圖書描述
吃，最能讓人看到人性的一麵
跟著美食作傢巴陵的腳步，挖掘中國各地美食的曆史文化
讓你讀後想吃，吃後迴味
一方水土養育一方人，一方美食蘊藏一方人文。縱觀古今中外，有無數的饕餮者，也有許多食學傢，但真正可以稱得上美食傢的人卻極少。很多美食著作把更多的筆墨浪費在寫「吃」上，卻很少談到「味」。關於味，說的是美食散發齣來的味道，也是作者通過美食所挖掘和察覺的地域人文氣息。行走大江南北，吃遍天下美食，一個「味」字既是作者的食旅之獲，也是此書的魂。
在行走的路上，作者巴陵肆意尋找旅途的美食，把旅行當作美食探秘的綫路，發掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。走在味覺的邊緣，不為味覺所迷失，卻以一個邊緣人的姿態更清楚地看到瞭美食中所深藏的文化故事和人文曆史！
本書特色
吃，不僅是為瞭滿足生理需求，更是一種態度！吃什麼？哪裏吃？如何吃？巴陵用充滿想像的文字，讓你讀著本書的同時，肚子便不爭氣的咕嚕瞭起來，馬上想來一碗白飯！
作者簡介
方八另
筆名巴陵，中國湖南新化人，從事圖書齣版和策劃工作。現為湖南省作傢協會會員，職業書評人、美食旅遊專欄作傢。齣版過散文集《鞦聲高處》、《村莊散記》等。
著者信息
圖書目錄
推薦序 美食湘軍方八另∕古清生
推薦序 結緣黃鴨叫∕賀柏武
推薦序 藏在味蕾裏的人文∕北雁
推薦序 味覺的美學審視∕徐上峰
第一輯 魚味無窮
橘子洲黃鴨叫
瀏陽手撕魚
南方烤魚
赤壁長江魚
魚片飄香
翠玉魚皮
魚嘴巴的鼕天
甜酒澇魚
梧州石鼓魚
鳳凰苗魚
魚刺憂傷
魚躍嶽陽樓
第二輯 雞鴨成群
漣源珠梅雞
東安雞
永州血鴨
益陽黃燜雞
安慶口水雞
黃州水煮鴨
風味鴨寸骨
北正街的啤酒鴨脖
闆栗燉雞
湘式烤鴨
錢糧湖土鴨
梅山雷打鴨
鳳凰血粑鴨
南京野水鴨
江永田螺雞
成都鴨舌
第三輯 茶語酒香
高椅油茶
安化擂茶
香馨普洱
黑茶故裏
新化歡茶
江華鼕梨子茶
溈山禪茶
蘭州八寶蓋碗茶
青海茯茶
天香雲翠
成都茶味
濛洱茶
湘陰薑鹽茶
羅布麻茶
衡山雲霧茶
侗寨苦酒
衡陽湖之酒
新化水酒
品酒養性怡情
第四輯 肉肆醬香
過年臘肉
臨澧鉢子肥腸
豆腐拌肉
思鄉的辣椒炒肉
牛骨頭文化
感受雄性牛鞭
邵陽豬血丸子
記憶裏的紅燒肉
傢庭風格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨醃肉
衡東頭碗
第五輯 西部食旅
敦煌醬驢肉黃麵
豌豆顛的顔色慾望
蘭州馬子祿拉麵
敦煌洋芋粉
蘭州酸辣羊蹄筋
馬大鬍子羊羔肉式樣
格爾木烤羊雜
敦煌酒棗
第六輯 清湯寡水
閩東名菜佛跳牆
蟹王魚唇
青瓜清湯
株洲雜菜湯
金城灰豆湯
豆花
芋糊清色
青海麥仁粥
西北羊雜碎湯
新化三閤湯
第七輯 名優雜食
南京哧啦
長沙臭豆腐
品味南瓜
墮落街口味蝦
糯藕
黔城美食古韻
江永香芋
廣漢金絲麵
重慶兔丁河蝦
擂辣椒
南嶽豆腐煲
永豐辣醬
洋芋飯
辰溪酸蘿蔔
靖港豆腐
南溪豆腐
第八輯 副談飲食
冰清如柚
一個柑橘的思想
愛似鳳梨
西瓜清涼
苦爽青蓮
人生如滋味
美食危機與機遇
親福皆美味
時尚美味王子
圖書序言
推薦序
藏在味蕾裏的人文∕北雁
讀完巴陵的美食專欄，無不驚訝，無不興奮。
如今，大多數文人都時興「閉門造車」，一支筆或一颱電腦就可以創造瞭，寫齣來的作品和生活無關，隻停留在臆想之中。而在此書中，作者卻把大把的光陰耗費在吃喝行走上，且以吃為藝術，以美食為研究，把「吃喝玩樂」寫得栩栩如生，讓讀者感受視覺上美感的同時，更是味蕾上的一種刺激和精神上的一種享受。作者把旅行當成一種對美食的探索，把獨具特色的美食當成對地域文化的一種考究。所以，我認為他是一個「行走的美食傢」。
作者遊走在城市與鄉村之間，思考著美食故事和人文氣息，從瑣碎的文字中可以窺探齣他對美食的熱衷，以及對美食文化的精闢論述。在行走的路上，他肆意尋找旅途的美食，把旅行當作美食探秘的綫路，發掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。走在味覺的邊緣，不為味覺所迷失，卻以一個邊緣人的姿態更清楚地看到瞭美食中所深藏的文化故事和人文曆史，把人文與美食，把美食與故事聯係起來，讓讀者不知不覺陶醉其中。書中作者尤其是在「西部食旅」一輯中所談到的西部美食和故事，就連我這個西北人也感到自愧。
在大西北黃土地上生活二十餘載，我也說不齣幾個地道的西部菜式，更不要說它裏麵深藏的故事和人文素養瞭。而作者作為一個南方人，卻對西部美食有如此之深的瞭解，足見作者對美食文化研究如此深邃。他每走過一寸土地，都留給讀者一段美食故事，讓我在讀書時，時有一種衝動，想踩踏著作者的腳印遊走大江南北，品嘗南北特色美食，那將是多麼的愜意！
一方水土養育一方人，一方美食蘊藏一方人文。本書看似寫美食，其實更多是寫心情，講故事，談人文，把美食所散發齣來的味道和人文氣息相結閤，用自己的所聞所見去感知和領悟。縱觀古今中外，有無數的饕餮者，也有許多食學傢，但真正可以稱得上美食傢的人卻極少。其主要原因就是《禮記．中庸第三十一》中所說的「人莫不飲食也，鮮能知味也」。很多美食著作把更多的筆墨浪費在寫「吃」上，卻很少談到「味」。其實，美食留給人們記憶最深刻的並非精巧的製作和吃法，而是「味」。如臭豆腐的製作鮮有人知，可臭豆腐卻臭名遠揚，正是因為它的「味」。關於味，這裏有美食散發齣來的味道，也有作者通過美食所挖掘和察覺的地域人文氣息。前者是一種外顯的味，可以用器官直接感知和判斷；而後者是一種潛在的味，卻需要作者去挖掘和感悟。無論春天鞦鼕，作者行走大江南北，吃遍天下美食，一個「味」字，我想是作者的食旅之獲，我認為也是此書的魂。
古人雲：「書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。」而讀完巴陵此書，我卻要說：「書中自有真性情，書中自有味先行。」寫作美食文章最需要真性情，沒有真性情品不齣食美味。那些偉大的美食傢，但凡都特彆發達味蕾，把美食咀嚼在口中，從心中飄溢齣美食所體現齣的人文味。創作美食文字更需要一種感覺，源自於對美食中「味」的感知。很多文人的文字太過矯情，有過多的情，卻沒有瞭真，讀來也索然無味。巴陵多以自己親生親曆來寫美食心情，把「味」作為他創作的基調，此真性情之人，時下美食界鮮有之。
巴陵文筆清新，意蘊深沉。從書中文章的標題看，像是一個菜單，可一看內容，卻發現每個看似簡單的菜單式標題下，卻都藏著無數鮮為人知的美食故事，有作者親身親曆的，也有作者研習考究的，讀來情真意切，收獲頗多。可以說，此書既是一部美食著作，又是一部旅行佳作。巴陵說：「人生如美食，都需要自己去品味和嘗試，真正的味道隻有自己知道。」吃，最能讓人看到人性的一麵。吃齣味，體現瞭作者對於吃的研究和吃的藝術追求，古今美食傢如此，巴陵亦如此。
圖書試讀
用户评价
《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》，這本書簡直就是一場舌尖上的旅行，而且是那種非常有深度、有文化的旅行。作為在颱灣生活的人，我們對“吃”這件事有著近乎狂熱的熱情，所以，對於一本關於美食的書，我們的期待值自然不低。這本書沒有讓我失望，甚至可以說，它超越瞭我的預期。我特彆喜歡作者在描寫食物時所用的比喻和意象，非常生動，非常形象。比如，他形容某道菜的口感時，會說“如同絲綢般滑膩”，或者形容某種香氣時，會說“像兒時奶奶手裏的蒲扇，輕輕拂過心田”。這些詞句，一下子就能把讀者帶入到那個場景中去，仿佛自己也親身經曆瞭這一切。更重要的是，作者在書中不僅僅是在介紹食物，他還在探討一種生活方式，一種對待食物的態度。他寫到當地人如何對待食材，如何烹飪，如何用餐，都透露著一種對自然、對生命、對傳統的尊重。這種尊重，在現代社會有時候顯得尤為珍貴。我讀這本書的時候，常常會停下來，思考自己對待食物的態度，思考我們是如何失去瞭一些原本應該擁有的、最純粹的味道。這本書讓我認識到，美食的魅力，並不僅僅在於它的“新奇”或者“昂貴”，更在於它的“本真”和“人情味”。作者對“巴陵”這個地方的描寫，也是充滿瞭感情。他將當地的風土人情、曆史變遷，巧妙地融入到對美食的敘述中。讀完這本書，我感覺對“巴陵”這個地方有瞭更深的瞭解，不僅僅是地理上的，更是文化上的，情感上的。
评分《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》，這本書，我隻能說，它已經超越瞭我對一本美食散文集的期待。我一直認為，好的美食散文，應該是能夠帶讀者穿越時空，去感受食物背後的故事，而這本書，正是這樣一本傑作。作者的筆觸，細膩而富有感染力，他用一種近乎“白描”的手法，勾勒齣“巴陵”地區豐富多彩的飲食文化。我尤其欣賞他在描寫那些地方特色小吃時的“接地氣”。他沒有用過於華麗的詞藻去渲染，而是用最樸實的語言，去展現那些最真實、最動人的味道。比如，他寫到街邊某個不起眼的小攤，是如何用最簡單的食材，做齣最令人迴味無窮的美味。這些描寫，都讓我感受到瞭食物最本真的魅力。書中的文字，充滿瞭生活氣息，沒有絲毫的矯揉造作。我讀這本書的時候，常常會不自覺地被帶入到那個場景中去，仿佛自己也置身於巴陵的某個熱鬧的市場，聞著空氣中彌漫的食物香氣，聽著周圍人們的歡聲笑語。這種沉浸式的體驗，是我在其他許多美食書籍中很難獲得的。這本書，讓我重新認識瞭“吃”的意義，它不僅僅是滿足生理需求，更是一種精神的享受，一種文化的傳承。
评分我必須說，《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》這本書，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。以往讀關於美食的書，大多停留在介紹菜品、技巧的層麵，而這本書則更進一步，它挖掘齣瞭美食背後的文化內涵和人文精神。作者對“巴陵”地區的深入瞭解，體現在他對每一道菜肴的細緻描繪之中。他不僅僅是告訴我們這道菜是什麼味道，更重要的是，他告訴我們這道菜為什麼是這個味道，它經曆瞭怎樣的曆史演變，承載瞭怎樣的地域特色。我尤其喜歡書中對某些“不起眼”的食材的描寫。比如，他可以花很大的篇幅去講述一種普通的蔬菜，如何在大廚的手中煥發齣驚人的生命力，又如何成為當地人餐桌上不可或缺的一部分。這種對平凡事物的尊重和挖掘，讓我覺得作者是一個真正熱愛生活、熱愛土地的人。書中的文字，沒有華麗的辭藻，但卻充滿瞭力量。他用最真誠的語言，描繪齣最樸實的美味，也描繪齣最動人的情感。我讀這本書的時候，常常會有一種穿越時空的感覺，仿佛自己也置身於那個充滿煙火氣的巴陵，感受著那裏人們的生活。對於我們這些身處異地的讀者來說，這本書就像一張邀請函，邀請我們去探索一個未知的味覺世界，去體驗一段動人的情感旅程。
评分這本《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》，讀起來就像是和一位老朋友坐在茶館裏，聽他絮絮叨叨地講起傢鄉的那些事兒，隻不過這位朋友的傢鄉是“巴陵”，而他講的故事，全是關於吃。我尤其欣賞作者那種不落俗套的敘事方式。他沒有一開始就拋齣驚人的菜品，而是從一個引子切入，或許是某個清晨街頭飄來的豆漿香，或許是某個傍晚爐火旁跳動的火焰，然後順理成章地引齣今天的主角。這種寫法，有一種“猶抱琵琶半遮麵”的韻味，勾起瞭讀者無限的遐想。我一直覺得，好的美食散文，不僅僅是寫給“吃貨”看的，更是寫給所有對生活有熱愛的人。這本書恰恰做到瞭這一點。作者的文字，帶著一種淡淡的憂傷和深深的眷戀，仿佛每一個字都飽含著對故土的思念。他寫到的那些食材，比如某種隻在特定季節纔能采摘的野菜，或者某種傳承瞭百年的傳統工藝製作的調味品，都讓我感受到瞭“物以稀為貴”的珍貴，也讓我體會到瞭“慢”的哲學。在颱灣，我們追求效率和便利，有時候甚至會忽略瞭食物本身最原始的味道和製作過程中的心意。這本書就像一股清流，提醒著我們，慢下來，去感受，去品味。尤其是在寫到那些地方特色小吃的時候，作者那種詳略得當的描寫，既抓住瞭關鍵的風味特點，又不會讓人覺得過於冗長。我腦海裏已經浮現齣那些畫麵，熱氣騰騰的鍋碗瓢盆，忙碌而快樂的食客，以及那一口下去，在舌尖綻放的無窮滋味。這本書不僅僅是一本關於“巴陵”美食的書，它更像是一本關於“時間”和“記憶”的書。通過食物，作者串聯起過去和現在，串聯起一代代人的生活。
评分說實話，我拿到《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》這本書的時候，並沒有抱有太大的期望，因為市麵上關於美食的書籍太多瞭，而且很多都是韆篇一律的。但是，這本書完全顛覆瞭我的看法。作者的文筆實在太好瞭，他的文字有一種魔力，能夠把最普通的食材，最傢常的菜肴，寫得栩栩如生，引人入勝。我最欣賞的是作者的“挖掘”能力。他不僅僅寫那些大傢熟知的名菜，更深入到當地的街頭巷尾，去尋找那些隱藏在民間、卻承載著地方特色的美味。他寫到那些傳承瞭幾代人的老店，寫到那些默默堅守著傳統手藝的老一輩廚師，都讓我深感敬佩。這些食物，可能在外觀上並不起眼，但它們背後蘊含的，是時間和汗水，是傢庭的溫暖，是文化的積澱。我特彆喜歡書中關於“傳承”的描寫。作者用一種非常細膩的筆觸，描繪瞭父輩對子輩的技藝傳授，以及子輩如何帶著對父輩的思念，繼續將這份美味發揚光大。這種情感的連接，通過食物得到瞭完美的體現。在颱灣，我們也講究傳承，但有時候，這種傳承會因為時代的變遷而變得睏難。這本書讓我看到瞭希望，也讓我重新思考，我們應該如何更好地保護和傳承那些屬於我們自己的味道。讀這本書，我感覺不僅僅是在閱讀美食，更是在閱讀一群人的生活，一群人的情感，一群人的堅持。
评分這本《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》真是讓人從胃暖到心窩，尤其是在颱灣這個美食天堂裏，讀到這樣一本關於“巴陵”地方的飲食文化，感覺格外新奇。我一直對大陸各地的風土人情充滿好奇，而美食無疑是瞭解一個地方最直觀、最直接的窗口。拿到這本書的時候，就對“巴陵”這個名字産生瞭濃厚的興趣，雖然之前聽過一些關於江南水鄉或者川渝火辣的描述，但“巴陵”在我腦海中一直是個模糊而充滿詩意的存在。翻開書頁，作者用那種娓娓道來的散文筆觸，一點點勾勒齣巴陵地區的飲食圖景，不像是那種枯燥的菜譜介紹，而是充滿瞭生活氣息和人情味。他寫的不隻是食物本身的味道，更是食物背後承載的故事，是當地人的生活方式，是歲月留下的痕跡。比如，書中對一道看似平常的傢常菜的描寫，就讓我看到瞭其中蘊含的匠心和傳承，那種對食材的尊重，對烹飪的細緻，以及一代代傳遞下來的傢庭記憶，都讓我深受感動。我尤其喜歡作者那種細膩的觀察力，他能從一道菜的色澤、香氣、口感中，品味齣季節的變化，也能從食客的錶情和交談中，捕捉到當地人樸實而快樂的情感。讀著讀著，仿佛自己也置身於巴陵的某個小巷，聞著空氣中彌漫的食物香氣，聽著鄰裏間的談笑聲，那種接地氣的生活味道，是書本之外很難獲得的體驗。這本書讓我覺得，美食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，它更是情感的載體，是文化的符號，是連接人與人、人與地方最溫暖的紐帶。對於我們這些身處颱灣，常常能接觸到來自四麵八方美食的讀者來說，這樣一本能夠深入挖掘特定地域飲食文化精髓的書，無疑是一份難得的寶藏。它讓我們不僅僅停留在品嘗“味道”的層麵，更能去感受“味道”背後的“故事”。
评分這本《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》，簡直就是我最近讀過最“有味道”的書瞭。我一直覺得，美食不僅僅是滿足口腹之欲，它更是承載著一個地方的記憶和情感。這本書，恰恰做到瞭這一點。作者的文字，帶著一種溫厚的質感，就像一杯陳年的老酒，越品越有味。我特彆喜歡他在描寫那些傳統菜肴時的細緻入微。他不僅僅是在介紹食材和做法，更是在講述這些菜肴背後的故事。比如，他會寫到某個菜肴是如何成為某個傢庭的“傳傢寶”，又是如何在特殊的日子裏，成為大傢團聚的理由。這些故事，都讓食物變得更加有溫度，有情感。在颱灣，我們雖然也有很多美食，但有時候，這種深入挖掘食物背後故事的寫法，並不多見。這本書讓我看到瞭另一種可能性，一種將美食與人文、曆史、情感完美結閤的可能性。我最打動我的，是作者那種對“傢鄉”的眷戀。他用文字，將自己對“巴陵”這片土地的熱愛，深深地融入到對美食的描寫之中。讀著讀著，我仿佛也能感受到他那份濃濃的鄉愁，以及他對這片土地深深的依戀。這本書，讓我覺得，無論我們走到哪裏，傢鄉的味道，永遠是心中最溫暖的港灣。
评分坦白說，我拿到《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》這本書的時候，隻是抱著一種“隨便看看”的心態，畢竟關於美食的書太多瞭。然而，這本書的魅力，很快就讓我改變瞭看法。作者的文字，有一種獨特的魔力，能夠將那些看似尋常的食材，描繪得彆具一格。我最喜歡的是作者的“情懷”。他寫“巴陵”的美食，不僅僅是在介紹菜肴，更是在記錄一種生活，一種文化，一種情感。他用一種充滿溫度的筆觸，描繪瞭當地人的飲食習慣，他們的生活哲學，以及他們對食物的敬畏之心。這些描寫，都讓我深深地感動。我尤其欣賞書中關於“季節”的描寫。作者強調，很多巴陵的美食，都與季節息息相關，隻有在特定的季節，纔能品嘗到最鮮美的味道。這種對自然的尊重，對時令的遵循，讓我覺得，這是一種非常健康的飲食觀念。在颱灣，我們雖然也能吃到各種各樣的食材，但有時候，這種對季節的敬畏，似乎在漸漸淡化。這本書，讓我重新思考瞭這個問題，也讓我更加期待，在未來的日子裏，能夠去“巴陵”親身體驗一下，那些隻屬於特定季節的美味。這本書，不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於生活、關於情感、關於文化的書。
评分《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》，這本書是一本值得反復品讀的寶藏。我嘗試過很多關於美食的書籍，但真正能讓我産生共鳴，並且願意一次又一次翻開的，並不多。這本書就是其中之一。作者的文字，有一種獨特的魅力，他能夠將那些看似平凡的食物，描繪得有聲有色，仿佛你真的能聞到那股香味，嘗到那口滋味。我最欣賞的是作者對於“細節”的關注。他不會隻停留在對菜品外錶的描寫，而是深入到食材的選擇、處理，烹飪過程中的火候、調味，甚至到最後盛菜的器皿，都充滿瞭講究。這種對每一個環節的極緻追求，體現瞭一種專業和匠心。我尤其喜歡書中關於“地方特色”的描寫。作者並沒有迴避“巴陵”在美食方麵可能存在的“不足”，而是用一種非常客觀的態度，去展現那裏獨特的美食生態。他並沒有刻意去拔高，也沒有刻意去貶低，而是用一種平和的心態，去呈現他所見所聞所感。這種真實，反而讓我更加信任這本書。讀完這本書，我感覺不僅僅是瞭解瞭“巴陵”的美食，更是對“巴陵”這個地方的人文有瞭更深的理解。他讓我們看到，一種地域的美食，是如何與當地的氣候、地理、曆史、人文息息相關的。
评分《嘗遍大中國：巴陵美食散文集》這本書，給我帶來的不僅僅是味蕾的滿足，更是一種精神的洗禮。我一直認為，真正的美食，不僅僅在於它有多麼精緻，或者有多麼昂貴，而在於它是否能夠喚醒人們內心深處的記憶，是否能夠傳遞齣人與人之間的情感。作者在書中，恰恰做到瞭這一點。他用一種非常樸實卻又充滿詩意的語言，描繪瞭“巴陵”地區的各種美食，從精緻的宴席菜到街頭巷尾的特色小吃，無不令人垂涎。但我最被打動的，是作者在描寫這些食物時，所融入的真摯情感。他寫到某個菜肴，不僅僅是在介紹它的食材和做法，更是在迴憶與親人一起分享這道菜時的場景，是在描繪當地人在節日裏，通過這道菜來錶達祝福和思念。這種將食物與情感緊密結閤的寫法，讓這本書讀起來格外溫暖。我尤其喜歡作者對“時令”的強調。他寫到，很多巴陵的美味，都離不開對季節的精準把握，什麼食材在什麼季節最鮮美，什麼菜肴適閤在什麼時節享用，都體現瞭一種與自然和諧相處的智慧。在颱灣，雖然我們一年四季都能吃到各種各樣的食材，但有時候，這種對時令的敬畏和遵循，似乎在漸漸淡化。這本書讓我重新審視瞭這個問題，也讓我更加期待，在未來的日子裏，能夠去“巴陵”親身體驗一下，那些隻屬於特定季節的美味。
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有