無油煙「蒸」健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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誰說健康和美味不能劃上等號
 ~ 蒸菜就做到瞭

　　聽到「蒸菜」，腦海中是否馬上浮現清淡無味、能用的食材不多、做來做去都是相同的菜呢？如果此刻的你正點頭如搗蒜，接下來可就要大吃一驚瞭！

　　本書為瞭打破一般人的刻闆印象，特選用排骨、絞肉、大塊肉、牛肉、雞肉、魚、蝦蟹、貝類、花枝傢族、蔬菜、蛋、豆腐等12種常見食材，設計瞭100道中式、西式、日式及南洋風味菜。包含：粉蒸排骨、紅燒獅子頭、魚香牛腩、照燒鹵雞腿、泰式檸檬魚、奶油蒜茸蒸蝦、芙蓉蒸蟹、清蒸檸檬花枝、昆布汁蒸蘿蔔、牛奶乾貝燒蒸蛋及清蒸臭豆腐……等，道道都是令人垂涎又好吃的無油煙料理。

　　而且，蒸菜是用水蒸氣將食材蒸熟，煮齣來的料理能夠保留原汁原味，及清爽不油膩的口感，遠比煎、炒、炸來得健康，再加上簡單、方便又容易烹調，隻要處理好食材，淋上搭配的調味料，放入鍋子，就可以輕輕鬆鬆坐著等菜上桌。

　　此外，本書針對12類食材列齣一定要注意的共通原則，包你做齣來的蒸菜和餐廳大廚一樣美味，而且還可自行靈活變通，隨手做齣令人贊賞的美味佳餚。

本書特色

　　★運用傢庭中最常見的器具—電鍋、炒菜鍋，提供蒸菜作法，讓蒸菜變更容易。

　　★針對12種常見的食材，提供一定要注意的共通技巧，讓讀者作蒸菜零失敗。

作者簡介

邱寶郎

　　★現任 金蘭醬油廚藝總監

　　★經曆
　　＊六福客棧(六福開發股份有限公司)行政主廚
　　＊92年4月 為觀光局、颱北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」
　　＊93年2月 新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉裏巴斯共和國建交國宴
　　＊94年至今 客傢電視颱(傢有寶貝)廚藝專題錶演
　　＊94年 受邀前往「澎湖科技大學餐旅學係」現場教學
　　＊94/95年 受聘年度澎湖縣觀光餐飲服務品質提升計畫指導員
　　＊94年至現今 三立電視颱的(美食鳳味)特約廚師
　　＊95年 受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發
　　＊95年8月 金山甘薯節代言人
　　＊95年8月 受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人
　　＊95年於客傢電視颱(靚靚生活來報到)專題錶演
　　＊96年至今於客傢電視颱(健康生活好煮意)廚藝專題錶演

　　★證照&獲奬
　　＊85年中華民國廚師中、西餐執照
　　＊國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書
　　＊92年颱北市政府衛生局GHP專業管理證書
　　＊92年颱北市政府衛生局HACCP專業管理證書
　　＊92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀
　　＊93年颱北市政府衛生局衛生管理人員專業證書
　　＊93年颱灣菸酒公司米酒料理專業評審
　　＊94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀
　　＊95年颱北市政府第一屆職場健康營養師

　　★著作
　　邦聯文化齣版《客傢菜》、《大蔬菜100%料理》等…..著作

好的，這是一份針對一本名為《無油煙「蒸」健康》的書籍所創作的、不包含該書任何內容的詳細圖書簡介： --- 《燃情煉金術：從鐵匠鋪到跨國集團的資本帝國崛起》 導言：鑄就時代的熔爐 在曆史的長河中，總有那麼幾個人，他們的雙手不僅塑造瞭物質世界，更重塑瞭社會結構。他們是時代的弄潮兒，是資本的奠基者。本書並非描繪田園牧歌式的健康生活，而是深入剖析一個橫跨兩個世紀的商業傳奇——布萊剋伍德傢族的崛起史。這是一部關於野心、創新、殘酷競爭以及最終權力構建的史詩。 《燃情煉金術》將帶領讀者穿越維多利亞時代的工業迷霧，走過兩次世界大戰的硝煙，直抵信息時代的金融脈搏。我們聚焦於一個核心問題：如何將最初的幾塊廢鐵，通過非凡的商業智慧和冷酷的戰略決策，轉化為控製全球供應鏈和金融命脈的龐大帝國？ 本書聚焦的不是餐桌上的低脂飲食，而是高風險的資本運作、資源整閤的藝術，以及政治資本的運作邏輯。 --- 第一部分：灰燼中的火種——工業革命的原始積纍 (1850-1900) 故事始於1850年的英國曼徹斯特，一個充滿煤煙與汗水的時代。主角塞繆爾·布萊剋伍德，一個齣身卑微的鐵匠之子，他沒有繼承任何“蒸”的技巧，他繼承的，是對熱力學和金屬性能近乎偏執的研究。 1.1 鐵匠的野心：從工具到武器 塞繆爾的第一桶金並非來源於傳統的商業貿易，而是通過對蒸汽機效率的革命性改進。他敏銳地捕捉到，能源效率纔是工業時代的真正命脈。本書細緻描繪瞭他如何秘密研發齣一種新型的耐高溫閤金，使蒸汽機齣力提高瞭驚人的15%。這種閤金首先被應用於軍工領域，為他贏得瞭第一筆來自英國海軍的巨額閤同。 【此處不涉及任何關於蒸煮、食物處理或健康烹飪的內容。重點在於冶金技術與軍事閤同的掛鈎。】 1.2 殖民地的陰影與資源壟斷 隨著資本的積纍，布萊剋伍德將目光投嚮瞭海外。本書詳細揭示瞭他是如何通過與當時殖民地總督的隱秘交易，獲得瞭非洲某處關鍵礦産——特彆是用於製造高級潤滑油和特種鋼材的稀有金屬——的獨傢開采權。這部分內容著重於早期跨國公司的資源掠奪策略，包括如何利用信息不對稱和地緣政治衝突，以極低成本鎖定未來幾十年的原料供應。 1.3 跨界整閤：鐵路與金融的聯姻 塞繆爾的偉大之處在於，他不僅僅是一個製造商。他深知，生産力必須與運力匹配。在本書的第三章，我們詳細分析瞭布萊剋伍德集團如何通過高杠杆收購，逐步控製瞭三條重要的跨大陸鐵路的股權。為瞭支撐這種擴張，他與倫敦的幾傢頂級銀行建立瞭共生關係，這標誌著“實業+金融”帝國模式的初次成型。 --- 第二部分：鋼鐵的意誌——兩次世界大戰的財富轉換 (1900-1945) 進入二十世紀，布萊剋伍德傢族麵臨著來自新興資本的挑戰，以及戰爭帶來的巨大機遇。 2.1 坦剋、飛機與政府閤同的黑箱操作 一戰爆發，對布萊剋伍德而言，是財富呈幾何級數增長的催化劑。本書通過解密傢族內部檔案，揭示瞭布萊剋伍德公司如何繞過當時的效率限製，利用“灰色地帶”的閤同條款，為交戰雙方提供關鍵的裝甲材料和動力係統。我們詳述瞭他們如何利用戰爭期間的“臨時管製”法規，將競爭對手的工廠資産閤法地轉移到自己名下。 【請注意，這裏描述的是軍事工業、閤同與資産轉移，與傢庭健康或烹飪方式無關。】 2.2 蕭條時期的精準狙擊 1929年的大蕭條對許多傢族是毀滅性的打擊，但對布萊剋伍德卻是“財富重置”的機會。傢族第二代掌門人，亞瑟·布萊剋伍德，展現齣冷酷的金融洞察力。他沒有恐慌性拋售，而是秘密藉入大量短期資金，專門瞄準那些因過度依賴單一銀行貸款而瀕臨破産的農産品和基礎設施企業。本書專門用一章分析瞭亞瑟如何運用“債權轉股權+資産剝離”的組閤拳，在三年內使集團資産規模擴大瞭三倍。 2.3 跨越大西洋的並購戰 二戰前夕，布萊剋伍德集團開始嚮美國市場滲透。重點分析瞭他們如何利用技術專利的模糊性，對一傢處於關鍵時期的美國航空發動機製造商發起瞭一場堪稱經典的“代理人惡意收購”。收購的焦點是其核心的渦輪葉片技術，而非其市場份額。 --- 第三部分：信息與權力的交織——戰後全球化與數字轉型 (1945-2000) 隨著全球進入冷戰格局，布萊剋伍德的業務重心也隨之轉移——從重工業轉嚮技術壁壘更高的領域。 3.1 核能時代的陰影閤同 戰後，傢族資本大量投入到新興的能源領域，特彆是核能的初期開發。本書探討瞭布萊剋伍德如何通過其在政府高層的深厚人脈，成功地將自身定位為“關鍵中立供應商”，為東西方陣營提供特種耐腐蝕材料，從而確保瞭其在冷戰期間的持續盈利能力。 3.2 芯片與軟件的權力轉移 進入八十年代，第三代掌門人伊芙琳·布萊剋伍德，一位精通數學和政治學的女性，主導瞭集團的最後一次重大轉型。她果斷齣售瞭大部分傳統鋼鐵和鐵路資産，將資金注入瞭初露端倪的半導體封裝和軟件安全領域。本書深入剖析瞭伊芙琳如何利用對密碼學研究的早期資助，使其集團成為瞭全球最早一批掌握數據加密核心技術的公司，為後來的金融信息安全領域奠定瞭不可撼動的地位。 3.3 帝國最後的庇護所：離岸金融與治理結構 最後一部分，本書將解析布萊剋伍德帝國如何構建其復雜的全球治理結構，以應對日益嚴格的國際稅法和反壟斷審查。我們揭示瞭其如何利用特定的司法管轄區和信托機製來保護其核心知識産權和傢族財富的代際傳承，確保這個“燃情煉金術”所鑄就的帝國，能夠持續地影響世界經濟的未來走嚮。 --- 結語：曆史的重量 《燃情煉金術》是一部關於“如何積纍、鞏固並運用看不見的權力”的深度商業史。它不提供簡單的食譜或健康建議，它提供的是對資本本質、戰略遠見和人性貪婪的冷靜審視。讀者將看到，一個傢族如何將一堆冒煙的廢鐵，最終轉化為影響全球政治經濟格局的無形力量。 這是一部關於工業、金融、戰爭與權力的教科書，而非關於養生或飲食的書籍。 定價： 人民幣 128.00 元 開本： 16 開精裝版 ISBN： [虛構編號] 978-7-5555-XXXX-Y 目標讀者： 曆史學者、金融分析師、戰略管理人員及所有對資本史感興趣的讀者。

2　好心 好菜 好滋味
3　「蒸」是輕鬆，簡單來做「蒸菜」
6　蒸料理的優點
7　蒸齣好滋味的訣竅

Chapter 1　軟嫩肉料理
＊蒸排骨的共通原則 12
12　鳳梨蒸排骨
13　紅糟排骨
14　豉汁排骨
15　粉蒸排骨
16　梅子排骨
17　南乳排骨
18　荷葉糯米蒸排骨

＊蒸絞肉的共通原則 20
20　瓜子肉
21　麥片蒸丸子
22　鹹鮭魚蒸肉
22　油豆腐鑲肉
23　玉米玉荷包
23　梅菜蒸肉餅
24　紅燒獅子頭
25　鹹蛋蒸肉

＊蒸大塊豬肉的共通原則 26
26　東坡肉
27　芋頭扣肉
27　竹筍鳳梨木耳肉
28　蒟蒻塊麵輪鹵肉
29　蓮子蒸層肉
29　梅乾扣肉
30　黃豆醬蒸肥腸
31　栗子薏仁豬尾

＊蒸牛肉的共通原則 32
32　清燉牛肉
33　咖哩燉牛肉
34　蒸牛腱
35　椒麻燉牛腩
36　魚香牛腩
37　五香牛肉丸
37　沙茶蒸牛肚
38　漢堡牛肉丸
39　黑椒洋蔥蒸牛排

＊蒸雞肉的共通原則 40
40　蔥薑蒸雞腿
41　栗子雞腿
41　香腸蒸雞
42　苦瓜豆豉雞
42　香梨紅麴蒸雞
43　照燒鹵雞腿
43　蠔油雞翅
44　蔬菜雞肉捲
46　傢鄉屈雞
47　荷葉蒸雞

Chapter 2　鮮甜海料理
＊蒸魚的共通原則 50
50　茄汁蒸鮮魚
51　泰式檸檬魚
52　豆瓣蒸魚
53　清蒸鯧魚
54　蔭鳳梨醬蒸魚
55　豆酥鱈魚
56　菜脯蒸虱目魚肚
57　剁椒魚頭
58　南洋酸辣魚
59　蒜茸麻辣魚頭

＊蒸蝦蟹的共通原則　60
60　奶油蒜茸蒸蝦
61　鮮蝦黃瓜盅
62　藥膳蒸鮮蝦
62　泰式酸辣蝦
63　梅子蒸蝦
63　清蒸活蝦
64　芙蓉蒸蟹肉
65　樹子蒸花蟹

＊蒸貝類的共通原則　66
66　蒸蜆湯
67　鼕瓜蒸蛤蜊
67　蔥油九孔
68　蛤蜊鑲肉
70　樹子蒸鮮蚵
71　蒜茸蒸九孔
72　蛤蜊蒸絲瓜
73　奶油白酒蒸蛤蜊
74　杏鮑菇蒸鮮乾貝
75　蠔汁乾貝娃娃菜

＊蒸花枝傢族的共通原則 76
76　薑絲蒸中捲
77　糯米中捲
78　沙茶玉米蒸魷魚
79　奶油洋蔥章魚
80　清蒸檸檬花枝
81　蠔汁香菇蒸軟絲
82　清蒸鑲中捲

Chapter 3　蔬菜蛋豆腐料理
＊蒸蔬菜的共通原則 86
86　杏鮑菇蒸肉醬
87　塔香茄子
87　培根白菜
88　乾貝燒鼕瓜
89　昆布汁蒸蘿蔔
89　香筍蒸豆瓣雞
90　鹹魚蒸白菜
91　奶油南瓜蒸蘆筍
92　高麗菜捲

＊蒸蛋的共通原則　94
94　牛奶乾貝蒸蛋
95　培根天使蛋
95　客傢蒸蛋
96　蛤蜊蒸蛋
98　三色蔬菜蒸蛋
100 布丁蒸香香蛋
101 蟹肉棒豆腐蒸蛋

＊蒸豆腐的共通原則　102
102 清蒸臭豆腐
103 泡菜蒸豆腐
104 鮭魚薑絲蒸豆腐
105 筍絲麻辣蒸臭豆腐
105　蒸麻婆豆腐
106　紅麴豆腐鑲鮮菇
108 榨菜碎肉蒸豆腐

作者序

「蒸」是輕鬆，簡單來做「蒸菜」

　　做這本書後，我纔發現我傢的電鍋「蒸」好用！

　　100道的蒸菜料理---內含中式、西式、日式、廣東式、客傢式……等豐盛菜餚，這本《無油煙「蒸」健康》料理書教你選擇簡單的食材，搭配甘醇醬汁，就能用電鍋或蒸鍋蒸齣精緻又健康的迷人料理喔！

　　隻要依循書上作法、按步驟來烹煮，將全部材料---加入，包覆上保鮮膜，再參閱錶格內指導的電鍋適當外鍋水量，即可使用「一指神功」敲定您傢的三餐，如怕麻煩，還教你三道菜餚一起放電鍋蒸的訣竅哦！為的是讓頻為三餐煩惱的單身貴族、傢庭主婦及職業婦女的你，變得輕鬆沒壓力唷！

　　即使是從沒煮飯經驗的你，會擔心如用蒸鍋蒸菜不知要蒸多久？熟瞭沒？該搭配哪些食材？醬汁要放多少纔不會太鹹或沒味道？這些問題本書都替你想到瞭，蒸鍋用的火候及蒸的時間都清楚列錶說明，也有依照各種食材的特點分類介紹基本共通原則，如常蒸的食材有---排骨、大塊豬肉、牛肉、雞肉、魚、蝦蟹、貝類、花枝、蔬菜、蛋、豆腐等。隻要照書索驥，依序放入分配好比率且處理好的食材和調味料，就可以方便又輕鬆的蒸齣好菜喲！

　　在傢裏一般是媽媽扮演營養魔術師角色，擁有《無油煙「蒸」健康》料理書，就可以變齣---美味香噴的粉蒸排骨、Q而不膩的東坡肉、搭配飲茶的五香牛肉丸、清香撲鼻的荷葉蒸雞、微辣帶酸的泰式檸檬魚、肥美鮮嫩的樹子蒸花蟹、鮮甜馥鬱的蒜茸蒸九孔、五彩繽紛的清蒸鑲中捲、營養滿點的三色蔬菜蒸蛋、韓國風味泡菜蒸豆腐……等精采料理。隻要透過傢中的電鍋或炒菜蒸鍋，使你的每餐在無油煙下輕鬆完成，多齣的時間就與傢人齊度歡樂時光吧！

邱寶郎

评分☆☆☆☆☆

《無油煙「蒸」健康》這本書，在我看來，是那種買瞭絕對不會後悔，而且會反復翻閱的寶藏。它沒有華麗的辭藻，也沒有高深的技術門檻，而是用最樸實無華的語言，教你如何在傢做齣既健康又美味的蒸菜。對於我這種廚房小白來說，簡直是及時雨。 我一直以來都對健康飲食很感興趣，但總是覺得那些健康的食譜要麼太復雜，要麼味道寡淡，讓人提不起興趣。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它就像一個烹飪導師，耐心地教我如何利用“蒸”這個神奇的烹飪方法，來製作齣各種令人驚喜的菜肴。 書中對食材的選擇和處理，都給瞭非常詳細的指導。比如，蒸蔬菜的時候，如何纔能保持蔬菜的翠綠和爽脆？書中就分享瞭一些小技巧，比如在水中加入一點點鹽或者糖，這樣可以更好地保留蔬菜的顔色和口感。還有蒸肉類，如何纔能讓肉質鮮嫩不柴？書中提供的醃製方法，簡直是神器，讓原本普通的肉類變得風味十足。 讓我特彆感動的是，這本書不僅僅是關於菜譜，更是一種對健康生活的態度。它讓我意識到，原來烹飪可以如此簡單，如此乾淨，如此有益於身體。我嘗試瞭書裏好幾個傢常菜，比如蒸蛋羹、蒸排骨，都做得非常成功，傢人也吃得津津有味。最重要的是，做完飯，廚房裏沒有惱人的油煙味，讓我感到非常輕鬆和愉快。這本書，真的讓我愛上瞭下廚，愛上瞭這種健康的烹飪方式。

评分☆☆☆☆☆

這本《無油煙「蒸」健康》真的有點齣乎我的意料，它不像市麵上很多美食書籍那樣，動不動就教你做一些看起來很復雜、準備起來很麻煩的大菜。這本書的風格非常實在，更像是一個老朋友在廚房裏手把手教你做菜，而且每一道菜都瞄準瞭一個非常實用的痛點——那就是油煙問題！ 我平時特彆討厭廚房裏油膩膩的感覺，每次做飯都要通風半天，而且油煙對皮膚和呼吸道也不好。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。它詳細地介紹瞭各種蒸菜的做法，從最基礎的清蒸到一些稍微復雜一點的組閤蒸，都寫得非常清楚。我嘗試瞭裏麵的“蒜蓉粉絲蒸蝦”，以前我做總覺得不夠入味，這次按照書裏的步驟，醃製、擺盤、蒸製的時間都掌握得剛剛好，味道真的比我平時在傢做的要好太多瞭！ 讓我印象深刻的是，書中對各種食材的處理方式都有很細緻的說明。比如，蒸雞肉的時候，怎麼纔能讓它不柴，保持鮮嫩的口感？書中就教瞭我一個用澱粉和少許料酒醃製的方法，效果立竿見影。還有蒸蔬菜，不僅僅是簡單地擺盤蒸熟，還介紹瞭如何根據蔬菜的種類和質地，選擇不同的蒸製時間，以及搭配不同的醬汁，讓蒸齣來的蔬菜依然色彩鮮艷，口感爽脆。 最重要的是，這本書真的很實用，不需要你傢裏有什麼高級的廚具，普通的蒸鍋、蒸架就能搞定。而且很多菜的烹飪時間都很短，非常適閤我這種晚上迴傢就想趕緊吃上飯的人。它讓我覺得，健康飲食並沒有那麼遙不可及，而是可以通過簡單易行的方式，融入到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

我得說，《無油煙「蒸」健康》這本書，以一種非常溫和且充滿智慧的方式，把我從油煙的“深淵”中解救瞭齣來。作為一個對廚房油煙深惡痛絕的人，我嘗試過各種方法來“逃避”烹飪，直到我翻開這本書。它讓我意識到，原來健康的烹飪方式，可以如此的乾淨、便捷，而且味道一點都不打摺。 書中關於“蒸”的理念，真的讓我耳目一新。它不僅僅是介紹菜譜，更是對一種生活方式的倡導。作者用一種非常接地氣的方式，解釋瞭蒸的好處，比如最大程度地保留食材的營養，讓食物的口感更加原汁原味，而且完全杜絕瞭油煙的産生。這一點對於我這樣對油煙非常敏感的人來說，簡直是福音。 我特彆喜歡書中對不同食材蒸製技巧的講解。比如說，蒸魚的時候，如何纔能讓魚肉鮮嫩多汁，而不是乾柴？書中詳細介紹瞭醃製的方法，以及不同魚類的最佳蒸製時間。我照著做瞭，效果真的非常驚艷，魚肉入口即化，鮮味十足。還有蒸雞肉、蒸豬肉，都給齣瞭非常實用的建議，避免瞭常見的烹飪誤區。 更吸引我的是，這本書的菜譜設計非常有創意，而且貼閤現代人的口味。不僅僅是傳統的清蒸菜，還有很多融閤瞭各地風味的創意蒸菜，比如東南亞風味的蒸蝦，或者帶有微辣口感的蒸肉餅。這些菜肴既保證瞭健康，又滿足瞭我對美味的追求。讓我覺得，以後在傢吃飯，也可以有多種多樣的選擇，而且不用擔心油煙的睏擾。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大啓示，在於它重新定義瞭我對“健康飲食”的理解。一直以來，我總覺得健康飲食意味著犧牲口感，或者需要大量的時間去研究復雜的食譜。但《無油煙「蒸」健康》這本書，用最直觀、最簡單的方式，證明瞭“美味”與“健康”並非不可兼得。它不僅僅是一本菜譜，更像是一種生活態度的倡導。 我特彆欣賞書中對於“蒸”的深入剖析。作者沒有僅僅停留在“怎麼蒸”，而是深入淺齣地解釋瞭“為什麼蒸”。通過科學的原理，揭示瞭蒸這種烹飪方式能夠最大程度地保留食材的營養和原味，而且避免瞭油炸、煎炒帶來的高油脂攝入。這讓我覺得，我選擇這種烹飪方式，不僅僅是為瞭省事，更是對自己身體負責任的錶現。 書中介紹的許多創意蒸菜，真的讓我大開眼界。我原本以為蒸菜無非就是清蒸魚、蒸雞蛋，但這本書裏有蒸蛋羹的各種花樣，有蒸包子、蒸饅頭的不同做法，甚至還有蒸水果、蒸甜品的章節，讓我看到瞭蒸的無限可能性。我嘗試瞭書中一個叫做“彩蔬蒸魚片”的菜，色彩搭配豐富，口感鮮嫩，而且製作起來非常快手，很適閤我這種忙碌的上班族。 更讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多關於蒸具的選擇和使用建議，以及一些基礎的調味搭配技巧。這些細節的補充，讓整本書的實用性大大提升。它就像一個全方位的指南，解決瞭我之前在實踐中遇到的一些小睏惑。現在，我不再害怕下廚，反而開始享受烹飪的過程，因為我知道，用蒸的方式，我能夠做齣既健康又美味的料理。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我一直對外麵的油煙味深惡痛絕，但又覺得健康的烹飪方式總是耗時又麻煩。這本《無油煙「蒸」健康》徹底改變瞭我的看法。它不像我以前看過的那些食譜，上來就給你一堆復雜的步驟和奇怪的食材。這本書真的就像一個循循善誘的朋友，用最接地氣的方式教你如何利用蒸這個神奇的烹飪方法。 我最喜歡的是它對食材處理的細緻講解。很多時候，我們覺得蒸菜不好吃，是因為沒有處理好食材本身。這本書裏，作者不僅介紹瞭各種蔬菜、肉類、海鮮的最佳蒸製時間，還分享瞭如何通過簡單的醃製、調味來提升食材的原味。比如，蒸魚的時候，怎麼纔能讓魚肉鮮嫩多汁，而不是乾巴巴的？書中詳細地說瞭，原來加點薑絲、蔥段、料酒，再淋上一點點蒸魚豉油，就能讓鮮味瞬間升級。還有蒸排骨，以前我總是擔心蒸不爛，或者蒸齣來寡淡無味，看瞭這本書纔知道，提前用一點點生抽、蠔油、澱粉醃製一下，再加入紅棗、枸杞，蒸齣來的排骨軟糯入味，簡直是驚喜。 而且，這本書的排版也特彆舒服，圖片清晰，文字也容易理解，完全不會讓人産生畏難情緒。它就像一本生活指南，告訴你如何在傢也能做齣媲美餐廳的健康美味。我嘗試瞭書裏好幾個傢常菜，比如蒸雞胸肉、蒸蝦仁，都做得非常成功，傢人也贊不絕口。最重要的是，整個烹飪過程幾乎聞不到油煙味，廚房也保持得乾乾淨淨，這對我這種怕麻煩的人來說，簡直是福音！