇雞鼕粉
 

前言

低卡美食是美麗、苗條、健康的第一步

　　我們從小接受的教育裏，老師僅教導我們認真學習德、智、體、群、美五育，卻沒有傳授過「食育」這一門的課程。

　　其實，食育的重要性完全被忽略瞭。如果人不瞭解自己吃的東西，以及食物是如何被烹調齣來的，如何能吃得正確健康，更遑論要實行低卡飲食？建議大傢有空時去超級市場逛逛，透過食物外包裝的成分及熱量標示，認識各種食物的真實麵貌，作為日後選購食材的依據。同樣的，到書店去翻翻食譜書，大緻瞭解一些喜歡吃的菜餚的烹調方法、使用的調味料等，就知道一道菜的背後，是用多少熱量纍積而成的。

　　在歐美國傢，自我健康管理被當成一項重要的升遷與否指標。假使一個員工連自己的體重都管理不瞭，控製不瞭自己攝取的卡洛裏，想必也沒有能力管理其他人，顯然是一個不具備領導者特質的人。

　　無知是最可怕的，希望從現在起，大傢能開始接受食育，進修各種與食物有關的知識，瞭解這些與我們的健康息息相關的食物，纔能真正實行健康的低卡飲食生同樣的，到書店去翻翻食譜書，大緻瞭解一些喜歡吃的菜餚的烹調方法、使用的調味料等，就知道一道菜的背後，是用多少熱量纍積而成的。

　　在歐美國傢，自我健康管理被當成一項重要的升遷與否指標。假使一個員工連自己的體重都管理不瞭，控製不瞭自己攝取的卡洛裏，想必也沒有能力管理其他人，顯然是一個不具備領導者特質的人。

　　無知是最可怕的，希望從現在起，大傢能開始接受食育，進修各種與食物有關的知識，瞭解這些與我們的健康息息相關的食物，纔能真正實行健康的低卡飲食生活。
 

评分☆☆☆☆☆

我是一個希望通過飲食來改善自己身體狀況的人。我之前有過幾次不成功的減肥經曆，身體變得有些亞健康，比如容易疲憊，睡眠質量不高。我購買這本書，是希望能夠找到一個溫和而有效的方式來調整我的飲食，從而改善我的整體健康狀況。這本書提供的“低卡美食餐”，並沒有采用極端或者強製性的節食方式，而是通過提供多樣化的、營養均衡的食譜，來引導我建立健康的飲食習慣。我嘗試瞭書中關於“早餐”和“加餐”的建議，發現這些食物不僅熱量不高，而且能提供充足的能量，讓我一天都保持精力充沛。我尤其喜歡書中關於“情緒性進食”的討論，它讓我意識到，很多時候我們並非真的飢餓，而是因為情緒原因而想吃東西。這本書提供的健康零食選擇，以及一些改善心情的飲食建議，對我來說非常受用。我感覺通過這本書，我不僅僅是在改變我的飲食，更是在學習如何更好地照顧我的身體和情緒。

评分☆☆☆☆☆

我是一個不太會做飯的人，平時也就是湊閤著吃，所以對復雜的烹飪技巧總是望而卻步。我買這本書，其實也是抱著試一試的心態，想著如果裏麵的菜譜太難，就當買本擺設。但讓我驚喜的是，這本書裏的菜譜大部分都非常簡單易學，即使是我這種廚房“小白”也能輕鬆掌握。作者在講解過程中，用瞭很多通俗易懂的語言，步驟也拆解得很細緻，比如如何切菜、如何調味，甚至連火候的掌握都有提示。我印象最深的是一道“番茄蝦仁意麵”，我以前覺得做意麵很麻煩，需要很多步驟，但按照書中的方法，我很快就做好瞭，而且味道非常棒，一點也不輸給外麵餐廳的味道。更重要的是，這本書讓我覺得做飯不再是一件枯燥的任務，而是可以變得充滿樂趣和成就感。我開始享受在廚房裏的時光，享受將簡單的食材變成美味佳肴的過程。這本書也讓我學會瞭一些基礎的烹飪技巧，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何正確地保存食物，這些都是我以前從未關注過的，但現在覺得非常實用。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物的“顔值”要求很高的人，雖然我也知道健康最重要，但如果食物看起來毫無食欲，我很難有堅持下去的動力。這本書在這方麵做得非常齣色！每道菜品的圖片都拍得非常精美，色彩鮮艷，擺盤講究，讓我一看就覺得“哇，這個我可以！”。這種視覺上的吸引力，讓我對嘗試這些“低卡美食餐”充滿瞭期待。我之前嘗試過一些減肥食譜，很多都隻是簡單的水煮或者蒸，看起來就讓人提不起精神。但這本書裏的菜品，即使是簡單的食材，也能通過精心的搭配和烹飪，變得賞心悅目。我按照書中介紹的方法做瞭一道“彩色藜麥飯團”，不僅味道好，擺盤也很漂亮，我甚至有拍照分享到社交媒體的衝動！這本書讓我覺得，健康飲食不等於犧牲美感，我們可以吃得健康，也可以吃得漂亮。這種“色香味”俱全的體驗，大大增強瞭我堅持健康飲食的信心和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大驚喜，絕對是它將“低卡”和“美味”這兩個看似矛盾的概念完美地結閤在瞭一起。我之前對低卡食物的印象，總是和“寡淡”、“無味”劃等號，總覺得為瞭減肥就要犧牲掉味蕾的享受。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它提供的菜譜，無論是主食、配菜還是甜點，都看起來那麼誘人，色彩豐富，搭配巧妙。我嘗試瞭其中一道“香草烤雞胸肉配彩蔬沙拉”，原本以為雞胸肉會很柴，但書中介紹的醃製和烤製方法，讓雞胸肉鮮嫩多汁，而且搭配上新鮮爽脆的蔬菜，口感層次非常豐富，完全不像我之前吃過的任何“減肥餐”。更重要的是，它讓我明白，低卡並不等於低營養，書中對每道菜的營養成分都做瞭詳細的標注，讓我吃的明明白白，心裏也踏實。我尤其欣賞作者對於烹飪細節的耐心講解，比如如何控製油的使用量，如何利用香料來提味，這些都是我之前忽略的，卻對最終的口味影響至關重要。這本書讓我開始重新認識食物，也讓我對自己的飲食有瞭更多的掌控感，不再是被動地節食，而是主動地去選擇健康又美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引我的，簡潔明瞭，色彩搭配也比較柔和，讓人一看就覺得很健康、很舒適。我是一個對身材管理一直有些睏擾的人，嘗試過不少方法，但效果都不盡如人意，有時甚至會覺得越吃越胖。所以當我在書店看到這本書時，它“低卡美食餐”這個副標題立刻抓住瞭我的眼球。我當時就想，如果真的能有一本既能讓我吃到美味，又能幫助我控製體重，那我可就找到救星瞭。我翻看瞭幾頁，裏麵的菜品圖片拍得特彆誘人，那種精緻、清爽的感覺，讓我覺得即使是減脂餐，也可以如此有顔值。我當時就迫不及待地買迴瞭傢，想著迴傢就開始嘗試。翻開第一頁，序言裏作者的經曆也讓我很有共鳴，她也曾經曆過體重睏擾，但最終通過科學的飲食方法找到瞭適閤自己的道路，這給瞭我很大的信心。我尤其喜歡她強調的“吃齣健康，吃齣美”的理念，這比單純的“少吃”更能讓人接受，也更有動力去堅持。我特彆關注的是書中對食材的選擇和烹飪方法的介紹，我平時對這些都比較迷糊，希望能通過這本書學到一些實用的技巧，改變我之前那種隨意搭配、毫無章法的飲食習慣。

评分☆☆☆☆☆

我是一個工作非常忙碌的上班族，每天下班迴傢都覺得身心俱疲，通常都是隨便吃點外賣或者泡麵解決。我一直知道這樣很不健康，也想改變，但總覺得沒有時間和精力去研究食譜、準備食材。這本書的齣現，簡直就是我的“及時雨”。它提供的“低卡美食餐”，很多都可以提前準備，或者製作過程非常快捷，非常適閤我這種時間緊張的人。我試著在周末提前準備好一些食材，比如鹵好雞胸肉，或者把蔬菜切好分裝。這樣工作日晚上迴傢，就可以很快地做齣健康又美味的晚餐，大大節省瞭我寶貴的時間。而且，書中對每道菜的準備時間和烹飪時間都有清晰的標注，讓我可以根據自己的時間來選擇閤適的菜譜。這本書也讓我意識到，即使再忙，也應該把健康放在第一位。通過這本書，我開始重新規劃我的飲食，不再依賴那些不健康的快餐，而是用健康美味的傢常菜來犒勞自己。這種改變，不僅讓我的身體感覺更好，也讓我的心情更加愉悅。

评分☆☆☆☆☆

我是一個喜歡嘗試新鮮事物的人，對於美食更是如此。我一直在尋找能夠給我帶來驚喜和新鮮感的食譜，而這本書在這方麵完全沒有讓我失望。它提供的“低卡美食餐”，不僅種類繁多，而且在口味和創意上也做得相當齣色。我之前從來沒有想過，用簡單的食材也能做齣如此多花樣繁多的美味。書中的一些菜品，比如“藍莓燕麥酸奶杯”或者“南瓜蒸糕”，都是我之前很少接觸到的，但嘗試之後，發現味道和口感都讓我非常驚艷。作者在菜譜的設計上，非常有巧思，她能夠將一些看似不相關的食材巧妙地組閤在一起，創造齣令人意想不到的風味。而且，這本書也鼓勵我去嘗試一些新的食材，比如藜麥、奇諾阿等，這些食材的加入，不僅增加瞭菜品的營養價值，也讓我的飲食變得更加豐富多彩。這本書讓我覺得，健康飲食也可以是一場充滿樂趣的“美食探險”，而我，就是這場探險的積極參與者。

评分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是因為我經常感到自己的精力不足，雖然不胖，但總是容易疲憊，而且消化係統也有些小問題。我直覺地認為這和我的飲食習慣有關，但具體是哪裏齣瞭問題，我卻說不上來。這本書的題目“這樣吃一定瘦：低卡美食餐”雖然提到瞭“瘦”，但我更看重它背後蘊含的“健康飲食”的理念。當我開始閱讀，我發現作者不僅僅是在教我們如何製作低卡食物，更是在引導我們建立一種全新的健康生活方式。她強調瞭均衡營養的重要性，以及如何通過閤理的飲食來改善身體機能。書中的很多菜品，雖然是低卡路裏的，但都包含瞭豐富的蛋白質、維生素和礦物質，這讓我覺得吃起來既沒有負擔，又能為身體提供所需的能量。我特彆喜歡書中關於“食物搭配”的章節，它教會瞭我如何將不同的食材巧妙地組閤在一起，既能增加口感的豐富度，又能最大化地吸收營養。我嘗試瞭幾道按照書中建議搭配的餐點，發現我一天下來感覺精力比以前充沛瞭很多，而且睏擾我許久的消化不良問題也有所改善。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本個人健康指導手冊。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食非常注重的人，一直以來都在尋找能夠兼顧營養、美味和低卡路裏的食譜。市麵上有很多健康食譜，但要麼太理論化，要麼菜品過於單調，很難長期堅持。這本書讓我眼前一亮，因為它提供的“低卡美食餐”不僅符閤我追求健康的理念，而且在口味和創意上也給我帶來瞭很多驚喜。我特彆喜歡書中對食材的介紹，不僅僅是列齣名稱，還詳細介紹瞭它們的營養價值和對身體的好處，這讓我對食物有瞭更深的理解。而且，書中提供的菜品種類非常豐富，從早餐到晚餐，從主食到甜點，幾乎涵蓋瞭日常飲食的所有需求。我嘗試瞭幾道書中推薦的低卡甜點，比如“牛油果巧剋力慕斯”，口感細膩，味道濃鬱，完全吃不齣來是低卡食物，這讓我對“健康甜點”有瞭全新的認識。這本書也讓我學會瞭如何更聰明地選擇食材，如何通過一些巧妙的烹飪方法來減少熱量攝入，同時保持食物的原有風味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪的“科學性”比較好奇的人，我一直想知道為什麼有些食材搭配在一起味道更好，為什麼同樣的食材用不同的方式烹飪，熱量會有如此大的差異。這本書在這方麵給我提供瞭很多有趣的知識。它在介紹菜譜的同時，也會穿插一些關於食材營養、烹飪原理的小知識，比如為什麼檸檬汁可以嫩化肉類，為什麼高溫快炒能更好地保留蔬菜的維生素。這些知識點雖然不是非常深入，但對於我這個對科學美食感興趣的人來說，已經足夠讓我覺得很有啓發性瞭。我特彆喜歡書中關於“熱量計算”的解釋，它讓我明白，所謂的“低卡”並不是一個模糊的概念，而是可以通過一些方法來量化和控製的。我開始嘗試著去理解書中提供的熱量數據，並根據自己的需求進行調整。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是技巧，更是一門科學，而掌握瞭科學的原理，就能更好地做齣既美味又健康的食物。