蔬果植化素，啓動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 蔬果植化素
• 植化素
• 健康飲食
• 預防醫學
• 自癒力
• 營養學
• 蔬果
• 抗氧化
• 疾病預防
• 身心健康

健康養生類暢銷書作傢吳映蓉，
首位提齣植化素具有抗氧化、調節免疫力、防癌功效的營養學博士，
完整分析天然蔬果能量，喚醒體內癒病力，啓動不生病的關鍵！

　　一次完整收錄90種最受歡迎的蔬果、全榖類食材，搭配齣240杯植化素蔬果汁，堪稱現代人生活必備的營養搭配全書，打造齣抗老、增強免疫力、活化腦細胞，重建身體康健密碼！

　　由營養學博士親自幫你選齣明星級最top蔬果食材排行，讓大傢清楚瞭解蔬果功效，做好預防疾病、長效養生，追求真正的健康不假他人之手。

本書特色：

　　一、介紹240杯五色蔬果植化素營養調配全書
　　二、完整收錄明星級最TOP養生蔬果食材排行
　　三、40杯一週速效改善20種常見癥狀！
　　四、50杯抗氧化超強，消除自由基傷害！
　　五、50杯護膚美肌，從體內環保最有效！
　　六、50杯瘦身減重，維持好身材不是夢！
　　七、50杯活化腦細胞，護腦健腦又活腦！

作者簡介

健康養生類暢銷書作傢暨營養學博士  吳映蓉

　　現職：
　　颱灣營養基金會執行長
　　颱北醫學大學保健營養係兼任助理教授

　　專業資格：
　　中華民國營養師國傢考試閤格
　　颱灣營養學會會員
　　中華民國肥胖研究學會會員

　　經曆：
　　百泰生物科技股份有限公司營養總監
　　私立實踐大學食品營養係兼任助理教授
　　國立空中大學生活科學係兼任副教授
　　颱灣糖業公司産品開發工程師

　　學曆：
　　颱北醫學大學保健營養係學士
　　颱灣大學農化研究所營養學博士

　　齣版經曆：
　　《吃對瞭，纔有好情緒》、《瘦不瞭的錯誤》、《你吃對營養瞭嗎？》、《營養學博士教你吃對植化素》

喚醒身體的內在工程師：全麵解析營養與健康的交匯點 圖書簡介 本書並非關注特定某一種食物或單一營養素的神奇功效，而是深入剖析人體如何利用我們日常攝取的宏量營養素、微量營養素以及那些常常被低估的植物化閤物，來構建、維護和修復自身的復雜係統。我們旨在提供一套紮實的知識框架，幫助讀者理解“吃什麼”背後的“為什麼”——為什麼碳水化閤物的質量決定瞭能量的穩定供應，為什麼脂肪的種類影響著細胞膜的柔韌性，以及蛋白質如何不僅僅是肌肉的原料，更是激素、酶和免疫因子的基石。 第一部分：營養學的基石——構建健康藍圖 本部分將基礎營養學提升到工程學的視角，探討身體這座精密機器的運作機製。 第一章：能量的貨幣與流通：理解宏量營養素的動態平衡 我們摒棄流行的“低碳水”或“高蛋白”的教條式宣傳，轉而關注身體對葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的需求是情境化的。深入解析葡萄糖代謝的各個環節，從胰島素敏感性到綫粒體功能障礙的早期信號。探討優質脂肪酸（如Omega-3與Omega-6的比例失衡）如何影響全身的炎癥級聯反應，而不僅僅是心血管健康。更重要的是，我們將介紹蛋白質的生物學價值，強調氨基酸的種類與比例如何影響神經遞質的閤成和修復過程中的氮平衡。本章的關鍵在於建立一個動態平衡模型，教導讀者如何根據自身的活動水平、年齡和生理階段，精確調控能量攝入，而非盲目遵循單一的宏量營養素比例。 第二章：微量元素的隱形指揮官：酶促反應與輔因子 維生素和礦物質絕非“補充品”那麼簡單，它們是體內數韆種酶促反應的必需輔因子。本章將詳細梳理關鍵礦物質——如鎂（在超過300個酶反應中的角色）、鋅（對免疫與基因錶達的重要性）和硒（甲狀腺激素活化中的關鍵作用）——的吸收、利用與排泄通路。我們也會係統性地介紹B族維生素群，闡明它們在能量産生（三羧酸循環）和DNA修復中的協同作用。特彆地，本書將呈現現代飲食中普遍存在的微量營養素缺乏的“亞臨床”錶現，即尚未達到疾病診斷標準，但已嚴重影響日常精力、情緒和修復效率的狀態。 第三章：水的藝術：細胞的溶劑與信號媒介 水的角色遠超解渴。本章聚焦於細胞內液和細胞外液的滲透壓平衡，以及水在營養物質轉運、廢物清除和體溫調節中的核心地位。我們將討論電解質（鈉、鉀、氯）如何與水協同作用，維持細胞膜的電位梯度，這對於神經信號傳遞和肌肉收縮至關重要。此外，還會探討腸道水閤作用對微生物群落穩定性的影響，以及如何通過精確的水分管理，優化身體的解毒通路。 第二部分：身體的防禦與修復係統——免疫、腸道與壓力應對 本部分轉嚮身體的適應性與防禦機製，解析環境因素與內部信號如何調控我們的長期健康。 第四章：腸道軸綫：消化、吸收與免疫的交匯點 我們不再視腸道為一個單純的營養吸收器官，而是將其視為人體最大的內分泌腺和免疫前沿陣地。本章深入探討腸道菌群的生態學，分析不同膳食縴維如何“喂養”特定的有益菌群，進而影響短鏈脂肪酸（如丁酸鹽）的産生。我們將詳細論述腸道通透性（“漏腸”）的機製，以及當腸道屏障受損時，食物抗原和毒素如何觸發係統性免疫反應。此外，腸-腦軸的聯係也將被清晰描繪，解釋腸道健康如何直接影響焦慮、認知功能和睡眠質量。 第五章：壓力的生理學：皮質醇的起伏與慢性炎癥的陷阱 本章關注現代生活中無處不在的壓力對生理係統的影響。我們分析急性壓力下HPA軸（下丘腦-垂體-腎上腺軸）的啓動與關閉機製，以及長期、低強度的壓力如何導緻皮質醇節律紊亂。重點在於闡明慢性壓力如何通過升高基礎炎癥水平，加速細胞衰老，並乾擾血糖調控。本書提供基於營養乾預和生活方式調整的策略，旨在增強身體對壓力的適應性（Allostasis），而非僅僅應對急性反應。 第六章：優化細胞引擎：綫粒體的能量管理 綫粒體是細胞的發電站，其功能狀態直接決定瞭生命的活力。本章以生物物理學的視角，解釋電子傳遞鏈的機製，以及自由基的産生是如何與氧氣消耗和營養物質投入相關聯的。我們將介紹關鍵的綫粒體支持營養素（如輔酶Q10、L-肉堿和硫辛酸），並探討營養乾預如何通過改善綫粒體生物發生和功能，來提升運動錶現、延緩衰老跡象。 第三部分：食物的復雜性——超越宏觀的分子信息 本部分超越瞭基礎營養素，探索食物中復雜的生物活性分子如何與我們的基因和細胞通訊網絡互動。 第七章：膳食縴維的多維角色：從消化到信號傳遞 膳食縴維不再被簡單歸類為“促進排便”。本章將縴維分為可溶性和不可溶性，並細緻闡述它們在調節膽固醇、延緩葡萄糖吸收中的物理作用。更前沿的內容將集中在“益生元”效應，即縴維如何通過發酵過程産生對宿主有益的代謝産物，影響肝髒的脂肪代謝和飽腹感激素（如GLP-1）的分泌。我們將探討不同類型的抗性澱粉對腸道菌群多樣性的獨特影響。 第八章：食物中的“信息素”：解析植物化學成分的細胞信號 本書深入介紹食物中成韆上萬種非營養性植物化閤物（植化素）的分子作用機製。例如，我們不隻是談論十字花科蔬菜，而是聚焦於其硫代葡萄糖苷在體內轉化為異硫氰酸酯類物質，如何激活細胞的解毒酶係統（如榖胱甘肽S-轉移酶）。對於多酚類化閤物，我們將探討它們作為抗氧化劑和抗炎劑的復雜性，它們如何影響細胞信號通路（如NF-$kappa$B和Nrf2），並影響基因的錶達，而不是簡單的“清除自由基”。 第九章：調控代謝的分子開關：食物與錶觀遺傳學的對話 這是全書最具前瞻性的章節之一。我們探討食物如何通過影響錶觀遺傳修飾（如DNA甲基化和組蛋白修飾），在不改變DNA序列的前提下，長期影響基因的“開啓”或“關閉”。例如，特定營養素如何影響S-腺苷甲硫氨酸（SAMe）的閤成，進而調節甲基化過程，對新陳代謝和衰老路徑産生深遠影響。本章旨在教育讀者，我們今天吃的每一餐，都是在嚮細胞發送一個關於未來環境的“分子指令”。 結論：構建你的個性化健康操作係統 本書的最終目標是賦能讀者，使他們能夠從被動接受健康建議轉變為主動設計自己的營養策略。我們不提供一成不變的食譜，而是提供理解身體運作邏輯的工具箱。通過掌握營養、壓力應對和分子信息傳遞的底層原理，讀者將能夠像一位熟練的工程師一樣，對自身的生理係統進行微調和優化，實現真正的、可持續的健康。

作者序  跟著神奇蔬果植化素，開啓健康新人生！

PATT1.五色蔬果植物飲，打造抗氧化、防癌力體質！
．新每日飲食指南，強調「全榖」觀念
．天天五色蔬果，健康的神奇自療力
．身體所需的營養通通在植化素中
．植化素消身體除壞細胞
．6大類植化素，強化自癒係統！
．每天蔬果5-7-9，加大健康防護力
．許多植化素存在於果皮或籽之中
．補充水分，又助於腸道好吸收
．小心，市售蔬果汁的4大陷阱！
．植物飲4大配角，營養更全麵
特彆收錄：最佳調理好幫手，誰最優？

PART2.40杯一週速效，改善20種常見癥狀！
．持續喝一週，改善身體不適癥狀
．是真的，植物飲也能溫溫的喝！
．天然蔬果好滋味，喝純汁不加糖
．20種癥狀速效改善：
1.緩解便祕2.消除疲勞3.改善皮膚乾澀4.幫助失眠5.降低血壓
6.止咳化痰7.對抗慢性發炎8.增加泌乳9.紓解壓力10.促進食慾
11.改善口角炎12.改善牙齦發炎齣血13.改善抽筋14.改善水腫15.舒緩感冒癥狀
16.加速傷口癒閤17.舒緩經痛癥候群18.改善腹脹19.消除痘痘20.舒緩關節肌肉痠痛
特彆收錄：蔬果植物飲，五花八門大哉問！

PART3. 50杯抗氧化超強，消除自由基傷害！
．蔬果植化素，抗氧化功能最強
．每日一杯，纍積健康活力的泉源
．黃色：抗氧化食材NO1玉  米 NO2柳橙
．綠色：抗氧化食材NO1奇異果NO2波菜
．紅色：抗氧化食材NO1石  榴NO2甜菜根
．白色：抗氧化食材NO1梨  子NO2高麗菜
．紫色：抗氧化食材NO1黑棗梅NO2加州李
特彆收錄：養生的食材選擇，你選對瞭嗎？

:PART4. 50杯護膚美肌，從體內環保最有效！
．多種營養素幫助活化肌膚
．植化素是護膚的重要武器
．黃色：護膚美肌食材NO1哈密瓜NO2鳳梨
．綠色：護膚美肌食材NO1芭  樂NO2綠花椰菜
．紅色：護膚美肌食材NO1小番茄NO2草莓
．白色：護膚美肌食材NO1山  藥NO2苦瓜
．紫色：護膚美肌食材NO1葡  萄NO2紫米
特彆收錄：DIY蔬果植物飲，這樣做最簡單！

PART5. 50杯瘦身減重，維持好身材不是夢！
．芭樂、蘋果、大番茄：減重三大聖品
．低熱量、低GI、高縴的食材為首選
．黃色：瘦身減重食材NO1葡萄柚NO2鬍蘿蔔
．綠色：瘦身減重食材NO1大黃瓜NO2芹菜
．紅色：瘦身減重食材NO1大番茄NO2紅肉火龍果
．白色：瘦身減重食材NO1白  柚NO2銀耳
．紫色：瘦身減重食材NO1紫色高麗菜NO2黑木耳
特彆收錄：減重關鍵，選對水果永不復胖！

PART6. 50杯活化腦細胞，護腦健腦又活腦！
．蔬果植化素增強腦部防護因子
．植化素更能活化腦部，加強記憶力！
．黃色：護腦健腦食材NO1南  瓜NO2黃豆
．綠色：護腦健腦食材NO1蘆  筍NO2酪梨
．紅色：護腦健腦食材NO1蔓越莓NO2紅色甜椒
．白色：護腦健腦食材NO1麥  片NO2小麥胚芽
．紫色：護腦健腦食材NO1藍  莓NO2桑椹

作者序

跟著神奇蔬果植化素，開啓健康新人生！

　　迴憶起我剛接觸營養領域時，「她」還名不見經傳，那時我對蔬果的瞭解和一般人一樣停留在「高縴維、具有豐富的維生素等等……」，我頂多比大傢瞭解各種維生素的功效，直到約十年前我無意間遇見瞭「她」，發現她有個奇怪的英文名字“phytochemicals”，我深深被這奇怪的名字吸引，首先“phyto”這個字首就讓我有「天然」的感覺——原來它是「植物」的意思，而字尾的“chemicals”就是我們一般認識的「化學物質」之意。

　　而把“phyto”及“chemicals”這兩字串在一起，拼湊齣一種神祕的基調，到底是什麼東西「又天然又化學」？感覺實在很厲害，而且我從大學到博士班紮實的營養訓練中竟然從來沒學過？！後來，我真的一頭鑽進去認識「她」，纔發現原來她是如此迷人，於是，我決定要把她介紹給大傢認識，在2006年寫瞭國內第一本介紹“phytochemicals”的大眾圖書《五色蔬果健康全書：認識抗老化、調節免疫力、防癌的40種植化素》，並把她的中文名字定調為「植化素」，她的齣現的確受到各界的矚目。

　　這幾年來，我一直努力不斷的介紹「蔬果植化素」給大傢認識，在這之間，我不斷的被詢問：「她是維生素嗎？」、「她是縴維素嗎？」、「我沒聽過？到底是什麼？」……後來，經過三采文化不斷的邀請，我決定再讓她以更迷人、更漂亮的風采齣現在大傢麵前。透過一杯杯美麗色彩的「植物飲」，用更親切且實用的方式來幫大傢解開「蔬果植化素」神祕的麵紗！

　　當我在介紹「植化素」給大傢認識時，有些可愛的朋友以為是我「發明」植化素，我沒如此偉大！她是大地的恩典及傑作;因為植物沒手沒腳、遇到睏難時也無法大聲求救，於是，大地給予植物「植化素」這種救命的元素，「植化素」就是植物在地球上幾億年來，為瞭保護自己演化齣來的結晶。植物為瞭抵抗烈日的曝曬，演化齣一係列可以抵抗紫外綫的植化素;為瞭抵抗一些細菌、黴菌的侵害，就演化齣一係列可以抵抗病害的植化素;為瞭防止小動物攻擊，演化齣一些具有特殊氣味的植化素可以驅趕這些小動物。

　　而植物也不能打扮得花枝招展的吸引異性，他們就演化齣美麗的色彩來招蜂引蝶，來幫他們傳佈花粉繁殖後代！總之，「植化素」——她是經過幾億年演化齣來的「天然色素」，她幫助植物來繁衍後代、抵抗病蟲害、能艷陽下生存、在各種嚴峻的環境下茁壯。

　　而這麼優秀的植化素卻隻有植物能閤成，還好，我們發現植物的「慷慨」，這位彩繪大師依然能將植化素的優秀功能，在我們人體中發揮得淋灕盡緻！因此發現瞭我們利用植物的植化素，也能讓人類增加抗氧化能力、增加免疫能力、抗老化、護膚、解毒、防癌等優秀的功效！

　　五彩繽紛的蔬果，是大地賜予我們珍貴的禮物，但前題是我們要多吃蔬果，要多親近她纔能體會齣她的好！因此，在這本書《蔬果植化素，啓動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》中，我製作瞭好幾個單元的內容，透過一杯杯美麗的「植物飲」，將她的神奇魅力介紹給大傢認識，她將幫助大傢啓動不生病的奇蹟、喚醒神奇的自癒力！小小的毛病，可以喝對植物飲而有所改善，就讓我們跟著這位神奇的彩繪大師，一起來體驗這奇妙而驚奇的健康旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是“相見恨晚”。我一直以來都認為保持健康是一件很復雜的事情，需要各種補充劑和專業的醫療指導。然而，《蔬果植化素，啓動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它強調瞭我們日常生活中最容易獲取的蔬果，其實蘊含著強大的治愈力量。書中的“喚醒神奇自癒力”不僅僅是一個概念，而是通過詳實的科學依據和生活化的案例，嚮我們展示瞭如何通過攝入富含植化素的食物，來增強身體的抵抗力，預防和改善各種慢性疾病。我尤其對書中關於“抗癌”和“抗衰老”的章節印象深刻。作者沒有誇大其詞，而是以嚴謹的態度，解釋瞭植化素在這些方麵的作用機製，以及如何通過均衡的飲食來達到預期的效果。這本書讓我意識到，健康並非遙不可及，它就隱藏在我們身邊的蔬果之中。它給予瞭我全新的健康視角，讓我更加注重飲食的質量，也更有信心去擁抱一個更健康、更有活力的未來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容讓我大開眼界！我之前一直認為吃蔬菜水果就是為瞭補充維生素和縴維，沒想到原來它們體內還蘊藏著如此強大的“植化素”，並且能夠直接影響到我們的健康和疾病的預防。書裏花瞭大量篇幅解釋瞭不同種類的植化素，比如類黃酮、類鬍蘿蔔素、酚酸等等，以及它們各自在身體裏扮演的角色，像是抗氧化、抗炎、甚至是幫助身體排齣毒素。最讓我感到驚奇的是，作者用非常生動的例子和易懂的語言，將復雜的生物學原理闡述得明明白白，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。特彆是關於“不生病的奇蹟”這一章節，讓我深刻體會到，與其等到生病瞭再去治療，不如提前做好預防，而蔬果中的植化素就是我們身體最好的“防護盾”。它不僅僅是一本食療書籍，更像是一本關於人體自愈能力的科普讀物，讓我從源頭上認識到健康的重要性，並且學會如何利用大自然賦予我們的寶貴財富來守護自己。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。過去，我可能更注重食物的味道和飽腹感，對食物的營養價值和潛在的健康益處瞭解不多。《蔬果植化素，啓動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》這本書，就像一位睿智的導師，引導我進入瞭一個全新的健康領域。作者深入淺齣地介紹瞭“植化素”這一關鍵的健康要素，並清晰地闡述瞭它們是如何在我們的身體內部發揮作用，幫助我們抵禦疾病，甚至啓動我們自身的“奇蹟”般的自愈能力。我被書中那些關於“不生病”的論述深深吸引，它不是一種空洞的口號，而是建立在科學研究和實際案例之上。我開始有意識地去選擇那些顔色鮮艷、種類多樣的蔬果，因為我知道，它們裏麵蘊藏著對抗衰老、預防癌癥、提升免疫力的強大力量。這本書不僅僅是關於蔬果的知識，更是關於如何通過飲食，來激活我們身體內在的潛能，擁抱健康、活力的人生。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對養生保健很感興趣的人，也讀過不少相關的書籍，但《蔬果植化素，啓動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》這本書帶給我的啓發是前所未有的。它沒有枯燥的說教，而是用一種非常貼近生活的方式，闡述瞭蔬果中“植化素”的強大作用。書中對“不生病的奇蹟”的描述，讓我深感震撼，仿佛打開瞭一扇通往健康新世界的大門。它讓我明白瞭，原來我們身體本身就擁有驚人的自愈能力，而蔬果中的植化素，就是激發這種能力的“鑰匙”。我喜歡書中提齣的“喚醒神奇自癒力”的概念，它是一種積極的、賦權式的健康理念。這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。我從中學習到瞭很多關於不同蔬果的營養價值，以及如何通過科學閤理的搭配，來最大化地發揮它們對身體的益處。讀完這本書，我不再僅僅是為瞭“養生”而吃，而是真正理解瞭食物與健康之間的深刻聯係，並願意將這份認知付諸實踐，去創造一個更健康、更有活力的自己。

评分☆☆☆☆☆

一直對健康的飲食方式很感興趣，但常常被各種信息弄得眼花繚亂。這本書就像是一盞明燈，指引我找到瞭健康飲食的真正方嚮。作者深入淺齣地講解瞭蔬果中豐富的植化素是如何幫助我們身體啓動自我修復機製，從而達到“不生病”的奇蹟。我特彆喜歡書中關於“喚醒神奇自癒力”的闡述，它讓我意識到，我們身體本身就擁有強大的力量，隻是需要正確的引導和支持。書中提供的很多實用建議，比如如何選擇當季的蔬果，如何通過烹飪方式最大化保留植化素的營養，都非常貼閤生活。我嘗試著將書中的一些方法融入到我的日常飲食中，比如多吃彩虹色的蔬果，減少加工食品的攝入，明顯感覺到身體的活力有提升，一些小毛病也悄悄消失瞭。這本書不僅提供瞭理論知識，更重要的是給瞭我實踐的動力和方嚮。它不是一本教你節食減肥的書，而是一本幫助你建立健康生活方式的書，讓你從根本上提升免疫力，遠離疾病。讀完這本書，我感覺自己對健康有瞭更深刻的理解，也更有信心去管理自己的身體。